Ali je piment in črni poper isto?

Črni poper in piment sta najbolj priljubljeni začimbi v kuhinji. Osupljiva aroma in pikantnost jedem dodata pikantnost. Začimbe imajo veliko koristnih lastnosti, zato se uporabljajo v ljudski medicini in kozmetologiji. V tem članku bomo govorili o temeljni razliki med pimentom in črnim poprom ter o značilnostih njihove uporabe na različnih področjih.

Kakšna je razlika med črnim poprom in pimentom?

Črni poper je znan že dolgo. Nazaj v III-IV stoletju pr. e. oskrbovali so ga karavane in ladje. Takrat je bila začimba vredna zlata, z njo so celo plačevali davke. V srednjem veku so evropski kuharji aktivno začeli popularizirati poper. Začimbe so jedem dodajali predvsem zato, da bi prikrili grozen vonj po pokvarjeni hrani.

Takratna Italija je s trgovino z začimbami neverjetno hitro povečala svoje gospodarstvo, ameriški kolonialisti pa so svoje prve milijone zaslužili prav s prodajo začimb.

Kulinarična zgodovina pimenta je brez posebnosti.. Začimba se je prvič pojavila v ameriških kolonijah in je od takrat postala nepogrešljiva sestavina številnih jedi.

Piment in črni poper nista ista stvar, čeprav marsikdo v njih ne vidi razlike. Najprej se začimbe razlikujejo po načinu rasti in biološki pripadnosti. Sladki grah je plod drevesa iz družine mirt, črni grah pa raste kot jagode na plezajočih grmovnicah.

Razlike v okusu in aromi:

1. Pimentov grah ima pikantna aroma nageljnovih žbic, ki rahlo spominja na muškatni orešček in gorčico. Zahvaljujoč tako raznolikim aromam je začimba dobila ime all spice, kar pomeni "univerzalna začimba". Ta paprika ima pekoč okus in lahko preglasi aromo drugih začimb, zato v večini receptov deluje kot glavna in pogosto edina začimba. Izkušeni kuharji priporočajo, da grah odstranite na koncu kuhanja.
2. Črna ima izrazito, ostro in specifično aromo. Njegov okus je neposredno odvisen od vsebnosti eteričnih olj: več jih je, svetlejši in ostrejši je.

Zanimivo bo:

Kako in kje raste rožnati poper in kako se uporablja

Kaj je Dunganov poper in kako ga uporabiti?

Kaj je poper Jalapeño, kako se goji in uporablja?

Kako raste

Piment (Pimenta officinalis) imenujemo tudi piment, jamajški poper, pimenta, ormum.. Raste na drevesu pimenta družine Myrtle, katerega višina doseže 20 m.

Plodove nabiramo nezrele (zelene) in jih pustimo sušiti na soncu.. Po enem tednu dobi grah znani videz velikih zrn. V Evropo so začimbo prinesli šele v 19. stoletju. Raziskovalci to pripisujejo dejstvu, da so bile v tistih časih začimbe vredne zlata.

Referenca. "Pimenta" v španščini pomeni "poper".

Zrna črnega grenkega popra, ki rastejo na plezajočih grmovnicah. Spada v družino trtastih paprik. Cveti z majhnimi belimi cvetovi, zbranimi v socvetje. Domovina začimbe je Brazilija, Srednja Amerika, Kuba. Plodovi rastline imajo drugo ime - malabarska jagoda. Veje dosežejo dolžino 15 m, zato jih pri gojenju za prodajo podpirajo z visokimi palicami.Nabirajo se zelene in sušijo po enaki tehnologiji kot dišeče - na soncu. Zrele rdeče malabarske jagode dajejo beli poper.

Razlika v lastnostih

Za piment ali jamajški poper so značilne takšne koristne lastnosti:

• eterična olja spodbujajo pomlajevanje telesa, škodljivo vplivajo na bakterije in viruse ter imajo toničen učinek;
• vitamina A in B krepita srčno-žilni sistem, povečujeta možgansko aktivnost, čistita telo in preprečujeta prezgodnje staranje;
• Vitamin C krepi imuniteto, ubija patogeno floro;
• kalcij krepi mišično-skeletni sistem;
• železo nasiči kri s kisikom, poveča raven rdečih krvnih celic;
• magnezij uravnava delovanje srčne mišice, naredi krvne žile močne in elastične, normalizira delovanje centralnega živčnega sistema;
• vlaknine, pepel, aminokisline in čreslovine blagodejno delujejo na prebavila, pospešujejo presnovo, odstranjujejo odpadke in toksine iz telesa ter pospešujejo hujšanje.

Neposredna kontraindikacija za uporabo pimenta je preobčutljivost na komponentno sestavo. Začimba pri nekaterih ljudeh povzroči alergijsko reakcijo.

Pomembno! Glede na sposobnost pimenta, da kopiči tuje arome, je priporočljivo, da začimbo shranite ločeno od drugih začimb.

Zrna črnega popra po številu koristnih lastnosti niso nič slabša:

• vitamini A, B, E pomlajujejo in izboljšujejo stanje kože;
• vitamin K preprečuje nastanek tromboze in redči kri;
• Vitamin C povečuje obrambo telesa, ščiti pred negativnimi učinki prostih radikalov;
• magnezij, kalij, natrij so potrebni za popoln razvoj in rast telesa, ohranjanje vodno-solnega ravnovesja v celicah;
• fosfor krepi kosti in zobno sklenino, sodeluje v energetskih procesih.

Začimba pomaga v boju proti nalezljivim, virusnim in bakterijskim boleznim, izboljša razpoloženje, preprečuje razvoj patologij srčno-žilnega sistema. Redno uživanje pomaga izboljšati vid, izboljšati delovanje črevesja in normalizirati krvni tlak.

Preberite tudi:

Edinstvene lastnosti graha pimenta

Kateri vitamini so v papriki in kako so koristni?

Kako razlikovati po videzu

Obe vrsti začimb je po videzu zelo enostavno prepoznati.. Črni poper se pri sušenju na soncu spremeni v črne ali temno rjave zrnca graha.

Površina pimenta po sušenju ostane gladka., sam grah pa je gost. V notranjosti so zrna, ki spominjajo na semena paprike, vendar so večja.

Področja uporabe

Čudovit okus začimb omogoča njihovo uporabo pri kuhanju. Grah dodajamo celega ali zmletega mesnim, ribjim, zelenjavnim jedem, kosmičem, omakam in marinadam. Piment se uporablja za izboljšanje okusa čokolade, marmelad, tort, sladkega in slanega peciva. Noben recept za konzerviranje zelenjave in mesa ni popoln brez črnega popra.

Začimbe se uporabljajo v ljudski medicini. Iz njih pripravljajo tinkture za napenjanje, za uravnavanje krvnega tlaka, izboljšanje stanja pri revmi, prebavnih motnjah in napenjanju.

Črni in piment se uporabljata v kozmetologija, aromaterapija, parfumerija.

Črni poper

Uporaba začimbe Piper nigrum v kulinariki je odvisna od stopnje zrelosti. Zmleti črni grah ali grah dodajamo hladnim in toplim jedem, prigrizkom, marinadam, omakam in konzervirani hrani.Bela paprika je na primer enaka črni papriki, le da je popolnoma zrela. Uporablja se kot sestavina kremastih omak ter kot začimba za perutnino in ribe.

V ljudskem zdravilstvu črni poper uporabljamo za pripravo zdravil proti kašelj in prehlad, driska, revmatizem. Mazilo na osnovi gheeja in mletega popra pomaga odpraviti ekcem, koprivnico, čire in bradavice. Za čiščenje kože peg in aken zmleto začimbo zmešamo z jogurtom.

V ajurvedski praksi se črni poper uporablja za zdravljenje impotence. Če želite to narediti, zmešajte zmleto začimbo v enakih delih z granuliranim sladkorjem in dodajte pol čajne žličke v kozarec mleka. Potek terapije je sedem dni.

V kozmetologiji so antibakterijske in antiseptične lastnosti začimb zelo cenjene.. Dodaja se izdelkom za zdravljenje aken in vnetja dlesni. Antioksidativne lastnosti črnega popra omogočajo njegovo uporabo v kremah za izboljšanje tonusa kože, izboljšanje mikrocirkulacije krvi, odpravo celulita in pospešitev rasti las.

Eterično olje črnega popra odpravlja simptome depresije, nepazljivost, občutek strahu, lajša glavobole, povečuje spolno željo.

Pri izdelavi parfumov se začimba uporablja kot sestavina moških dišav.. Pikantne note dodajo kompoziciji popolnost in določeno pikantnost.

Piment

V kulinariki se jamajški poper uporablja za dodajanje bogatega okusa mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem.. Je nepogrešljiva sestavina marinad, omak, raznih pijač in konzerv. Mleto dišavnico dodajamo testu za pripravo tort, pit in mafinov. Ščepec začimb naredi okus džema in marmelade bolj izrazit.Pozimi poper dodajamo grelnim čajem z medom, kardamomom, pomarančno lupinico in nageljnovimi žbicami.

Koristne lastnosti začimbe omogočajo, da se uporablja v receptih tradicionalne medicine.. Nekaj ​​graha bo pomagalo izboljšati stanje zastrupitve, prebavne motnje in napihnjenost.

Za pripravo mazila proti revmatskim bolečinam začimbo najprej skuhamo, nato posušimo in zmeljemo v prah. Ghee se uporablja kot osnova za zdravilo. Redno uživanje popra vam omogoča, da se znebite starostnih peg, vitiliga in peg. Da bi odpravili napade zadušljivega kašlja ali se znebili črvov, vzemite mleto papriko pred obroki, 1 g trikrat na dan.

V kozmetologiji se začimba uporablja v maskah za spodbujanje rasti las in odpravljanje prhljaja.. Dodajajo ga kremam za obraz za izboljšanje barve kože in prekrvavitve. Zaradi prijetne pikantne arome se uporablja kot sestavina parfumskih kompozicij.

Zaključek

Nobene kulinarične mojstrovine si ni mogoče predstavljati brez črne in pimenta. Za izboljšanje okusa izdelkov dodamo sveže mlete začimbe. Grah se uporablja za pripravo marinad, konzerviranje, juhe in različne pijače.

Zaradi svojih edinstvenih zdravilnih lastnosti se poper uporablja kot sestavina mazil, tinktur in krem ​​za obraz in telo. Pikantna aroma vam omogoča izboljšanje parfumskih kompozicij.