Kako odstraniti grenkobo iz kumar in zakaj se sploh pojavi

Kako odstraniti grenkobo iz kumar

Grenki kukurbitacin je topen v vodi, izločen s sokom in koncentriran predvsem v lupini sadja. Zato obstaja več načinov za odstranitev grenkobe.

Odrežite lupino

Preden pripravite solato, kumare poskusite. Če čutite neprijetno grenkobo, olupite sadje in ga uporabite za predvideni namen.

Odstranjevanje grenkobe z drgnjenjem

Ali želite prihraniti svoje vitamine? Potem poskusite drugače.

Odrežite konce in sadež prerežite po dolžini. Reza obeh polovic drgnite drug ob drugega, dokler ne preneha bela pena, nato pa kose sperite pod tekočo vodo.

Recept s soljo

Kumaro narežemo na majhne koščke in potresemo s soljo. Pustite približno 30 minut. Grenkoba bo izginila skupaj s sproščenim sokom. Rezine oplaknemo v vodi in pripravimo solato.

Na opombo! Grenke kumare posolimo. V tem prigrizku ni prav nobenega neprijetnega priokusa.

Kaj storiti pri kisanju

Najboljši način za odstranjevanje grenkobe iz velikih količin zelenjave, namenjene kumarice, - jih namočite v vodo:

1. Kumare temeljito operemo.
2. V primerni posodi prelijemo sadje s hladno vodo.
3. Vsake 3 ure vodo odlijemo in dodamo svežo vodo.
4. Po 6-7 urah poskusite kumare. Če vam je všeč okus, se lotite konzerviranja.
5. Če grenkoba ostane, zamenjajte vodo še 2-3 krat.

Če zelenjave ni bilo mogoče popolnoma znebiti grenkobe, jo lahko marinirate z začimbami.To bo dodalo okus konzervirani zelenjavi in ​​prikrilo preostalo grenkobo.

Pikantne kumare

Za 1 kg kumar potrebujete:

• voda - 1,5 l;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• 9% namizni kis - 100 ml;
• rdeča čebula - 1 kos;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• zelena paprika - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• listi hrena - 2 kosi;
• listi črnega ribeza - 5 kosov;
• dežniki kopra - 3 kosi;
• lovorjev list - po okusu.

Način kuhanja:

1. Opranim kumaram odrežemo konce.
2. Papriko olupimo iz semen in drobno sesekljamo.
3. Česen narežemo na kolobarje, čebulo pa na pol obročke.
4. Na dno kozarca položimo oprane liste in koper.
5. Kumare tesno zložimo in dodamo sesekljano papriko, čebulo in česen.
6. Zavrite vodo, nalijte kumare v kozarec in pustite 5 minut.
7. V pripravljeno ponev odlijemo vodo, dodamo črni poper, sol, sladkor in kis.
8. Zavremo marinado in napolnimo kozarce do vrha, zavijemo pokrove, jih obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladijo.

Pikantne kumare

Za 1 kg sadja potrebujete:

• voda - 1,5 l;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• 9% namizni kis - 100 ml;
• pimentov grah - 4 kosi;
• feferon - 0,5 stroka;
• gorčična semena - 0,5 tsp;
• česen - 2 stroka;
• listi črnega ribeza - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Opranim kumaram odrežemo konce.
2. Česen in feferon drobno nasekljamo.
3. Na dno kozarca damo oprane liste, gorčico, piment, sesekljan česen in feferon.
4. Kumare tesno zapakirajte.
5. Zavrite vodo, nalijte kumare v kozarec in pustite 20 minut.
6. Odlijemo vodo v ponev, dodamo sol in sladkor.
7. Zavremo marinado in prelijemo zelenjavo, na vrh prelijemo kis.
8. Zavijte pokrove, jih obrnite in pokrijte z odejo, dokler se ne ohladijo.

Ali grenkoba izgine iz kumar, ko jih konzervirate?

Ko je izpostavljen visokim temperaturam, se kukurbitacin uniči. Mariniranje ali soljenje v vroči slanici odstrani grenkobo iz kumar.

Zato ne hitite, da bi zavrgli svežo zelenjavo neprijetnega okusa, iz nje lahko naredite okusno ozimnico.

Kako gojiti sladko kumaro brez grenkobe

Zagotovite rastlinam udobne pogoje in zahvalile se vam bodo z obilico sladkih, aromatičnih sadežev.

Preprečevanje grenkobe

Več priporočil vam bo pomagalo gojiti okusne kumare na vašem vrtu:

• posadite rastline v ohlapno, rodovitno zemljo;
• ne zgostite nasadov, optimalna shema ni več kot 4 grmovnice na 1 m2;
• močna sončna svetloba je kontraindicirana za kumare; v steklenem rastlinjaku pobelite okna s kredo, pokrijte film z barvnim netkanim materialom; na odprtem terenu bo naravno senčenje zagotovljeno s sajenjem poleg koruze ali sončnic;
• kumare zalivajte samo s toplo vodo;
• ne dovolite, da se zemlja izsuši do globine več kot 5 cm;
• ne zanosite z dušikovimi gnojili, dovolj je, da uporabite 3 gnojila na sezono - teden dni po sajenju sadik ali vzniku sadik, med cvetenjem in ko se jajčniki množično pojavijo;
• optimalna temperatura za kumare je do 27 ºС podnevi in ​​18-20 ºС ponoči;
• Redno žetev - če so na grmu stare kumare, jajčniki upočasnijo svojo rast, kar prispeva k kopičenju kukurbitacina;
• izberite hibride, ki niso nagnjeni k grenkobi.

Kateri hibridi kumar niso grenki?

Žlahtnitelji si neutrudno prizadevajo za izboljšanje lastnosti rastlin, vrtnarji pa imajo zdaj dostop do hibridov kumar, ki so odporni na neugodne razmere in nimajo grenkobe v plodovih.

Vredno je biti pozoren na naslednje pridelke:

• hibrid Gerasim F1 za solato in konzerviranje;
• zgodnji hibrid Garlyanda F1, ki ne potrebuje opraševanja;
• produktivni zgodnji hibrid Doc F1;
• Egoza F1 hibrid za univerzalno uporabo;
• hibrid za odprto zemljo Masha F1.

Zaključek

Kumare razvijejo grenak okus v vročem, suhem vremenu in zaradi napak v kmetijski tehnologiji. Upoštevajte režim zalivanja in gnojenja, posadite hibride, ki niso nagnjeni k grenkobi, da se izognete težavi.

Vendar ne hitite, da bi zavrgli gojene ali kupljene grenke sadeže. Neprijetnega okusa se lahko znebite tako, da rezine kumare olupite ali podrgnete drugo ob drugo. Pred konzerviranjem izkušene gospodinje priporočajo, da grenko sadje namakate v hladni vodi 6-12 ur. Če kumaricam dodate začimbe, boste odpravili grenak okus kumar.