Bela sorta grozdja "Pinot Grigio"

Sorta grozdja Pinot Grigio ali pravilneje Pinot Grigio je iz italijanščine prevedena kot "siv brst". Grozd je podoben storžu, njegova teža redko presega 150 g.Je običajna tehnična ali vinska sorta, ki se uporablja za pridelavo belih vin z rahlim cvetličnim vonjem in rahlo kislostjo. Posebnost sorte je rožnata ali vijolična koža s popolnoma brezbarvnim mesom.

Opis in zgodovina izvora sorte grozdja sivi pinot

Sorta grozdja sivi pinot je mutacija grozdja belega modrega pinota. Grozdje spada v skupino sort Pinot. Prva omemba njegove podružnice se je pojavila v 13. stoletju. Znano je, da je sam cesar Karel IV cenil vino iz tega grozdja.

Domovina pinota je Burgundija, kjer iz jagod pridelujejo tradicionalno vino sivi pinot. Vendar pa so se Italijani naučili iz grozdja pridelati lahkotno, aromatično in osvežilno vino, ki po okusu prekaša sivi pinot.

V starih časih so sivi pinot imenovali Fromenteau. Sorta se goji v Franciji, Nemčiji, ZDA, na Madžarskem. V Švici se njegova sorta imenuje sivi pinot. Na ozemlju sodobne Rusije so grozdje začeli gojiti leta 1970 po opravljenih testih.

Ob koncu dvajsetega stoletja je sivi pinot dosegel pravi uspeh. Vinarji so se naučili nadzorovati fermentacijo in ugotovili, da so jagode primerne za izdelavo ne le poceni vina, ampak tudi poživljajoče pijače z medenimi notami.

Sivi pinot je tako kot vsi predstavniki sortne skupine pinot zahteven glede rastnih pogojev in ni visoko pridelen. Najbolje raste in obrodi v regijah z zmernim podnebjem. Za pridobitev jagod odličnega okusa je pomembna znatna razlika v dnevnih in nočnih temperaturah zraka.

Okus vina je odvisen od podnebja in vrste tal, zato standardi za kontrolo kakovosti še niso oblikovani. Okus pijače se glede na območje zelo razlikuje, zato splošnih standardov ni.

Preden grozdje začne zoreti in jagode postanejo rožnate ali vijolične, se grozdje sivi pinot praktično ne razlikuje od svojega matičnega modrega pinota. V drugih pogledih sta sorti enaki: majhne, ​​gosto razporejene jagode, stožčasti grozd, ki spominja na stožec.

Sivi pinot je bela sorta, kljub temni barvi lupine je meso belo.

zanimivo V prevodu iz italijanščine grigio pomeni "siva kepa". Dejansko je grozd v obliki borovega stožca.

Značilnosti sorte

Grmi so visoki, močni, zelo razvejani. Krošnja s prvimi listi na poganjkih je gosto pubescentna, obarvana vzdolž robov v vinsko rdeči barvi. Enoletni poganjki so svetlo rjavi, s temnimi vozli in skrajšanimi internodiji.

Listna plošča je srednje velika, okrogle oblike, tri- in pet-krpna, s šibkim prečnim prerezom, dolga 15 cm in široka 12-14 cm.

Cvetovi so dvospolni in ne potrebujejo opraševalcev.

Grozdi so srednje veliki, stožčasti ali valjasto-stožčasti, gosti. Teža krtače - 80-150 g.

Od trenutka, ko se pojavijo popki, do njihove popolne zrelosti mine 140–150 dni.

Klon Nero je bil podvržen mutaciji, zato je barva kože postala manj pigmentirana.Koža je tanka, vendar odporna na poškodbe.

Jagode so rožnate ali vijolične, s sivo voskasto prevleko, meso pa je svetlo, skoraj prozorno. Oblika je okrogla ali rahlo ovalna. Vsaka jagoda ima 1-3 semena.

Aroma z notami hruške, jabolka, apno, limona in bela nektarina, začimbe, med in cvetje.

Okus je uravnotežen. Kislost sok srednje ali visoko, vsebnost sladkorja 20%.

Trajnost

Za sivi pinot je značilna visoka odpornost proti zmrzali. Grmi prenašajo zmrzali do –20 ° C, in tudi če trpijo zaradi zmrzali, se hitro obnovijo.

Podobne sorte

S sivim pinotom je sorodnih več sort: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier ali črni rizling) je ena najbolj iskanih sort za izdelavo vin z bogato in prefinjeno aromo. Prevedeno iz francoščine "meunier" pomeni "mlinar". Pridelek se goji v Franciji. Izdelke uporabljam za proizvodnjo penin in šampanjca.

beli pinot - stara mutacija sorte sivi pinot ali sivi pinot. Grmovje - visoko ali srednje veliko. Vinogradi se nahajajo v Italiji, Avstraliji, Franciji, Nemčiji in ZDA. Grozdje dozori zgodaj in ima stabilen pridelek. Surovine se uporabljajo za proizvodnjo dragih belih vin.

francoski pinot - sorta zgodnjega zorenja, odporna na sušo, priporočljiva za gojenje na apnenčastih tleh in suhih hribovitih pobočjih. Pri gojenju na ravnem terenu opazimo odpadanje cvetov in jajčnikov ter zmrzovanje vinske trte. Jagode so temno modre, skoraj vijolične, meso pa je prozorno in brezbarvno.

Rinot noir v prevodu iz francoščine pomeni "črna kepa".Sorta se je pojavila v Burgundiji, kasneje so jo začeli gojiti skoraj povsod, vendar je najboljša učinkovitost opažena pri gojenju v regijah z zmernim podnebjem. Surovine se uporabljajo za proizvodnjo belih penečih vin.

črni pinot - klon modrega pinota. Sorta se goji v Švici kot samostojna sorta. Ima podobne lastnosti kot modri pinot. Aroma krivda - sadno, cvetlično, hrastovo.

Vino iz sivega pinota

Sivi pinot je tehnično grozdje, ki se uporablja za proizvodnjo treh stilov belega vina:

1. Sadni, suhi slog. Vino ima bogat saden okus z notami limone, jabolka in breskve. To je povprečna različica sivega in sivega pinota z minimalnimi kislinami. Vinogradi se gojijo v Italiji, Čilu, Avstraliji in Novi Zelandiji.
2. Sadno, sladko. To je čisti sivi pinot z aromami medu, karamele in citrusov. Proizvaja se v Franciji.
3. Mineralno, suho. Vino pridelujejo v severni Italiji, Romuniji, Avstriji in na Madžarskem. Za grozdje, pridelano v Alpah, je značilna visoka vsebnost kislin, zato vsebuje 10-12 % alkohola in ima prepoznaven okus in aromo. Postrežemo ga z zelenjavo in morskimi sadeži.

Sodobno francosko vino Pinot gris ima bogato paleto okusov. Italijanski sivi pinot je lahek, cvetličen z rahlo kislostjo, ima aromo po belem kruhu zahvaljujoč kvasovkam, ki požrejo ves možni sladkor, sprostijo največjo možno količino alkohola in se oborijo. Prav ta daje žlahtnemu kvasovki ton, ki poudarja sadnost.

Obstaja tudi rosé vino sivi pinot. Pridobiva se z dolgotrajno infuzijo grozdne kaše. Temen pigment kože obarva meso rožnato.Končana pijača postane svetlo jagodne barve. Vino pridelujejo v deželi Furlaniji v severovzhodni Italiji pod imenom Ramato. Aroma razkriva note češnje, maline, suhih brusnic in usnja.

Beli sivi pinot postrežemo ohlajen na +7 °C kot aperitiv, k perutnini, ribam in zelenjavi. Pijača je lahka, osvežilna in dobro odžeja vroč poletni dan.

Referenca. Italijansko vino se stara v starih hrastovih ali jeklenih sodih, da okus ni trpek.

Sajenje sadik

Za sajenje sadik sivega pinota izberite sončne, odprte površine, brez senčenja in prepiha, najbolje na jugozahodni ali južni strani.

Vrsta tal ima pomembno vlogo. Grozdje najbolje uspeva na apnenčastih in humusno-karbonatnih tleh. 3 mesece pred sajenjem se pripravijo ločene luknje ali jarki globine 0,5 m, dno je obloženo z zlomljeno opeko ali gramozom, na vrh vlijemo zemljo, pomešano s humusom, 5 kg pepela in 0,5 kg azofosfata, nato plast čiste zemlje. .

Sajenje opravimo takoj po nakupu sadik, da preprečimo izsušitev korenin. Sadike namakamo v čisti vodi pri sobni temperaturi 24 ur, nato skrajšamo korenine in poganjke porežemo na 3-4 popke. Korenine potopimo v mešanico gline in gnoja v razmerju 2 : 1 in posadimo v pripravljene vdolbine na vsakih 80 cm, razdalja med vrstami naj bo 1 m, sadike v celoti prekrijemo z zemljo in površino zbijemo.

Tankosti nege

Prva tri leta po sajenju potrebuje grozdje posebno nego:

1. Za povečanje produktivnosti se izvaja obrezovanje in oblikovanje pahljačastih grmov v 4 rokave.
2. Pozno spomladansko in jesensko obrezovanje izvajamo sočasno z učinkovitim zadrževanjem snega zaradi zgodnjega odpiranja popkov.
3. Pri gojenju s tehnologijo pokritega vinogradništva, ki se izvaja v regijah s hladnim podnebjem, se zimska zaščita ohrani do nastopa stabilne toplote.
4. Tla okoli grmov redno rahljamo in odstranjujemo plevel, ki izčrpava zemljo.
5. Spomladi se izvede postopek razkuževanja in katarizacije - rezanje tankih korenin in zasipavanje golega debla.
6. V obdobju aktivnega razvoja vinograd redno zalivamo. Poraba vode na grm - 10 litrov. V prihodnosti bo namestitev kapljičnega namakalnega sistema pomagala nadzorovati oskrbo z vlago.
7. Dolge poganjke odlomimo in privežemo na lesene količke.
8. Organske in mineralne snovi se dodajo trikrat na sezono: pred in po cvetenju, po pojavu jajčnikov. Za hranjenje korenin se uporabljajo naslednje sestavke: 90 g sečnine, 60 g superfosfata, 30 g kalijevega sulfata. Tla okoli grmovja se mulčijo s kompostom ali humusom (20-30 l / 1 m²).
9. Ko dopolnijo štiri leta starosti, grme redno obrezujemo v pahljačasto, kordonsko ali standardno obliko. sivi pinot razmnožujejo s potaknjenci. Ta metoda še vedno velja za najbolj učinkovito in stroškovno učinkovito.

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Sivi pinot se ne more pohvaliti z močno odpornostjo in je glede na območje gojenja dovzeten za različne bolezni. Nastanejo kot posledica negativnega vpliva zunanjega okolja in zanemarjanja pravil oskrbe:

• na koreninah se pojavijo izrastki in otekline zaradi okužbe s filoksero grozdja;
• izrastki na trupu so prvi znak okužbe z bakterijskim rakom;
• grozdje pogosto prizadenejo akacijeve lažne luskavice, mokaste stenice, grozdne blazine in pršice iz grozdnih listov;
• Posebno nevarnost za pinot predstavlja kloroza (porumenelost konic listov in njihovo odmiranje);
• zapoznela rast poganjkov, kodrasti listi s sivo-belim premazom, odmiranje socvetij, razpokanje jagod - znaki pepelaste plesni;
• Okužbo s črno pegavostjo kažejo črne, podolgovate lise na spodnjih internodijih z razpoko na sredini poleti, belo-siva barva lubja z velikim številom temnih pik;
• motna barva listja, številne črne luknjice kažejo na pojav pajkove pršice;
• mozaično obarvanje listov je značilno za pomanjkanje bora;
• posvetlitev listov vzdolž robov in med žilami kaže na pomanjkanje magnezija;
• vijolična barva listne plošče kaže na pomanjkanje kalija;
• v cev zviti listi so posledica okužbe s cevkarjem.

Za boj proti glivičnim in bakterijskim okužbam se uporablja žveplo ali pripravki s koloidnim žveplom. Po cvetenju grmovja postopek "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Skorom".

Za uničenje škodljivcev se uporabljajo insekticidi: "Fastak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Nič manj učinkoviti in varni za ljudi so biološki izdelki: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

zanimivo Leta 1863 so s severnoameriškega kontinenta v Evropo po naključju prinesli filoksero, žuželko, ki se prehranjuje s koreninami vinske trte. To je postala prava katastrofa za vinogradnike, škodljivec je povzročil ogromno škodo na nasadih grozdja.

Žetev in skladiščenje

Za ustvarjanje edinstvenega sloga vina sivi pinot se grozdje obira ročno pred tehnično zrelostjo, ko jagode vsebujejo več kisline.Tehnična kakovost se ne skladišči dolgo časa, ampak takoj po obiranju v septembru se da v predelavo.

Prednosti in slabosti

Prednosti sorte:

• prijeten uravnotežen okus in aroma;
• možnost predelave v vino;
• privlačen videz.

Napake:

• dovzetnost za glivične in bakterijske okužbe, napade žuželk;
• nizka produktivnost in kakovost ohranjanja;
• zahtevna tla in oskrba;
• grmovje potrebujejo v zavetje za zimo.

Zaključek

Grozdje Sivi Pinot je dolgoletna industrijska sorta, ki se uporablja za proizvodnjo belega vina. Zanj je značilna nizka produktivnost, vendar prenese zmrzali do -20 ° C in kaže najboljše rezultate pri gojenju v zmernem podnebju.

Posebnost jagod je njihova sočna, skoraj brezbarvna kaša in vijolična ali rožnata koža. Uspeh gojenja sorte je odvisen od skladnosti s pravili kmetijske tehnologije. Grmovje potrebuje obrezovanje, zmerno vlago, hranjenje z organskimi snovmi in minerali, zavetje za zimo in preprečevanje glivičnih in bakterijskih bolezni.