Kako pravilno posušiti maline doma

Sušenje je najbolj zdrav način priprave jagodičevja in sadja za zimo. Omogoča vam, da ohranite do 70-90% uporabnih snovi, saj ne vključuje toplotne ali hladne obdelave. Posušeno sadje zavzame malo prostora, zato je priročno za shranjevanje.

Ta način je primeren tudi za nabiranje malin. Jagodičje vsebuje veliko koristnih snovi. Pozimi krepi imuniteto, obnavlja vitaminsko in mineralno ravnovesje ter pomaga pri soočanju s prehladi. Kako pravilno posušiti maline - berite naprej.

Ali se maline sušijo za zimo?

Maline lahko in je treba posušiti za zimo. Ta način nabiranja jagod velja za najbolj uporabnega. Za razliko od zamrzovanja in vretja vam omogoča, da ohranite večino hranilnih snovi.

Posušeno maline izgubi večino vlage. To onemogoča razmnoževanje gnitnih bakterij v njem. Še več, ko se suhe jagode namočijo, se njihova prvotna oblika skoraj popolnoma povrne.

Posušene plodove malin dodajamo v testo, iz njih pripravljamo čaje in kompote, jih navlažimo v topli vodi in tako pripravljene uživamo ter z njimi nadevamo mesne zvitke. Jagode se uporabljajo tudi v ljudski medicini.

Malinova moka se uporablja za izdelavo pilingov in mask. Njegovi delci nežno očistijo kožo in ji dajo zdrav sijaj.

Obiranje malin

Suho za zimo Priporočljivo je le pravilno nabrano sadje. Potem bodo med procesom dehidracije ohranili svojo obliko in ne bodo izgubili večine hranilnih snovi.

Pri nabiranju jagod upoštevajte naslednja pravila:

1. Maline ne smejo biti prezrele ali lepljive. Takšne jagode so že izgubile večino svojih vitaminov in ne obdržijo svoje oblike. Pred sušenjem malin so primerni sadeži, ki so šele zreli ali so že dobili rdeč odtenek, vendar še niso popolnoma dozoreli.
2. Jagode se nabirajo v toplem in suhem vremenu. To se naredi čez dan, ko je sonce aktivno. V deževnih dneh postanejo plodovi nasičeni z vlago in se slabše posušijo. Ne kupujte jagod za sušenje, če je na dan nakupa ali dan prej deževalo.
3. Na jagodah ne sme biti poškodb, plesni, lukenj ali drugih znakov okužbe ali poškodb žuželk.

Jagode odstranimo iz grma in jih previdno ločimo od peclja. Nato jih damo v suho posodo, da se ne zmečkajo.

Nasvet! Ne smete nabirati divjih malin, ki rastejo v bližini avtocest ali v bližini industrijskih podjetij. Vsebuje težke kovine in druge škodljive snovi, ki pri sušenju ne izginejo.

Priprava surovin

Preden sušite maline, jih morate pripraviti. Da bi to naredili, so jagode razvrščene. Odstranimo vse obrobljene in prezrele plodove (po želji jih posebej posušimo in zmeljemo v moko). Plodove, ki kažejo znake bolezni in škodljivcev, zavržemo.

Maline očistimo ostankov, pecljev, listi in žuželke. Umazane jagode se ne uporabljajo. Ni pa priporočljivo prati malin - postanejo nasičene z vlago in se sušijo veliko dlje.

Nekatere gospodinje še vedno perejo jagode. V tem primeru jih na hitro speremo pod tekočo vodo in damo v cedilo ter pustimo, da se odcedijo. Nato položite v 1 plast, pobrišite s prtičkom in pustite, dokler se vlaga popolnoma ne posuši. Jagode občasno obrnite in jih ponovno popivnajte s prtičkom.

Nasvet! Jagode se začnejo sušiti takoj po obiranju ali nakupu. Ni priporočljivo pred sušenjem maline hranite v hladilniku.

Metode sušenja jagod za zimo

Za sušenje malin vam ni treba imeti posebnega dehidratorja. Obstaja veliko drugih, nič manj učinkovitih načinov.

Na prostem

Najdaljša možnost je sušenje malin na prostem. Ko ga uporabite, bodo jagode pripravljene šele po enem tednu. Toda naravna metoda vam omogoča, da prihranite 90% uporabne snovi. Dejansko v tem primeru povišane temperature ne vplivajo na izdelek.

Pri sušenju na prostem je pomembno upoštevati več odtenkov:

• maline ne postavljamo na odprto sonce, saj se koristne spojine uničijo, ko so izpostavljene ultravijoličnemu sevanju;
• jagode ščitijo pred padavinami in visoko vlažnostjo;
• pomembno je izbrati čisto mesto, da se prah ne usede na maline;
• Če ne sodelujete pri sušenju, se bodo jagode posušile samo na eni strani.

Primerno je obesiti suhe maline. V tem primeru je enakomerno prepihana z zrakom z vseh strani in je ni treba obračati.

Postopek priprave na sušenje v tem primeru izgleda takole:

1. Maline nanizamo na nit, prebodemo z iglo. Pustite majhno razdaljo med jagodami.
2. Konci niti so vezani. Na koncu bi morali dobiti prstan, ki ga je enostavno obesiti.
3. Grozd jagod je obešen v dobro prezračenem, suhem in temnem prostoru.

Tako posušeno sadje lahko udobno shranite kar na vrvici. Stojalo za sušenje lahko obesite v kuhinji ali ga postavite v vrečko iz blaga.

Druga možnost za sušenje jagod je, da jih položite na podlogo. V tem primeru jih bo treba obrniti.

Kako sušiti maline na prostem:

1. Jagode so postavljene v enem sloju na palete ali kos blaga. Na vrhu so pokriti z gazo, da jih zaščitimo pred insekti.
2. Pladenj z jagodami se prenese na svež zrak.Priporočljivo je, da je izbrana lokacija v senci ali pod krošnjami.
3. Jagode vsak dan pregledamo in obrnemo. Tako se enakomerno posušijo z vseh strani.
4. V vlažnem vremenu in med padavinami material za sušenje vnesemo v hišo. V nasprotnem primeru se bo pokvarilo.

Nasvet! Jagode lahko sušite ne samo na ulici. Malinovce pripravljamo tudi na balkonu, na podstrešju, v letni kuhinji in v drugih prezračenih prostorih.

Posušene maline v pečici

Posušene maline se hitreje skuhajo v pečici kot na soncu. Toda stopnja njegove uporabnosti je odvisna od temperature sušenja. Višji kot so kazalniki, manj uporabnih elementov bo ohranjenih.

Trajanje sušenja jagodičja v pečici se giblje med 6-8 urami, odvisno od temperature. Nekatere gospodinje sušijo izdelek v pečici 3-4 ure, nato pa ga posušijo na soncu.

Kako sušiti maline doma za zimo v pečici:

1. Pekač je obložen s peki papirjem ali posebno silikonsko podlogo.
2. Maline položimo na pekač tako, da bo med jagodami malo prostega prostora – tako se ne bodo sprijele med sabo.
3. Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 40-60°C. Pri temperaturi 40°C bo ohranjenih več uporabnih elementov, pri 60°C pa se bodo jagode kuhale hitreje.
4. Priporočljivo je tudi, da vklopite način konvekcije. Če ga ni, potem malo odprite pečico.
5. Vsakih 20 minut jagode premešamo in obrnemo. Tako se bodo posušili z vseh strani.

Ko so jagode pripravljene, rahlo odprite pečico in pustite, da se popolnoma ohladi. Po tem se jagode naberejo.

Nasvet! Primerno je sušiti maline na več pekačih hkrati. Če ni dovolj pekačev, jagode obesimo na vrvice, privezane na rešetko.

V mikrovalovni pečici

Sušenje v mikrovalovni pečici je najhitrejši način.Čas kuhanja jagod v takšni napravi je le 5-10 minut.

Metoda ima tudi slabosti:

• zaradi toplotne obdelave se ohrani manj vitaminov;
• zaradi pritiska so jagode deformirane in nimajo najbolj privlačnega videza;
• Majhne porcije izdelka se dajo v mikrovalovno pečico.

Najbolj priročno je sušiti rahlo nezrele jagode. Bolje ohranjajo obliko.

Sušenje malin v mikrovalovni pečici:

1. Na mikrovalovno posodo položite kos blaga (nebarvanega) ali pergamentnega papirja. Jagode so položene na steljo v eni plasti, na kratki razdalji drug od drugega. Pokrijte vrh izdelka z gazo - če počijo, vam naprave ne bo treba dolgo prati.
2. Mikrovalovna pečica je vključena za 3 minute na 200 W.
3. Po 3 minutah pregledamo jagode. Če niso suhi, jih obrnemo in dodamo še 3 minute.
4. Če ta čas ni dovolj, dodajte še 3 minute.

Nasvet! Če je v kompletu rešetka z nogicami, potem lahko jagode na vrvicah obesite nanjo in jih hkrati položite na posodo.

V konvekcijski pečici

Zračni žar je naprava, namenjena pripravi vročih jedi. Njegovo delovanje temelji na kroženju vročega zraka v stekleni bučki s pokrovom.

V cvrtniku lahko sušite zelenjavo, jagode in sadje. Primeren je tudi za sušenje malin. Ta naprava uspešno nadomešča električni sušilnik.

Kako sušiti maline v cvrtniku:

1. Na rešetko cvrtnika (podobna rešetki mikrovalovne pečice) položite gazo v 2-3 plasteh. Če v kompletu ni žara, lahko vzamete takšnega, ki ustreza velikosti mikrovalovne pečice.
2. Maline v eni plasti položite na mrežo, prekrito z gazo. Med jagodami ni treba pustiti prostega prostora.
3. Arogrill je zaprt in vklopljen. Temperaturo nastavite na 40-60°C.
4. Občasno se naprava odpre in preverijo jagode.

Sušenje v cvrtniku traja praviloma približno toliko časa kot sušenje v električnem sušilniku.

Opomba! Priporočljivo je, da maline, ko jih sušite v konvekcijski pečici ali električnem sušilniku, splaknete z ledeno vodo. Preden ga damo v napravo, pustimo, da se odcedi in posuši na prtičkih.

V dehidratorju

Dehidrator je naprava, namenjena odstranjevanju vlage iz hrane. Običajno se imenuje električni sušilnik za zelenjavo. To je uporabna naprava, ki pomaga pri pripravi zelenjave, sadja in celo mesa.

Trajanje sušenja malin v sušilniku je približno en dan. Hkrati je nastavljena optimalna temperatura, ki vam omogoča, da ohranite večino hranilnih snovi.

Kako sušiti maline v električnem sušilniku:

1. Jagode so položene na posebno mrežo. Med njimi ni treba vzdrževati razdalje. Če ima naprava več nivojev, jih izpolnite vse.
2. Temperaturo nastavite na 40°C. Če nastavite na 60°C, bo v izdelku manj hranilnih snovi, vendar se bo kuhal hitreje.
3. Vsako uro sušilnik rahlo odpremo in pregledamo jagode. Ni jih treba obračati, saj ima naprava način konvekcije.

Nekatere gospodinje raje izklopijo sušilni stroj vsaki 2 uri in ga pustijo, da se ohladi, saj verjamejo, da se tako ohrani več hranilnih snovi. Vendar to ni potrebno.

Kako sušiti maline na soncu

Sušenje jagodičja na neposredni sončni svetlobi bo uničilo nekatere koristne spojine. Kljub temu se metoda še vedno aktivno uporablja, saj pospeši proces kuhanja.

Sušenje na soncu traja od 3 do 5 dni. Takšno sadje je primerno za jedi, katerih priprava vključuje toplotno obdelavo: pekovski izdelki, kompoti, saj bo v jagodah še vedno malo koristi.

Kako sušiti maline na soncu:

1. Pladnje ali pekače pokrijte s čisto krpo. Maline položimo na blago v enem sloju.
2. Palete z malinami so postavljene na streho hiše. Jagode obrnemo 2-krat na dan.
3. Ponoči prinesejo maline v hišo. Odstranjuje se tudi v oblačnih in deževnih dneh.

Preverjanje pripravljenosti in pravilnega shranjevanja

Da bi maline ohranili dolgo časa, je pomembno, da jih pravilno posušite. Stopnja pripravljenosti izdelka je določena z naslednjimi merili:

1. barva. Pravilno posušene maline imajo bordo odtenek. Če je črna, pomeni, da je presušena.
2. Suhost. Ko pritisnete na sadje, ne sme izteči sok. Z lahkoto se mora razbiti v zrna. Če se maline ob stiskanju zdrobijo v prah, so presušene.
3. Okusite. Sladko-kisli okus naj ostane. Pomanjkanje arome in okusa kaže, da so jagode zažgane.

Na soncu in svežem zraku se maline ne morejo izsušiti. Ta težava se pojavi pri kuhanju v električnih napravah.

Maline shranjujte v kozarcih ali vrečah iz blaga na suhem, zaščitenem pred sončno svetlobo. Posodo napolnite le do polovice, da preprečite plesen pri sušenju.

Če so se plodovi malin sušili na nitki, se na njej shranijo. Jagode zložimo v cele šopke v kozarec ali obesimo na suhem in temnem mestu.

Rok uporabnosti suhih malin je 2 leti. Dlje kot stoji, manj vitaminov vsebuje.

Zaključek

Posušene maline so zdrav in okusen izdelek. Vsebuje vitamine, minerale, eterična olja, kisline in pektine. Uživanje pozitivno vpliva na imunski sistem, presnovo, endokrini sistem, srce in ožilje. Zato je priporočljivo, da ta izdelek pripravite za zimo.

Za sušenje jagodičja vam ni treba imeti posebnega električnega sušilnika.Obstaja več načinov za pripravo izdelkov. Maline lahko sušite tudi brez električnih naprav.