Izbor 20 najbolj okusnih načinov kisanja bučk v kozarcih za zimo

Skoraj vsaka kuhinja na svetu ima recepte za kisanje bučk v kozarcih za zimo. Po izvoru bučke (aka dolgoplodna buča) spada med buče in velja za njihovo sorto. Najpogosteje bučke pripravljajo Italijani, vendar je njihova domovina Srednja Amerika in Mehika. Zelenjava je bogata z vitamini in minerali ter velja za vsestranski prigrizek, zato se tako pogosto uporablja za konzerviranje.

Marinirane bučke: podrobnosti izbire in priprave

Preden začnete kisamo in solimo bučke, jih je treba pravilno izbrati. Izkušene gospodinje uporabljajo ne le mlado zelenjavo, ampak tudi razraščeno. Toda druga možnost zahteva poseben pristop.

Da bi bilo konzerviranje uspešno, upoštevajte naslednja pravila:

1. Za pripravo prigrizka je bolje uporabiti mlade bučke. Njihova dolžina je 10-15 cm, koža je nežna, meso pa sočno.
2. Pri uporabi razrasle zelenjave je bolje, da olupite in odstranite vlaknato sredico in semena.
3. Plodovi, ki so izgubili veliko vlage (izgledajo mlahavi), niso primerni za vlaganje. Če jih uporabite, bodo po konzerviranju mehki, a ne hrustljavi.
4. Skoraj vedno se uporablja postopek sterilizacije. Kozarci in pokrovi so mu izpostavljeni.
5. Za vlaganje uporabite kakovostno vodo, brez usedlin in motnosti, po možnosti srednje trdote.
6. Za mešanje je priporočljivo uporabljati steklene ali emajlirane posode ter lesene žlice.

Vsi pripravki iz bučk so aromatični in okusni.Kombiniramo jih lahko z mesom, krompirjem in katero drugo prilogo ter uporabimo kot prigrizek. Zelenjava nima izrazitega okusa, zato lahko eksperimentirate z zelišči in začimbami. Bučke so nizkokalorične, kar pomeni, da so primerne za dietno prehrano.

Kako hitro in okusno narediti vložene bučke za zimo - najboljši recepti

Sočne in hrustljave ozimnice se uporabljajo kot samostojni prigrizki in kot sestavina za pripravo različnih jedi, vključno s solatami. Dodamo jih omletam in pečenim pitam, dušimo z mesnimi in zelenjavnimi enolončnicami.

Dodajte to stran med zaznamke, da ne izgubite receptov!

Kako kisati bučke za zimo s karijem

Bučke so v zadnjem času postale poosebljenje zdravega načina življenja. V svojo prehrano ga uvajajo vsi, ki pazijo na prehrano in postavo. Za zimo lahko pripravite kumarice z dodatkom indijske začimbe curry.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• bučke - 2,5 kg;
• voda - 7 kozarcev;
• kis 6% - 1,5 skodelice;
• sol - 1,5 žlice;
• kari v prahu – 1 zvrhana žlica;
• čebula - 2 kosi;
• več listov zelene;
• gorčična semena (1 za vsak kozarec).

Bučko temeljito operemo in narežemo na rezine. Slanico pripravimo tako, da vodi dodamo sol, sladkor, kis in curry, nato pa zavremo.

Pozor! Če uporabljate prezrelo zelenjavo, ne pozabite odstraniti lupine.

Kozarce steriliziramo in na dno damo četrtino čebule in nekaj gorčičnih zrn. Nato položite bučke, pokrijte z listi zelene, prelijte z vročo marinado in pasterizirajte 10-15 minut. Zdaj zavijte pokrove, kozarce obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.

Kako kisati bučke za zimo v kozarcih s kumarami

Za pripravo treh pol litrskih kozarcev za konzerviranje boste potrebovali naslednje komponente:

1. Kumare - 500 g.
2. Bučke - 500 g.
3. Dežniki kopra - 3 kosi.
4. Češnjevi listi - 3 kos.
5. Listi črnega ribeza - 3 kos.
6. Česen - 6 srednjih strokov.
7. Listi hrena - 1 kos.
8. Koren hrena - 6 majhnih olupljenih kosov.
9. Črni poper - 15 grahov.
10. Posušena rdeča paprika - 3 kos.
11. Kis 6% - 60 g.

Marinado pripravimo iz 600 ml vode, 42 g grobe soli in 24 g sladkorja. Vse komponente se temeljito premešajo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke, nato na dno steriliziranega kozarca položimo dodatne sestavine, na vrh pa napolnimo kozarec z bučkami in kumarami.

nasvet! Uporabite lahko navojne pokrovčke, da vam jih ni treba navijati.

Nato v posode najprej vlijemo kis, nato pa pravkar vrelo marinado in jih postavimo v ponev z vodo. Ko voda zavre, jo pustimo na ognju še 10 minut. Zdaj kozarce zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.

Recept za pripravo v stilu Sergieva Posada

Za pripravo soljenih bučk po tem receptu boste potrebovali 1,5 kg temnih dolgih bučk. Dodatne komponente vključujejo:

• korenje, sladka paprika, čebula - po 300 g;
• paradižnikova pasta - 250 g;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• sladkor - 7 žlic;
• sol - 7 žlic;
• ocetna esenca - 1 desertna žlica;
• voda - 0,5 l.

Čebulo, korenje in papriko narežemo na velike kose in damo v ponev z rastlinskim oljem. Zelenjavo dušimo 10 minut. Predhodno oprane in olupljene bučke narežemo na kocke in jih damo v lonec. Dodamo jim dušeno zelenjavo, sol, sladkor in paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Vse sestavine zmešamo, damo na ogenj in kuhamo 35 minut po vrenju.Na koncu prilijemo kis, zmes nadevamo v kozarce in zvijemo.

Bučke z medom

Hiter recept brez sterilizacije vam bo omogočil, da v celoti uživate v pikantnem okusu bučk z medom. Za pripravo boste potrebovali:

• bučke - 0,5 kg;
• med - 2 žlici;
• česen – 3 stroka;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis - 2 žlici;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• peteršilj, cilantro ali drugo zelenje po okusu.

Zelenjavo operemo, narežemo na tanke rezine, pustimo 30 minut, da spusti sok. Marinado pripravimo preprosto: zelenjavo operemo in drobno sesekljamo, zmešamo z rastlinskim oljem in naribanim česnom, dodamo med in dobro premešamo. Iz bučk odcedimo sok, zelenjavo zmešamo z marinado, dodamo kis in pustimo 2 uri.

Konzervirane bučke v paradižnikovi omaki

Obstaja preprost recept za konzerviranje bučk v paradižnikovi omaki. Za pripravo morate vzeti 1 kg bučk in 500 ml testenin. Zelenjavo predhodno operemo in narežemo na koščke velikosti 5 x 5 cm, nato jih 3 minute pustimo v vreli vodi, vzamemo ven, pustimo, da se ohladijo v hladni vodi in damo v kozarce.

Na koncu prelijemo z vročo paradižnikovo omako, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo. Postopek traja približno 50 minut, nato pa posode zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.

Kuhanje bučk iz bučk v bolgarskem slogu s poprom

Če imate radi začinjene konzerve, lahko bučke solite na bolgarski način. Potrebne bodo naslednje sestavine:

1. Mlade bučke - 1,5 kg.
2. Česen – 4 stroka.
3. Pekoča paprika ¼ del.
4. Koper z dežniki – 2-4 veje.
5. listi črnega ribeza - 4 kos.
6. Voda – 1 l.
7. Groba sol - 1,5 žlice.
8. Sladkor - 125 g.
9. Kis 9% - pol kozarca.
10. Črna in piment - po 5 grahov.
11. Lovorjev list - 4 kos.

Bučko operemo in narežemo na 1,5 cm velike rezine.V ponev nalijemo vodo, jo zavremo, dodamo sol, sladkor, lovorjev list in poper v zrnu. Kuhajte 5 minut in dodajte kis. Kozarce in pokrove steriliziramo, na dno položimo koper, ribezove liste, feferon in česen. Bučke po delih damo v marinado in kuhamo 10 minut. Nato zelenjavo damo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.

Marinirajte bučke z zeljem

Za pripravo bučk po tem receptu za 5-litrske kozarce morate vzeti:

• bučke poljubne velikosti - 2 kg;
• belo zelje - 1 kos;
• česen - 1 glava;
• koper – 1 šopek;
• poprova zrna in piment po želji.

Bučko narežemo na rezine, zelje na grobo nasekljamo. Na dno kozarca položite zelišča in začimbe, nato nekaj zelja. V vsako posodo dajte 1 žličko soli, 2 žlički sladkorja in rastlinskega olja ter 3 žlice kisa. Vse prelijemo z vrelo vodo, damo v ponev in steriliziramo 10-15 minut, nato pa pokrove zavijemo.

Bučke v česnovi omaki z maslom - sočna in dišeča predjed

Mnoge gospodinje raje vlagajo bučke z maslom in česnom. Ta recept naredi okusen prigrizek. Je enostaven za pripravo in zahteva najmanj sestavin:

• mlade bučke - 3 kg;
• sol – 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sladkor - 1,5 žlice;
• kis 9% - 1 žlica;
• nariban česen - 200 g.

Zelenjavo narežemo na kocke, solimo in dobro premešamo. Zato morajo stati 2 uri. Česen naribamo na fino Rende in dodamo rastlinskemu olju in sladkorju. Mešanico zavremo in dodamo kis. Iz bučk odcedimo sok, naložimo v kozarce, prelijemo z marinado in postavimo v ponev za 20 minut sterilizacije. Po tem se pokrovi zavijejo, posode obrnejo in pustijo, da se ohladijo.

Konzerviranje bučk z omako Torchin - okusen prigrizek za vse priložnosti

Skupaj z omako Torchin dobijo bučke prefinjen okus. Odvisno od vaših želja lahko uporabite kateri koli kečap. Zahtevane sestavine:

1. Bučke – 2 kg.
2. Korenje - 350 g.
3. Voda - 1,2-1,5 l.
4. Omaka - 1 paket.
5. Kis 1 kozarec.
6. Sol - 30 g.
7. Sladkor - 25 g.
8. Listi in dežniki kopra, česen, poper v zrnu, listi ribeza, češnje, lovorjev list.

Bučke narežemo na večje kose, korenje pa na rezine. Na dno čistega kozarca damo strok česna, liste češnjevega ribeza in zrna popra. Nato položite več obročev korenja in bučk. Zdaj morate zavreti vodo, dodati sol in sladkor, vliti v kozarce in pustiti zelenjavo 15 minut.

Nato tekočino prelijemo v ponev, dodamo omako, lovorjev list in kis, zavremo in nalijemo nazaj v kozarce. Posode steriliziramo 10-12 minut in pokrove zavijemo.

Zelenjava, marinirana v medeni omaki - recept za prave gurmane

Pekočim sladokuscem bodo všeč bučke, prelite z medeno marinado. Za pripravo potrebujete:

• bučke - 2 kg;
• dežniki kopra - 1 na kozarec;
• česen - 2 stroka na kozarec;
• korenje - 6 kosov na kozarec;
• čebula - 2 kosa na kozarec.

Dežniki kopra, česen, korenje in čebula so postavljeni v kozarce. Bučke narežemo na velike kocke in damo v posode. Nato zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Vodo vlijemo v ponev, dodamo začimbe: za 2 litra marinade, 1 lovorjev list, 4-6 kosov. črnega popra v zrnu, žlico soli, 3 žlice medu in 65 ml kisa.

Po začimbah dodamo kis, pustimo, da marinada zavre in odstavimo z ognja. Ko se tekočina nekoliko ohladi, dodajte tekoči med in dobro premešajte. Zdaj lahko bučke prelijete s slanico in zavijete pokrove.

Slane bučke s klinčki in listi hrena

Za konzerviranje 2 kg bučk morate dodatno pripraviti 2 lista češnje, 30 g listov hrena in enako količino peteršilja, 3 zrna pimenta, 4-5 nageljnovih žbic in 25 g soli. Bolje je vzeti zelenjavo mlado in majhno. Na fotografiji je primerna zelenjava.

Bučke temeljito operemo, odstranimo pecelj in jih prebodemo z vilicami. Po tem se dajo v posode. Kje jih bodo solili? Zeleno operemo, sesekljamo in dodamo zelenjavi. Tja položimo tudi češnjeve in hrenove liste. Slanico pripravimo iz 500 ml vode in nageljnovih žbic (zavremo). Marinado prelijemo preko bučk, na vrh postavimo tlak in pustimo na toplem 3 tedne.

Mlade konzervirane bučke kot kumare

Za pripravo pikantnih in hrustljavih bučk boste potrebovali naslednje komponente (na 1-litrski kozarec):

1. Bučke - 1 kos.
2. Čebula – 1 glava.
3. Česen – 3 stroka.
4. Pekoča paprika - 5 grahov.
5. Peteršilj in koper - 1 šopek.

Slanico naredimo po naslednjem receptu: na 1 liter vode dodamo 50 g soli in 25 g sladkorja. Ta prostornina zadostuje za dva litrska kozarca. Posodo najprej operemo, nato steriliziramo, na dno damo zelišča in začimbe, na vrh zelenjavo, prelijemo z vrelo slanico in v vsak kozarec dodamo 1 žlico 9% kisa. Konzerve sterilizirajte 10 minut, nato zavijte pokrove.

Recept za bučke, marinirane z jabolčnim kisom

Za pripravo vzemite:

• mlade bučke - 1 kg;
• sladkor 100 g;
• jabolčni kis - 100 ml;
• voda - 1 l;
• nageljnove žbice - 2 dežnika;
• črni poper - 2 graha;
• sol - 1,5 žlice;
• koper, semena koriandra.

Najprej pripravimo marinado: vodi dodamo kis, sol in sladkor, zavremo in odstavimo z ognja. Bučke v krogih naložimo v kozarce, dodamo vejice kopra in začimbe. Vse prelijemo s slanico in pustimo en dan.Nato dodajte preostalo marinado, pokrijte s pokrovi in ​​postavite na hladno za shranjevanje.

Recept za marinirane bučke v korejščini

Za pripravo slanega prigrizka morate vzeti:

• bučke - 3 kg;
• sveže korenje - 600 g;
• sladka paprika - 6 kosov;
• čebula - 600 g;
• česen - 200 g;
• zelenice po okusu.

Za marinado vzemite 250 ml sončničnega olja in kisa, paket začimb za korejsko korenje in 4 čajne žličke soli. Korenje in bučko naribamo na dolge trakove. Čebulo in papriko narežemo na trakove, zelišča in česen drobno sesekljamo, vse sestavine premešamo, prelijemo z marinado in pustimo 3 ure. Na koncu maso razporedimo po kozarcih, steriliziramo 15 minut in zvijemo.

Bučke, narezane na kroge, z mleto zelenjavo v paradižnikovi omaki

Za pripravo 10 pol litrskih kozarcev ozimnice boste potrebovali naslednje sestavine:

1. Bučke - 7 kg.
2. Čebula - 220 g.
3. Korenje - 1,5 kg.
4. koren peteršilja in pastinaka - 140 g.
5. Zeleni – 1 šopek.
6. Sladkor - 70 g.
7. Sol - 90 g.
8. Paradižnik - 3 kg.
9. Rastlinsko olje - 520 g.
10. Piment - 1 paket.
11. Črni poper (mlet).

Bučke operemo, narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju. Čebulo, korenje in korenje drobno sesekljamo in dušimo, na koncu dodamo še zeleno. Po kuhanju zmes pustimo, da se ohladi. Paradižnik se zmelje v mlinčku za meso in odpari do konsistence omake. Preliv damo na dno kozarca, nato bučke, nato zelenjavo in naložimo po plasteh.

Zgornja plast naj bo paradižnikova omaka. Na koncu kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo sterilizirati 50 minut, nato jih zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo na toplem.

Recept za vlaganje bučk s češnjevimi listi

Za vlaganje bučk s češnjevimi listi morate zelenjavo najprej oprati in ji odstraniti rep. Nato bučke prebodite z vilicami (bolje je vzeti mlade, majhne).

Za vsak liter tekočine boste potrebovali 10 kg bučk, 5 litrov vode, 300 g listov hrena, peteršilja in češnjevih listov, 50 g soli. V posodo za vlaganje položimo bučke, nanje položimo liste hrena in češnje. Slanico pripravimo iz 50 g soli na 1 liter vode (zavremo). S tekočino prelijemo bučke in jih pustimo soliti 3-4 tedne.

Mariniranje bučk za zimo v kozarcih s citronsko kislino

Za pripravo konzerv po tem receptu morate vzeti:

• bučke - 2 kosi;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
• česen – 2 stroka;
• sol in sladkor - po 1 žlica;
• piment - 4 grah;
• poljubno zelenje po okusu.

Na dno kozarca položimo česen, poper in zelišča, nato pa na kocke narezane bučke. Zdaj morate v kozarec naliti vrelo vodo in pustiti zelenjavo stati 20 minut. Nato tekočino vlijemo v ponev in zavremo (to naredimo 2-krat). Sol in sladkor dodamo 3-krat, v kozarec damo citronsko kislino. Ko zavrejo, bučke prelijemo z marinado in zapremo kozarce.

Kako kuhati hrustljave bučke kot gobe

Ljubiteljem okusa po gobah bo všeč naslednji recept:

• bučke - 3 kg;
• koper in peteršilj - po 1 šopek;
• korenje - 3 kosi;
• mleti črni poper - 1 žlica;
• česen - 2 glavi;
• sladkor - 125 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis 9% - 100 ml.

Bučke operemo, narežemo na majhne kocke, korenje pa na tanke rezine. Česen preidemo skozi stiskalnico ali naribamo, zelenice drobno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo v ponvi, dodamo sol, sladkor in poper, rastlinsko olje in kis. Pustite v tej obliki 3 ure.Nato zelenjavo damo v kozarce, postavimo na sterilizacijo 15 minut in zavijemo pokrove.

Hladna metoda pod najlonskim pokrovom

Če nimate časa za sterilizacijo, lahko marinirate bučke pod najlonskim pokrovom. Za to potrebujete naslednje komponente:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Česen – 1 strok.
3. Peteršilj - 4 vejice.
4. Sol in sladkor - po 3 žlice.
5. Kis - 6 žlic.
6. poprova zrna.
7. Lovorjev list - 3 kos.

Bučke narežemo na kolobarje debeline 1 cm in namočimo v hladni vodi 2-3 ure. Nato na dno 3-litrskega kozarca damo zelišča, lovorjev list, česen, peteršilj in poper. Na začimbe položimo bučke, prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo z najlonskim pokrovom. Po 20 minutah vodo vlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor, kis in zavremo. Na koncu ponovno prelijemo z zelenjavo in pokrijemo s pokrovko.

Bučke s korenčkom v aromatičnem nadevu

Bučke v dišečem nadevu se izkažejo za nenavadno okusne. Če želite to narediti, vzemite bučke, česen, liste in korenine hrena, koper, feferon in lovorjev list. Marinado pripravimo takole: na 1 liter vode dodamo po 1 žlico sladkorja in kisa ter 2 žlici soli. Sestavine zmešamo in zavremo.

Nato bučke damo v kozarec in napolnimo z vročo slanico. Prihodnjo konzervacijo pustimo stati 10 minut, vodo odlijemo in dodamo novo vrelo vodo, po 10 minutah jo odlijemo. Zdaj dodajte feferon, dodajte marinado in dodajte kis. Na koncu kozarce steriliziramo 10 minut in zvijemo.

Koristni nasveti in triki za kuhanje

Izkušene gospodinje poznajo vse zapletenosti domače kuhinje. To velja tudi za priprave na zimo. Vendar ne smemo pozabiti na nekatere tankosti:

1. Za konzerviranje lahko uporabite bučke različnih oblik in barv.
2. Mlade bučke bodo vedno boljše kot prerasle bučke.
3. Če je zelenjava stara, je bolje, da pred konzerviranjem odstranite lupino.
4. Pri rezanju na rezine ali kocke je treba odstraniti sredico.
5. Po vrenju marinade je treba dodati kis.
6. Bolje je, da uporabite merilne pripomočke, da ne kršite razmerij v receptu.
7. Povprečni čas sterilizacije kozarcev je 10 minut.
8. Posode lahko sterilizirate v mikrovalovni pečici.
9. Bolje je, da uporabite navojne pokrovčke, da zrak ne pride v kozarec.
10. Po šivanju se mora konzerva ohladiti v hiši na glavo.

Če sledite tem preprostim pravilom, bodo pripravljene kumarice trajale dolgo in se ne bodo pokvarile.

Preberite tudi:

Ohranimo okus in koristi: kako zamrzniti sveže bučke za zimo in kaj skuhati iz njih pozneje.

Najboljše sorte bučk za odprto zemljo.

Kako kuhati konzervirane bučke za zimo brez sterilizacije.

Zaključek

Bučke so prehranski, nizkokalorični izdelek, iz katerega lahko pripravite najrazličnejše konzerve za zimo. Mnogi vrtnarji gojijo to zelenjavo in se ne zavedajo vedno, kako razširjena je njena uporaba. Bučke bodo okusne ocvrte, vložene, konzervirane ali celo preprosto vložene. In naši recepti vam bodo pomagali izbrati možnost, ki vam je najbolj všeč.