Kako pripraviti kumare s cimetom za zimo: nenavadni, a zelo okusni recepti

Vložene kumare, vložene cele ali pripravljene v obliki solate so prigrizki, brez katerih ne gre na našem zimskem jedilniku. Dobre so kot samostojna jed in kot priloga k mesu, ribam, žitom in krompirju. Če želite dodati nekaj raznolikosti in kanček začimb, poskusite pripraviti cimetove kumare za zimo. V tem članku smo zbrali najboljše in preizkušene recepte za prigrizke.

Značilnosti in prednosti priprave kumar s cimetom

Pred stoletji je cimet veljal za redko. Malokdo si je lahko privoščil uživanje v njegovem čudovitem okusu in aromi. Zdaj se prodaja na vsakem koraku v obliki palčk in prahu. Uspešno se uporablja v kuhanju in kozmetologiji.

Cimet se doda pekovskim izdelkom, sladicam, marmeladam in konzervam iz jagodičja in sadja, kuhanemu vinu. Začimba pomaga izboljšati presnovo. Na primer, če zjutraj popijete kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob z žličko cimeta, lahko izgubite 1-2 odvečnih kilogramov in odpravite otekanje tkiva.

Kdo in kdaj se je domislil dodajati cimet v marinade za pripravo zelenjave, ni znano, a se je ideja hitro prijela. Skoraj vsak recept za konzervirane kumare lahko spremenite tako, da v kozarec dodate mleti cimet. Začimba naredi okus kumare pikanten, s subtilno aromo cimeta.

nasvet. Poskusite se držati razmerij, navedenih v receptu, da okus cimeta ne prevlada.

Izbira in priprava sestavin

Za pripravo vloženih kumaric s cimetom izberite sadeže, ki so majhni, gosti in hrustljavi. Če smo zelenjavo pravkar pobrali z vrta, je ni treba namakati. Preprosto temeljito sperite v hladni vodi.

Zelenjavo operemo in napolnimo z ledeno vodo 2-3 ure. In če niste prepričani o kakovosti kumar, kupljenih na trgu, jih uporabite za pripravo solat za zimo.

Preden izdelek naložimo v kozarce, odrežemo konce. Tesno stisnite drug ob drugega, ne da bi pustili velike vrzeli.

Najboljši recepti za zimo

V času »kumarične norosti«, ko na vrtu zraste toliko kumar, da ne veste, kam bi jih dali, morate iskati kulinarične recepte za različne pripravke. Vloženih in kislih kumaric sem sita, pripravila pa sem si več deset kozarcev solate. Na pomoč pridejo zanimive možnosti kisanja kumaric z dodatkom zelišč in začimb. Poskusite zapreti nekaj kozarcev mletega cimeta.

Vložene kumare s kisom, začimbami in cimetom

Sestavine:

• 2,5 kg kumar;
• 2 čebuli;
• 6 nageljnovih žbic česen;
• lovorjev list, klinčki, piment po okusu;
• cimet na konici noža;
• 3 litre vode;
• 100 g soli;
• 200 ml kisa 9%;
• 400 g rafiniranega sladkorja.

Kumare dve uri namakamo v vodi, nato jim odrežemo konce in tesno zložimo v kozarce. Pred tem na dno položimo na kolobarje narezano čebulo, česen in začimbe.

Pripravimo marinado, s katero prelijemo zelenjavo. Ko tekočina zavre, dodamo kis in nalijemo v kozarce. Posodo postavite v vodno kopel in pasterizirajte 10 minut. Poskusite ne prekuhati, da kumare ostanejo hrustljave. Zaprite s pokrovi in ​​izolirajte z odejo ali debelo odejo.

S peteršiljem in začimbami

Sestavine:

• 5 kg majhnih kumar;
• 2 šopka svežega peteršilja;
• 1 glava česna;
• 5 grahov Črni poper;
• 1 žlica l. mleti cimet;
• 3-4 kos. nageljni;
• 250 ml rafiniranega koruznega olja;
• 160 g sladkorja;
• 4 žlice. l. kamena sol;
• 200 ml 9% kisa.

Kumare temeljito sperite in namočite v ledeni vodi 2-3 ure, nato jih narežite na rezine. Peteršilj in česen drobno nasekljamo. Sestavine premešamo in pustimo na hladnem 24 ur.

Zelenjavo položite v čisto posodo in postavite v široko posodo za sterilizacijo. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite, da se ohladi pod odejo.

Brez sterilizacije

Sestavine:

• 6 kg kumar;
• lovor, nageljnove žbice, piment in črni poper po okusu;
• 1 glava česna;
• 3 srednje čebule;
• 1 žlička vsakega mleti cimet za vsak 1-litrski kozarec;
• 300 ml kisa 9%;
• 200 g soli;
• 160 g sladkorja.

Kumare dve uri namočimo v vodi. Čebulo in česen olupimo, poljubno narežemo in naložimo v kozarce. Tam dodajte tudi začimbe. Kumare potlačimo in prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah vlijemo v ponev in pripravimo marinado na osnovi soli, sladkorja, cimeta in lovora.

V vsak kozarec dodamo kis in kumare prelijemo z vročo tekočino. Pustimo, da se pasterizira. Za litrske kozarce je dovolj 15 minut.

Posodo zaprite s pločevinastimi pokrovi in ​​pustite, da se ohladi pod odejo v obrnjenem položaju.

Cimetova solata

Sestavine:

• 5 kg kumar;
• 1 glavica mladega česna;
• 1 žlica l. mleti cimet;
• 1 šopek svežega kopra;
• črna in piment;
• 180 ml kisa 9%;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 160 g sladkorja;
• 120 g soli.

Kumare operemo in narežemo na 3-5 mm debele rezine za solato. Koper drobno sesekljajte. Česen narežemo na rezine. Sestavine damo v večjo skledo, dodamo cimet, sladkor, začimbe, olje in kis.Previdno premešamo in postavimo v hladilnik za 24 ur.

Naslednji dan solato naložimo v kozarce in postavimo v široko ponev vreti 15-20 minut. Zaprite pokrove in pustite pod odejo.

korejska solata

Sestavine:

• 4,5 kg srednje velikih kumar;
• 2,5 žlice. l. sojina omaka;
• 1,5 kg korenja;
• 250 ml rafiniranega koruznega olja;
• 180 g sladkorja;
• 1 žlica l. cimet;
• 200 ml jabolčnega kisa;
• 1 paket začimb za korejsko korenje;
• 1 glava česna;
• 110 g soli.

Kumare temeljito operemo, odrežemo robove in jih naribamo na posebnem strgalniku za korejsko korenje. Enako storite s korenjem. Sesekljajte stroke česna.

V veliki skledi zmešajte zelenjavo in česen, pokapajte z oljem ter dodajte začimbe in cimet.

Posebej zmešamo sojino omako s sladkorjem, soljo in kisom ter s pripravljeno marinado prelijemo zelenjavo. Pustite stati 2-3 ure.

Solato naložimo v kozarce in pasteriziramo 10 minut. Zaprite s pokrovi, obrnite in ovijte s toplo krpo.

Z jabolki

Sestavine:

• 3 kg kumar,
• 1,5 kg jabolk sladkih in kislih sort z gosto kašo;
• 1 šopek pehtrana in koper;
• 120 g masla;
• 120 ml kisa 9%;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. kamena sol.

Kumare operemo in narežemo na kolobarje. Jabolka olupimo, izrežemo sredico in narežemo na tanke rezine. Pehtran in koper drobno sesekljamo. Izdelke zmešamo v ponvi, prelijemo s kisom, oljem, dodamo sladkor in kameno sol.

Pustite 1-1,5 ure. Ponev prestavite na štedilnik in kuhajte 20 minut. Od časa do časa nežno premešajte. Solato naložimo v kozarce in zapremo pokrove. Pokrijte z debelo odejo ali odejo.

Kako valjati praznine pod železnimi pokrovi

Če želite pravilno zapreti kozarce z železnimi pokrovi, uporabite naša priporočila:

1. Izberite pokrove iz mehke pločevine. Manj verjetno je, da bodo povzročali težave pri šivanju kot trdi.
2. Sterilizirajte pokrove skupaj z obdelovanci v vodni kopeli. Odstranite z vilicami, kuhinjskimi prijemalkami ali preprosto položite na vrh posode.
3. Zašijte standardne pločevinaste pokrove s pomočjo šivalnega ključa. Postavite ga na pokrov in začnite vrteti ročaj v smeri urinega kazalca. Občasno zategnite ročaj, da zagotovite tesnejšo povezavo med pokrovom in kozarcem.
4. Gibe izvajajte gladko. Le tako lahko dosežete absolutno tesnost.
5. Če želite preveriti, kako dobro je zvit, obrnite kozarec na glavo. Če tekočina izteče, odstranite pokrov in ponovno zvijte.
6. Previdno preglejte pokrov, na njem ne sme biti valov ali zarez. Za zagotovitev tesnega prileganja pokrova vratu posode pritisnite tipko in se prepričajte, da se kolo vrti.

Koristni nasveti za pripravo in shranjevanje

Da bi kumarične pripravke ohranili dolgo časa, je pomembno upoštevati ne le tehnologijo priprave izdelkov, posod in pokrovov, temveč tudi pogoje shranjevanja:

1. Kumare temeljito sperite in po potrebi namočite v vodi. Odrežite konce, preden jih položite v posode. Pri pripravi solate zelenjavo narežemo na rezine ali naribamo na strgalniku korejskega korenja.
2. Cimet dodamo neposredno med kuhanjem marinade ali pa ga vlijemo v zelenjavno mešanico.
3. Česen v velikih količinah zmehča kumare, zato ga dodajajte zmerno, če želite, da zelenjava ostane hrustljava.
4. Zaradi prevelike količine gorčice v zrnju je prigrizek preveč grenak. Zato je tudi tukaj potrebna mera.
5. Pred dodajanjem zelenjave steklene posode steriliziramo v mikrovalovni pečici, dvojnem kotlu, multivarku, pečici ali v vodni kopeli v široki ponvi.
6. Če želite pripraviti kumare za zimo brez sterilizacije, povečajte količino kisa. Toda ta možnost ni primerna za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.
7. Ko vlijete marinado, kozarec pretresite, da zagotovite sprostitev zračnih mehurčkov. Ta previdnostni ukrep bo zmanjšal tveganje za nastanek spor botulinskega toksina.
8. Po zaprtju kozarce obrnemo s pokrovom navzdol, zavijemo v toplo krpo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. To bo preprečilo, da bi zavoji nabreknili in plesnili.
9. Pasterizirane izdelke hranimo pri sobni temperaturi v shrambi ali kuhinjski omari. Brez dodatnega prekuhavanja kozarce odnesemo na balkon ali v klet.
10. Če pokrov nabrekne nekaj dni po šivanju, vlijte slanico v ponev in zavrite. Prelijemo čez kumare in ponovno zvijemo.

Zaključek

Slane, sladke, vložene s kisom, rezine, kocke, z začimbami in zelišči, čebulo in drugo zelenjavo - obstaja toliko receptov za pripravo kumaric za zimo, da je vrtoglavo. Zmleti cimet doda zelenjavi nov okus. Začimbo dodajte strogo po receptu, da ne moti okusa drugih začimb.