Top 10 najboljših receptov za vlaganje paradižnikov v ponvi: najhitrejše, najpreprostejše, a okusne možnosti kuhanja

Vsaka gospodinja ima svoj recept, kako vložiti paradižnik v ponvi. Ta način konzerviranja je vedno priljubljen, saj prihrani čas, sama zelenjava pa ohrani največ vitaminov in hranil. Pri hladnem vlaganju se paradižnik zaradi specifične fermentacije obogati z mlečno kislino. Ta snov deluje kot naravni konzervans, zato se zelenjava ne pokvari in na njej ne raste plesen.

Značilnosti soljenja paradižnika v ponvi

Posebno mesto na praznični in vsakdanji mizi zavzemajo rahlo soljeni paradižniki. Običajno jih postrežemo k alkoholnim pijačam, prilogam, mesnim in ribjim jedem. Obstaja veliko receptov za pripravo takšnega konzerviranja in vsak od njih se razlikuje po dodatnih sestavinah, kar neposredno vpliva na okus.

nasvet! Če nameravate pripraviti majhno količino paradižnika, lahko hladno vlaganje opravite v vrečki.

Za uspešno pripravo kumaric morate upoštevati naslednje lastnosti:

1. Izbrati morate kakovostne zrele paradižnike brez vidnih poškodb.
2. Če je zelenjava velika, jo je bolje razrezati na 2-4 dele, da bo bolje nasoljena.
3. Za pospešitev postopka soljenja lahko uporabite vročo marinado.

Izkušene gospodinje priporočajo, da za pripravo konzerv po spodnjih receptih ne uporabljate aluminijaste posode. V nasprotnem primeru bo zelenjava pridobila izrazit kovinski okus.Bolje je dati prednost emajliranim posodam.

Kako soliti paradižnik s preprostim soljenjem v ponvi - najboljši recepti

Še pred 20-30 leti so za kisanje domačega paradižnika uporabljali posebne hrastove sode in kadi. Dobra stran teh posod je, da je v njih veliko zelenjave. Vendar pa ni enostavno skrbeti za posodo med mariniranjem in med shranjevanjem v pločevinkah. Zato so iznajdljive gospodinje to težavo rešile z navadnimi ponvami.

Hitro soljeni paradižniki s česnom in zelišči

Za ta način kuhanja boste potrebovali marinado. Slanico je treba skuhati vnaprej, ker se mora malo ohladiti. V povprečju mora biti temperatura tekočine približno 40 stopinj, da preprečite razpokanje kože paradižnika.

Za marinado vzemite:

• voda - 2 l;
• sol in sladkor - 2 žlici. l.;
• kis 9% - 3 žlice. l.;
• poper v zrnu, lovorjev list in koriandrova semena.

V ponev nalijemo vodo, postavimo na ogenj in zavremo. Nato so položene vse komponente. Ko tekočina zavre, dodajte kis in ugasnite ogenj. Marinado pustimo, da se ohladi.

Glavne sestavine se vzamejo v naslednjih količinah:

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 2 glavi;
• peteršilj - velik kup.

Zelenje temeljito sesekljamo, česen preidemo skozi drobilnik ali naribamo. Na paradižnikovem nastavku prečno zarežemo in s pripravljenim nadevom nadevamo zelenjavo. Nato paradižnik položimo v ponev, prelijemo z marinado, na vrh postavimo krožnik in nanj postavimo kozarec vode (zatiranje). V takih pogojih mora obdelovanec preživeti 12 ur, po katerem je pripravljen za uporabo.

Slani paradižniki v ponvi: hladno kisanje z gorčico

Mnogi se iz otroštva spominjajo, kako okusni zeleni paradižniki so pripravljeni z gorčico.Zdaj lahko tudi mlada gospodinja brez izkušenj naredi priprave za zimo po tem receptu.

Potrebovali boste naslednje komponente:

• paradižnik - 5 kg;
• česen - 1 glava;
• listi hrena in kopra;
• gorčična omaka - 80 ml;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. jaz..

Sterilizirajte 5-litrsko emajlirano ponev (prelijte jo z vrelo vodo), nato pa stene temeljito namažite z razredčeno gorčico. Listi hrena, lovorjev list in koper so postavljeni na dno posode. Paradižnik operemo, damo v posode in napolnimo z vodo s predhodno dodano soljo in sladkorjem. Pekač pustimo na toplem 2 dni, nato pa ga odnesemo na hladno še za 5 dni.

Kako hitro vložiti paradižnik v ponvi s česnom in čebulo

Za hitro vlaganje paradižnikov morate uporabiti zrele rdeče paradižnike, lahko jih vzamete v obliki smetane, tako da ima pripravek okusen videz. Po naslednjem receptu bo predjed pripravljena v 2 urah.

Potrebne so naslednje osnovne sestavine:

• paradižnik - 600 g;
• česen - pol glave;
• čebula - 2 kosi;
• zelenice po okusu.

Paradižnik razrežemo na 4 dele, zelenice drobno sesekljamo, čebulo narežemo na pol obroče. Naslednji korak je priprava marinade.

Slanica je narejena iz naslednjih sestavin:

• prečiščeno rastlinsko olje - 60 ml;
• sojina omaka - 1 žlica. l.;
• tekoči med - 1 čajna žlička;
• črni poper - 0,5 čajne žličke;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• kis 9% - 2 žlici. l.;
• mleti koriander in gorčica - po 0,5 čajne žličke.

V posebni posodi z metlico ali vilicami zmešamo olje, kis, med, sojino omako, poper, koriander, sol, sladkor in gorčico. Paradižnik z zelišči, česnom in čebulo zmešamo v ponvi. Nato maso prelijemo z marinado in temeljito premešamo.Pustimo na sobni temperaturi 1 uro, nato postavimo na hladno še za 60 minut, potem pa je zelenjava pripravljena za uživanje.

Instant polnjeni soljeni paradižniki

Hladno soljene paradižnike lahko polnimo ne samo z zelišči in česnom, ampak tudi z drugo zelenjavo. Belo zelje velja za idealno kombinacijo v takih receptih.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• gosti rdeči paradižnik - 1,5 kg;
• belo zelje - 2 lista;
• feferon - 1 kos;
• cilantro, bazilika in peteršilj - po 7 vejic
• lovorjev list - 2 kosi;
• piment - 4 grah;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Najprej pripravite slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte sol, piment in lovorjev list. Tekočino malo ohladimo, med tem pa feferon drobno sesekljamo, česen pretlačimo skozi stiskalnico (potem ga je treba soliti). Zeleno položimo na zeljni list, zvijemo v cev in drobno sesekljamo.

Sesekljane komponente se kombinirajo s pekočo papriko in česnom. Paradižnik v predelu izliva zarežemo s križem in ga nadevamo z zeljem in zelišči. Zelenjavo položite v ponev, prelijte s slanico, na vrh postavite stiskalnico in pustite na toplem en dan. Po 24 urah bo paradižnik rahlo osoljen, po 3 dneh pa dobro naslanjen.

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov

Mnogi ljudje imajo radi hladno kuhane rjave in zelene soljene paradižnike, ker ohranijo čvrsto strukturo in močan okus.

Za pripravo potrebujete:

• zeleni paradižnik - 1,5-2 kg;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• poper - 6 strokov;
• začimbe, zelišča in česen po okusu.

Na dno pripravljene posode položite česen, nato paradižnik (na nastavku najprej naredite majhen zarez) in vse skupaj previdno pokrijte s plastjo zelišč, pri čemer upoštevajte želena razmerja.

Bolje je, da česen in poper narežete na velike kose. Kisle kumarice prelijemo s slanico, ki jo pripravimo iz hladne prekuhane vode in v njej raztopljene soli in sladkorja. Paradižnik ostane na toplem naslednji dan, nato pa ga odnesemo na hladno. Zelenjava je pripravljena za uživanje po 3 dneh.

Kako kuhati soljene paradižnike v vroči ponvi

Paradižnik lahko kuhate v ponvi ne le hladno, ampak tudi vroče. V drugem primeru se bo kisla kumarica kuhala nekoliko hitreje.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• paradižnik - 1-1,5 kg;
• voda -1,5 l;
• sol - 60 g;
• sladkor - 50 g;
• koper - 1 dežnik;
• česen - 5 strokov;
• feferon - 0,5 stroka (neobvezno);
• črni in piment - po 3 graha;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• češnjevi listi - 2-4 kos. (neobvezno).

Če uporabimo majhne paradižnike, jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Veliko zelenjavo je bolje razrezati na 2-4 dele. Na dno pekača damo koper, liste plodovk, vso papriko in česen (narezan na polovice). Na vrh položite paradižnik. Vodo je treba zavreti, vanjo vmešamo sol in sladkor (počakamo, da se popolnoma raztopita).

Nato dodajte lovorjev list in kuhajte 2-3 minute. Paradižnike prelijemo z vročo slanico, pokrijemo s pokrovom in pustimo soliti pri sobni temperaturi, dokler se slanica popolnoma ne ohladi. Po tem se paradižniki postavijo na hladno. Po 2-3 dneh lahko obdelovanec postrežemo.

Kako vložiti rdeče paradižnike s hladno vodo brez kisa in aspirina

Mnoge gospodinje uporabljajo aspirin kot naravni konzervans.Zahvaljujoč acetilsalicilni kislini konzerviranje traja dlje in ne izgubi videza. S tem pripravkom in brez dodajanja kisa lahko pripravite okusne paradižnike.

Za to potrebujete naslednje komponente:

• paradižnik - 2 kg;
• piment in črni poper - po 3 graha;
• lovorjev list - 3-4 kos .;
• listi peteršilja in ribeza - 5 kosov;
• vejice kopra - 3-4 kosi;
• feferon - 1 kos;
• čebula - 1 glava;
• aspirin - s hitrostjo 1 tablete na 1 liter uporabljene posode;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Liste ribeza in kopra položimo na dno ponve, nato paradižnike tesno stisnemo, med njimi dodamo preostale začimbe, čebulo narežemo na pol obroče in občasno dodamo. Nato zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor. Ko se marinada ohladi, dodamo aspirin v zahtevanem razmerju in z njo prelijemo zelenjavo. Na koncu ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na temno mesto 2-3 tedne.

Kako hitro soliti paradižnik z listi češnje in ribeza

Soljeni paradižniki po tem receptu po okusu spominjajo na tiste, ki so jih naše babice nekoč kuhale v velikih lesenih sodih in kadeh.

Vzemite naslednje komponente:

• zrel paradižnik - 1-2 kg;
• feferon - 1 kos;
• peteršilj - 1 šopek;
• vejice kopra - 2 kosi;
• listi češnje in ribeza - 2-4 kosi;
• hren - 1 list;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 0,5 tsp;
• voda - 1 l.

Zelenjavo in zelišča temeljito operemo in osušimo z brisačo. Nato paradižnike prebodemo z zobotrebcem. V pripravljeno ponev stresemo hren, koper, peteršilj in paradižnik, mednje pa stresemo češnjeve in ribezove liste ter koščke feferona.

Nato v posodo vlijemo predhodno ohlajeno vrelo vodo, v kateri je treba predhodno raztopiti sol in sladkor.Ponev je pokrita s pokrovom in poslana na hladno mesto za soljenje 30 dni. Po enem mesecu so paradižniki pripravljeni za uživanje.

Vlaganje paradižnikov s korenčkovimi vršički

Če so vam klasični recepti za kisanje paradižnikov za zimo že dolgočasni in želite malo raznolikosti, kisajte paradižnik s korenčkovimi vršički. Res je, da boste v tem primeru morali uporabiti predhodno sterilizirane kozarce in pokrove ter stroj za šivanje.

Zahtevane sestavine:

• paradižnik - 15-20 majhnih kosov na litrski kozarec;
• vrhovi korenja - 4-5 vej.

Slanico pripravimo iz 1 litra vode, ki ji dodamo zvrhano žlico soli, 4 žlice sladkorja in 1 žlico kisa 9 % koncentracije. Paradižnik in vršičke temeljito operemo in osušimo. Najprej položite liste na dno kozarca, nato pa zelenjavo in jo tesno stisnite.

Nato vzemite ponev, vanjo nalijte vodo, zavrite, dodajte sol in sladkor. Počakajte, da se sestavine raztopijo, zavrite in ne ugasnite ognja približno 3-4 minute. Nato zelenjavo prelijemo z marinado, pustimo stati 10 minut in vlijemo v ponev (in tako 2-krat), tretjič dodamo kis v slanico, jo prelijemo bankam in jih zavijte s pokrovi.

Rahlo soljeni paradižnik s hrenom

Rahlo soljene kumare s prijetnim pikantnim priokusom so vedno veljale za najboljši prigrizek.

Za njihovo pripravo potrebujete:

• majhni gosti paradižniki - 1,5 kg;
• zelenice - 1 šopek;
• česen - 1 glava;
• koren hrena - 1 kos;
• črni poper - 5-8 grah;
• lovorjev list - 3-4 kos .;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• voda - 1,5 l.

Paradižnike sortiramo, temeljito operemo, osušimo in pri peclju prebodemo z zobotrebcem. Česen olupimo in nato narežemo na polovice.Za pripravo slanice segrejte vodo, dodajte sol in sladkor ter vse skupaj zavrite.

Na dno pekača damo koper, pol glavice česna, poper, lovorov list in na koščke narezan hren. Na začimbe položite paradižnike in jih prekrijte s preostalimi zelišči in česnom. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico in pustimo v ponvi pokrito 3 dni na sobni temperaturi. Po 72 urah je kumarica pripravljena.

Pravila za shranjevanje soljenega paradižnika

Da se obdelovanec ne pokvari, priporočamo, da upoštevate naslednja pravila:

1. Paradižnik je bolje shraniti pri temperaturi, ki ni nižja od +7 ° C.
2. Če pustite ponev hladno, bo paradižnik postal kisel.
3. Za podaljšanje roka uporabnosti zelenjavo postavimo na mesto, kjer jih sončni žarki ne dosežejo.

Če gospodinja dvomi o kakovosti in svežini paradižnikov, jih ni priporočljivo jesti, saj lahko to povzroči zastrupitev.

Preberite tudi:

Najbolj okusni recepti za vlaganje češnjevih paradižnikov v kozarcih za zimo.

Izbor 20 najbolj okusnih načinov kisanja bučk v kozarcih za zimo.

Top 8 najbolj okusnih receptov za vlaganje graha doma.

Namigi in triki

Dodatni nasveti:

1. Če je bil obdelovanec odprt, ga je bolje hraniti v hladilniku pri temperaturi 0-2°C.
2. Za kisanje je bolje vzeti paradižnik brez poškodb ali črnih pik.
3. Vsako posodo je treba pred uporabo sprati z vrelo vodo.
4. Dodajanje čili paprike pogosto ne naredi predjedi začinjeno, ampak doda pikantnost.

Da paradižniki ne izgubijo naravnega videza, jih je bolje pred kisanjem ali kisanjem za 5-7 ur namakati v raztopini kuhinjske soli. Priporočljivo je, da to slanico zamenjate vsaki 2 uri.

Zaključek

Soljene paradižnike v ponvi, ne glede na način, lahko pripravite v povprečju 3-7 dni. Zahvaljujoč temu ne boste samo ohranili pridelka, temveč tudi uživali v okusnih prigrizkih v jesenski in celo poletni sezoni. Slani paradižniki bodo okrasili mizo in obogatili okus jedi.