Kako kuhati najbolj okusne zelene paradižnike za zimo: izbor najboljših receptov

Številne sorte paradižnikov pobiramo še zelene, da zaščitimo pridelek pred boleznimi in škodljivci. Zelenih paradižnikov ne uživamo surovih, ampak jih pustimo do popolne zrelosti ali uporabimo kot osnovo za ozimnico. Pravilno kuhana zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti ter vsebuje vitamine in minerale. Oglejmo si podrobneje, kako vložiti in ohraniti zelene paradižnike za zimo.

Najboljši recepti za zelene paradižnike za zimo v kozarcih

Iz zelenih paradižnikov pripravljajo kaviar, predjedi, mešane solate in celo marmelado. Okusni zelenjavni pripravki se še posebej aktivno uporabljajo pozimi, ne le kot priloga, ampak tudi kot samostojna jed.

Pikanten gurmanski recept

Pikantna predjed s česnom in poprom se harmonično ujema z mesnimi jedmi, črnim kruhom in juhami. Poper se doda po okusu, običajno se uporablja mešanica črnega in rdečega. Za pripravo boste potrebovali:

• 5 kg zeleni paradižniki;
• 4 kg rdečih paradižnikov;
• 500 g paprike;
• 500 g česen;
• 300 g peteršilja;
• 3 litre vode;
• 60 ml kisa 5%;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 400 g sladkorja;
• 250 g soli.

Priprava:

1. Zelenjavo in zelišča temeljito sperite. Paradižnik prerežemo na dva dela in narežemo na rezine.
2. Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen, zelenje sesekljamo.
3. Rdeče paradižnike damo v skledo, sladkamo in malo solimo, prelijemo s kisom in oljem.
4. Vodi dodajte preostalo sol, sladkor in kis. Marinado kuhamo na majhnem ognju 10 minut.
5. V ponev dodajte zelenjavo in zelišča ter pustite 20 minut.
6. Mešanico odstranite z ognja in jo položite v čiste, sterilne kozarce. Postavite na glavo in zavijte v odejo, shranite v temen in hladen prostor.
7. Izdelek je pripravljen za uporabo v 2-3 dneh.

S česnom in papriko

Paprika doda sladek in prijeten okus vsaki jedi. Uporabite rdečo, rumeno ali zeleno papriko. Predjed se izkaže barvita in okusna. Seznam sestavin:

• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 1 kg sladka paprika;
• 700 ml vode;
• 60 g soli;
• 20 ml kisa 9%;
• 80 g sladkorja;
• 3 lovorjev list;
• 3 stroki česna;
• nageljnove žbice po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na majhne rezine.
2. Pripravite slanico: vodi dodajte sol, sladkor in kis. Pustite 5 minut na majhnem ognju.
3. Sterilizirajte kozarce in v vsak kozarec položite paradižnik in papriko. Dodamo lovorov list, nageljnove žbice in sesekljan česen.
4. Slanico ohladimo in vlijemo v kozarec. Obdelovanec zavijte s pokrovom, zavijte v odejo in obrnite na glavo.

zanimivo! Sladka paprika pomaga krepiti krvne žile, normalizira prebavo in očisti telo holesterola in toksinov. Vsebuje celotno paleto vitaminov in mikroelementov, ki služijo kot odlična preventiva proti gripi in prehladu. Po vsebnosti vitamina C je poper celo pred limono in črnim ribezom.

Solata "Cvetik-sedem-tsvetik"

To zeleno paradižnikovo solato je hitro in enostavno pripraviti. Povprečni čas priprave prigrizka je približno 40 minut. Seznam sestavin:

• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 1 kg sladke paprike;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 250 ml kisa;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 150 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 500 ml vode.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, korenje naribamo na grobo strgalo, preostale sestavine narežemo na poljubne trakove.
2. Zelenjavo, olje, sol in sladkor dobro premešamo. Damo v ponev, dodamo vodo in postavimo na srednji ogenj 20 minut. Po pretečenem času dodajte kis.
3. Sterilizirajte kozarce in v vsakega položite solato.
4. Tesno zaprite s pokrovi in ​​obrnite na glavo. Hraniti na hladnem.
5. Prigrizek se dobro obdrži vso zimsko sezono.

Solata "Emerald" brez sterilizacije

Kombinacija zelenih paradižnikov, česna in kopra daje jedi osvežujoč in svetel okus. Predjed se odlično poda k rižu, kuhanemu ali praženemu krompirju. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kg zelenih paradižnikov;
• 120 g česna;
• 1 šopek kopra;
• 1 šopek peteršilja;
• 2 stroka pekoča paprika;
• 2 litra vode;
• 60 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 120 ml kisa 9%;
• lovorjev list po okusu.

Priprava:

1. Česen olupimo in pretlačimo, zelišča sesekljamo, feferon narežemo na tanke trakove.
2. Paradižnikom odstranite pecelj in vsako zelenjavo narežite na štiri dele.
3. Vso zelenjavo in zelišča dajte v globoko ponev, dodajte sol in sladkor.
4. Solato dobro premešamo in za 2-3 ure postavimo v hladilnik.
5. Predjed pristavimo na kuhalnik in na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Pri kuhanju morate paziti, da se paradižniki ne spremenijo v kašo. Po pretečenem času dodajte kis in pustite na štedilniku nekaj minut.
6. Naložimo v čiste kozarce, zvijemo in zavijemo v odejo.
7. Po ohlajanju shranite v hladilniku.

Zeleni paradižniki na korejski način “Dobri za prste obliznit”

Prigrizek se izkaže za zelo okusen in zdrav. Pričakovano so v receptu uporabljene različne vrste začimb in poper, kar je značilno za korejsko kuhinjo. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kg zelenih paradižnikov;
• 40 g česna;
• 40 g peteršilja;
• 10 pimentov grah;
• 30 g kopra;
• 8 lovorjevih listov;
• ščepec črnega popra po okusu;
• 1 liter vode;
• 60 g soli;
• 75 g sladkorja;
• 20 ml kisa.

Priprava:

1. Paradižnik operemo in na vsakem naredimo globoke križne reze.
2. Česen olupimo in narežemo na velike rezine. Peteršilj narežemo na 4-5 kosov.
3. Paradižnik nadevajte s česnom in peteršiljem.
4. V pripravljen kozarec damo piment, lovorjev list in koper.
5. Napolnite posode s paradižniki, prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut.
6. Vlijte slanico v ponev. Kuhajte 15 minut, dodajte kis, sol in sladkor. Nalijte nazaj v kozarec.
7. Solato zvijte in obrnjeno hranite 12 ur.

Soljeni zeleni paradižniki na gruzijski način

Gruzijska predjed se odlično poda k mesnim in ribjim jedem. Izdelek je zdrav in enostaven za pripravo, zaradi česar je priljubljen mnogim gospodinjam. Seznam sestavin:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 1 velik šopek peteršilja;
• 2 glavi česna;
• 1 feferon;
• 1 liter vode;
• 70 g soli.

Priprava:

1. Paradižnike operemo in v vsakem naredimo 1 cm velik rez.
2. Primešamo sesekljan peteršilj, česen in feferon.
3. Pripravite slanico: zmešajte vodo in sol, zavrite, ohladite.
4. Paradižnik nadevajte z nadevom, položite na krožnik in dodajte slanico. Pustite zelenjavo pod pritiskom 3 dni. Nato ga postavite na toplejše mesto.
5. Gruzijska predjed je pripravljena za uživanje v 10 dneh.

Kaviar za zimo

Vsa družina bo navdušena nad tem nežnim in sočnim prigrizkom. Kaviar je priznan kot idealna jed za dietno prehrano, saj vsebuje naravne antioksidante in koristne kisline. Seznam živil:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 0,5 kg korenja;
• 60 g paradižnikove paste;
• 100 ml sončničnega olja;
• 20 g mletega črnega popra;
• 0,5 kg čebule;
• 0,2 kg česna;
• 30 g soli;
• 30 g paprike;
• 30 ml kisa.

Priprava:

1. Paradižnik operemo, odstranimo pecelj, razrežemo na štiri dele. Postavite v blender in zmeljemo do gladkega.
2. V ponev vlijemo sončnično olje, dodamo paradižnik. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut.
3. Korenje in čebulo olupimo, sesekljamo v mešalniku in dodamo v ponev. Vse temeljito premešamo, dodamo sol in sladkor. Pustite na štedilniku 10 minut.
4. Mešanici dodajte papriko, paradižnikovo pasto in mleti črni poper. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
5. Po 5 minutah dodamo kis in dobro premešamo.
6. Kaviar položite v sterilne kozarce in pokrijte s pokrovi. Obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Polnjeni zeleni paradižniki

Med vsemi recepti za polnjene paradižnike vrtnarji najbolj obožujejo paradižnik s korenčkom in česnom. Seznam živil:

• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 200 g korenja;
• 1 glava česna;
• 3 litre vode;
• 140 g sladkorja;
• 15 zrn črnega popra;
• 50 g rastlinskega olja;
• 70 g kuhinjske soli;
• 200 ml kisa 9%;
• 3 lovorjev listi.

Priprava:

1. Olupljeno korenje in česen narežemo na tanke rezine.
2. Na vsaki strani čistega paradižnika naredite en globok zarez.
3. V vsak paradižnik položite eno rezino česna in korenček.
4. Zmešajte vodo, sladkor in sol ter postavite na ogenj. Po vrenju zmanjšajte moč in pustite marinado 15 minut.
5. Polnjene paradižnike damo v kozarec, prilijemo vodo, dodamo kis. Zvijte in postavite v temen prostor.
6. Po okusu lahko zelenjavo nadevate s cilantrom, kumarami, koprom, čebulo itd. Vse je odvisno od osebnih okusov in preferenc.

Prazno "peklensko"

Receptu z izvirnim imenom je enostavno slediti.Peklenska predjed služi kot dopolnitev preproste večerje, slavnostnega in slavnostnega kosila. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kg zelenih paradižnikov;
• 2 feferoni;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 glava česna;
• 10 grahov pimenta;
• 2,5 litra vode;
• 80 g soli;
• 200 g sladkorja;
• 300 ml kisa 9%.

Priprava:

1. Paradižnik operemo, vsakega razrežemo na štiri dele. Poper zmeljemo.
2. Zelenje drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico.
3. Vse sestavine zmešajte in pustite 15 minut.
4. Zmešajte vodo, kis, sol in sladkor. Marinado zavremo in ohladimo.
5. Nalijte v kozarce, po 20 minutah prelijte nazaj v ponev. Postopek dvakrat ponovite.
6. Kozarce zvijemo in obračamo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik, kot v trgovini v času Sovjetske zveze

V času Sovjetske zveze je bil ta prigrizek izjemno priljubljen. Ljudi sta pritegnila razpoložljivost in edinstven okus. Za pripravo teh paradižnikov boste potrebovali:

• 2 kg zelenih paradižnikov;
• 2 lovorjeva lista;
• veja kopra in peteršilja;
• 2 zrna pekoče paprike;
• 60 g soli;
• 60 ml kisa;
• 25 sladkorja.

Priprava:

1. V čiste kozarce naložimo zeleno in oprane paradižnike.
2. Dodajte vsa zelišča in začimbe.
3. Napolnite z vročo vodo in postavite v ponev za sterilizacijo. Pustite 15 minut.
4. Vzemite pločevinke in jih zvijte.
5. Shranjujte na balkonu v hladnih sezonah ali v hladilniku.

Priporočila za kuhanje

Da bi bili pripravki shranjeni čim dlje, je treba kozarce pravilno sterilizirati. Posoda mora biti trdna, brez čipov ali razpok. Sterilizirajte kozarce v ponvi. Čez posodo postavimo sito, nanj pa narobe obrnjene kozarce. Po 15 minutah posodo postavite na čisto prtičko.

Upoštevajte te smernice:

• za pripravke izberite gladko in celo zelenjavo;
• Pred kuhanjem temeljito operite vso hrano in kuhinjske pripomočke;
• preverite rok uporabnosti vseh začimb in zelišč;
• temeljito umijte pokrove;
• Po valjanju pločevinke zavijte v debelo odejo in jih obrnite.

Zaključek

Vlaganje zelenih paradižnikov je odličen način za predelavo pridelka in uživanje v okusu sočnih in hrustljavih pripravkov. Uporabite tako celo zelenjavo kot sesekljano. Vsi recepti so enostavni za pripravo, tako da jim bo kos vsak. Ljubitelji pikantnih prigrizkov imajo raje gruzijske zelene paradižnike, ki jih odlikuje pikantnost in grenkoba. Drugi recepti, na primer "Roža s sedmimi cvetovi" ali "Smaragd", so bolj nežnega okusa in jih je mogoče kombinirati s katero koli jedjo.