Kako in kdaj zbrati liste ribeza in maline za sušenje za zimo
Infuzije iz listov ribeza in maline imajo prijeten okus in zdravilne lastnosti. Listi ribeza pomagajo pri boju proti prehladom in krepijo imuniteto skozi vse leto. Vendar pa se koristne lastnosti ohranijo le, če so listi pravilno pripravljeni za shranjevanje.
V tem članku vam bomo povedali, kdaj zbrati liste ribeza in maline za sušenje za zimo in kako jih posušiti.
Kdaj je čas za nabiranje listov ribeza in maline?
Surovine za sušenje se zbirajo avgusta - septembra. V tem obdobju se v listih nabere največ koristnih snovi. V hladnih predelih se obiranje konča poleti. Naloga je priti pravočasno, preden se začne jesenski proces recikliranja, med katerim se uporabne snovi prenesejo v deblo in korenino, listi pa porumenijo.
Na opombo. Če ne upoštevate roka in listov naberete prej, poparek ne bo imel izrazitega okusa in arome.
Kako pravilno sestaviti
Idealen čas zbiranja je 10-11. V tem času se rosa že suši in sonce še ne greje. Vreme naj bo suho, priporočljivo je, da 2-3 dni pred začetkom nabiranja ni dežja. Vlažni listi lahko postanejo plesnivi, preden se posušijo. Nekateri vrtnarji trdijo, da je rastlinski material bolje nabirati med rastočo luno. Vendar ni znanstvenih podatkov, ki bi potrdili to pravilo.
Odstranite cele liste brez znakov bolezni ali poškodb. Ribez nabiramo s srednjega dela vej. Če odtrgate vrhnje liste, se lahko zorenje jagod ustavi.Nižje imajo malo hranil. Mlade poganjke ribeza brez jagod in maline poberemo in posušimo skupaj z nežnimi vrhovimi listi. Mlade veje bodo samo izboljšale kakovost čaja.
Metode sušenja
Obstaja več načinov sušenja. Če pravilno vzdržujete temperaturo, bo ohranjena največja količina hranil. Sušenje se začne v 1-2 urah po zbiranju.
Pomembno! Pripravljenost lahko ugotovite tako, da liste zmečkate s prsti. Če se zlahka drobijo, so pripravljeni za shranjevanje.
V pečici
Na pekač položimo peki papir in nanj v več plasteh natrgane liste. Temperaturo nastavite na 50°C. Če pečica ne podpira želenega načina, rahlo odprite vrata. Postopek sušenja traja 10-12 ur.
V mikrovalovni pečici
Uporaba mikrovalovne pečice za sušenje je neracionalna. Posušite lahko le nekaj pesti listov. Napravo vklopite za 30-60 sekund, počakajte 10-15 minut in izklopite - sicer se bo listna masa pregrela, kar bo povzročilo uničenje koristnih snovi. Količina segrevanja je odvisna od mikrovalovne pečice, postopek je končan, ko je izdelek pripravljen.
V električnem sušilniku
Električni sušilnik je najprimernejša naprava za pripravo listov ribeza in maline. Naložite sklede, vklopite napravo in dobite rezultat po 10-12 urah.
V zraku
Priprava brez segrevanja vam omogoča, da ohranite največ hranilnih snovi:
- Listi so položeni na podlago iz naravnega bombažnega blaga.
- Surovine se občasno obračajo.
- Če odkrijemo gnitje, odstranimo poškodovane liste.
Sušite v suhih prostorih, zaščitenih pred direktno sončno svetlobo. Manjše število poganjkov lahko pripravite na okenski polici.
Liste s poganjki zvežemo v šopke in obesimo na vrv.
Brez ogrevanja bo postopek sušenja trajal 1-2 tedna.
Fermentacija
Fermentacija ni način nabiranja, temveč proces razgradnje organskih snovi pod vplivom encima. Po njegovem zaključku se sestava izdelka spremeni, pojavi se nov, bolj izrazit okus in aroma. Listi ribeza in malin so redko fermentirani, a če želite poskusiti, je tukaj algoritem:
- Zbrane surovine položimo v tanko plast na papir ali tkanino in pustimo na hladnem in temnem mestu 20-30 ur.
- Listi se zvijajo, dokler se na površini ne pojavi sok. Nato jih naložimo v kozarce, košare, ponve in pustimo fermentirati, dokler se v prostoru ne pojavi značilna aroma ribeza ali malin. Če se listi med postopkom posušijo, jih poškropimo z vodo.
- Zeleno maso zdrobimo in približno eno uro sušimo v pečici pri 90°C.
Končani listi se morajo zdrobiti, kot pri vsakem sušenju.
zanimivo Sušite ga lahko v sušilniku ali na prostem. Med procesom fermentacije se izgubi velika količina vlage. Zato se čas sušenja znatno skrajša.
Shranjevanje posušenih listov maline in ribeza
Posušene liste hranimo v hermetično zaprtih plastičnih ali steklenih posodah. Uporabite lahko papirnate in tkaninske vrečke. Toda v tem primeru boste morali najti suho mesto v hiši - vdor vlage bo povzročil kvarjenje izdelka.
Datumi poteka
Če so pravilno shranjeni, lahko posušene liste kuhamo do pomladi, če ne kažejo znakov kvarjenja. Če se pojavi plesen ali gniloba, obdelovanec zavržemo. Zdravilne lastnosti trajajo 2-3 mesece, nato se količina koristnih snovi postopoma zmanjšuje.
To je zanimivo:
Najboljši recepti za pripravo listne zelene za zimo.
Zaključek
Čaj iz listov maline in ribez se kuha do pomladi, če so bile surovine pravilno zbrane in pripravljene. Zbiranje se izvaja konec poletja ali zgodaj jeseni, nato pa se listi posušijo z eno od standardnih metod. Najbolj nežna metoda je na svežem zraku, najhitrejša in najbolj priročna pa v električnem sušilniku.