Kaj je dobrega pri koreninskem peteršilju in zakaj se ga splača gojiti

Koreninski peteršilj je začinjena rastlina, ki je že dolgo postala reden gost na naši mizi. Korenovka vsebuje več vitamina C kot limone in več vitamina A kot korenje.

Kultura je nezahtevna raste in ob pravilni negi daje bogat pridelek. Korenine se zelo uporabljajo v ljudskem zdravilstvu in kulinariki, za zimo pa jih pripravimo z zamrzovanjem in sušenjem.

Opis in značilnosti koreninskega peteršilja

Koreninasti peteršilj je dvoletna rastlina iz družine Apiaceae, rodu peteršilja. Nadzemni del predstavlja temno zeleno, gladko, dišeče listje močno razčlenjene oblike, rahlo ostro v primerjavi z listnim peteršiljem. Pokončno steblo je nagnjeno k razvejanju in doseže 1 m višine.

Koren je stožčast, vretenast, bele ali smetanasto sive barve. Dolžina je odvisna od sorte in se giblje med 18-30 cm, teža korena je od 30 do 300 g.

Rastlina vstopi v obdobje cvetenja junija-julija. Cvetovi so majhni, rumeni z zelenkastim odtenkom.

V prvem letu pridela žetev zelenic in korenovk. V drugem letu se zbirajo semena.

Samoniklo raste na kamnitih tleh, gorskih pobočjih in ob vodnih telesih. Na fotografiji je koren peteršilja.

Zgodovinska referenca. Stari Egipčani so verjeli, da peteršilj izvira iz krvi umorjenega sina boga Ozirisa. Zelenje so uporabljali kot obredne pripomočke - pletli so vence in si jih dali na glavo.

Kemična sestava

Tabela prikazuje nabor vitaminov in mineralov na 100 g izdelka.

KBZHU

Hranilna vrednost korenine peteršilja:

• vsebnost kalorij - 51 kcal;
• beljakovine - 1,5 g;
• maščobe - 0,6 g;
• ogljikovi hidrati - 10,1 g;
• prehranske vlaknine - 3,2 g;
• voda - 83 g;
• pepel - 1,5 g.

Koristne lastnosti

Korenina peteršilja ima celo vrsto koristnih lastnosti:

• pomoč pri zdravljenju škrlatinke in ošpic;
• normalizacija spolne funkcije pri moških: rastlina je močan afrodiziak;
• normalizacija prebave;
• odstranjevanje odvečne tekočine iz tkiv;
• čiščenje krvi;
• diuretični učinek;
• normalizacija ravni sladkorja v krvi;
• zmanjšanje simptomov alergijskih reakcij;
• preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema;
• ohranjanje ostrine vida;
• pospešitev celjenja ran v ustni votlini;
• znebiti se slabega zadaha;
• preprečevanje razvoja osteoporoze;
• povečanje imunitete;
• odpravljanje peg in starostnih peg.

Najboljše sorte

Tabela prikazuje najbolj priljubljene sorte koreninskega peteršilja.

Značilnosti kmetijske tehnologije

Koreninski peteršilj je nezahteven pri negi, vendar najbolje uspeva na lahkih in hranljivih tleh, ljubi zmerno zalivanje in mineralno gnojenje. Za obilen in kakovosten pridelek nasade redčimo, odstranjujemo plevel in zrahljamo talno skorjo.

Izbira mesta

Koreninski peteršilj dobro uspeva v lahkih peščeno ilovnatih, ilovnatih in hranljivih tleh. Mesto naj bo na južni strani vrta, kjer ni prepiha ali sunkovitega vetra.

Najboljši predhodniki pridelka so koriander, korenček in koper.

Peteršilja ni priporočljivo saditi na površino, pognojeno s svežim gnojem. Bolje, da to storite naslednje leto. V nasprotnem primeru se bodo korenovke razvejale.

Priprava semena

Semena koreninskega peteršilja vsebujejo veliko količino eteričnih olj, kar otežuje njihovo kalitev. Namakanje v kozarcu tople vode 48 ur 2 tedna pred setvijo bo pospešilo prebujanje sadilnega materiala. Voda se menja dvakrat na dan.

Ko semena nabreknejo, jih speremo pod tekočo vodo in damo v gazo ali bombažno krpo za nadaljnjo kalitev. V približno 5-6 dneh se bodo pojavile sadike.Semena postavimo v hladilnik za 10-12 dni, nato jih posušimo. Ta postopek se drugače imenuje stratifikacija.

Priprava tal

Priprava mesta za sajenje se izvede jeseni: izkopljejo do globine 25 cm, dodajo 5 kg humusa na 1 m². Spomladi tla zrahljamo in pognojimo z mineralno sestavo: 30 g kalijeve soli, 25 g dvojnega superfosfata ali 50 g amonijevega nitrata in 25 g nitrofoske na 1 m².

Pristanek

Na pripravljenem območju se izkopljejo brazde do globine 2 cm z intervalom 20 cm, semena se položijo po vzorcu 30x30 cm in potresemo s plastjo zemlje največ 1 cm.

Po setvi se tla obilno navlažijo s toplo, ustaljeno vodo.

Da bi ohranili vlago, so postelje prekrite s filmom 2-3 dni.

To je standardni postopek za setev peteršilja v zmernem in toplem podnebju. V severnih regijah se setev izvaja jeseni. Semena vzklijejo 2 tedna po taljenju snega.

Metoda sadik

Metoda gojenja koreninskega peteršilja s sadikami med vrtnarji ni zelo priljubljena zaradi nevarnosti poškodb koreninskega sistema. Če se kmet kljub temu odloči za ta način sajenja, se priporoča:

• sejanje semen je treba opraviti v drugi desetini marca;
• Razkužite zemljo pred setvijo, še posebej, če je zemlja vzeta z vrta;
• optimalna temperatura za gojenje sadik je +23…+25°C;
• pomembno je vzdrževati vlažnost tal na stalni ravni;
• ko se pojavi prvi pravi list, znižajte temperaturo na +18 ° C;
• Prenesite sadike v odprto zemljo sredi maja.

Skrb

Pravila za nego koreninskega peteršilja so najpreprostejša. Rastlina zahteva posebno pozornost pri redčenju in zalivanju.

Pletje in rahljanje

Semena pridelka potrebujejo veliko časa, da kalijo, vendar je pletje tal eden od obveznih postopkov.Za natančno določitev mesta setve se semena gorčice ali listov solate položijo v brazde skupaj s semeni peteršilja.

Približno 6 dni po setvi se bodo nad površino tal pojavile sadike, ki bodo pokazale lokacijo vrstic. Od tega trenutka lahko začnete z rahljanjem do globine 5-6 cm, plevel pa se odstrani, ko raste.

Redčenje

Brez njega je nemogoče dobiti bogato letino koreninskega peteršilja. Prvo redčenje izvedemo po pojavu prvih vnosov, pri čemer med poganjki pustimo vrzel 2-2,5 cm, ponovimo postopek po 2 tednih. Razdalja med grmovjem se poveča na 6-7 cm.

Zalivanje

Koreninski peteršilj ne potrebuje zalivanja, vendar njegova rednost daje odlične rezultate. Zalivajte zjutraj ali zvečer pri korenu. V deževnem vremenu se količina zalivanja zmanjša, v suši pa se poveča. Posebna pozornost je namenjena zalivanju peteršilja v obdobju zorenja korenovk - avgusta. Potreba po vodi na 1 m² je 20-25 l.

Top preliv

Kultura se hvaležno odziva na uporabo mineralnih gnojil. Prvo hranjenje se izvede po pojavu 3 pravih listov - 15 g amonijevega nitrata na 1 m². Drugo hranjenje se izvede 3 tedne po prvem - 5 g amonijevega nitrata, 5 g kalijeve soli, 10 g superfosfata na 1 m².

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Koreninski peteršilj je dovzeten za:

• peronospora - bele lise na listju;
• bela gniloba - korenine gnijejo in se zmehčajo;
• bele lise - na listju se pojavijo belkaste lise, tkiva se zmehčajo in gnijejo;
• rja - rdeče-oranžne lise niso zelene.

te bolezni nastanejo zaradi nepravilne nege nasadov. Da bi preprečili okužbo, upoštevajte pravila kmetijske tehnologije:

• kolobarjenje;
• odstranjevanje plevela;
• zmerno zalivanje;
• zdravljenje z "Fitosporinom", "Energen", bakrovim sulfatom;
• semena pred setvijo segrejemo na temperaturo +45...+50°C.

Glavni škodljivec koreninskega peteršilja je korenčkov lubadar. Odlaga jajca na dnu korenine, nato pa ličinke poškodujejo rastlino.

Da preprečimo širjenje škodljivca, gredice poprašimo z mešanico lesnega pepela in tobačnega prahu v razmerju 1: 1, nasade prekrijemo z lutrasilom z gostoto 17 g/m².

Žetev in skladiščenje

Pridelek pobiramo konec septembra. Za zbiranje korenovk izberite sončen in suh dan. Zeleni del odrežemo in pustimo majhen štor. Korenovke se izvlečejo iz tal in pustijo, da se posušijo kar na gredici. Nato jih sortiramo, gnile in poškodovane zavržemo, zemljo pa otresemo.

Korenine peteršilja damo v škatle z glavo navzgor, potresemo s peskom in shranimo v kleti pri temperaturi 0...+15°C.

Koreninasti peteršilj lahko shranimo tudi v hladilniku: odrežemo vrh in rep, korenasto zelenjavo pa damo v plastične vrečke.

Uporaba korenine peteršilja pri kuhanju

Korenina peteršilja se uporablja za pripravo solat, marinad, omak, juh, boršč in prigrizkov. Lahko ga kisamo, pečemo, dušimo, kuhamo, cvremo. Izdelek se dobro ujema s krompirjem, zeljem, korenjem, kumarami, žiti, mesom in ribami.

Solyanka v poljščini

Sestavine:

• mesne kosti - 400 g;
• svinjina - 300 g;
• koren peteršilja - 1 kos .;
• koren zelene - 30 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• kumarice - 4 kosi;
• kislo zelje - 70 g;
• vložene gobe - 50 g;
• paradižnikova pasta - 1/2 žličke. l.;
• čebula - 1 kos .;
• bazilika, timijan, koper - po okusu;
• kisla smetana 20% - 3 žlice. l.;
• limona - 1 kos;
• vrhunska pšenična moka - 1 žlica. l.;
• lovorjev list, zrna črnega popra - po okusu;
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Mesne kosti oplaknemo in damo v večjo ponev, prilijemo vodo, dodamo lovorjev list in črni poper v zrnu. Kuhajte na majhnem ognju do konca. Odstranimo kosti, meso ločimo, drobno sesekljamo in damo v precejeno juho.
2. Svinjino narežemo na majhne koščke, prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni hrustljava. V ponev vlijemo 1-2 zajemalki juhe in meso dušimo do kuhanja.
3. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte kislo zelje in dušite do mehkega. Dodamo kumarice, narezane na majhne kocke, gobe in paradižnikovo pasto, premešamo in kuhamo 15 minut.
4. Juho zavremo, dodamo svinjino, dušeno zelenjavo, sol in poper, dodamo sesekljan timijan in baziliko s koprom, pustimo vreti na majhnem ognju 10 minut.
5. V skledi zmešajte kislo smetano z limoninim sokom, dodajte 1 žlico. l moko, premešamo in začinimo juho.
6. Hodgepodge kuhamo še 15 minut, izklopimo ogenj in pustimo stati na štedilniku 15 minut.
7. Postrezite z rezinami limone in sesekljanimi zelišči.

V ljudski medicini

Koren peteršilja se pogosto uporablja v ljudski medicini za izboljšanje stanja kroničnih bolezni genitourinarnega in kardiovaskularnega sistema.

Za lajšanje vnetja med prostatitisom se koren razreže, prelije z vrelo vodo in pusti v termosu 12 ur. Vzemite infuzijo vsak dan, 1 žlica. l. pol ure pred obroki, dokler se stanje ne olajša.

Za čiščenje telesa jedo zjutraj na prazen želodec svežo zdrobljeno korenino, 1 žlica. l.

Za lajšanje PMS, 1 žlica. l. svežo korenino prelijte s kozarcem vrele vode in pustite čez noč. Zjutraj vzemite 1 žlico. l. po obroku.

Za izboljšanje delovanja srca uporabite poparek naribane korenine: 1 žlica. l.zmešajte surovine in 200 ml vode, pustite 1-2 uri, vzemite 150 ml trikrat na dan pol ure pred obroki.

Kako shraniti za zimo

Korenina peteršilja ohrani svoj okus in koristne sestavine, ko jo posušimo in zamrznemo.

Korenine predhodno operemo, očistimo in posušimo na papirnati brisači. Nato jih narežemo na trakove ali naribamo na grobo strgalo in damo v plastične posode ali tesne vrečke.

Zdrobljeno korenino sušimo v pečici, električnem sušilniku ali na prostem. Surovine položimo v enakomerno plast na pergamentni papir in pošljemo v pečico, segreto na temperaturo +50...+60°C. Čas sušenja - 3-4 ure. Končana surovina se mora zlomiti in hrustljati.

Enak postopek se izvede pri sušenju v električnem sušilniku. Zdrobljeno korenino položimo na pladnje, temperaturo nastavimo na +70 ° C in sušimo 4-6 ur.

Za sušenje na svežem zraku se surovine položijo na pergament v plast 0,5 cm, prekrijejo s papirnato prtičkom in postavijo v delno senco na balkon ali verando. Surovine občasno premešamo z leseno lopatico. Čas sušenja je 15-17 dni.

Škoda in kontraindikacije

Koreninski peteršilj je kontraindiciran za uporabo, kadar:

• nosečnost - poveča kontrakcije maternice;
• individualna nestrpnost;
• motnje v delovanju ledvic;
• epilepsija;
• poslabšanje gastritisa in želodčne razjede.

Zaključek

Korenina peteršilja ni tako priljubljena kot zelena, vendar se uporablja pri kuhanju in ljudsko zdravilo. Posevek je nezahteven za nego in potrebuje le zadostno zalivanje, pletje, rahljanje, redčenje in gnojenje z mineralnimi spojinami. Da bi preprečili razvoj glivičnih bolezni, je pomembno upoštevati pravila kolobarjenja, odstranjevanja plevela in preventivnega škropljenja z bakrovim sulfatom ali Fitosporinom.

V jedeh se koren kombinira z mesom, zelenjavo, žiti in drugimi zelišči. Aromatična suha in sveža začimba lahko obogati okus juhe, juhe, boršča in omake.