Cvetača za zimo - prste si boste obliznili (recepti za kisanje in vlaganje)

Cvetača se ne uporablja tako pogosto za konzerviranje kot na primer kumare ali paradižnik. Toda ta zelenjava po okusu ni slabša od bolj znanih pripravkov.

Konzerviranje cvetače za zimo ni težka naloga, z njo se bo spopadla tudi neizkušena gospodinja. Izbrali smo najboljše recepte za okusno hrustljavo vloženo cvetačo za zimo.

Konzervirana cvetača v kozarcih je neverjetno dobra

Konzerviranje cvetače je relativno redko. Ampak Ta jed je okusna in enostavna za pripravo.

Recept "Prste si boste obliznili"

To je eden izmed priljubljenih receptov za konzerviranje zelenjave za zimo.. Začimbe dajo jedi posebno aromo.

Za pripravo prigrizka boste potrebovali:

• cvetača - 2 kg;
• nageljnove žbice - 0,3 žličke;
• rdeča čili paprika - 1 kos;
• paprika - 3 kosi;
• piment - 5 kosov;
• čebula - 7 kosov;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• lovorjev list - 3 kos.

Za marinado:

• namizni kis - 45 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 1 l;
• sladkor - 1 žlica. l. brez diapozitiva.

Glavo zelja razdelimo na posamezna majhna socvetja in nato operemo pod tekočo vodo. Korenje narežemo na debele trakove ali kroge debeline 5 mm, sladko in pekočo papriko - na kvadrate, čebulo - naključno.

Na dno posode položite korenje, čebulo, papriko in začimbe. Nato preostali prostor zapolnimo s cvetačo.

Po tem marinado zavremo. V emajlirano posodo z vodo dodamo sladkor, sol in kis.Postavimo na zmeren ogenj, zavremo in takoj vročo marinado do vrha vlijemo v kozarce in jih zapremo.

Mariniranje za dolgoročno skladiščenje

Predjed se izkaže za pikantno in začinjeno.

Sestavine:

• cvetača - 1 kg;
• korenje - 100 g;
• česen – 2 stroka;
• gorčična semena - 1 čajna žlička;
• piment in poper v zrnu - 8 kosov.

Marinada:

• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• sladkor - 2 žlici. l. s toboganom;
• kis - 3 žlice. l.

Zeljno glavo razdelimo na manjša socvetja in operemo. Nato jih za 20 sekund potopimo v vrelo vodo.

Korenje narežemo na majhne kolobarje, česen na majhne rezine. Socvetja naložimo v kozarce, hkrati pa dodamo preostalo zelenjavo in piment. Nalijte vrelo vodo in počakajte 5 minut. Nato odcedimo, tej vodi dodamo vse potrebno za marinado in ponovno postavimo na ogenj, dokler ne zavre.

Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Slastna hrustljava cvetača v paradižniku

Ta metoda vključuje izdelavo marinade iz sladke paprike in paradižnika. Namoči cvetačo, jo nasiči s subtilnim okusom in aromo.

Za pripravo boste potrebovali:

• cvetača - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• paprika - 2 kosi;
• česen - 5 srednjih strokov;
• peteršilj - 3-5 vejic;
• sončnično olje - 70 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• citronska kislina - 1 ščepec.

Ohrovt operemo, potopimo v vrelo vodo s citronsko kislino in ga po dveminutnem namakanju poberemo z žlico z režami in odstavimo. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso, da dobimo pire. Enako storite z ostalo zelenjavo in zelišči.

Mešanico zelenjave postavimo na ogenj in zavremo, dodamo sladkor, sol in maslo. Temeljito premešajte in dodajte glavno sestavino.Na majhnem ognju kuhamo 30 minut. Čisto na koncu dodamo kis.

Nato vsebino damo v sterilne posode, previdno zavijemo s pokrovi in ​​obrnemo na glavo.

Hiter način vlaganja cvetače brez kisa

Odsotnost kisa naredi zelenjavo bolj zdravo in nežnejšega okusa.

Bo potrebno:

• cvetača - 3 kg;
• pehtran - 6 g;
• piment - 15 kosov;
• sol - 100 g;
• lovorjev list - 6 kosov.

Glavo zelja razdelimo na socvetja po 2-3 cm, nato jih damo v slano vodo 20-30 minut, nato pa jih temeljito operemo.

Socvetja za 3 minute potopimo v vrelo vodo in pustimo, da se posušijo. Vse sestavine damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo marinado in zapremo. Za pripravo marinade zavremo vodo s soljo in začimbami.

Upoštevajte:

Cvetačne solate za zimo v kozarcih

Recepti za pikantno cvetačo za zimo

Raznolika cvetača, kumare in paradižniki za zimo

V korejščini

Korejska cvetača Hitro se pripravi - že naslednji dan ga postrežemo k mizi. Najdaljši rok uporabnosti je 3 mesece.

Sestavine:

• 1 kg socvetja zelja;
• 1 glava česna;
• 3 korenčki.

Za marinado:

• mleta črna in rdeča paprika - po 0,5 žličke;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• prečiščena ali kuhana voda - 1 liter;
• sončnično olje - 50 ml;
• lovorjev list - 3 kosi;
• paprika - 0,5 žličke;
• mleti koriander - 0,5 tsp.

Razstavljeno zelje kuhamo 5 minut. Korenje narežemo na tanke dolge trakove ali naribamo na posebnem graterju. Česen zdrobimo v stiskalnici. Na tej stopnji so vse sestavine postavljene v različne krožnike.

Nato skuhamo marinado: v vrelo vodo dodamo sladkor in sol, po 5 minutah dodamo kis.Ugasnite ogenj, v marinado dodajte zelje in lovorjev list ter počakajte, da se vse skupaj ohladi. Nato dodamo še ostale začimbe, česen in korenje. Pekač za 8 ur postavimo v hladilnik. Nato dodajte olje, tako da je njegova plast na vrhu 2-3 cm, v tem stanju pa je prigrizek shranjen do tri mesece.

Referenca. Za tesnjenje konzervirane hrane po dodajanju začimb, korenja in česna vse skupaj zavremo. Nato zelenjavo vzamemo ven in položimo v sterilne kozarce, nato jih prelijemo z vrelo marinado in zapremo s pokrovi.

Kisanje cvetače za zimo

Prigrizek ima skoraj enak okus kot kislo zelje, in jo je veliko lažje pripraviti.

Za pripravo boste potrebovali:

• cvetača - 1 kg;
• česen - 3-4 stroka;
• korenje - 0,5 kg;
• poper v zrnu - 8 kosov;
• sol in sladkor - po 50 g.

Za pripravo slanice v vodo dodajte sladkor, sol in poper, zavrite, odstavite in pustite, da se ohladi.

Ohrovt ločimo in operemo. Korenje sesekljamo z rezalnikom za zelenjavo, česen na tanko narežemo.

Zelenjavo nalagamo v kozarec v majhnih plasteh, izmenično, dokler ni poln. Vse skupaj prelijemo z ohlajeno slanico, da malo prekrije zelje.

Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo en dan. Naslednji dan vsebino premešamo in počakamo še 24 ur. Po tem pokrijte s plastičnim pokrovom in postavite v hladilnik za 6-7 ur. Po tem času predjed poskusimo in postrežemo.

Pripravek hranite v hladilniku ločeno od marinade.. Z njim prelijemo zelje neposredno pred uživanjem.

Drugi načini shranjevanja cvetače pozimi

Obstaja več drugih načinov za shranjevanje izdelka pozimi. Najbolj priljubljeno je zamrzovanje.

Tehnologija vključuje naslednje:

1. Zelje temeljito operemo in ločimo na posamezna socvetja.
2. Zavremo vodo, dodamo 60 g soli in ohrovt blanširamo dve minuti.
3. Ohladimo in počakamo, da se zelenjava posuši.
4. Položite v eni plasti na katero koli ravno površino in postavite v zamrzovalnik, dokler ne zamrzne.
5. Vse preložimo v posodo ali vrečko in vrnemo v zamrzovalnik.

Poleg tega shranite cvetačo v hladilniku, na polici za zelenjavo. Zeljnim glavam odstranimo liste in jih operemo, nato pa po delih zapakiramo v živilsko folijo ali papir. Vsake 3-4 dni zelenjavo pregledamo in odstranimo pokvarjena socvetja. Najdaljši rok uporabnosti v takih pogojih je 3 mesece.

Zelenjavo pogosto pustimo v kleti za zimo.. Vsako steblo zvežemo z vrvjo in obesimo na strop s socvetji navzdol. Ali pa so glave zelja postavljene na police na papirju, med njimi pa je razdalja, da se prepreči širjenje gnilobe.

Referenca. Ohranjanje te zelenjave na balkonu je veliko težje kot v kleti ali hladilniku, saj je vreme lahko nepredvidljivo. Glave zelja so zavite v papir in ločeno drug od drugega razporejene na izoliranem balkonu. Najdaljši rok uporabnosti je 2 meseca.

Zaključek

Cvetača ni nič slabše primerna za zimsko konzerviranje kot belo zelje. Zahteva veliko manj dela kot kumare, paradižnik in druga zelenjava. Poleg tega ni posebnih zahtev za recept, lahko dodate dodatne sestavine in začimbe po svojem okusu. Glavna stvar je ohraniti razmerja soli, sladkorja in kisa, saj te sestavine delujejo kot konzervansi.