Kako narediti kandirane lubenice: najpreprostejši recepti

V sezoni prodaje lubenic se marsikatera družina rade volje razveseli s temi sočnimi sadeži, ki pa za seboj pustijo veliko trdih lupin. Najpreprostejša in najbolj okusna stvar, v katero jih lahko spremenite, je sladko kandirano sadje. Po okusu spominjajo na sladkarije ali marmelado, vendar so narejeni iz naravnih surovin in ne vsebujejo škodljivih dodatkov.

Priprava olupkov za izdelavo kandiranega sadja

Začnite pripravljati kandirano sadje s pripravo glavne sestavine. Za osnovo vzemite lubenico z debelo lupino in sledite temu algoritmu:

1. S skorje odrežite zeleno lupino in celulozo.
2. Napolnite jih s hladno vodo in namakajte 2-3 ure.
3. Surovine dobro sperite, pustite, da tekočina odteče in izdelek razporedite po vafeljski brisači ali papirnatih prtičkih.
4. Ko se skorje posušijo, jih narežemo na majhne kocke, palčke ali trakove. Oblikujejo jih s pomočjo posebnega noža ali kalupov.

Preprosti recepti za kandirano sadje

Kandirano sadje je enostavno pripraviti, kos bo tudi začetniku. Izberite recept, ki vam je všeč in začnite ustvarjati zdravo in okusno poslastico!

Najenostavnejši recept

Hiter recept za pripravo kandiranih lubeničnih lupin vam bo omogočil, da hitro dobite dišeč izdelek, s katerim boste pozimi razvajali svojo družino.

Boste potrebovali:

• lupine - 1 kg;
• pitna voda - ½ l;
• sladkor - 1-1,2 kg.

Če želite pospešiti postopek, preskočite namakanje surovin in takoj začnite s pripravo kandiranega sadja.

Navodila:

1. V ponev vlijemo granulirani sladkor in napolnimo z vodo.
2. Posodo pristavimo na štedilnik in med stalnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju.
3. Ko se sladkor povsem raztopi in v kozici ostane samo gost sirup, vanj položimo kocke skorje in kuhamo še 5 minut.
4. Odstranite posodo z ognja in izdelek ohladite na sobno temperaturo.
5. Postavimo nazaj na štedilnik, zavremo in kuhamo toliko časa, da skorjice dobijo lepo jantarno barvo in postanejo prosojne.
6. Kandirano sadje pustimo v sirupu čez noč, zjutraj ga odstranimo in položimo na pekač, obložen s pergamentom ali papirjem za peko.
7. Sušimo v temnem, dobro prezračenem prostoru ali v sušilniku.
8. Končni izdelek potresemo s sladkorjem v prahu in damo v nepredušno zaprto posodo.

Z limono

Za dodajanje kislosti kandiranemu sadju med kuhanjem uporabite limono.

spojina:

• lubenice - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 1,8 kg;
• voda - 750 ml;
• 5 g citronske kisline ali limone/limete - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Vodo zmešamo s sladkorjem, dodamo limonin sok in skuhamo gost sirup.
2. Vanj stresemo sesekljane olupke in kuhamo 10 minut.
3. Odstranite z ognja, ohladite in pustite stati dve uri.
4. Ponovno postavimo na štedilnik in dušimo 10 minut.
5. Ponavljajte korake 3-4, dokler kandirano sadje ne postane prosojno in mehko. Najpogosteje to traja 5-10 zvarkov.
6. Ohlajen izdelek precedite skozi cedilo.
7. Sušimo v pečici ali električnem sušilniku pri temperaturi +40-60°C.

Pripravljeno kandirano sadje mora biti elastično, vendar posušeno na zunanji strani.

S pomarančo

Druga zanimiva različica kandirane lubenice je pripravljena iz naslednjih izdelkov:

• skorje - 1 kg;
• granulirani sladkor - 700 g;
• zrele pomaranče - 3 kos.

Uporabite lupino velike lubenice z debelo lupino.Ni jih treba takoj izrezati iz velikega sadja, surovine lahko zbirate postopoma in jih shranite v hladilniku do dva dni.

Navodila za kuhanje:

1. Z lupilcem zelenjave odstranite preostalo meso in zeleno lupino, nato pa jih narežite na srednje velike kocke.
2. Izdelek napolnite s hladno vodo in pustite čez noč.
3. S posebnim nožem ali finim ribežnom odrežite lupino pomaranč in iz celuloze iztisnite sok.
4. Olupke damo v globoko zajemalko ali ponev, dodamo sladkor, dodamo pomarančni sok in lupinico, nato dodamo vodo.
5. Na zmernem ognju zavremo, občasno premešamo, da se kristalni sladkor raztopi in ne prižge na stene posode.
6. Po vrenju kandirano sadje kuhamo 5 minut, izklopimo štedilnik in pustimo pri miru, dokler se popolnoma ne ohladi (prvič najbolje 5-8 ur).
7. Ponavljajte korake 6, dokler se količina sirupa ne zmanjša. Ostati naj le na dnu.
8. Kandirano sadje položimo na pekač in pustimo v ugasnjeni pečici 2-3 dni.
9. Končana poslastica se bo zunaj posušila in se prenehala lepiti na vaše roke.

Če vodi za namakanje dodate 3-5 žličk. l. gašeno apno in skrajšajte čas postopka na 2-3 ure, tako bo kandirano sadje bolj gosto in bolj podobno marmeladi. Preden skorje združimo s preostalimi komponentami, jih operemo v tekoči vodi in posušimo.

S sodo

Soda bikarbona zmehča lubenične lupine in jo dodamo vodi za namakanje. Zahvaljujoč svojemu učinku je kandirano sadje mehko in se stopi v ustih. Uporabite takole:

1. 1 čajna žlička razredčite soda v 3-4 žlici. topla voda.
2. Nalijte raztopino lupine in pustite 2-3 ure.
3. Surovine dobro sperite pod tekočo vodo in posušite.

Po tem postopku uporabite recept, ki vam je všeč, in pripravite okusno poslastico za vso družino.

Z ingverjem

Kandiran ingver nekoliko spominja na orientalske sladkarije. Za njihovo pripravo ne uporabljajo le zmlete korenine, ampak tudi druge začimbe - na primer vanilijo, rdečo papriko, nageljnove žbice in kardamom.

Seznam komponent:

• lubenice - 1 kg;
• sladkor - 800 g;
• voda - 700 ml;
• lupina - 1 čajna žlička;
• rdeča paprika - ščepec za okus;
• mleti ingver - 1 žlička.

Priprava:

1. Iz sladkorja, vode, mlete paprike, lupinice in ingverja skuhamo gost sirup.
2. V njem za 2-3 ure namakamo olupke, nato zavremo in na srednjem ognju kuhamo približno 15 minut.
3. Ohladite izdelek in večkrat ponovite postopek, dokler ni pripravljen.
4. Kandirano sadje posušite pri temperaturi +40-60°C in uživajte v aromatični sladici.

V počasnem kuhalniku

Multicooker bo olajšal in pospešil postopek priprave kandiranih lubeničnih lupin.

spojina:

• olupki - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• pitna voda - 1,5 l;
• sladkor v prahu - za posipanje.

Koraki kuhanja:

1. Lupine lubenic namočimo v hladno vodo in pustimo v hladilniku 3 dni. Ne pozabite zamenjati tekočine s svežo 2-krat na dan.
2. Surovine sperite, položite v skledo večnamenskega kuhalnika, napolnite z vodo (naj popolnoma pokrije skorje), nastavite način "Para" za 20 minut.
3. Tekočino odlijemo, dodamo sladkor in vodo.
4. Multicooker vklopite v način "Pilaf".
5. Ohladite, odvečni sirup odcedite skozi sito.
6. Kandirano sadje osušimo, zmešamo s sladkorjem v prahu in razporedimo v kozarce ali posode s pokrovom.

V sušilnem stroju

Zaposlenim gospodinjam bo uporaben električni sušilnik, saj bo prihranil čas.

Način kuhanja:

1. Namočene olupke skuhamo v sladkornem sirupu, da postanejo prozorni.
2. Precedimo skozi cedilo in čisto gazo, zloženo v več plasti.
3. Izdelek postavite v električni sušilnik in dokončajte kuhanje.
4. Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Otroci bodo oboževali obarvano kandirano sadje. Za želeni odtenek sirupu enostavno dodate jedilno barvilo ali pol skodelice zgoščenega soka iz borovnic, češenj, aronije in ribeza.

V pečici

V pečici lahko hitro in učinkovito posušite kandirane lubenice. Za to:

1. Pripravite sladico po svojem najljubšem receptu.
2. Sirup odcedite s pomočjo sita ali gaze.
3. Sladke palčke položimo na pekač tako, da se med seboj ne dotikajo.
4. Postavimo v pečico, segreto na +40-60°C in sušimo v konvekcijskem načinu. Če pečica ni opremljena z ventilatorjem, temperaturo znižajte na +30-40°C.

Preberite tudi:

Kako pripraviti okusno in preprosto marmelado iz lubeničnih lupin.

Najbolj okusni recepti za kisanje celih lubenic v sodu za zimo.

Značilnosti gojenja lubenic v Sibiriji na odprtem terenu: navodila po korakih.

Kandirana pulpa lubenice

Če kaši dodate pomarančne lupine, boste dobili zanimivo kandirano sadje z aromo lubenice in citrusov.

Seznam sestavin:

• lubenica - 7-9 kg;
• sladkor - 3 žlice;
• listi mete ali melise - 3-4 kosi;
• pomarančna lupina - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Za ustvarjanje tega kandiranega sadja je primerna celuloza, odrezana poleg lupine skupaj z belo plastjo.
2. Surovine narežemo na trakove, prekrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo 20 minut, da sprostijo sok.
3. Pristavimo na kuhalnik, dodamo liste mete, zavremo in kuhamo približno 10 minut.
4. Izdelek ohladimo, zmešamo s pomarančnimi lupinami in ponovno kuhamo, dokler ne dobimo goste konsistence.
5. Ko koščki lubenice in pomaranče dobijo jantarno barvo, jih ohladimo, prestavimo na cedilo in pustimo, da sirup odteče.
6. Kandirano sadje je pripravljeno. Postrežemo jih takoj ali posušimo v pečici za dolgoročno shranjevanje.

Sirup, ki ostane po pripravi kandirane lubenice, prelijemo v steklen kozarec in uporabimo kot omako za palačinke.

Koristi in škode izdelka

Zaradi toplotne obdelave lubenica izgubi nekaj svojih koristnih sestavin, vendar končno kandirano sadje vključuje:

• vitamini B, C in P;
• magnezij;
• fruktoza;
• organske kisline;
• kalcij;
• rastlinska vlakna;
• železo.

Kandirano sadje blagodejno vpliva na delovanje prebavil, čisti telo odpadkov, toksinov, soli težkih kovin in izboljšuje presnovo.

Kandirano sadje redko škoduje telesu in ima majhno število kontraindikacij. Tej vključujejo:

• nestrpnost izdelka;
• alergija na njegove sestavine;
• razjeda;
• gastritis;
• napenjanje;
• diabetes.

Lupine lubenice so učinkovit diuretik, zato njihova pogosta uporaba vodi do izpiranja kalija iz telesa.

Kako in kje shraniti kandirano sadje

Za shranjevanje se kandirano sadje razdeli v kozarce ali posode, tesno zapre in postavi v temen, suh prostor brez prepiha. Dobra izbira bi bil oddaljeni kotiček kuhinjske omare.

Referenca. Če želite kandirano sadje shraniti vso zimo, ga takoj po kuhanju skupaj s sirupom zapakirajte v čiste kozarce in zvijte.

Ocene

Na internetnih forumih so večinoma pozitivne ocene o kandiranih lubenicah.

Angelika, Tomsk: «Dolgo časa sem imel tako kandirano sadje za drugorazredni izdelek in nisem razumel, zakaj ljudje porabijo toliko časa za njihovo pripravo. Lani poleti me je z njim pogostila tašča.Dolgo je spraševala, kje jih je kupila, a mama je priznala, da jih je naredila sama iz olupkov, ki so ostali od lubenic. Recept sem vzela od nje in zdaj julija-avgusta uživam v sedmih zdravih kandiranih sadežih. Za ozimnico se nikakor ne da pripraviti, saj jih otroci in mož zelo hitro pojedo.”

Ivan, Orenburg: »Na naši poletni koči gojimo lubenice in po naključju sem naletel na recept za pripravo kandiranega sadja iz lupine. Delamo jih že nekaj let, naši vnuki jih imajo radi, dolgo se obdržijo, jemo jih namesto sladkarij.”

Zaključek

Zdaj, če naletite na nezrelo lubenico ali vam je žal zavreči lupino, veste, kako doma pripraviti okusno in zdravo kandirano sadje. Izberite kateri koli recept in razveselite vso družino z naravno poslastico. Glavna stvar je upoštevati pravila kuhanja in posebnosti priprave surovin.