Ugotovite, ali morate oprati maline pred zamrzovanjem in pravilno pripraviti jagode

Zamrzovanje je eden najboljših načinov za dolgotrajno pripravo malin. Izdelki niso obdelani pri visokih temperaturah, zato ohranijo večino vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. Jagode lahko dolgo časa hranimo v zamrzovalniku.

Maline lahko zamrznete cele ali zdrobljene, s sladkorjem ali brez. Pomembno je, da pravilno izvedete pripravo in sam postopek hlajenja. Potem bodo plodovi ohranili svojo obliko, okus in hranilne snovi. Pomembno je vedeti, ali morate maline oprati pred zamrzovanjem, kakšna pravila obstajajo za pripravo jagod.

Ali moram sadje pred zamrzovanjem oprati?

Na vprašanje, ali naj perejo maline ali ne, gospodinje odgovarjajo različno. Po eni strani je suho sadje zamrznjeno kot posamezne jagode in se po odmrzovanju ne razširi. Zato večina gospodinj priporoča, da pridelka ne perejo.

Po drugi strani pa neoprane maline pustijo za seboj ostanke in majhne žuželke. Če so bile jagode kupljene na trgu ali v trgovini, lahko vsebujejo za ljudi nevarne bakterije, ki prihajajo iz rok in kapljic v zraku.

Malin, nabranih na vrtu s čistimi rokami, ne smete prati. Če je temperatura v zamrzovalniku nižja od -20 ° C, jagodičja, kupljenega na tržnici ali v trgovini, ni treba prati, saj v takšnih pogojih umrejo vse škodljive bakterije.

Če je temperatura v zamrzovalniku nad -20°C in nameravate še naprej uporabljati maline brez toplotne obdelave, je priporočljivo sadje oprati.V tem primeru je pomembno skrbno posušite jagode.

Opomba! Sadje, ki pred zamrzovanjem ni bilo oprano, bo bolj drobljivo in čvrsto. Pri odmrzovanju ne bodo puščale ali izgubile oblike.

Če nameravate maline nabirati ne v celoti, ampak v zdrobljeni obliki, jih je treba oprati. To na noben način ne bo vplivalo na okus končnega izdelka.

Kako oprati maline:

1. V posodo se vlije velika količina hladne vode. Jagode so previdno nameščene tam. Z roko jih premikajte v medenici in se trudite, da jih ne stisnete.
2. Sadje poberemo iz posode s cedilom in ponovno operemo.
3. Čiste jagode pustimo, da se odcedijo, nato jih prenesemo v več plasti prtičkov ali naravnega blaga. Poleg tega je priporočljivo, da maline popivnate s papirnato brisačo. Plodove pustimo, dokler se vlaga ne posuši.

Zaradi neravne površine se maline dolgo sušijo, zato je iz njih težko odstraniti vlago. Če želite pospešiti postopek, ga napihajte s hladnim zrakom s sušilcem za lase ali ventilatorjem.

Druge faze priprave jagod

Preden zamrznete maline za zimo, jih pripravite:

1. Jagode obiramo zjutraj ali zvečer, ko sonce ni aktivno. Dela se izvajajo v suhem vremenu. Pomembno je, da na plodovih ni rose. Previdno jih položimo v vedro, posodo ali pladnje v tankih plasteh. Pomembno je, da med prevozom jagod ne zmečkate.
2. Maline so sortirane. Odstranite vse poškodovane, deformirane, počasne, zakrknjene primerke, jagode z zelenimi pikami. Prezrelih sadežev ni priporočljivo v celoti zamrzniti, saj bodo puščali. Izberite močne maline svetlo rdeče barve. Temno rdeče plodove zmeljemo s sladkorjem ali uporabimo za konzerviranje.
3. Jagodam skupaj s peclji odstranimo sredico. Sadje, obarvano s sokom pretlačenih primerkov, zamrznemo ločeno.
4. V procesu sortiranja malin se odstranijo vsi ostanki, listi, žuželke itd.

Izbira posod

Za zamrzovanje malin ne uporabljajte steklenih ali kovinskih posod. Prva možnost zavzame veliko prostora, se zlahka zlomi in lahko poči, ko zamrzne. Kovinski pribor reagira z jagodnim sokom, zaradi česar je priprava na zimo manjša uporaben in okusno.

Priporočljivo je, da maline zamrznete v plastičnih posodah s prostornino 250-500 g, bolje je, če imajo ravno obliko. Potem bo zamrzovalnik ustrezal več izdelkov. Delovali bodo tudi plastični kozarci.

Nekatere gospodinje dajejo maline v vrečke. Iz takšne posode je enostavno izpustiti zrak. Zavzame malo prostora.

Opomba! Da jagode dlje ohranijo svoj okus, obliko in vitamine, jih zamrznemo po delih, da ne odpiramo iste posode večkrat.

Kako pravilno zamrzniti dobre cele jagode

Postopek zamrzovanja je preprost. Da pa bi bil obdelovanec najvišje kakovosti, morate poznati več odtenkov.

Kako pravilno zamrzniti cele maline:

1. Pripravljene jagode se postopoma ohladijo. Najprej jih pustimo stati v hladnem prostoru, nato pa jih premaknemo v hladilnik. Po 1-2 urah maline damo v zamrzovalnik.
2. Oprane jagode v eni plasti položimo na pekače ali pladnje na razdalji drug od drugega. Suhe maline takoj zamrznemo v posodah za shranjevanje, vendar jih je bolje položiti v eno plast. Tako se plodovi ne bodo zmečkali ali sprijeli.
3. Že zamrznjene jagode po delih vlijemo v posode za shranjevanje. Če sadje shranjujete v vrečah, odstranite ves zrak.

Pod pritiskom

Poškodovanih jagod ni treba zavreči. Lahko jih zamrznemo v stisnjeni obliki. Pred kuhanjem jih operemo in pustimo, da se odcedijo.

Maline zdrobimo v ločeni posodi ali takoj v vrečke (z valjarjem). V tej obliki je izdelek zamrznjen.

Stisnjene maline brez sladkorja se uporabljajo za pripravo kompotov, marmelad in omak. Jagode dodamo čaju in sadnim pitam.

Nasvet! Stisnjeno sadje lahko zmešamo z ingverjem, meto, baziliko ali limonino lupinico, naribano v mlinčku za meso. Dobljeno zmes damo v posode za led in uporabimo kot sadni čaj.

S sladkorjem

Z mešanjem malin s sladkorjem pripravimo zdravo in okusno marmelado brez konzerviranja. Ta mešanica bo imela okus po svežih jagodah in je primerna za pripravo pit, kompotov in sladoleda.

Kako kuhati maline s sladkorjem:

1. Oprano in sortirano sadje zmešamo s sladkorjem. Običajno za 1 del jagod vzamemo 1 in 0,5 delov granuliranega sladkorja. Količino sladila prilagodimo okusu.
2. Maline in sladkor temeljito pretlačimo s stiskalnikom za krompir ali vilicami.
3. Končano zmes položimo v plastične kozarce ali vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Pasirani pire brez semen

Iz jagod se pripravi okusen in nežen pire brez pečk. Otroci in odrasli bodo navdušeni nad to marmelado. Odlična omaka za sladice in meso.

Za pripravo malinovega pireja jagode zdrobimo s tlačilko za krompir ali zmiksamo z mešalnikom. Dobljeno mešanico pretlačimo skozi sito, pri čemer odstranimo semena.

Pire lahko zamrznete brez sladil ali dodate sladkor. Malinov med velja za najbolj okusno in zdravo možnost. Za pripravo 3 dele jagodnega pireja zmešamo z 1 delom medu.

Pogoji skladiščenja

Maline lahko shranite v hladilniku brez izgube vitaminov do šest mesecev. Nato se začne spreminjati sestava jagod.

Izdelka ne smete ponovno zamrzniti.V tem primeru bo izgubil obliko in hranilne vrednosti ter spremenil okus.

Opomba! Pomembno je upoštevati pravila shranjevanja. Jagode shranjujemo ločeno od mesa in ribjih izdelkov.

Kako pravilno odtajati

Da se cele maline po zamrzovanju ne razlikujejo od svežih, jih je treba pravilno pripraviti. Iz zamrzovalnika se jagode premaknejo na spodnjo polico hladilnika in pustijo 1-2 uri, odmrznjene pri sobni temperaturi. Na plodovih se ne pojavi zmrzal in kondenz, se ne razmočijo, ne izpustijo soka in ne izgubijo oblike.

Ko maline dodajate pitam, kompotom, omakam, jih ni treba odmrzniti. Ne pospešujte postopka z mikrovalovno pečico ali vročo vodo.

To je zanimivo:

Kako pravilno posušiti maline doma

Najboljše sorte debeloplodnih malin

Kako posušiti jagode in liste maline doma

Zaključek

Zamrzovanje vam omogoča, da ohranite okus, obliko in hranilne vrednosti malin skozi vso zimo. Če sledite tehnologiji in upoštevate vse nianse, se jagode po odmrzovanju praktično ne bodo razlikovale od svežih. Ne bodo tekle ali izgubile oblike.

Malin ni priporočljivo prati, preden jih daste v zamrzovalnik. Suhe jagode bolje držijo obliko in se ne zlepijo. Če pa temperatura v komori ni dovolj nizka in so bile jagode kupljene in ne nabrane osebno, se takšni predelavi izdelka ni mogoče izogniti.