6 najbolj okusnih receptov za vložene kumare v ponvi

Si želite vložene ali vložene kumare, pa ne želite čakati? Ste na pravem mestu! Izbrali smo šest zelo raznolikih receptov: tople, hladne, pikantne ali kot sodček in še nekaj drugih.

Edinstvenost metode kisanja v ponvi je, da lahko kumare okusite v nekaj dneh. In če imate željo, da bi jih shranili do naslednje sezone, vam bomo na koncu članka povedali, kako to storiti.

Katere kumare so primerne

Raznolikost pravzaprav ni pomembno. Tisto zelenjavo, ki ste jo navajeni soliti in kumarice v kozarcih za zimo.

Priprava zelenjave

Prvič, plodovi morajo biti srednje zreli. Prezrelih kumar ni treba soliti v ponvi, naredite jih rahlo nasoljena.

Drugič, ne uporabljajte zelenjave z napakami - temne lise, gniloba, praske. Nima smisla jih izrezati - kumare bodo izgubile videz, vlaganje pa bo neenakomerno ali celo popolnoma pokvarjeno. Izberite izključno cele zelenjave s svetlo zeleno, elastično kožo.

Zelenjavo sperite pod tekočo vodo, po možnosti hladno. Nato napolnite skledo z mrzlo vodo, lahko dodate tudi led, in namočite kumare 3-4 ure. Po tem času kumare osušimo na brisači in jim na obeh straneh odrežemo konce.

Priprava je preprosta in ni potrebno blanširanje ali predhodno zamrzovanje. Glavna stvar je, da izberete zrele, čvrste kumare in jih temeljito namočite. Tako boste odstranili grenkobo in naredili lupino bolj prožno. Takšno sadje čim bolj absorbira aromo začimb in začimb.

Recepti za vlaganje kumar v ponvi za zimo

Predstavljamo vam šest različnih receptov. Ne pozabite na začetno pripravo sadja, ki je opisana zgoraj. Med sezono obiranja močno priporočamo, da kumare v ponvi poskusite vložiti na dva ali tri načine. Tako boste izbrali najprimernejšega za svojo družino, svoje goste pa boste vedno imeli s čim pogostiti.

Hladen način

To je klasična možnost kisanja. Potrebovali boste veliko emajlirano ponev. Recept je za 10 kg zelenjave. Seveda lahko vzamete manj ali več, temu primerno sami spreminjajte količino ostalih sestavin.

Kaj boste potrebovali:

• 10 kg kumar;
• 7 dežnikov kopra;
• 30 listov ribeza;
• 1 glava česna;
• 4-5 listov hrena (po želji jih lahko izključimo iz recepta);
• voda (odvisno od prostornine posode);
• 70 g soli na 1 liter vode.

Kako kisati:

1. Prepričajte se, da je posoda čista in suha. Tuje vonjave odstranite s sodo bikarbono.
2. Pripravljene kumare razvrstite po velikosti.
3. Česen razdelite na stroke.
4. Liste hrena grobo sesekljajte.
5. Zmešajte vse zelenice, razdelite na 3 dele.
6. Na dno pekača položimo en del zelenja, nanj pa položimo največje kumare.
7. Nato zelenjavo potresemo z zelišči in česnom.
8. Naslednja plast so spet kumare, vendar ne tako velike.
9. Zadnja plast so preostala zelišča in česen.
10. Glede na velikost ponve raztopite potrebno količino soli v hladni vodi. Če niste prepričani, koliko bo vključeno, je bolje, da vzamete več.
11. Temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
12. Z nastalo slanico prelijemo zelenjavo.
13. Posode ne pokrijte s pokrovom, zelenjavo pritisnite z nečim težkim.
14. Kumare je treba hraniti v temnem prostoru pod pritiskom najmanj 50 ur.
15. Po zahtevanem času odstranite pritisk.Pekač pokrijemo s sterilno gazo. Bodite pozorni na njegovo celovitost. Nesprejemljivo je, da vlakna plavajo v zelenjavi.
16. Kumare shranjujte v hladnem in temnem prostoru, ne da bi jih odstranili iz ponve.

Pomembno! Previdno z začimbami. Hladno kisanje pogosto povzroči, da zelenjava postane plesniva. Zato ne uporabljajte listov hrasta, češnje ali maline. Izpustite čebulne obročke.

Vroči način

Ta metoda vam omogoča, da okusne kumare solite veliko hitreje.

Sestavine:

• 3 kg kumar;
• 1,5 žlice. l. sol na 1 liter vode;
• 5 dežnikov kopra;
• listi češnje in ribeza po okusu;
• 5 strokov česna;
• listi hrena po želji.

Način kuhanja:

1. Pripravite kumare, ne pozabite odrezati koncev na obeh straneh. Prevelike plodove na koncih prebodemo z zobotrebcem.
2. Liste pustimo cele ali jih nasekljamo. Vse je odvisno od vaših želja.
3. Na dno položite nekaj zelenja.
4. Na vrh položimo večje kumare.
5. Med plodove položite česen.
6. Manjše položite na velike kumare.
7. Čisto na vrh položite preostala zelišča in česen.
8. Nastavite vodo, da zavre.
9. Takoj, ko začne voda brbotati, dodajte sol. Ne pozabite, da 1,5 žlice. l. so namenjeni za 1 liter vode, ne za celoten recept.
10. Temeljito mešajte 3 minute.
11. Zelenjavo v ponvi prelijemo z vrelo marinado.
12. Pritisnite s pritiskom.
13. Pustite 24 ur.
14. Vzorce iz kumar lahko vzamete v enem dnevu.

Opomba! Listi hrena naredijo zelenjavo bolj čvrsto in hrustljavo. Če imate radi mehke kumare, to sestavino izpustite iz recepta.

Kumare v ponvi kot sodi

Kumare iz sodov so znane mnogim. Predvsem tisti, ki so otroštvo preživeli na vasi pri starih starših. V urbanih razmerah je možno tudi vlaganje zelenjave enakega okusa.Število sestavin se tukaj znatno poveča, vendar je okus vreden.

Sestavine:

• 3 kg zelenjave (lahko vzamete nekoliko prezrelo);
• 2 litra vode;
• zrna črnega popra po okusu;
• 2 žlici. l. gorčica v prahu;
• 1 čajna žlička gorčična semena;
• 1 glava česna;
• 6 popkov nageljnovih žbic;
• 150 g soli;
• več listov češnje in ribeza;
• 3-4 lovorjev list;
• 2-3 listi hrena.

Način kuhanja:

1. Pripravite kumare.
2. Sesekljajte česen.
3. Na dno ponve položite vsa zelišča, česen, nageljnove žbice, lovorjev list, gorčična semena in poprova zrna.
4. Velike kumare prebodemo z vilicami ali zobotrebcem.
5. Sadje tesno položite v ponev. Začnite polniti posodo z veliko zelenjavo.
6. Zavrite vodo. Sol raztopite v vreli vodi in ponovno zavrite.
7. Ponev napolnite z vrelo vodo.
8. Povlecite gazo čez vrh.
9. Po gazi potresemo gorčični prah. Poskusite to narediti enakomerno po celotnem območju.
10. Pritisnite na vrh z nečim težkim.
11. Za dva tedna postavite na hladno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.

Pomembno! Dva tedna ni treba odstraniti pritiska in preveriti, kaj je pod gazo. Na ta način tvegate vnos odvečnega zraka, kar bo povzročilo kvarjenje izdelka.

Recept brez kisa

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 1 liter vode;
• 5 listov ribeza;
• 1 list hrena;
• 2 listi češnje;
• 1 vejica kopra;
• poper v zrnu po okusu;
• 1 strok feferona;
• 50 g soli.

Način kuhanja:

1. Zelenje sesekljajte.
2. Feferon drobno sesekljamo.
3. Na dno pekača položimo liste češnje, ribeza in hrena.
4. Nato položite sesekljano papriko.
5. Po vrhu kompaktno razporedite zelenjavo.
6. Na kumare potresemo sesekljan koper.
7. Sol raztopite v hladni vodi.
8. Zelenjavo prelijemo s hladno marinado.
9. Postavite pod tlak.
10. Poskusite lahko čez 3-4 dni.

Hrustljave vložene kumarice

Sestavine:

• 8 kg kumar;
• koren hrena;
• 3 listi hrena;
• 10 češnjevih listov;
• 3 hrastovi listi;
• 10 dežnikov kopra;
• 3-4 glave česna;
• 6 žlic. l. sol na 3 litre vode.

Način kuhanja:

1. Pripravite kumare.
2. Korenino hrena nastrgamo ali drobno sesekljamo.
3. Sesekljajte česen.
4. Na dno emajlirane posode položimo liste češnje, hrena in hrasta.
5. Zelenjavo tesno položimo na vrh, nazadnje dodamo česen.
6. Postavite koper na sam vrh.
7. Sol raztopite v hladni vodi, pri čemer upoštevajte razmerja.
8. Zelenjavo prelijemo s hladno marinado.
9. Na vrh postavite utež. Primeren bo težek kozarec, ki ga lahko postavite na desko za rezanje ali ravno ploščo.
10. Gazo večkrat prepognemo in ponev pokrijemo.
11. Postavite v temen in hladen prostor za 5 dni.

Pozor! Če pod gazo opazite plesen, mehurčke ali peno, jo preprosto previdno odstranite. To ni znak pokvarjenega izdelka, ampak normalen pojav. Tako se kaže rezultat fermentacije, brez katerega kislo testo ni mogoče.

Pikantne pikantne kumare

Sestavine:

• 3 kg kumar;
• 2 žlici. l. sol na 1 liter vode;
• 1 čajna žlička gorčična semena;
• 1 koren hrena;
• 4 listi ribeza;
• 0,5 žličke. mleta rdeča paprika;
• 1 koper dežnik.

Način kuhanja:

1. Kumar ne pozabimo namočiti, jim na obeh straneh odrežemo konce in velike plodove prebodemo z vilicami.
2. Korenino hrena nastrgamo na drobno ali sesekljamo.
3. Na čisto dno pekača položimo ribezove liste.
4. Na vrh položite kumare.
5. Nato dodamo sesekljano korenino hrena.
6. Dodamo gorčična semena.
7. Dodajte dežnike kopra.
8. V vodi raztopite sol in 0,25 žličke. mleta rdeča paprika.
9. Pred prelivanjem preostalih 0,25 žličke. popramo v ponev. Poskusite to narediti enakomerno po vsej posodi.
10. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico.
11. Postavite pritisk na vrh.
12. Postavite v temen in hladen prostor za 50 ur.

Preberite tudi:

Najbolj okusni recepti za kumare s citronsko kislino.

Koristi in škode kumar z medom za človeško telo.

Kako se imenujejo majhne kumare?

Kako shraniti takšne kumare

Glavno pravilo je brez sončne svetlobe. Kleti in hladni hodniki so idealni za skladiščenje. V zasebnih hišah s tem ni težav, skoraj vsi imajo podzemno etažo. Upoštevajte, da te kumare ne bodo dolgo shranjene. Če želite ne samo pogostiti goste na določen dan, ampak tudi ohraniti zelenjavo za zimo, jo morate po kisanju ali fermentaciji v ponvi zviti v kozarce.

To se naredi zelo enostavno na naslednji način:

1. Tekočino nalijemo v ponev.
2. Zavrzite zelenje.
3. Sterilizirajte kozarce.
4. Na dno položite sveža zelišča. Če ga nimate, bosta zrna črnega popra in lovorjev list.
5. Kumare tesno zložite.
6. Marinado, ki ste jo odlili, pristavite vreti na ogenj.
7. Vrelo marinado vlijemo v kozarce in pustimo 12 minut.
8. Odcedite marinado. Če ni dovolj vode, jo lahko dodate. Ponovno zavrite.
9. Ponovno napolnite. Pustite 5 minut in ponovite postopek.
10. Kozarce po tretjem polnjenju zavijemo s kuhanimi pokrovi.
11. Obrnite in zavijte. Pošljite v dolgotrajno skladiščenje po 48 urah.

nasvet. Ker recept ne zahteva kisa, lahko kozarce po dvojnem ali trikratnem polnjenju steriliziramo 10 minut. Druga možnost je, da med tretjim polnjenjem v vsak kozarec dodate zdrobljeno tableto aspirina.

Če imate klet, ki ohranja udobno temperaturo za zelenjavo, bodo kumare v ponvi shranjene do zime. Vendar ne pozabite odstraniti pritiska.

Naj povzamemo

Kisanje kumar v ponvi je torej preprosta stvar. Glavna stvar je čista emajlirana posoda, dobro izbrane in pripravljene kumare, tlak in hladen prostor. Vsi pogoji so enostavno izpolnjeni. Poskusite, da recepta ne spremenite preveč, saj se vložene kumare ne obnašajo vedno predvidljivo. Nekatere sestavine lahko preprosto pokvarijo celoten okus. Ne pozabite, da so plesen, pena in mehurčki običajni, vendar jih morate pred serviranjem odstraniti.

Po želji lahko kumare zvijete v kozarce, s čimer ohranite odličen okus in podaljšate rok trajanja. Priporočamo pa, da zelenjavo pojeste še pred prihodom nove sezone. Dober tek!