Kako narediti okusno in zdravo marmelado iz melone: ​​najboljši recepti

Jam je žele masa sadja in jagodičja s sladkorjem ali medom. Izdelek ima enotno konsistenco, gostoto pa dosežemo s kuhanjem. V tem članku bomo govorili o značilnostih priprave marmelade iz dišeče melone z dodatkom citrusov, jabolk, naravne vanilije, cimeta, ingverja in alkohola. Spoznali boste skrivnosti in nianse, ki vam bodo omogočile ohraniti edinstvenost okus melone. Dodajte to stran med zaznamke, da ne izgubite receptov.

Klasičen recept

Priprava marmelade je delovno intenziven postopek. Najprej melono olupimo, odstranimo jedro in odrežemo celulozo. Kose damo v ponev z debelim dnom, napolnimo z vodo in blanširamo 5-7 minut. Nato melono prelijemo s sladkornim sirupom in kuhamo, dokler ne dobimo goste mase. Pektin bo pospešil proces, naredil marmelado podobno želeju in s tem skrajšal čas kuhanja.

Stvar pri pripravi marmelade je, da morate nenehno nadzorovati toploto, jo povečati ali zmanjšati, da ohranite stalno vretje. Peno, ki se naredi na površini, odstranimo z žlico z režami. Pripravljenost preverimo na preprost način: z žlico zajamemo malo marmelade in jo spustimo na krožnik. Če se masa hitro zgosti, je izdelek pridobil želeno konsistenco.

Poskusite narediti marmelado iz melone po klasičnem receptu. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje izdelke:

• pulpa melone - 1 kg;
• voda - 1,5 žlice;
• granulirani sladkor - 1,2 kg;
• limona - 1 kos. ali citronska kislina - 3 g.

Meso narežemo na koščke in blanširamo 5 minut.Rezine položite v cedilo in se lotite priprave sirupa.

Tukaj je vse preprosto: v vodo dodajte sladkor in limono, pustite, da zavre. S sirupom prelijemo melono in pustimo 6 ur. Nato postavite ponev na štedilnik in kuhajte 10-15 minut, pri nizki temperaturi.

Končano marmelado ohladimo, nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Hiter in enostaven recept

Za tiste, ki se ne marajo ukvarjati s pripravami, obstaja preverjen recept za hitro marmelado. Za pripravo boste potrebovali najmanj sestavin in časa:

• pulpa melone - 1 kg;
• sladkor - 600 g.

Sadje operemo, prerežemo na dve polovici, odstranimo semena, odrežemo kožo. Meso narežemo na poljubne kose in potresemo z granuliranim sladkorjem. Ko melona spusti sok, jo prestavimo v ponev. Posodo postavite na majhen ogenj in zavrite. Ugasnite štedilnik in pustite, da se zmes ohladi pod pokrovom.

Nato ponovno zavrite. Pazite na gostoto, ne bo vam treba dolgo kuhati. Takoj, ko se zmes zgosti, odstavimo z ognja in prelijemo v kozarce. Hraniti na hladnem.

Preberite tudi:

Kako narediti kandirano melono doma.

Zgodnje zorenje rumene melone "Fairy Tale F1".

Kako kuhati vloženo melono: najboljši recepti.

Nenavadni recepti za marmelado iz melone

Poleg klasičnih receptov z minimalnim naborom izdelkov obstajajo možnosti z dodatkom cimeta, ingverja, vanilije, sadja in jagodičja (limona, pomaranča itd.). Vsak od njih je zanimiv na svoj način in bo všeč ljubiteljem nenavadnih kombinacij.

Cimet

Melonina marmelada s cimetom ima specifičen pikanten okus in aromo.

Za kuhanje pripravite naslednji nabor izdelkov:

• pulpa melone - 2 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 2 žlici;
• vodka (konjak) - 1 žlica;
• cimetove palčke.

Iz vode, alkohola in sladkorja predhodno skuhamo sirup. Sadje olupimo in narežemo na kocke. Blanširajte v vreli vodi 5 minut, nato prelijte s sirupom. Na šibkem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da rezine posteklenijo. Odstranite z ognja in pustite stati čez noč.

Zjutraj ponev vrnite na ogenj in kuhajte 15-20 minut, dokler se ne zgosti. V vsak kozarec položite cimetovo palčko in nalijte marmelado. Zaprite s pokrovi. Hraniti na hladnem.

Z limono

Melonina marmelada brez dodatkov je blagega okusa, limona pa doda zanimivo citrusno noto.

Za pripravo boste potrebovali:

• pulpa melone - 1 kg;
• sladkor - 700 g;
• limona - 2 kos.

Sadje olupimo, odstranimo kožo, meso narežemo na koščke, dodamo sladkor in pustimo 3-5 ur, da izpusti sok. Nato posodo pristavimo na štedilnik in zavremo. Med stalnim mešanjem kuhamo 5-10 minut. Odstranite z ognja in pustite 6-10 ur.

Marmelado vrnemo na štedilnik in kuhamo 5-10 minut.

Po 7-10 urah dodajte na tanke rezine narezano limono. Ne odstranjujte kože. Kuhamo še 15 minut in pustimo, da se ohladi.

Ponev še četrtič pristavimo na ogenj, pustimo vreti 10 minut in nalijemo v kozarce. Zapremo in vrh obrnemo na glavo.

Postopek priprave marmelade po tem receptu je dolgotrajen, vendar vam omogoča, da dobite izdelek z bogatim okusom in aromo.

S pomarančo

Koščki pomaranč naredijo dišečo marmelado iz melone pravo kulinarično mojstrovino. Zagotovo bo všeč ljubiteljem citrusov.

Pripravite naslednje izdelke:

• pulpa melone - 1 kg;
• pomaranča - 2 kosi;
• voda - 3 žlice;
• sladkor - 2 kg.

Sadje olupite, narežite na rezine, dodajte 500 g sladkorja, počakajte, da se pojavi sok. Iz vode in 1,5 kg sladkorja skuhamo sirup, z njim prelijemo melono.Zaprite posodo s pokrovom in pustite stati 24 ur. Nato tekočino odlijemo in zavremo. Spet prelijemo po koščkih sadja. Infundirajte marmelado 10 ur.

Pomaranče olupimo, narežemo in dodamo k meloni. Kuhajte na majhnem ognju, dokler konsistenca ni bistra in gosta. Marmelado nalijemo v kozarce in zapremo.

S kurkumo in vanilijo

Marmelada iz melone z dodatkom vanilije in kurkume pridobi bogato barvo in pikantno aromo vanilije.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• pulpa melone - 1,5 kg;
• sladkor - 600 g;
• vanilija - 1 strok;
• kurkuma – 1 žlička.

Melono očistite tako, da ji odstranite sredico in kožo. Meso narežemo na rezine in damo v globoko ponev. Strok vanilje prerežemo po dolžini in z ostrim nožem postrgamo semena. Zmešajte jih s sladkorjem. Strok razdelite na 3-4 dele.

Kurkumo vmešamo v sladkor in potresemo po koščkih. Zmesi dodamo vanilijev strok. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo eno uro. Posodo pristavimo na kuhalnik, ogenj pristavimo na srednjo temperaturo in med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut. V tem času se bo marmelada zgostila. Nalijte v kozarce in zavijte pokrove.

nasvet. V receptu uporabite naravne stročnice vanilije. To vam bo omogočilo, da dobite poslastico z bolj prefinjenim okusom.

Z jabolkom

Dodatek različnih začimb in sadja marmeladi iz melone obogati okus končnega izdelka. Poskusite narediti marmelado z jabolki.

Za to boste potrebovali:

• pulpa melone - 2 kg;
• sladka in kisla jabolka - 600 g;
• sladkor - 1 kg;
• limona - 1 majhna ali pol velike.

Sadje olupimo in narežemo na koščke. Jabolka olupimo in drobno sesekljamo. Iztisnite limonin sok in precedite skozi cedilo. Sadje zmešajte, dodajte limonin sok in premešajte.To je treba storiti tako, da jabolka ne potemnijo.

Sestavinam dodamo sladkor in premešamo. Počakamo, da izpusti sok in posodo postavimo na majhen ogenj. Zmes med stalnim mešanjem kuhamo 30 minut, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo. Marmelado odstavimo s štedilnika in pustimo stati 30 minut.

Mešanico prestavimo v cedilo in jo pretlačimo v pire ali uporabimo mešalnik. Ponev vrnemo na štedilnik in dušimo do gostega 1,5 ure. Nato nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Kako narediti marmelado iz melone v počasnem kuhalniku

Prednosti kuhanja v počasnem kuhalniku so nesporne. Ta naprava vam omogoča ustvarjanje pravih kulinaričnih mojstrovin v kratkem času brez vaše nenehne udeležbe.

Postopek priprave marmelade v počasnem štedilniku traja nekaj ur in zahteva najmanj dejanj. Kuhate lahko po katerem koli preizkušenem receptu. Sodeč po ocenah gospodinj, se vedno izide. Poskusite pripraviti marmelado iz melone v počasnem kuhalniku po tem receptu. Sestavine:

• melona - 1 kg;
• sladkor - 500 g;
• limona - 1 kos;
• vaniljev prah - 1/8 žličke.

Pripravite sadje tako, da meso narežete na kocke. Postavite v skledo naprave in potresite z granuliranim sladkorjem. Po 3-4 urah dodajte limono, zvito v mlinčku za meso, skupaj z lupino.

Zmešajte mešanico in nastavite način "Steam". Počakajte, da zavre, in multivark preklopite v način "Pečenje", čas kuhanja - 40 minut. Kuhajte z odprtim pokrovom, občasno premešajte. Izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo pokrove.

Referenca. Sorta melone vpliva na barvo marmelade, ki sega od rumene do prosojne.

Priprave na zimo

Priprava marmelade iz melone s sterilizacijo vam omogoča dolgotrajno shranjevanje izdelka pri sobni temperaturi. Ta metoda je primerna za kateri koli recept za marmelado. Odtenek, ki ga je treba upoštevati, je dolgo kuhanje.

Poskusite narediti gosto marmelado iz naslednjih izdelkov:

• melona - 2 kg;
• sladkor - 1 kg;
• limona - 2 kosi;
• sveža korenina ingverja (naribana) - 50 g;
• ščepec vanilije in/ali mletega cimeta.

Vzemite zrelo dišečo melono in jo narežite na koščke. Postavite v ponev, dodajte nariban ingver, sok dveh limon in 3 žlice. l. kristalni sladkor. Pustite 2-3 ure.

Zavremo sirup in z njim prelijemo melono. Kuhajte, dokler se ne zgosti, na majhnem ognju 15 minut, ne da bi zavreli. Dodamo začimbe in kuhamo 5-7 minut. Končano marmelado nalijte v kozarce in zaprite pokrove. Obrnite na glavo in pustite, da se ohladi.

Koristni nasveti

Da bo vaša marmelada iz melon okusna in da bodo vaši pripravki zdržali dolgo časa za zimo, uporabite nekaj nasvetov:

1. Melona med toplotno obdelavo nekoliko izgubi aromo, zato marmeladi dodamo agrume, banane, jabolka, jagodičevje in začimbe, ki okrepijo okus.
2. Pri pripravi marmelade izberite trde sorte, če želite ohraniti koščke. Iz prezrele melone se naredi gosta in okusna marmelada.
3. Ko v maso dodajate limono ali pomarančo, pazite, da vanjo ne pridejo koščice, sicer bo izdelek grenak okus.
4. Izberite zrelo sadje brez udrtin in gnilobe, ki lahko daje meloni neprijeten okus.
5. Če ne nameravate konzervirati celotne pripravljene mase, lahko beli sladkor nadomestite s trsnim sladkorjem. Opazili boste, kako se bo okus spremenil na bolje. Uporaba medu namesto rafiniranega sladkorja znatno zmanjša vsebnost kalorij v marmeladi. Za 1 kg melone vzemite 200-300 g medu.Privrženci pravilne prehrane marmeladi dodajo stevijo - eno najvarnejših sladil za zdravje. Nadomestek sladkorja ima nič kalorij, kar vam omogoča, da uživate v sladkarijah, ne da bi pri tem škodovali vaši postavi.
6. Marmelado iz melone z jabolki pripravljamo v aluminijastih posodah ali inox posodah. Ni priporočljivo uporabljati emajliranih posod - zmes bo v njih zagorela. Izberite jabolka s čvrstim mesom. Imajo izrazit okus in sočnost.
7. Če vam ni všeč sladkost melone, pripravite marmelado z jagodami. Dodali bodo prijetno kislost.

Zaključek

Zaradi svoje vsestranskosti se melona uporablja za pripravo različnih marmelad in marmelad. Z dodajanjem poljubnega sadja, začimb in celo zelenjave boste vsakič dobili nov, edinstven okus.

Pripravki iz melone brez sterilizacije so shranjeni v hladilniku ali kleti. Marmelada, pripravljena po tradicionalni metodi konzerviranja, ostane na sobni temperaturi do naslednje sezone zvijanja.