Najboljša priporočila, kako pripraviti peteršilj za zimo in ohraniti aromo

Z nastopom hladnega vremena je v dnevni prehrani manj sveže zelenjave in sadja. In medtem ko se izkušene gospodinje kopičijo v pločevinkah za prihodnjo uporabo, vsi ne pripravljajo začimb. Vendar ne podcenjujte njihovega pomena. Navsezadnje zelenice nasičijo jedi ne le s posebno aromo, ampak tudi z dodatnimi vitamini. Če želite ohraniti peteršilj in druga zelišča (na primer koper) za zimo, morate vedeti nekaj odtenkov. V tem članku vam bomo podrobno povedali, kako pravilno pripraviti peteršilj za zimo doma, da ohranite aromo.

Značilnosti shranjevanja peteršilja pozimi

Za peteršilj ostala primerna za uživanje dlje časa pozimi, jo je treba skrbno pripraviti in izbrati način shranjevanja. V neprimernih pogojih bo izdelek izgubil hranilno vrednost in se pokvaril.

Shrani zdrava dišeča začimba možno z zbiranjem njenega talnega dela junija. In korenine se pobirajo na samem koncu poletja.

Polizdelke iz peteršilja hranimo posušene, zamrznjene, nasoljena in konzervirani obliki.

Priprava

Peteršilj za ozimnico pripravite na naslednji način:

• ločite zelenice od korenin, saj jih je treba hraniti ločeno;
• odstranite suhe in gnile dele rastline;
• operite pod hladno tekočo vodo;
• posušeno pri sobni temperaturi.

Po tem lahko nadaljujete z izbiro možnosti obdelovanca.

Metode priprave svežega peteršilja za zimo

Obstaja veliko receptov, ki lahko zadovoljijo želje katere koli gospodinje. Poleg tega ni težko ustvariti pogojev za shranjevanje peteršilja.

Sušenje

Rezultat te metode žetve je izdelek, ki ima boljši rok trajanja od vseh drugih. Ko je peteršilj posušen, ga lahko uživamo skozi vse leto.

Na prostem

Način sušenja začimb na prostem je dolg, a učinkovit. Zelenje sušimo cele vejice ali nasekljamo.

Kako sušiti:

1. Zelenje oplaknemo in pustimo na brisači, da odteče odvečna tekočina.
2. Po želji drobno sesekljajte.
3. Razporedite v tankem sloju (do 1 cm) na liste papirja brez barve.
4. Postavite v dobro prezračen prostor, na primer zastekljeno ložo.
5. Izberite zasenčen vogal, da preprečite porumenelost izdelka.
6. Zelenje je treba občasno obrniti in pretresti, da preprečite gnitje in razpad, da pospešite proces.
7. Glede na pogoje se lahko rastlina suši od 5 do 20 dni.
8. Po končanem procesu sušenja končni izdelek vlijemo v pripravljene posode in shranimo pri sobni temperaturi.

Korenine peteršilja lahko sušimo tudi na prostem. Naključno so razrezani in prekriti z gazo proti žuželkam.

Pomembno! Rastline ne morete sušiti na časopisih, ker absorbira tiskarsko barvo. Železni pekači tudi niso primerni za sušenje, saj lahko peteršilj na njih oksidira in počrni.

V pečici

To je eden najhitrejših načinov za spravilo zelenja in korenin za zimo. Pomembno je spremljati temperaturo, optimalno območje je od 40 do 60 °C. V nasprotnem primeru bo rastlina zgorela in koristne snovi bodo izginile.

Navodila po korakih:

1. Zelenje razporedimo na vejice ali nasekljamo in razporedimo v tanki plasti na pekač, korenine narežemo na kocke ali rezine.
2. Pri odprtih vratih sušite 5 do 6 ur.

Zamrzovanje

S to metodo se ohrani ne le aroma, temveč tudi največja količina vitaminov, ki sestavljajo rastlino. Tako cele veje kot sesekljano maso zamrznemo.

Za ta način shranjevanja uporabite:

• Plastična posoda;
• folija;
• Vakuumski paket.

Zelenje damo v zaprte posode po delih za lažjo kasnejšo uporabo. Vakuumske vrečke morajo biti tesno zaprte, da se izdelek ne pokvari. In zelenje lahko shranite v oprijemljivo folijo ali folijo, zvito.

Referenca. Ko je shranjen v zamrzovalnik Priporočljivo je, da posode označite z zelišči, da preprečite zamenjavo z drugimi začimbami.

Odlična možnost za zamrzovanje peteršilja je v pladnjih za ledene kocke. Nastale naramnice so zelo priročne za nadaljnjo uporabo.

To se naredi na naslednji način:

• zelenice sesekljamo z nožem ali mešalnikom;
• Modelčke za led napolnimo do dveh tretjin z nastalo maso;
• preostalo količino napolnimo z vodo in postavimo v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne strdi;
• Dobljene kocke preložimo v vrečko in shranimo v zamrzovalnik.

V marinadi

Najkrajši rok trajanja ima vložen peteršilj – ne več kot šest mesecev.

Za pripravo potrebujete:

• 2 kg peteršilja;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 20 ml kisa;
• 1 liter vode.

Postopek kuhanja:

1. Zelenje sortiramo in operemo.
2. Tesno zapakirajte v kozarce.
3. Sol, sladkor in kis razredčimo v vodi in zavremo.
4. Marinado vlijemo v kozarce s peteršiljem in steriliziramo 30 minut v ponvi z vročo vodo do obešal (bolje je, da na dno položite prtiček).

Ta peteršiljev pripravek je priporočljivo hraniti v kleti ali hladilniku.

V rastlinskem olju

Oprane in zdrobljene začimbe naložimo v sterilizirane kozarce in do konca prelijemo z oljem. Posodo večkrat pretresite, da odstranite vse zračne mehurčke. V tej obliki dišavnico hranimo na hladnem od 3 do 6 mesecev.

Kisanje

Ta vrsta pripravka znatno podaljša rok uporabnosti - do 8-9 mesecev.

Priprava:

• zelenice operemo, posušimo, sesekljamo;
• v globoki posodi potresemo s soljo v razmerju 1:5;
• pregnetemo, zmeljemo in naložimo v pripravljene kozarce;
• Zelenje tesneje stisnite in pokrijte s plastičnimi pokrovi.

Ne jemljite velikih kozarcev, idealna prostornina je 0,5 litra.

Kako dolgo ga lahko hranimo brez zamrzovanja?

Narezan peteršilj že v nekaj urah začne ob izpostavljenosti svetlobi izgubljati vitamin C. Zato ga je priporočljivo hraniti v dobro zaprti vrečki ali posodi v hladilniku.

Toda tudi v takih pogojih začne izgubljati svojo predstavitev dobesedno po 1-2 dneh. Nato zelenje oveni in propade. Skupaj, brez zamrzovanja, lahko aromatično začimbo shranite največ mesec dni.

Kako shraniti doma

Shranjevanje zimskih pripravkov iz peteršilja je neposredno odvisno od načina njihove priprave.

Pri sobni temperaturi

Običajno je priporočljivo, da izdelke, namenjene shranjevanju, hranite pri sobni temperaturi v kuhinjskih omarah. Posoda mora biti hermetično zaprta, da preprečimo uhajanje arome.

Nepravilno skladiščenje lahko povzroči razvoj plesni in škodljivcev hrane. Najbolje je izbrati steklene ali plastične kozarce. Drugi mora biti označen z "za prehrambene izdelke".Za te namene so primerne tudi vrečke iz blaga in kartona, ki pa so zahtevnejše za vzdrževanje.

V hladilniku

Vložen, soljen, zamrznjen in potopljen v rastlinsko olje, se peteršilj odlično shrani v hladilniku. To lahko znatno podaljša rok uporabnosti izdelka.

Vendar ni priporočljivo uporabljati izdelkov iz iste letine več kot eno leto. Pri peteršilju v olju temperaturni režim ne sme preseči +7°C.

Kako ugotoviti, ali se je peteršilj pokvaril

Vse pripravke je treba redno pregledovati skozi celotno obdobje skladiščenja. Posušen peteršilj velja za pokvarjenega, če začne črneti ali ima v njem plesen. Odstranjevanje le dela izdelka ne bo pomagalo, ker se škodljive spore razširijo po celotni masi.

Vložena začimba se je pokvarila, če se je barva slanice spremenila. Če postane bel, je treba izdelek zavreči. Enako se zgodi z obdelovancem v olju. Pokvarjen, soljen in zamrznjen peteršilj začne črneti.

Zaključek

Priprava peteršilja za zimo ne zahteva veliko časa in denarja. Ob upoštevanju tehnologije rastlina ne izgubi svojih koristnih lastnosti in okusa do enega leta. In primernost izdelka je mogoče določiti preprosto s spremembo njegove barve.