Kaj je sirek in kako se uporablja na različnih področjih življenja?

Sirek je ena najpogostejših žitnih poljščin. Aktivno se goji zaradi širokega spektra uporabe in visoke vsebnosti koristnih snovi. V Rusiji se sirek še ne goji tako aktivno kot v drugih državah, vendar njegova priljubljenost vztrajno narašča. Iz članka boste izvedeli, kakšen pridelek je to, kako rastlina izgleda, kako je uporabna in kaj se naredi s sirkovim zrnom v industrijskem obsegu in doma.

Kaj je sirek

Sirek so začeli gojiti v 4. stoletju pred našim štetjem v vzhodni Afriki. Kasneje se je kultura razširila v države Azije, Evrope in Amerike.

Rastlina je pridobila svetovno priljubljenost zaradi svoje visoke odpornosti na vroče in suho podnebje. Sirek ostaja eden najdragocenejših živilskih proizvodov in glavni vir hrane za prebivalce afriške celine. Ta enoletnica je ena izmed petih najbolj priljubljenih poljščin na svetu.

Botanični opis

Sirek je toplotno ljubeča, nezahtevna rastlina. Dobro prenaša sušo in lahko raste tudi v slanih tleh.

Referenca! Sirek je spomladanski pridelek. Uporablja se v prehrambeni industriji, za tehnične namene in za proizvodnjo živalske krme.

Pridelek ima visoke donose in minimalne zahteve za nego. Za stabilno rastno sezono zadostuje temperatura +25°C, vendar je tudi pri nizkih temperaturah opaziti stalno rast, čeprav počasnejšo.

Rastlina raste na večini znanih tipov tal, kar omogoča rasti v skoraj vseh državah sveta. Sirek ima močno odpornost, je odporen na najnevarnejše in najpogostejše bolezni žitnih posevkov, dobro prenaša suho vreme.

Mesta rasti

V Afriki je sirek znan kot Sudanska trava - rastlino so prvič gojili na ozemlju sodobnega Sudana in Etiopije. Kasneje se je žito začelo gojiti tudi v drugih državah severovzhodnega dela celine.

Danes ta pridelek predstavlja osnovo kmetijstva v teh državah. V Evropi so sirek začeli gojiti v 15. stoletju, dve stoletji pozneje pa so rastlino prinesli v Ameriko. Zdaj je kultura razširjena v naslednjih regijah: južna Evropa, Južna in Severna Amerika, Jugozahodna in Srednja Azija, Ekvatorialna Afrika, Avstralija, Ukrajina in Moldavija.

Videz

Sudanska trava spada v rod zelnatih rastlin družine Poa, med katerimi najdemo enoletne in trajnice.

Lastnosti rastline:

1. Ima razvit koreninski sistem, ki v obdobju aktivne rasti kopiči največ vlage.
2. Pridelki žit lahko preidejo v stanje mirovanja, ko pride do pomanjkanja vlage ali se temperatura dvigne na kritično raven.
3. V obdobju mirovanja sirek preneha rasti za nekaj mesecev, dokler se vremenske razmere ne izboljšajo.

Navzven je pridelek podoben dolgemu poganjku koruze s širokimi, sočnimi listi. Na koncu tega poganjka dozori metlica s semeni. Njegova dolžina je 15-35 cm, odvisno od rastnih pogojev.

Značilnosti

Sirek velja za dragocen kmetijski pridelek ne le zaradi svoje nezahtevnosti in visokega pridelka.Ta žitarica ima visoko hranilno vrednost - vsebuje vitamine skupine B, mikroelemente (selen, železo in cink), tanine in makroelemente (kalcij, fosfor in magnezij).

100 g žit vsebuje 68% ogljikovih hidratov, do 15% surovih beljakovin, 3,3% maščob. Omeniti velja tudi kalorično vsebnost sirka: 100 g izdelka predstavlja 339 kcal.

Vrste

Obstaja več sort sirka. Vsak od njih je našel uporabo na določenem območju, čeprav se glede na botanične lastnosti in videz malo razlikujejo drug od drugega.

Žitarice

Gojijo jih za proizvodnjo žita, ki se uporablja kot osnova za izdelavo krmnih mešanic za živali.

Referenca! Ta kultura velja za eno najstarejših, saj so jo uporabljali kot krmo že pred našim štetjem.

V zadnjem času je sirek v zrnju povpraševanje tudi med ljudmi na dieti. To žito priporočamo kot nadomestilo za vsa pšenična žita. Za razliko od pšenice in drugih žit ima sirek malo glutena in veliko vlaknin, zato ga priporočajo diabetikom in osebam z intoleranco na gluten.

sladkor

Pridelek je dobil ime zaradi visoke vsebnosti sladkorja v steblih. Sladki sirek se uporablja za izdelavo sladkarij in kot sestavina alkoholnih pijač. Zgornji deli poganjkov se uporabljajo za krmo živali.

Sladki sirek ima visok pridelek. Uporablja se za proizvodnjo melase, sladkor, pridobljen iz te vrste žit, pa ima nižjo ceno kot sladkor iz trsnega ali pesnega sladkorja.

Ta kultura velja za brez odpadkov:

1. Poganjki, ki ostanejo po prvi predelavi za pridobivanje melase in sladkorja, se uporabljajo kot krma za živali.
2. Namesto trdnega goriva se uporabljajo suha stebla in korenine.
3. Sajenje sirka pozitivno vpliva na stanje tal. Rastlina obogati tla in iz njih črpa odvečne soli.

Poleg tega je sladki sirek imun na večino bolezni, zato se pri gojenju praktično ne uporabljajo pesticidi.

travnato

Glavna uporaba trave sirka je krma za živali. Ta rastlina ima sočne liste in poganjke z visoko vsebnostjo vitaminov. Zrna se uporabljajo tudi za krmo živine. Pred izdajo pa jih je treba namočiti in zdrobiti, saj je vsako zrno zaprto v trdo lupino.

Pri uporabi zrn in stebel kot krme za živino ne pozabite, da njihov delež v celotni prehrani ne sme presegati 35%. To je posledica visoke vsebnosti taninov, ki lahko poslabšajo prebavljivost drugih živil.

Tehnični

Industrijski sirek se imenuje tudi metlasti sirek, ker se goji za proizvodnjo metle.

Tehnična raznolikost kulture ima svoje značilnosti:

1. Rastlina je izjemno nezahtevna in uspešno raste tudi na revnih tleh in v sušnem podnebju.
2. Semena, pridobljena iz metlic, se uporabljajo kot krma za perutnino.
3. Metlice in posušeni poganjki se uporabljajo ne samo za proizvodnjo metel, ampak tudi kot steljo in zastirko.

Spojina

Sirek, zlasti žito, se ne uporablja samo v kmetijskem sektorju, ampak tudi v živilski industriji. Priljubljenost pridelka med privrženci zdravega načina življenja je razložena z bogato sestavo in koristnimi lastnostmi žita.

KBZHU

Zrno sirka velja za visoko kaloričen izdelek. 100 g te žitarice vsebuje 339 kcal, od katerih je večina ogljikovih hidratov.

Hranilna vrednost žita je naslednja (podatki so navedeni na 100 g):

• ogljikovi hidrati - 68,3 g;
• beljakovine - 11,3 g;
• maščobe - 3,3 g;
• voda - 9,2 g;
• pepel - 1,57 g.

Visoka vsebnost ogljikovih hidratov pojasnjuje visoko hranilno vrednost in energijsko vrednost izdelka. Poleg tega zrna vsebujejo vitamin C, PP, skoraj celotno skupino B, folno kislino, makro- in mikroelemente.

Koristi in škode

Visoka hranilna vrednost in nizka vsebnost glutena uvrščata sirek med najbolj zdrava živila.

Priporočljivo je za ljudi z boleznimi prebavnega sistema, sladkorno boleznijo in revmatizmom. Žito se uporablja tudi za preprečevanje srčnega infarkta in kapi.

Referenca! Obstaja še ena sorta - limonska trava. Sestavine zrn te kulture blagodejno vplivajo na stanje kože, zato se pogosto uporablja v kozmetologiji.

Zaradi visoke vsebnosti folne kisline je žito uporabno za nosečnice in doječe matere, odsotnost glutena pa omogoča vključitev v prehrano ljudi z intoleranco za gluten.

Možna škoda sirka je razložena izključno s posamezno nestrpnostjo in se izraža v različnih prebavnih motnjah. Če napenjanje, zaprtje ali driska ne izginejo po nekaj dneh, je bolje, da opustite uživanje žit.

Zdravilne lastnosti

Zaradi bogate kemične sestave in prisotnosti številnih uporabnih elementov je sirek postal priljubljen v ljudski medicini v azijskih državah.

Ta žitarica ima naslednje zdravilne lastnosti:

• pospešuje razgradnjo maščob, izboljša metabolizem in apetit;
• pospešuje sintezo beljakovin in sodeluje pri sintezi glukoze, zato je sirek priporočljivo vključiti v prehrano diabetikov;
• spodbuja proizvodnjo hemoglobina;
• odstranjuje soli in toksine iz telesa;
• krepi srčno mišico in izboljšuje delovanje možganov.

Kako izbrati

Ko izbirate sirek za hrano, upoštevajte, da travnate in industrijske sorte za ta namen niso primerne - samo žitne ali sladkorne sorte.

Pri nakupu žit bodite pozorni na videz zrn. Biti morajo popolnoma suhi in zlahka drobljivi. Barva je lahko od svetlo rumene do rjave in celo črne.

nasvet. Sirkova kaša je lahko grenkega okusa, zato jo pred kuhanjem namočimo čez noč.

Aplikacija

Področje uporabe sirka ni omejeno na poljedelstvo in industrijo. To žito se v nekaterih državah pogosto uporablja pri kuhanju, kozmetologiji in ljudski medicini.

Pri kuhanju

V prehrambeni industriji sirek velja za univerzalni izdelek. Po namakanju njegov okus postane nevtralen.

Uporaba v kulinariki je odvisna od izbrane sorte sirka:

1. Limona ima prijetno citrusno aromo, zato se uporablja kot začimba za mesne, ribje in zelenjavne jedi.
2. Sladkor se uporablja za izdelavo sladkarij in alkoholnih pijač (pivo, kvas in medica).
3. Zrna zmeljejo v moko in iz njih pripravljajo kaše in juhe.

V kozmetologiji

Sok in izvleček sirka se uporabljata v kozmetologiji kot učinkovito sredstvo proti staranju. Izdelki na osnovi žit tvorijo neviden film na površini kože. Izravna teksturo kože, jo nasiči s koristnimi snovmi in ji daje naraven sijaj.

V ljudski medicini

Uporaba sirka v ljudski medicini je razložena z njegovo bogato kemično sestavo.Zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mikro- in makroelementov je ta rastlina nepogrešljivo sredstvo za preprečevanje resnih bolezni srca, krvnih žil in prebavnega trakta.

Če želite doseči pozitiven učinek, preprosto vključite to žito v svojo dnevno prehrano.

V kmetijstvu

Najširše področje uporabe sirka je kmetijstvo. Zeleno listje in poganjke uporabljamo za krmo živine, zrna pa za krmo perutnine.

Sirek se lahko dobavlja ne le svež, ampak tudi posušen. Uporablja se tudi za izdelavo silaže.

Kako shraniti sirek

Zrna sirka ne zahtevajo posebnih pogojev skladiščenja. Dovolj je, da jih postavite v suh prostor pri sobni temperaturi. V takih pogojih zrna ohranijo svoje koristne lastnosti dve leti. Žitno moko lahko hranimo približno eno leto.

Rezultati

Sirek pri nas še ni najbolj priljubljen pridelek, vendar postopoma postaja znan zaradi svoje vsestranskosti, nezahtevnosti in prednosti. Zrno se uporablja v prehrambeni industriji, kmetijstvu, kozmetologiji in medicini.