Kako posušiti jagode in liste maline doma

Večina gospodinj pripravi maline za zimo v obliki vrenja, zamrzovanja ali sušenja. Toda toplotna obdelava vodi do izgube večine koristnih snovi, zamrznjena živila pa zavzamejo veliko prostora. Prav posušene maline so enostavne za shranjevanje in ohranijo več vitaminov kot v prejšnjih dveh primerih.

Za sušenje jagod vam ni treba imeti posebne naprave. Obstajajo različni načini sušenja. Nekatere od njih je dejansko mogoče uporabljati brez elektrike. Preberite, če želite izvedeti, kako sušiti maline doma.

Ali so posušene maline zdrave?

Posušeno maline veliko bolj uporaben zamrznjene jagode ali marmelado. Menijo, da v tej obliki izdelek ohrani od 70% do 90% hranilnih snovi, ker med postopkom priprave ni izpostavljen toplotni ali hladni obdelavi. Dolgotrajno skladiščenje zagotavlja zelo nizka vsebnost vlage, ki preprečuje razmnoževanje bakterij.

100 g posušenih malin vsebuje 241 kcal. Visoka vsebnost kalorij je razložena s prisotnostjo glukoze, saharoze in fruktoze v jagodah. Ta količina izdelka predstavlja:

• 4,2 g beljakovin;
• 2,6 g maščobe;
• 43,4 g ogljikovih hidratov.

Posušene jagode so bogate koristne elemente. Vsebuje:

• vitamini B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerali: molibden, baker, kalij, kalcij, kobalt, magnezij;
• salicilna, jabolčna, vinska, citronska, nikotinska kislina;
• esencialna olja;
• pektini;
• tanini.

Zahvaljujoč svoji bogati sestavi imajo maline številne koristne lastnosti. Med njimi:

1. Čiščenje telesa toksinov, toksinov in slabega holesterola. To izboljša stanje srčno-žilnega sistema.
2. Izboljšanje metabolizma, aktivacija encimov. Če v svojo prehrano vključite suhe maline, boste lažje izgubili odvečno težo in se je ne boste ponovno zredili.
3. Izboljšanje absorpcije hranil. Ta učinek bo pomagal pri obvladovanju pomanjkanja vitamina.
4. Krepitev žilnih sten in povečanje njihove elastičnosti. Ta lastnost zmanjšuje tveganje za srčni infarkt, možgansko kap in hipertenzivne krize.
5. Odprava vnetja in protimikrobni učinek. Jagode pomagajo pri obvladovanju prehladov in vnetnih bolezni.
6. Izboljšano delovanje črevesja.
7. Krepitev imunskega sistema.
8. Krepitev srčne mišice.
9. Preprečevanje destruktivnih procesov v mišično-skeletnem sistemu.

Uporabne niso le jagode, ampak tudi listi, poganjki in socvetja rastline.

Pozor! Maline pomagajo pri soočanju s posledicami zastrupitve z alkoholom.

Pravila za zbiranje in pripravo jagod

Za sušenje malin se je pomembno naučiti, kako pravilno pripraviti surovine. V nasprotnem primeru se jagode pokvarijo ali vsebujejo škodljive snovi.

Za sušenje se zbirajo jagode, ki so že pridobile sladkost in rdeč odtenek, vendar niso prezrele. V nekaterih primerih je bolj priročno uporabiti nezrel pridelek.

Maline odstranimo iz grma in jih previdno ločimo od peclja. Delovale bodo tudi jagode iz trgovine. V tem primeru jih bo treba razvrstiti in odstraniti nagubane primerke.

Obiranje se izvaja samo v suhem vremenu. To je treba storiti v času kosila, ko je sonce še posebej aktivno.

Surovine, namenjene sušenju, ni mogoče oprati. V nasprotnem primeru bodo jagode postale nasičene z vlago, se bodo sušile dolgo časa ali pa se bodo preprosto pokvarile.

Zbrane maline so razvrščene, očiščene majhnih ostankov, pecljev, listov in hroščev. Poškodovane ali temne madeže odstranimo.

Pomembno! Maline za sušenje kupujemo samo v suhem vremenu.

Metode sušenja

Obstaja 5 načinov sušenja malin:

• v električnem sušilniku;
• naravno;
• v pečici;
• v mikrovalovni pečici;
• kombinacija naravnih in umetnih metod.

Pomembno je, da se naučite prepoznati suhe jagode. Če jih poberete in stisnete, vam na prstih ne ostane nič soka. Pripravljene maline imajo temnejšo, skoraj bordo barvo. Pomembno je, da se v rokah ne drobi. To pomeni, da je izdelek preveč posušen.

Naravna pot

Naravna metoda vključuje sušenje malin brez uporabe kakršne koli opreme. Ta možnost velja za najbolj uporabno, saj se jagode sušijo pod vplivom svežega zraka, brez povišanih temperatur.

Prednosti te metode so ohranjanje koristnih snovi in ​​odsotnost potrebe po kakršnih koli posebnih napravah. Vendar postopek traja od 5 dni do enega tedna.

Kako naravno posušiti maline:

1. Na pripravljeno površino položite list, film ali časopis. Pogosto se uporabljajo posebni pladnji ali pladnji. Jagode previdno položimo na steljo v eni plasti. Zgornji del surovine je prekrit z gazo, da se zaščiti pred insekti.
2. Jagode na leglu postavimo na dobro prezračevano, suho mesto. Pomembno je, da je v senci. V nasprotnem primeru bo v končnem izdelku ostalo malo vitaminov.
3. Vsaj enkrat na dan jagode premešamo in obračamo, da se enakomerno posušijo z vseh strani. Med sušenjem maline ne smejo biti izpostavljene vlagi, smeti ali prahu.
4. V oblačnem vremenu in deževnih dneh izdelek prenesemo v zaprt prostor.

Maline lahko sušimo doma, na vrtu v senci ali na podstrešju. Glavna stvar je, da je prostor dobro prezračen.

Druga metoda zahteva več časa za pripravo. Toda med postopkom sušenja vam ne bo treba biti pozoren na izdelek:

1. Maline so nanizane na nit in razporejene tako, da je v bližini vsake jagode prostega prostora.
2. Konci niti so vezani tako, da tvorijo obroč.
3. Malinove "kroglice" so obešene na suhem, dobro prezračenem, zasenčenem mestu.
4. Ko je sušenje končano, maline odstranimo in shranimo na vrvici.

S to metodo se jagode enakomerno posušijo in prezračijo z vseh strani. To pospeši proces in ne zahteva človeškega posredovanja.

Opomba! Pri naravnem sušenju se jagode izkažejo gladke in lepe, ne razpokajo se in ne deformirajo.

Mikrovalovna pečica

Ta metoda zagotavlja najhitrejšo pripravo izdelka. Postopek sušenja ene porcije ne traja več kot 5 minut.

Pri sušenju v mikrovalovni pečici so maline izpostavljene visokim temperaturam. To nekoliko zmanjša njegovo uporabnost. Prav tako zaradi visokega pritiska nekatere jagode počijo, zaradi česar je videz izdelka manj privlačen.

nasvet. Da maline v mikrovalovni pečici ne počijo, izberite nezrele jagode.

Sušenje malin v mikrovalovni pečici je preprosto. Glavna stvar je slediti navodilom:

1. Krožnik za mikrovalovno pečico pokrijte z gazo. Nanj v eni plasti položimo maline, med jagodami pustimo prostor.
2. Jagode so prekrite z gazo. Nastavite moč na 200 W in vklopite napravo za 5 minut.
3. Vsako minuto odprete mikrovalovno pečico, jagode obrnete in preverite pripravljenost.Če jagode niso pripravljene v 5 minutah, dodajte še 2 minuti.

Ko so jagode suhe, jih vzamemo iz mikrovalovne pečice in pustimo, da se ohladijo. Zahvaljujoč blazinici iz gaze se ne bodo prijeli na škatlo.

V pečici

V tem primeru je čas priprave 4-6 ur.

Kljub temu, da maline, pečene v pečici, niso tako zdrave kot tiste, posušene na običajen način, se ob pravilni izbiri temperature ohrani večina vitaminov v njih. V pečici se jagode deformirajo, vendar ne toliko kot v mikrovalovni pečici.

Kako sušiti maline v pečici:

1. Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj v eni plasti položimo maline.
2. Postavimo v hladno pečico. Po tem nastavite temperaturo na 60 °C.
3. Po eni uri se temperatura zniža na 40 °C. Po pol ure ponovno dvignemo na 60°C. To se nadaljuje skozi celotno obdobje sušenja.
4. Da se jagode enakomerno posušijo, jih občasno premešamo in obrnemo. Pomembno je zagotoviti, da so maline vedno položene v eni plasti.
5. Vsakih 10 minut pečico odpremo za 3-5 minut. Ta korak ni obvezen, če ima pečica nastavitev konvekcije.

V sušilnem stroju

Pri uporabi električnega sušilnika se večina hranilnih snovi ohrani. Naprava ima nizko moč in porabi majhno količino električne energije.

Čas sušenja v posebni napravi je en dan. Ta čas se razlikuje glede na temperaturo, ki jo nastavi gostiteljica.

Kako sušiti jagode v električnem sušilniku:

1. Maline položite v eno plast na posebne rešetke. Med jagodami mora biti majhna razdalja.
2. Sušilnik nastavite na 40-60°C. Višja kot je temperatura, hitreje se bodo jagode posušile, a bodo manj zdrave.
3. Da bi se maline enakomerno posušile, je priporočljivo med sušenjem napravo večkrat izklopiti in počakati, da se popolnoma ohladi, nato pa jo ponovno vključiti.

Kombinirana metoda

Kombinirana metoda združuje sušenje v električnem sušilniku in sušenje v naravnih pogojih. To vam omogoča, da ohranite največjo količino vitaminov in skrajšate čas priprave izdelka.

Sušenje s kombinirano metodo:

1. Jagode položimo na pladenj ali drugo podlago na toplem, suhem, dobro prezračenem mestu in prekrijemo s plastjo gaze.
2. 3 dni se surovine občasno obračajo. V mokrem vremenu in med padavinami se odstrani v zaprtih prostorih.
3. Po 3 dneh se maline v enem sloju prenesejo v električni sušilnik. Med jagodami ni treba pustiti razdalje.
4. Temperatura naprave je nastavljena na 40°C. Maline se sušijo, dokler niso pripravljene. Ta postopek običajno traja 3-5 ur.

Sušenje listov in poganjkov maline za čaj

Popolnoma vsi nadzemni deli malin so zdravi in ​​okusni. Gospodinje ne nabirajo le jagod, ampak tudi mlade veje, liste in socvetja.

Takšni izdelki se uporabljajo za pitje čaja, kot nadomestek za črni in zeleni čaj. V ljudski medicini se uporabljajo za pripravo zdravilnih decokcij za prehlade in kopeli za bolezni ženskih organov. Zelenje rastline se uporablja tudi v kozmetologiji.

Tako kot jagode se socvetja in listi maline posušijo za zimo. Pomembno je poznati nekatere nianse tega postopka.

Priprava surovin

Najboljša kakovost je pridobljena iz surovin, zbranih junija ali julija, v času cvetenja grma.

Listi se nabirajo skupaj s pecljem podnevi, ko je sonce v suhem vremenu najbolj aktivno.

Dobro zelenje ima bogato barvo in pravilno obliko.Ne sme biti madežev, poškodb, konveksnih tvorb ali drugih znakov bolezni.

Zbrane liste sortiramo, pri čemer odstranimo vse poškodovane ali ovenele primerke. Nato jih obrišemo s suho, čisto bombažno krpo, da odstranimo prah in ostanke.

Opomba! Listov pred sušenjem ne operemo.

Metode sušenja

Listi maline sušimo na dva načina: naravno in umetno. Prva možnost je najbolj priljubljena, saj je enostavna za izvedbo in ohranja večje število uporabnih elementov.

Kako posušiti malinove liste doma za čaj na naraven način:

1. Liste potresemo na tkanino ali časopis. Plast ne sme biti predebela.
2. Nato ga postavite na toplo, suho in temno mesto. Pomembno je, da je prezračevano, vendar brez prepiha. V nasprotnem primeru bodo listi odleteli.
3. Za enakomerno sušenje jih premešajte 2-3 krat na dan.

Trajanje priprave na ta način je od 3 do 5 dni. Da pospešimo postopek, liste za potaknjence povežemo v snop in obesimo na primerno mesto na nit.

Z umetno metodo bo treba veliko časa posvetiti pripravljalnemu delu. A okus čaja bo bolj intenziven, sama priprava pa krajša:

1. Vsak list se s prsti zvije v cev. Morali bi dobiti tesne in tanke trakove, ki se ne odvijajo sami.
2. Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj se vlijejo kosi malinovih listov.
3. Temperaturo nastavite na 40-50°C. Liste občasno premešamo in vsako uro nekoliko odpremo pečico.

Trajanje sušenja listov na ta način je odvisno od temperature od 1 do 3 ure.

Pravila shranjevanja

Da posušene maline ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, jih je treba pravilno shraniti:

1. Listi in jagode maline so shranjeni v vrečah iz blaga ali posebnih (ne kovinskih) posodah. V tem primeru mora biti posoda napolnjena do polovice. V nasprotnem primeru se obdelovanec strdi in pokvari.
2. Posušen izdelek hranite na suhem mestu. V vlažnem podnebju postane plesen.
3. Pomembno je zaščititi izdelek pred neposredno sončno svetlobo. Takšna izpostavljenost mu odvzame večino njegovih koristnih lastnosti.
4. Posušene maline so obstojne do 2 leti. Rok uporabnosti posušenih zelišč je 3 leta.

Zaključek

Eden najprimernejših načinov priprave malin za zimo je sušenje. Suhe jagode ne zavzamejo veliko prostora in zadržijo veliko količino hranilnih snovi. Uporablja se za pripravo napitkov, dodaja se različnim jedem, kozmetičnim in zdravilnim pripravkom.

Sušenje malin je preprosto. Na ta način se ne nabirajo samo jagode, ampak tudi drugi deli rastline - listi, mladi poganjki, socvetja. Glavna stvar je, da sledite navodilom po korakih in ne presežete določene temperature.