Kako pravilno posušiti koper doma in kje ga shraniti

Nobena poletna solata ni popolna brez kopra. Šiški kebab ali ribe na žaru ne bodo tako okusni, če jim ne dodate te začimbe. Kako ohraniti začimbna zelišča za dolgo časa, da se v mrazu spominjajo poletnih dni? Obstaja rešitev - sušenje kopra za zimo. Ta metoda vam bo omogočila, da se vse leto razvajate z aromatičnimi jedmi in obogatite telo z vitamini in koristnimi mikroelementi, ki jih vsebuje zelenjava.

Priprava na sušenje

Koper je eno najbolj priljubljenih zelišč, ki ga uporabljajo gospodinje po vsem svetu. Uporablja se pri pripravi številnih prvih in drugih jedi ter prigrizkov. V zelenjavnih solatah zavzema posebno mesto, saj jim daje edinstven vonj in okus.

Preden se lotite sušenja zelišč, morate poznati nekaj skrivnosti tega postopka.

Najprej morate pripraviti zelenice za sušenje.. Če želite to narediti, izberite najbolj sveže in zelene veje. Ne smete jemati rumenega ali mlahavega kopra, koper, nabran po začetku cvetenja, ni primeren za sušenje: pokvaril bo končni izdelek z neprijetnim vonjem. Dežnike kopra se prav tako posušijo, vendar ločeno od vej mladega zelenja. Uporabljajo se za pripravo marinad in vlaganje zelenjave.

Pri rezanju rastline za sušenje pazimo, da na njej ni rose. Ko je rosa, se koper nasiči z odvečno vlago, kar bo kasneje pokvarilo videz posušenega kopra: postal bo črn zaradi odvečne vlage.

Če naberete koper na svojem vrtu, lahko preskočite naslednjo fazo priprave.. Če ste zelenjavo kupili na tržnici ali v trgovini, jo operite v hladni vodi. Da se koper znebite nitratov, ga za 5-10 minut namočite v hladno slano vodo.

Pozor! Zelenja ne perite v topli ali vroči vodi, saj bo po sušenju izgubilo barvo.

Zelenje odstranite iz vode in ga položite na čisto bombažno brisačo., rahlo popivnajte na vrhu. Po tem prenesite koper na suho brisačo in ga posušite. V nobenem primeru tega ne storite na časopisih ali listih iz revij: koper bo absorbiral vse toksine iz barve.

Na tej stopnji je zelenica pripravljena za sušenje za zimo.. Zdaj ostane le še, da se odločite za način, ki vam bo najbolj ustrezal.

Preberite tudi:

Kako zamrzniti koper za zimo v zamrzovalniku

Kako narediti olje iz kopra doma

Področja uporabe dežnikov kopra

Kako ga posušiti

Koper sušimo na dva načina: cela stebla ali sesekljamo. Ko se posuši s celimi vejami, zelenice ohranijo veliko količino koristnih snovi in ​​kar je najpomembneje eteričnih olj. Zahvaljujoč njim ima koper edinstveno aromo, ki vas bo, če ga pravilno posušite doma, navdušila v hladni sezoni.

Če se odločite za sušenje sesekljane zelene, je ne sesekljajte zelo drobno. Ko se koper posuši, ga boste zlahka sesekljali, če ga preprosto podrgnete s prsti. Pred rezanjem zelenice je bolje odstraniti stebla in posušiti le tanke veje.

Kako posušiti koper doma za zimo

Kako pravilno posušiti koper, da ne izgubi svojih lastnosti in ostane zelen? Vsebuje veliko količino vitaminov, mikroelementov in eteričnih olj. Če želite čim bolj ohraniti vse uporabne sestavine izdelka, izberite primeren način sušenja zase.

Pozor! Zelenja ne sušite na neposredni sončni svetlobi, da preprečite izgubo hranil in okusa.

Obstaja več načinov sušenja začimbe, poglejmo jih podrobneje.

V zraku

Najpogostejši način sušenja zelenja je na zraku.. S to metodo se zelenice sušijo navpično in vodoravno.

Navpično sušenje

Za sušenje v navpičnem položaju pripravljene vejice zberite v majhne šopke po 5-6 kosov. Vsak šopek previdno povežite z nitjo, ne da bi poškodovali stebla. Poškodovana stebla bodo med sušenjem začela gniti, kar bo pokvarilo videz in okus proizvoda.

Nato obesite vezane snope na kratki razdalji drug od drugega v temnem, prezračenem prostoru.. V tej obliki se bodo posušili, dokler niso pripravljeni. Pazimo, da med sušenjem v šopkih ni gnijočih vejic. Če se pojavijo, jih takoj odstranite.

Horizontalno sušenje

Za sušenje zelenice v vodoravnem položaju razporedite pripravljene veje tanko plast na papirnate brisače. V tej obliki se posuši tako sesekljano zelenje kot cele vejice.

Papirnate brisače s koprom postavite v prezračen temen prostor, stran od neposredne sončne svetlobe. Zelenje občasno premešajte, da zagotovite enakomerno sušenje. Čez nekaj dni bo posušen koper pripravljen.

V pečici

Drugi način sušenja zelenice je v pečici.Ker je koper zelo občutljiva začimba, se pri visokih temperaturah zažge in izgubi svoje koristne snovi in ​​okus. Zato Zelenje je treba sušiti v pečici pri nizkih temperaturah, največ 40°C. Na ta način se posušijo tako cele veje kot sesekljan koper.

Za sušenje po tej metodi pripravljeno zelenjavo položite v eni plasti na pekač., pokrito s papirjem za peko. To je potrebno, da vejice kopra ne pridejo v stik s kovino, zaradi česar lahko potemnijo. Pekač postavimo v pečico, vrata pustimo rahlo odprta. To bo omogočilo kroženje zraka in izsušilo zelenje. Vsakih 30-60 minut odstranite ponev iz pečice in premešajte koper ter preverite pripravljenost.

Čas sušenja izdelka v pečici traja od dve do štiri ure.

V mikrovalovni pečici

Najhitrejši način sušenja - v mikrovalovni pečici. Za to metodo je primeren tako cel kot sesekljan koper.

Vzemite papir za enkratno uporabo ali običajen krožnik, ki ga predhodno prekrijete s papirnato brisačo. Pripravljen izdelek položite na krožnik, pokrijte s papirnato brisačo in postavite v mikrovalovno pečico na največjo moč za tri minute.

Po tem času odstranite koper iz mikrovalovne pečice in določite njegovo pripravljenost. Če zelenje še ni popolnoma suho, ga premešamo in ponovno postavimo v mikrovalovno pečico za enak čas na največjo moč.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik (dehidrator) je zelo priljubljena naprava v kuhinjah gospodinj. Ena od njegovih funkcij je sušenje zelišč. Da v njem posušite koper, Pripravljeno zelenje v tanki plasti razporedite po pladnju in vključite funkcijo »Zelišča«.. Če ta funkcija manjka, enostavno vklopite električni sušilnik na 40°C.S tem načinom bodo zelenice pripravljene v treh urah.

V hladilniku

Drugi način je, da zelišča posušite v hladilniku. Ta metoda je najdaljša, traja 2-3 tedne.

Cel ali narezan koper položite na ravno posodo ali desko za rezanje. Pokrijemo ga s papirnato brisačo ali prtičkom in postavimo v hladilnik na zgornjo polico. Vse tri tedne ne pozabite na koper: občasno ga vzemite iz hladilnika, obrnite in če najdete poškodovane veje, jih odstranite, da ne pokvarite preostalega. Preveriti je treba tudi robčke in jih po potrebi zamenjati.

Kako preveriti pripravljenost

Pripravljenost posušenega kopra je zelo enostavno preveriti. Vzemite vejico ali ščepec zdrobljenega izdelka in ga poskusite podrgniti med prsti. Če se drobi, je sušenje pripravljeno. Postopek nadaljujte, če se koper v rokah zmečka.

Zanimivo bo:

Koristen način za boj proti prekomerni teži: koper za hujšanje

Kako uporabljati koper za visok krvni tlak

Kako in v čem pravilno shraniti

Pomembna točka je pravilno shranjevanje posušenih zelišč. Najprej je treba posušen koper zaščititi pred močno svetlobo in neposredno sončno svetlobo, zato posušeno začimbo položite v kozarce iz temnega stekla ali porcelana. Posode morajo biti hermetično zaprte. Za shranjevanje se uporabljajo tudi pločevinke, papirnate vrečke in platnene vrečke.

Če takšne posode nimate, posušen koper položite v steklen kozarec in ga shranite v kuhinjski omarici.

Pomembno! Posode s posušenimi zelišči ne postavljajte na kuhalno površino, da se ne izsušijo.

Kaj storiti, da koper po sušenju ne porumeni

Pri kateri koli od naštetih metod sušenja lahko končni izdelek porumeni.. Kako naj poskrbim, da ostane zelena? Na žalost porumenel posušen koper ne vsebuje več dovolj vitaminov in mikroelementov. Da bi se temu izognili, je treba postopek sušenja skrbno nadzorovati.

Pri naravnem sušenju kopra na zraku nastane rumenost zaradi prekomernega sušenja., torej ko zelenje predolgo stoji na prostem. Spremljajte pripravljenost izdelka in ga pravočasno položite v kozarec za shranjevanje.

Pri sušenju zelenice v pečici, mikrovalovni pečici in električnem sušilniku se ta učinek doseže pri visokih temperaturah. Potrebno je spremljati temperaturo in občasno preverjati pripravljenost z mešanjem zelenja. Ko uporabljate mikrovalovno pečico, poskrbite, da bo koper pokrit s papirnato brisačo ali prtičkom.

Prednosti in slabosti

Zelenje je torej posušeno, dano v kozarce za shranjevanje in pripravljeno za uporabo. Zdaj pa ugotovimo, kako zdrav je posušen koper in ali ga lahko jedo vsi.

Prednosti posušenega izdelka:

• dolg rok trajanja;
• visoka vsebnost koristnih mikroelementov in vitaminov, zaradi katerih koper krepi imunski sistem;
• ne vsebuje nitratov;
• normalizira presnovne procese v telesu zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj;
• povečuje apetit;
• znižuje krvni tlak;
• zavira depresijo;
• normalizira spanec;
• infuzije in decokcije kopra normalizirajo delovanje prebavil in preprečujejo bolezni žolčnika.

Slabosti posušenega izdelka:

• koper je kontraindiciran pri hipotenzivnih bolnikih;
• Nezaželeno je za ljudi z ledvično odpovedjo;
• presežek začimb v prehrani nosečnice negativno vpliva na stanje ploda;
• visoka vsebnost eteričnih olj lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Pomembno! Pri kuhanju ne dodajajte preveč posušenih začimb, da ne pokvarite jedi s svojim zelo bogatim okusom.

Posušite ali zamrznite

Koper je znan po velikem številu makro- in mikroelementov, vitaminov A, B, C in E ter eteričnih olj.. Vse te sestavine se pri sušenju zelenja ohranijo v večji količini. Zamrznjena začimba izgubi bistveno več hranilnih snovi. Zato je odgovor na vprašanje, kaj je bolje: sušenje ali zamrzovanje kopra, jasen: najbolj optimalno je sušenje zelišča kot zamrzovanje.

Referenca. Kalorična vsebnost posušenega kopra je 250 kcal na 100 g izdelka.

Pri uporabi posušenega izdelka je glavna stvar, da se spomnite odmerka. Le zmerna količina zelenja bo jedi dodala okus in aromo, sicer bo preglasila vse druge vonjave.

Rok uporabnosti posušenega kopra je veliko daljši od zamrznjenega. Posušene začimbe lahko hranite dve leti, ne da bi pri tem izgubile svoje koristne in okusne lastnosti, medtem ko zamrznjene začimbe lahko hranite največ eno leto.

Zaključek

Z uporabo metod sušenja kopra in naših nasvetov si boste zagotovili zdravo in okusno začimbo za vse leto. Ne pozabite, da ima posušen koper bolj koncentriran okus in vonj kot svež koper. Pri uporabi zelišč med kuhanjem pazite na količino. Posušena zelišča se uporabljajo tudi v ljudski medicini za pripravo različnih zdravilnih decokcij.