Top 8 najbolj okusnih receptov za vlaganje graha doma: sestavine, navodila po korakih in nasveti

Pogovorimo se o čudovitem proizvodu, ki raste v naših posteljah - grahu. V tem članku bomo razpravljali o tem korist, značilnosti izbire sort, naučili se bomo, kako kisati grah doma in izbrati recept za kisanje za vsak okus.

Malo o grahu

grah se lahko varno šteje za rekorderja po količini beljakovin. Po vsebnosti ni slabša od govejega mesa, vendar rastlinske beljakovine telo lažje absorbira. Poleg tega ta fižol vsebuje vitamine skupine B, karoten, vitamine C in PP ter vsebuje kalijeve, manganove, železove in fosforjeve soli.

Raznolikost uporabnosti graha ga naredi vsestransko živilo. Če ga ne marate kot prilogo ali v juhi, potem vam bo morda prijal svež sladki grah z vrta. In če se med branjem teh vrstic že spomnite okusa novoletnega Olivierja, vam bodo recepti za domače konzerviranje te zelenjave verjetno koristili.

Nato bomo z vami delili najbolj priljubljene recepte in razkrili nekaj kuharskih skrivnosti.

Izbira prave sorte

Naš cilj je torej skisati popoln grah. Najprej si naredimo zalogo kakovostnega izdelka. Ni vsaka sorta primerna za ta namen, zato morate skrbno izbrati.

sladkor sorte gojijo za nezrel fižol, ki se uživa svež v času zorenja. Luščeni grah vsebuje več škroba in je visoko kaloričen. Uporablja se predvsem za pripravo juh in kosmičev.

Za pripravo domačega graha v pločevinkah bi morali iskati možganski grah. Imenuje se tako, ker ob koncu zorenja njegovi plodovi zakrnejo. To se zgodi zato, ker je vsebnost škroba v njem manjša kot v drugih sortah. Ima najboljši okus in velja za najslajšega, zato je ta vrsta graha najprimernejša za naše najljubše jedi.

Pika zrelost graha, primerno za ohranjanje, zelo kratek, odstraniti ga je treba od 11 do 16 dni po nastanku graha. Če prevzem zamuja le nekaj dni, se kakovost izdelka zmanjša. Hkrati se zgodaj zbrani grah izkaže za voden, zmečkan in brez okusa. Preprosto povedano, idealno sadje za nas mora biti še dovolj mehko, da ga lahko zmečkamo z dvema prstoma.

Gremo v kuhinjo

Popoln grah je že pred nami, preostane nam le še priprava. Predhodna priprava preprosto vključuje čiščenje in pranje sadja.

Zdaj izberite recept, ki ustreza vašim ciljem.

1. Klasični recept

Z leti je bil preizkušen v kuhinjah tisočih gospodinj. Najboljši čas za pripravo je sezona žetve, začetek julija. Ugotovimo, kako soliti zeleni grah po tem receptu. Potrebovali boste preprost seznam živil:

Sestavine:

• zeleni grah - 0,5 kg;
• kis (9%) - 1 žlica. žlica;
• voda - 700 ml;
• sol - 3 žlice. žlice.

Priprava:

1. Olupite grah.
2. Na ogenj postavite posodo z vodo in dodajte sol; Ko se sol raztopi, dodamo grah in kuhamo 35 minut.
3. Sterilizirajte kozarec na poljuben primeren način.
4. V kozarec nalijemo 1 žlico kisa, vlijemo vroč grah in prelijemo z marinado, v kateri se je kuhal.
5. Kozarec zvijemo in čez noč pokrijemo z odejo.

2. Naravni konzervirani grah

Ta recept vključuje minimalno količino sestavin in je hitro pripravljen, kar vam omogoča, da ohranite vse koristne lastnosti fižola.

Sestavine:

• zeleni grah - 500 g;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• sladkor - 0,5 tsp;
• voda - 1 l.

Priprava:

1. Pripravite grah, pokrijte s hladno vodo in postavite na ogenj. Počakajte, da zavre, nato kuhajte 15-20 minut na zmernem ognju, nato pa vroče naložite v sterilizirane kozarce.
2. Zavremo 1 liter vode, dodamo sol in sladkor.
3. Kuhan grah prelijemo z vrelo omako in zvijemo.
4. Kozarce obrnemo in na toplem počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Kozarce hranimo v hladilniku.

3. Grah s kumarami

Običajno kombinacijo vloženega graha in kumar lahko dobite v enem kozarcu. To bo zahtevalo malo več sestavin, vendar boste z rezultati zadovoljni.

Sestavine:

• kumare - 400 g;
• zeleni grah - 150 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kis (9%) - 1 žlica. l.;
• česen - 1 nageljnove žbice;
• zelenice (po okusu).

Priprava:

1. Zeleni grah operemo in kuhamo 10-15 minut. Odlijemo vodo.
2. Na dno čistih kozarcev položite zelenjavo, poljubno po vašem okusu, na primer dežnik kopra, list hrena, list črnega ribeza. Dodajte česen.
3. Na vrh položite kumare, ki jih izmenjujete z zelenim grahom.
4. V kozarec nalijte vrelo vodo, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​pustite stati 5 minut. Nato vodo nalijemo v ponev, zavremo in ponovno napolnimo kozarec z vrelo vodo za 5 minut. Znova odlijemo vodo v ponev.
5. V vodo dodajte sol, sladkor, kis. Ponovno zavremo in kozarce do vrha napolnimo z vrelo marinado. Zavihamo.

4. Vložen grah s citronsko kislino

Ta tradicionalni recept bo navdušil gospodinje s svojo preprostostjo.

Sestavine:

• zeleni grah - 600 g;
• voda - 1 liter;
• sol - 50 g;
• sladkor - 50 g;
• citronska kislina - 2 g.

Priprava:

1. Grah kuhajte v vreli vodi največ 5 minut.
2. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in citronsko kislino.
3. Grah naložimo v kozarce in prelijemo z vrelo slanico. Posode pokrijte s pokrovi.
4. Zvitek sterilizirajte v ponvi z vodo 3 ure in zvijte. Zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

5. Konzervirani grah s kisom

Za ljubitelje bolj pikantnega okusa je primeren ta preprost recept:

Sestavine:

• olupljen grah - 500 g;
• voda - 500 ml;
• sol -10 g;
• sladkor -10 g;
• kis - 25 ml.

Priprava:

1. Pripravljen opran grah prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 15 minut na zmernem ognju.
2. Končni grah postavite v ledeno vodo za 2-3 minute. Naložimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado in zapremo.
3. Napolnjene kozarce postavite v ponev z vročo vodo in sterilizirajte 40 minut.
4. Obrnite, pokrijte z odejo in ohladite. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

6. Zimski pripravki (grah in kumare)

Sestavine:

• srednje ali majhne kumare - 400 g;
• zeleni grah - 100 g;
• kis 9% - 1,5 žlice. žlice;
• nageljnove žbice - 2-3 kos .;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlica. l;
• voda - 600-700 ml;
• listi ribeza in češnje - 5-6 kosov;
• pimentov grah - 2-3 kosi;
• česen - 3 stroka;
• koper - 3 vejice;
• listi hrasta / hrena - 2-3 kos.

Priprava:

1. Grah kuhajte 2 minuti po vrenju.
2. Na dno kozarca položite liste hrena ali hrasta, češnje in ribeza. Tam dodajte česen.
3. Kumare naložimo v kozarce in po vrhu potresemo grah.
4. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut.
5. Vodo odlijemo v posodo, dodamo sol, poper in nageljnove žbice, nato prilijemo kis in zavremo.
6. Napolnite kozarce z marinado in zvijte.
7. Pustite, da se obrnjeno ohladi.

7. Soljenje graha brez slanice

Zelo izviren in ne delovno intenziven recept si kljub besedni igri v imenu zasluži pozornost.

Sestavine:

• Zeleni grah - 1 kg;
• Sol - 80 g.

Priprava:

1. Grah položite v vrelo vodo za 2-3 minute.
2. Ohladite v emajlirani ponvi. Dodamo 60 g soli in premešamo.
3. Naložimo v kozarec, na vrh nasujemo preostalo sol, kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno.
4. Pred uporabo sperite pod tekočo vodo.

8. Kuhanje graha v strokih

Pika na i vaših domačih pripravkov bo kozarec vloženega graha v stroku.

Sestavine:

• grah v strokih - 500 g;
• voda - 5 kozarcev;
• citronska kislina - 5 g;
• groba sol - 5 žlic. žlica;
• soda - 5 g;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• ocetna kislina 3% - 400 ml;
• cimetova palica;
• piment po okusu.

Priprava:

1. Grahove stroke operemo, damo v skledo in za 2 uri namočimo v hladno vodo.
2. Zavrite vodo s citronsko kislino in vanjo za 2 minuti položite grah.
3. Grahove stroke zložimo navpično, posolimo in v kozarce stresemo piment in cimetovo palčko.
4. Zavremo vodo, dodamo kis in sladkor.
5. Končano marinado vlijemo v kozarce s preostalimi sestavinami in pokrijemo s pokrovi.
6. Na kuhalnik pristavimo večji lonec z vodo, pri čemer najprej na dno položimo nekaj, kar bo ločilo od stekla kozarcev, na primer brisačo ali leseno stojalo. Tja postavite kozarce in jih sterilizirajte na srednjem ognju 20 minut.
7. Kozarce vzamemo ven, jih privijemo in pustimo obrnjene na glavo ter jih zavijemo v odejo za nadaljnje hlajenje. Po 12 urah ga lahko postavite v hladen prostor.

Kuhanje graha brez sterilizacije

Obstaja tudi hiter način priprave zelenega graha, ki zahteva najmanj sestavin, časa in truda. Za pripravo graha po tem receptu morate posebno pozornost nameniti čistoči kozarcev. Ker bo grah kuhan brez sterilizacije, kozarce temeljito operemo.

Sestavine:

• zeleni grah - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 2 čajni žlički;
• kis 6% - 1 žlica. žlica (v vsakem kozarcu).

Priprava:

1. Grah oplaknite in ga odcedite v cedilu.
2. Prelijemo v ponev, dolijemo toliko vode, da je grah pokrit, in kuhamo 35 minut. V tem času bo voda skoraj popolnoma povrela. Grah ponovno damo v cedilo, da odcedi tekočino.
3. Kuhan grah naložimo v kozarce.
4. Vodi dodamo sladkor in sol ter zavremo.
5. Grah v kozarcih prelijemo z vrelo slanico in prelijemo s kisom.
6. Kozarce tesno zapremo s pokrovi, ohladimo in postavimo v hladilnik.

Da se prepričam, da deluje

Ključ do priprave konzerviranega graha je izbira prave glavne sestavine. To mora biti nezrelo sadje, sladkega okusa in mehkega na dotik.

Pomembno. Da zagotovite, da bo slanica ostala bistra, izberite cela zrna.

Kozarce za pripravke lahko sterilizirate na kateri koli primeren in znan način: v pečici, mikrovalovni pečici, ponvi z vodo ali paro.

Zaključek

Obstaja veliko možnosti za pripravo konzerviranega graha, vse ne zahtevajo posebnih veščin, nabor potrebnih sestavin pa je na voljo vsem. Seveda nakup že pripravljenega kozarca graha v pločevinkah ni težak. Toda ali ni vabljiva možnost, da jo prilagodite svojim željam in naredite svojo jed točno tako, kot si jo zamislite?