Ali je mogoče jesti zelene paradižnike: koristi in škode za človeško telo v sveži in soljeni obliki

Pogosto se zgodi, da bližje jeseni ostanejo zeleni paradižniki, ki niso imeli časa za zorenje. V tem času ne pordečijo, dovolj je že zrelih paradižnikov. Ne želite zavreči sadov svojega dela, nepravilno uživanje takšne zelenjave pa lahko privede do resne zastrupitve in celo smrti. Ugotovimo, kako shraniti žetev in ne škodovati svojemu zdravju, pa tudi, kakšne koristi in škode lahko zeleni paradižniki prinesejo telesu.

Zakaj so zeleni paradižniki nevarni?

Nevarnost zelenih paradižnikov je v njihovi sestavi. Imajo snovi, ki jih človeško telo ne potrebuje:

• nitrati;
• solanin;
• organske kisline v presežnih količinah.

V zrelih paradižnikih se nitrati nahajajo v mikroodmerkih ali jih sploh ni, in Nezrelo sadje vsebuje do 11 mg nitratov na 100 g teže. Pri povečanih odmerkih snovi je motena funkcija jeter za nevtralizacijo toksinov in nevtralizirana sposobnost kisika za transport hemoglobina v telesu.

Paradižnik spada v družino nočnih senčnic, katere vsi predstavniki so strupeni ne le za nezrele plodove, ampak tudi za stebla in liste.. Solanin je neverjetno močan strup. 1-2 kg nezrele zelenjave je zagotovilo hude zastrupitve. V najslabšem primeru so možni zapleti, vključno s smrtjo. Dejstvo je, da solanin moti delovanje rdečih krvničk in te ne morejo opravljati svoje funkcije: prenašati kisik po krvi.Če je poškodovano večje število krvnih celic, vas bo rešila le nujna transfuzija krvi.

Znaki zastrupitve s solaninom:

• šibkost;
• zaspanost;
• glavobol;
• slabost;
• težave z dihanjem.

Ko se simptomi pojavijo prvič, bi morali Takoj pokličite rešilca.

Organske kisline so na splošno uporabne, vendar le v zmernih količinah. V zelenih paradižnikih je njihova koncentracija previsoka. To je najbolj nevarno za ljudi z žolčnimi kamni.

Lahko je koristno:

Najbolj okusni recepti za konzervirane češnjeve paradižnike

Kako narediti sušene paradižnike

Kako kuhati sušene paradižnike

Koristi zelenjave za telo

Kljub tem nevarnostim vsebuje nezrel paradižnik veliko vitaminov. in minerali, ki so koristni za telo.

vitamini:

• A, alfa in beta karoteni;
• B1-B6, B9;
• C, askorbinska kislina;
• K, E, PP.

Mikro- in makroelementi:

• železo - 0,51 mg;
• baker - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• cink - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminij - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kalij - 204 mcg;
• kalcij - 13 mg;
• magnezij - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrij - 13 mg.

Druge koristne snovi in ​​njihove lastnosti:

1. Likopen zmanjšuje tveganje za raka in pomaga pri delovanju srca.
2. Serotonin pomaga pri delovanju možganov in izboljšuje razpoloženje.
3. Kvercetin je neke vrste antibiotik.
4. Tomatidin razvija mišice in preprečuje njihovo atrofijo.

Referenca. Zeleni paradižnik poveča tonus in preprečuje utrujenost.

celo strupena snov solanin v majhnih odmerkih daje pozitivne učinke:

• protiglivično;
• protivirusno;
• diuretik in antispazmodik;
• zdravilo proti bolečinam;
• protivnetno;
• krepi kapilare;
• znižuje krvni tlak;
• pomaga pri boleznih dihal in jetrnih boleznih.

Kontraindikacije

Ljudje z zdravstvenimi težavami, kot so::

• bolne ledvice;
• razjeda na želodcu;
• visok krvni pritisk.

Nosečnice in doječe ženske morajo omejiti njihovo porabo, starejši ljudje, majhni otroci, pa tudi ljudje z boleznimi sklepov.

Nutricionisti ne priporočajo sočasnega uživanja zelenih paradižnikov z jajca, ribe, kruh in meso.

Pravilno pripravljene zelene paradižnike lahko uživajo vsi zdravi ljudje.. Na to se bodo morali omejiti le tisti, ki imajo resne zdravstvene težave.

Kako "nevtralizirati" solanin

Da bi se izognili zastrupitvi pri uživanju zelenih paradižnikov, jih v nobenem primeru ne uživajte surovih. Šele po toplotni obdelavi se količina solanina zmanjša in paradižnik postane pripravljen za uživanje.

Škodljivih snovi se lahko znebite na dva načina:

1. Nekaj ​​minut blanširajte ali večkrat potopite v vrelo vodo.
2. Nekaj ​​ur namočite v fiziološko raztopino.

Soljeni in vloženi zeleni paradižniki

Soljeni in vloženi paradižniki, pa tudi sveži, vsebujejo veliko količino likopena in drugih koristnih snovi.: magnezij, železo, fosfor, jod, kalcij itd. Ti paradižniki so zelo okusni in zdravi.

Slanih in vloženih paradižnikov ni priporočljivo jesti ljudem s hipertenzijo, razjedami in boleznimi ledvic.. Ker takšne jedi vsebujejo oksalno kislino, se morajo bolniki z artritisom in protinom vzdržati ali zmanjšati uživanje tega izdelka.

Pripravki iz druge zelenjave:

Kako zamrzniti papriko za zimo za polnjenje

Top 10 najboljših načinov za pripravo vloženih bučk

Metode kuhanja

Obstaja veliko načinov za obiranje in kuhanje paradižnika, ki ni imel časa za zorenje.: konzerviranje, kisanje, soljenje in celo cvrtje. Poglejmo jih nekaj.

Zelena paradižnikova solata

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 5 kosov. piment.

Za marinado:

• 300 g sladkorja;
• 100 g soli;
• 300 ml sončničnega olja;
• 100 ml kisa.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, sesekljamo in damo v emajlirano ponev.
2. Dodamo vse začimbe.
3. Vse premešamo in pustimo stati približno 5 ur.
4. Postavite na ogenj, kuhajte 30 minut.
5. Solato naložimo v sterilne kozarce. Dodate lahko acetilsalicilno kislino - to bo pomagalo ohraniti paradižnik do zime.

Ostri paradižnik, polnjen s česnom

Sestavine:

• 3 kg majhnih paradižnikov;
• 1 kg korenja;
• 1 strok česna za vsak paradižnik.

Za marinado:

• 4 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 1/2 žličke l. Sahara;
• 3 kos. piment;
• 6 kosov Črni poper;
• 3 kos. nageljni;
• 1/2 skodelice kisa.

Priprava:

1. Kozarce predhodno sterilizirajte.
2. Operite zelenjavo. Olupite korenje in česen.
3. Korenje narežemo na 2x2 cm velike kose, česen na rezine.
4. Paradižnik prerežite na eni strani, ne da bi ga prerezali do konca.
5. Paradižnikom dodajte korenje in česen.
6. Vse skupaj naložimo v kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Po 15 minutah vodo nalijemo v čisto posodo.
7. Vse sestavine za marinado zmešajte v ponvi z odcejeno vodo. zavrite.
8. Paradižnik prelijemo z marinado in pustimo 10 minut. Po tem tekočino vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
9. Dodamo kis in prelijemo paradižnik.
10. Zvijte pločevinke.
11. Po 7 tednih lahko jed uživamo.

Zeleni paradižnik s hrenom za zimo

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 350 g hrena;
• 8 strokov česna;
• 4 stvari. čili;
• 1 žlica l. sol.

Priprava:

1. Vso zelenjavo operemo in grobo nasekljamo.
2. Vse prelijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
3. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Zaključek

Kljub nekaterim strašljivim lastnostim so zeleni paradižniki lahko zelo zdrav in okusen izdelek. Glavna stvar je, da jih pravilno pripravite in se ne zanesete s prekomerno porabo. Toplotna obdelava bo odstranila strupene snovi in ​​pustila zdrave, nenavaden okus in barva zelenjave pa bosta presenetila vaše ljubljene.