Kako okusno pripraviti kitajske kumare za zimo: recepti in koristni nasveti

Kitajske kumare se že desetletja aktivno prodajajo v Rusiji. Najprej se od običajnih kumar razlikujejo po dolžini plodov: kitajske kumare zrastejo do 80 cm, imajo blag sladkast okus brez grenkobe, meso je zmerno hrustljavo, sočno, brez praznin, z majhnimi in mehkimi semeni. .

Sveže odlično dopolnjujejo tople jedi in jih lahko vključimo v številne solate. Toda ali je mogoče takšne kumare ohraniti in kako to narediti na najboljši način? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v našem članku.

Ali je mogoče pripraviti dolge kitajske kumare za zimo?

Zimske konzervirane kitajske kumare so postale priljubljene zaradi številnih pozitivnih lastnosti te zelenjave. Oni lahko marinirati, sol in nato zvijte za dolgotrajno shranjevanje.

Izbira in priprava

Večina sort kitajskih kumar se šteje za solatne kumare in niso zelo primerne za konzerviranje. Bolje je izbrati sadje z debelo gomoljasto lupino: tako bo pulpa ohranila vso aromo in sok. Takšno lupino najdemo v sortah Aligator, Gin in Cold-resistant.

Pred konzerviranjem morate zelenjavo razvrstiti in odstranite poškodovane in počasne. To je potrebno za boljše ohranjanje obdelovanca.

Nato je treba izbrane kumare temeljito oprati in namočiti v hladni vodi 5-6 ur.

Referenca. Ta postopek bo omogočil, da bo zelenjava med shranjevanjem ostala hrustljava.

Značilnosti soljenja

Glavna značilnost nabiranja kitajskih dolgih kumar je, da jih ni mogoče ohraniti cele.Sadje bo treba narezati na manjše kose in jih kompaktno zložiti v kozarce.

V nasprotnem primeru se postopek kisanja in konzerviranja te sorte ne razlikuje od priprave drugih kumar.

Recepti za pripravo

Oglejmo si nekaj odličnih načinov za pripravo domačih konzerv iz dolgih kitajskih kumar.

Klasična

Recept za klasične vložene kumare je zasnovan za en trilitrski kozarec. Ker je kozarec visok, lahko sadeže pustite čim dlje in jih previdno postavite navpično.

Sestavine:

• 1,7 kg kumar;
• 5 strokov česna;
• 5 zrn črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• 3 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 koper dežnik;
• 3 žlice. l. namizni kis.

Priprava:

1. Pripravljene kumare narežemo na enake dele.
2. Česen olupimo. Vsak strok prerežite na pol.
3. Kumare tesno položite v kozarec, enakomerno porazdelite česen in poper v zrnu.
4. Na vrh položite lovorjev list in dežnik kopra.
5. Kozarec prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut.
6. Vodo nalijemo v ponev, zavremo in ponovno prelijemo kumare.
7. Po nadaljnjih 10 minutah vodo zlijemo nazaj v ponev.
8. Dodajte mu sol in sladkor. Zavremo in kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
9. Na koncu dodamo kis, premešamo in takoj odstavimo z ognja.
10. Napolnite kozarec z marinado.
11. Zavihamo.

Z gorčico

Slana različica tradicionalnega prigrizka. Recept je za trilitrski kozarec.

Sestavine:

• 1,7 kg kumar;
• 3 žlice. l. sol;
• 350 g sladkorja;
• 2-4 žlice. l. gorčica v prahu;
• 1 liter vode;
• 1 kozarec namiznega kisa;
• 4 grah pimenta;
• lovorjev list po želji.

Priprava:

1. Kumare narežemo na majhne koščke velikosti kumarice.
2. Tesno jih položite v kozarec. Po vrhu potresemo z gorčico.
3. Za pripravo marinade v ločeni ponvi zmešajte vodo, sol, sladkor, poper in lovorjev list. Mešanico kuhajte 5 minut.
4. Ponev odstavimo z ognja.
5. Vanjo vlijemo kis in dobro premešamo.
6. Kumare prelijemo z marinado.
7. Na ogenj postavite večjo posodo z vodo. Sterilizirajte kozarec v njem 10 minut.
8. Zdaj ga lahko zaprete in obrnete na glavo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Z rdečim ribezom

Predjed je pikantna, pekoča, kisla in sladka. Potrebovali boste en pollitrski kozarec.

Sestavine:

• 600 g kumar;
• 1 skodelica rdečega ribeza;
• 3 listi ribeza;
• 3 stroki česna;
• 10 g hrena;
• 1 liter vode;
• 1 vejica kopra;
• 2 žlički sol.

Priprava:

1. Kumare narežemo na enako velike kocke.
2. Na dno kozarca položimo liste ribeza, vejico kopra in hrena.
3. Rezine kumare tesno položite, enakomerno porazdelite stroke česna.
4. Ribez operemo in previdno položimo na zelenjavo.
5. Kozarec napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut.
6. Odlijte vodo v ponev. Zavremo in ponovno napolnimo kozarec.
7. Po 10 minutah vodo zlijemo nazaj v ponev.
8. Posolimo ga in zavremo. Kuhajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
9. Napolnite kozarec s slanico.
10. Zvijte in ohladite.

Kumare "Piculi"

Kumarice se uporabljajo kot dodatek k različnim toplim jedem. Včasih se namažejo na primer na pire krompir ali testenine. Zato je treba kumare pred kisanjem drobno sesekljati. Po želji lahko dodamo korenje, narezano na kocke.

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 2 čebuli;
• 10 zrn črnega popra;
• 0,5 žličke. kurkuma;
• 3 žlice. l. sol;
• 350 g sladkorja;
• 250 ml jabolčnega kisa.

Priprava:

1. Kumare narežemo na rezine.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike pol obroče.
3. V široki posodi zmešajte zelenjavo s soljo.
4. Postavite utež na vrh.
5. Po enem dnevu sperite kumare.
6. V kozici zmešajte kis, kurkumo in sladkor. Med nenehnim mešanjem zavremo.
7. Zelenjavo položite v ponev z raztopino. Ponovno zavremo.
8. Kuhajte eno minuto.
9. Vročo zelenjavo naložimo v kozarce in zalijemo s preostalo tekočino.
10. Zavihamo.

Kitajska kumarična solata za zimo

Recept za to solato je edinstven v tem, da tudi po dolgem skladiščenju ohrani okus in aromo svežih kumar. Potrebovali boste 6 litrskih kozarcev.

Sestavine:

• 5 kg kumar;
• 1 kg čebule;
• 300 g kopra;
• 100 ml 9% kisa;
• 2 žlici. l. sol;
• 5 žlic. l. Sahara;
• zrna črnega popra po okusu.

Priprava:

1. Kumare in čebulo narežemo na pol obročke.
2. Zmešajte jih v skledi s soljo. Pustimo stati pol ure.
3. V tem času sperite in drobno sesekljajte koper.
4. V ločeni ponvi zmešajte kis, sol in poper.
5. Dodajte zelenjavo.
6. Vse temeljito premešajte.
7. Ponev postavimo na ogenj in vsebino zavremo.
8. Ko začnejo kumare spreminjati barvo, ponev odstavimo z ognja.
9. Vročo solato naložimo v kozarce skupaj z marinado.

Preberite tudi:

Kaj storiti, če sadike kumar porumenijo.

Kako gojiti kumare na balkonu in pridobiti žetev.

Zakaj se na kumarah pojavi siva gniloba in kako se z njo spopasti.

Nasveti in triki za konzerviranje in shranjevanje

Nekaj ​​pomembnih priporočil, po katerih boste dosegli najboljši rezultat:

1. Kumare pred kuhanjem nekaj ur namočite v ledeni vodi. Tako bodo ostali čvrsti in hrustljavi. Priporočljivo je, da vodo menjate vsaki dve uri, da ostane hladna.
2. Vsa posoda, ki jo bomo uporabljali za kuhanje, mora biti čista.Za kozarce in pokrove veljajo posebne zahteve. Treba jih je oprati s sodo in sterilizirati.
3. Ker so kitajske kumare mehkejše, jih ne narežite pretanko, sicer se lahko zmehčajo in popolnoma izgubijo obliko.
4. Da bi kis ohranil svoje konzervansne lastnosti, ga je treba marinadi dodati ob koncu vrenja ali po odstranitvi z ognja.
5. Če imate raje pripravke brez kisa, uporabite metodo trojnega prelivanja. Napolnjen kozarec dvakrat po 10 minut prelijemo z vrelo vodo. Vsakič, ko voda odteče. In šele tretjič se marinada vlije in kozarec privije.
6. Za boljšo ohranjenost lahko v kozarec dodate tableto aspirina. Vendar je pomembno upoštevati, da je to zdravilo kontraindicirano za nekatere ljudi.
7. Pri pripravi konzervirane hrane je bolje uporabiti grobo sol. Ne izzove eksplozije obdelovancev.
8. Priporočljivo je, da zvitke shranite v hladilniku ali kleti. Če to ni mogoče, jih hranite stran od svetlobe, grelnih naprav in mest s temperaturnimi nihanji, kot sta kuhinja ali kopalnica.

Referenca. Kozarce pred polnjenjem lahko sterilizirate na štiri načine: v pečici, v mikrovalovni pečici, v ponvi z vrelo vodo in nad paro. Uporabite tisto, ki vam ustreza.

Zaključek

Splošno prepričanje, da kitajske kumare niso primerne za konzerviranje, je napačno. Pomembno je, da izberete prave sorte in sadeže pred kuhanjem obvezno namočite v hladni vodi. Potem se bo tudi ta vrsta zelenjave, prvotno namenjena sveži porabi, dobro obnesla v domačih konzervah.