Najboljši recepti za pripravo rjavih paradižnikov za zimo

rjav paradižniki pogosto postanejo sestavina okusnih jedi. Niso tako mehki kot zreli rdeči paradižniki, a tudi ne tako trdi kot nezreli zeleni. In to je njihov poseben čar.

Izkušene gospodinje vedo, koliko jedi lahko pripravite iz rjavega paradižnika za zimo. Možnosti je veliko. Brez sterilizacije in z njo. kisanje, soljenje ali kisanje. Cela ali narezana v solate in predjedi. Oglejmo si najbolj okusne recepte za okusne pripravke iz rjavega paradižnika.

Recepti

Najdba nov recept, se lastnik najprej vpraša, ali ga je kdo testiral. V našem pregledu bomo upoštevali samo preverjene recepte, s katerimi izkušene gospodinje pripravljajo rjave paradižnike za zimo.

Rjavi paradižniki, marinirani s česnom

Zelo priljubljen recept. Paradižnik, kot je na sliki, je primeren za vlaganje.

Za marinado boste potrebovali:

• 1,5 litra vode;
• 2,5 žlice. l. sol;
• 12 žlic. l. Sahara;
• 15. stoletje l. kis (9%).

Naložite v steklene kozarce:

• lovorjev list (1 kos na kozarec);
• zelenice (peteršilj, dežniki kopra);
• gosti rjavi paradižniki, s koščkom stroka česna, vstavljenim v rez blizu peclja.

Kako kuhati:

1. Pripravljene kozarce prelijemo z vrelo vodo, počakamo pol ure in odcedimo.
2. Drugič prelijemo z vrelo vodo. Po ohlajanju (mine 20-30 minut) odcedite vodo in na njeni osnovi pripravite marinado.
3. Paradižnik tretjič prelijemo z marinado in zavijemo s kovinskimi pokrovi. Obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Opomba. Da bo kozarec lepši, lahko v rez paradižnika poleg česna vstavite še en košček rdeče paprike.

S papriko

Veliko občudujočih ocen o recept vložen paradižnik s papriko.

Sestavine:

• 1,5 kg rjavih paradižnikov majhnega premera;
• 2 kos. sladka paprika;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 3 žličke groba kamena sol;
• 1-1,2 litra vode;
• 100 g kisa (6%).

Kako kuhati:

1. Paradižniki in operemo papriko.
2. V kozarce naložimo cele paradižnike, papriko pa narežemo na približno 3 cm široke trakove.
3. Dvakrat ga prelijemo z vrelo vodo in odcedimo.
4. Zmes še tretjič prelijemo z vrelo marinado.
5. Zavijte pokrove, obrnite, pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept s hrenom in zeleno

Za pripravo rjavih paradižnikov za zimo s hrenom boste potrebovali:

• 1,5 kg rjavega paradižnika;
• 40 g korenine hrena;
• 20 g listov zelene;
• 1 liter vode;
• 1 skodelica sladkorja;
• 50 g soli;
• 130 g kisa (9%).

Kako marinirati:

1. Korenino hrena operemo, olupimo, narežemo na rezine ali kocke.
2. Zeleno zeleno operemo in narežemo na 1-2 cm velike kose.
3. Rjave paradižnike operemo in naložimo v sterilne kozarce, izmenjaje s hrenom in zeleno.
4. Skuhamo marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa.
5. Kozarce s paradižniki napolnite z marinado in pokrijte s tesnilnim pokrovom.
6. Sterilizirajte kozarce do vratu v ponvi z vodo. Čas sterilizacije za pollitrski kozarec je 30 minut.
7. Zavijte, obrnite pokrov navzdol in pokrijte s krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pomembno! Vložene paradižnike je bolje shraniti na hladnem.

Recept za solato iz rjavega paradižnika za zimo

Preizkušen recept za okusno zimsko solato. Uporaba:

• 3 kg rjavih ali zelenih paradižnikov;
• 1,5 kg čebule in korenja;
• 100 g soli;
• 300 g rastlinskega olja (rafinirano, dezodorirano);
• 300 g sladkorja;
• 100 g kisa (9%);
• po 10 zrn pimenta in črnega popra v zrnu.

Kako kuhati:

1. Paradižnik operemo in narežemo na polobroče (če so plodovi majhni, na kolobarje).
2. Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo (prav tako na kolobarje ali pol obročke).
3. Zelenjavo zmešajte, posolite in pustite 10-12 ur.
4. Izpuščeni sok odcedite (približno 1-1,5 litra).
5. Skuhamo marinado iz olja, sladkorja, kisa in začimb. Ko marinada zavre, jo dodamo sesekljani zelenjavni masi.
6. Na majhnem ognju kuhamo 20-30 minut.
7. Postavite v sterilne kozarce, zavijte pokrove, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Referenca. Izkoristek končne solate iz dane količine zelenjave je 3 litre.

Vloženi paradižniki v loncu

Rjave paradižnike lahko fermentiramo za zimo brez kakršne koli sterilizacije. Ta metoda je primerna za tiste, ki ne marajo konzerviranje.

Za trilitrski kozarec vzemite:

• 1,5 kg rjavih ali zelenih paradižnikov;
• 2-3 kos. listi črnega ribeza in češnje;
• 5 strokov česna;
• 40 g peteršilja;
• 3 dežniki kopra;
• 60 g grobe kamene soli;
• 1,1 litra vode.

Kako kuhati:

1. Paradižnike in zelišča oplaknite pod tekočo vodo in jih izmenično polagajte v široko ponev.
2. Naredi slanico. Če želite to narediti, boste morali sol raztopiti v vodi.
3. Ponev s paradižniki napolnite s slanico.
4. Na vrh položite utež, da paradižniki ne bodo plavali. Običajno vzamejo krožnik in nanj pritisnejo kozarec vode.
5. Fermentacija traja 14-20 dni. Po tem so paradižniki pripravljeni.

Pravila za shranjevanje rjavih vloženih paradižnikov

Najboljše mesto za shranjevanje šivov je klet. Toda če živite v stanovanju, nimate takega prostora. Potem lahko šive postavite v shrambo (kjer ni kuhinjske toplote od kuhanja in ogrevanja) ali na izoliranem balkonu (kjer ni ulične zmrzali).

Kot možnost lahko shranite zvitke na spodnji polici hladilnika, če to dopuščajo dimenzije in je prostor.

Zaključek

Rjavi paradižniki so polnopravni udeleženci zimskih priprav. Soljeni so, vloženi in fermentirani. Rjavi paradižnik je nepogrešljiva sestavina številnih zimskih solat.

Paradižnik pripravljamo tako »solo« kot v kombinaciji s česnom, papriko, hrenom in zeleno. Pravila za shranjevanje kuhanih šivov so preprosta: uporabite hladen prostor. Če boste upoštevali pogoje, boste vso zimo uživali v okusnih paradižnikovih jedeh.