Najboljši načini za pravilno zamrznitev malin za zimo

Pozimi močno primanjkuje svežega sezonskega sadja, predvsem jagodičevja. V naših zemljepisnih širinah so najbolj priljubljene aromatične maline. Po botaničnem opisu je plod sestavljen iz številnih koščic na belem peclju – sestavljena koščica. Toda navajeni smo, da ga imenujemo jagodičje.

Prednosti izdelka so nesporne, saj vsebuje 27,8% dnevne vrednosti vitamina C. Čaj iz malin, na primer, odlično ogreje in pomaga telesu pri soočanju s prehladom. Članek vam bo povedal, kako zamrzniti maline za zimo, hkrati pa ohraniti njihovo vitaminsko in mineralno sestavo.

Zamrzovanje za zimo

Ali je mogoče zamrzniti maline? Naš odgovor je nedvomno pritrdilen. To je eden najboljših načinov za ohranjanje vitaminov in mineralov. Pozimi bo tak pripravek pravo odrešenje.

Dišeče sadeže dodajamo jogurtu, skuti, mlečnim napitkom, kaši, kompotu, želeju, sadnemu soku, smutiju, okrasimo torte, želeje, pene, creme brulee, torte, odprte pite. Omako prelijemo po sirnicah, palačinkah in palačinkah.

Jagode zamrznemo cele, z ali brez granuliranega sladkorja in v obliki pireja. Vsaka od teh metod je dobra, pomembno je, da izdelek pravilno pripravite.

Pravila priprave:

1. Za celotno zamrzovanje so najbolj primerni sveže nabrani plodovi z gosto strukturo - po odmrzovanju ne izgubijo oblike in se med prevozom ne zmečkajo.
2. Malin ni priporočljivo prati - po stiku z vodo izpustijo sok. Vendar to pravilo velja za izdelek, nabran na lastnem vrtu, stran od cestišča.
3. Jagode sortiramo, gnile in poškodovane zavržemo.
4. Priporočljivo je, da maline, kupljene na tržnici, operete pod nizkim pritiskom vode ali jih za 15 minut namočite v slani vodi. Če so v jagodah črvi in ​​žuželke, bodo priplavale na površje.
5. Oprane plodove previdno odložimo na bombažno krpo ali papirnato brisačo, da se posušijo.

To je zanimivo:

Ali je peteršilj mogoče shraniti v zamrzovalniku?

Kako zamrzniti sveže kumare v zamrzovalniku za zimo.

Kako pravilno zamrzniti

Postopek zamrzovanja malin ima svoje trike:

1. Sveže jagode je najbolje zamrzniti, saj se nekateri vitamini med skladiščenjem uničijo.
2. Da se jagode ne skisajo in jih hitreje strdi zmrzal, temperatura v zamrzovalniku ne sme biti nižja od – 18 °C.
3. Pri pripravi malinovega pireja je bolje uporabiti leseno lopatko ali mečkalnik. Pri uporabi kovinskih predmetov se uporabne lastnosti izgubijo.
4. Maline je priporočljivo zamrzniti v porcijskih pladnjih, da lahko pripravek takoj porabite. Ob stiku s toploto se odtajajo, ob ponovnem zamrzovanju pa se na njih tvorijo iv in ledeni kristali.
5. Da prihranimo prostor v zamrzovalniku, vrečke pripravljenih malin damo v posode, zamrznemo, nato vrečke vzamemo ven in damo v zamrzovalnik.
6. Za ohranitev strukture izdelek zamrznemo v plitvih pladnjih s pokrovi ali položimo v posebne vrečke v enem sloju. S tem preprečimo, da bi maline spustile sok.
7. Če pokrov ni nepredušen, vsako posodo zavijte v plastično folijo, da preprečite prodiranje zraka in nastanek zmrzali.

Metode

Obstaja več načinov za zamrzovanje nežnih malin:

1. Da bi ohranili koristne snovi, izdelek v celoti zamrznemo.
2. Za tiste, ki imate sladek zob, dober način zamrzovanja malin s sladkorjem. Tako lahko pripravite prezrele primerke.
3. Mehke jagode se spremenijo v pire. Sladkor se uporablja po želji.
4. Kot embalaža se uporabljajo vrečke ali posode.

V paketih

Za zamrzovanje v vrečah se vzamejo plodovi brez gnilobe ali poškodb. Ravno posodo, pladenj ali desko za rezanje položimo v debelo plastično vrečko z robovi navzdol.

Pripravljene jagode položimo na razdalji 1-2 cm drug od drugega s "pokrovčki" navzgor in jih postavimo v zamrzovalnik za 3-4 ure, dokler popolnoma ne zamrznejo. Dno vrečke ovijemo čez maline in odstranimo s pladnja. Vrečko tesno zavežemo, izpustimo zrak in postavimo v zamrzovalnik. Jagode lahko razporedite v eni plasti, rob vrečke previdno zavihate in pritrdite s trakom.

V posodah

Tehnologija zamrzovanja malin v pladnjih ali posodah se ne razlikuje od metode, namenjene za vrečke. Edina razlika je v ohranjanju strukture jagod in prihranku prostora. V takšni posodi se maline ne zmečkajo. Posode brez nepredušnega pokrova zavijemo v debelo folijo za živila in jih zložimo eno na drugo v zamrzovalniku.

Celo zamrznjeno s sladkorjem

Za zamrzovanje z granuliranim sladkorjem so primerne prezrele in zmehčane maline, brez znakov gnitja ali rahlo nezrele maline.

Plodovi so položeni v plasteh v posode, namenjene zamrzovanju, posute z granuliranim sladkorjem. Na dno nasujemo tudi sladkor v plasti 1 cm, da vpije sok, ki se izloči. Posode so zaprte z nepredušnimi pokrovi ali zavite v film.

nasvet. Upoštevajte pravilo zamrzovanja porcij, da izdelek uporabite takoj.

Pretlačene maline s sladkorjem

Oprano sadje damo v globoko plastično ali emajlirano posodo za živila in zdrobimo z lesenim stiskalnikom. V pire dodamo granulirani sladkor in premešamo. Standardno razmerje med malinami in sladkorjem je 1:1, količino pa lahko prilagodimo svojemu okusu.

Maso vlijemo v 200 ml plastične kozarčke, modelčke za led, silikonske modelčke za mafine, plastične steklenice z odrezanim vrhom ali pladnje. Pire, zamrznjen v modelčkih za led ali sladkarije, odstranimo in damo v tesne vrečke z zadrgo.

Zamrzovanje malinovega pireja

Malinov pire zamrznemo po enakem principu kot pire s sladkorjem. Izdelek ne izgubi okusa, arome in koristnih lastnosti. Po odmrzovanju boste prejeli sveže pretlačene maline. Maso vlijemo v poljubno posodo.

nasvet. Zamrznjen pire zmešajte z mešalnikom, dodajte malo medu in limoninega soka in dobili boste okusen sorbet.

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti zamrznjenih malin je odvisen od temperature v zamrzovalniku:

• pri -18... -23°C jagode ne izgubijo svežine 8-12 mesecev;
• pri -15°C - 6 mesecev;
• pri 0...-8°C se jagode hranijo 3 mesece.

Kako pravilno odtajati

Pravila odmrzovanja:

1. Sadja, namenjenega za kuhanje kompota ali sadnega soka, ni treba odmrzniti. Takoj jih pošljemo v vrelo vodo.
2. Cele jagode za okrasitev tort in nadev odprtih pit postopoma odtajamo – vzamemo jih iz zamrzovalnika in čez noč postavimo v hladilnik.
3. Pire odmrznemo na sobni temperaturi ali damo v hladno vodo.
4. Za hitro odmrzovanje celih jagod postavite zaprto posodo za 15 minut v hladno vodo.
5. Če je čas kratek in so maline potrebne za pripravo nadeva za zaprte pite in cmoke, jagode položite v stekleno posodo ali jih postavite v mikrovalovno pečico in izberite način odmrzovanja. Čas je odvisen od moči mikrovalovne pečice. Pripravljenost izdelka se preverja vsako minuto.

Preberite tudi:

Kako pravilno zamrzniti korenje za zimo v zamrzovalniku.

Ali je mogoče zamrzniti lubenico in kako to storiti na različne načine.

Kako ohraniti por za zimo: sušenje, zamrzovanje in najboljši recepti za pripravo.

Kako odmrzniti maline, da ne spustijo soka

Obdelovanec vzamemo iz posode ali vrečke, položimo na pladenj ali veliko desko za rezanje in postavimo na spodnjo polico hladilnika za 1-1,5 ure. Čim počasneje se izdelek odtali, tem bolje. Pri hitrem odmrzovanju se sadje prepoji z zmrzaljo. Nato maline vzamemo ven in pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrznejo.

nasvet. Da maline med peko pite ne bodo spustile soka, jih potresemo s koruznim ali krompirjevim škrobom. Za 200 g sta dovolj 2 žlički.

Zaključek

Zamrzovanje malin je preprosta stvar, vendar zahteva čas za pripravo jagod. Da bi ohranili strukturo, je priporočljivo, da izdelka ne perete. Vendar to pravilo velja izključno za domače jagode iz lastnega vrta. Maline s trga ali shranjevanja je bolje namočiti v slani vodi in nato posušiti.

Zamrznjeno sadje ohrani svoj okus, aromo in koristne lastnosti. Cele maline damo v tesne vrečke in posode. Pire shranimo v plastične kozarce ali steklenice, vlijemo v modelčke za led, slaščice ali mafine. Počasno odmrzovanje v hladilniku bo ohranilo strukturo, mikrovalovna pečica in hladna voda pa bosta postopek pospešila.