Za kaj lahko uporabite belo čebulo?

Srebrna ali bela čebula ima v primerjavi z navadno čebulo blažji in slajši okus. Še posebej priljubljena je v evropskih državah. Tam se uporablja za pripravo svežih solat in čebulnih juh. Pri nas ta sorta še ni uspela pridobiti splošne ljubezni potrošnikov in vrtnarjev, predvsem zaradi kratkega roka uporabnosti. Vendar se zadnja leta trend spreminja in to zelenjavo vse pogosteje najdemo na trgovskih policah.

V članku bomo govorili o koristih bele čebule, njeni uporabi v kulinariki in ljudski medicini ter ugotovili razlike od navadne rumene čebule.

Izvor in značilnosti bele čebule

Bela čebula je trajnica, vrsta iz rodu čebulic iz družine čebulic (Alliaceae).. V naravi ga praktično nikoli ne najdemo, gojijo ga na domačih kmetijah in v industrijskem obsegu.

Gojenje čebule se je začelo pred približno 4 tisoč leti v Aziji, na ozemlju sodobnega Afganistana in Irana. Čebulo so gojili že v stari Indiji, Egiptu in Grčiji. Predpisane so mu bile zdravilne in magične lastnosti.

Referenca. V starem Rimu so legionarji v hrano dajali veliko čebule, saj so verjeli, da daje pogum, energijo in moč.

V X-XII stoletju. bela čebula je bila del dnevne prehrane navadnih ljudi v Španiji, na Portugalskem in v Franciji. Na ozemlju sodobne Rusije se je izdelek pojavil v 12.-13. stoletju, začeli so ga dodajati številnim jedem iz žit, mesa, rib in zelenjave.

Čebulice bele čebule imajo gladko okroglo obliko. Na eni strani je ravno dno s koreninami, na drugi pa podolgovat rep. Ta oblika omogoča enostavno odstranjevanje lupine tako, da čebulo primete z roko.

Suhe luske so skoraj nevidne na ozadju belega mesa z jasnimi zelenkastimi žilami.

Sladek okus, bogata aroma, pikantnost in pikantnost sta šibki.

Glavne slabosti te vrste čebule:

• nizka odpornost na bolezni in temperaturne spremembe;
• kratek rok uporabnosti (3-6 mesecev);
• zahteve glede rodovitnosti tal.

Razlike od drugih vrst

Bela čebula se od drugih vrst razlikuje predvsem po videzu:

• velikost čebulice je večja od rumene;
• barva lupine je srebrno bela (za navadno čebulo je rumena, za rdečo je vijolična);
• aroma je bolj izrazita;
• struktura - mehkejša;
• okus je veliko bolj sladek in nežen, brez ostre grenkobe.

Bele čebulice vsebujejo več železovih soli, eteričnih olj, sladkorjev v primerjavi z navadnim lokom. Ima krajši rok trajanja kot rdeča in rumena.

Bela čebula se najpogosteje uporablja sveža. za pripravo zelenjavnih solat.

Referenca. Francozi ga uporabljajo za pripravo znane čebulne juhe s sirovimi krutoni.

Kemična sestava

Tabela prikazuje celotno paleto vitaminov in mineralov bele čebule.

Esencialne aminokisline:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• izolevcin;
• levcin;
• lizin;
• metionin;
• metionin;
• treonin;
• triptofan;
• fenilalanin.

Esencialne aminokisline:

• alanin;
• asparaginska kislina;
• glicin;
• glutaminska kislina;
• prolin;
• serin;
• tirozin;
• cistein.

V beli čebuli vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Kapljice za nos iz čebulnega soka za otroke in odrasle

Čebulne maske za lase za zdravljenje plešavosti

KBZHU

Hranilna vrednost bela čebula:

• vsebnost kalorij - 42,63 kcal;
• beljakovine - 1,1 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 9,34 g;
• vlakna - 1,7 g;
• voda - 89 g.

Koristne lastnosti

Koristi bele čebule za telo:

• preprečevanje in zdravljenje ARVI in gripe;
• celjenje abscesov in gnojnih ran, opeklin, abscesov, vrenja, lišajev, žuljev;
• tonični, baktericidni in antioksidativni učinki;
• preprečevanje patologij srčno-žilnega sistema;
• lajšanje srbenja in draženja po ugrizih komarjev, mušic, čebel, os, mravelj;
• čiščenje krvi;
• normalizacija delovanja črevesja;
• normalizacija vodno-solnega ravnovesja;
• regulacija žlez lojnic;
• krepitev lasnih mešičkov.

Za ženske

Bela čebula je vir vitamina B9, ki je odgovoren za hormonsko ravnovesje.. Askorbinska kislina (vitamin C) normalizira sintezo kolagena, ki je potreben za ohranjanje elastičnosti kože ter lepoto las in nohtov.

Redno uživanje bele čebule izboljšuje delovanje prebave, pospešuje metabolizem, spodbuja hujšanje.

Sestava izdelka Pomaga zmanjšati menstrualne bolečine, ščiti pred rakom dojke, zdravje reproduktivnega sistema.

Za moške

Bela čebula pozitivno vpliva na zdravje moškega in obnavlja reproduktivno funkcijo. Njegovo Uporablja se za zdravljenje adenoma prostate, odstranjevanje toksinov, čiščenje in krepitev krvnih žil, znebite se bolečine in nelagodja pri uriniranju.

Najboljše sorte bele čebule

Tabela prikazuje značilnosti petih najboljših sort bela čebula.

Značilnosti gojenja

Tradicionalno so belo čebulo gojili iz nizov in jo pobirali v tretjem letu rastne sezone.. Vendar pa so se zaradi dosežkov sodobne žlahtnjenja pojavile sorte, namenjene letni setvi skozi sadike.

Za gojenje bele čebule je najprimernejše sončno območje na južni strani vrta. brez osnutkov. Gredice se nahajajo na mestu, kjer so prej gojili buče, bučke in krompir. Tla morajo biti ohlapna in hranljiva. Primerna so peščena ali ilovnata tla z nevtralnim pH (6-7).

Gredice za sadike bele čebule pripravimo jeseni: globoko preorjemo in pognojimo s kalijem in fosforjem. Spomladi potresemo humus ali lesni pepel in tla rahlo zrahljamo z grabljami. Na območju se oblikujejo brazde in obilno zalivajo s čisto vodo.

Sadike sadimo v toplem vremenu zvečer z razmakom 5-10 cm in medvrstnim razmakom 30 cm.

Dolge korenine prepolovimo, pero odrežemo in pustimo dve tretjini.

Datumi pristanka

Za popoln razvoj do stopnje sajenja v zemljo semena bele čebule potrebujejo dva meseca. Ob upoštevanju tega dejstva vrtnarji določijo čas setve. Najboljše obdobje je druga in tretja desetina februarja. Sadike sadimo sredi aprila.

Pomembno je, da s setvijo ne zamujamo, sicer bodo sadike po presaditvi v odprto tla šibke in zbolele. To se lahko zgodi tudi, če je setev prezgodnja.

Belo čebulo sadimo od konca marca do konca aprila.. Izbrana semena segrevamo pri temperaturi +45°C 7 ur. To preprečuje zgodnjo sprostitev cvetne puščice.

Pred sajenjem komplete namočimo v 1% raztopini kalijevega permanganata ali v Fitosporinu.

Skrb

Pravila za nego bele čebule:

• pletje plevela med rastjo - na začetku rastne sezone z ozko motiko, ko čebulice ročno pridobijo na velikosti;
• rahljanje zemeljske skorje po vsakem zalivanju za boljše prezračevanje podzemnega dela;
• pogosto in obilno zalivanje, tako da voda ostane stoječa v obdobju rasti perja in nato, ko se zgornja plast zemlje posuši;
• gnojenje s kalijem in fosforjem.

Pravila za uporabo gnojil:

• 14 dni po sajenju - 25 g sečnine na 10 litrov vode v korenu;
• 14 dni po prvem hranjenju - 25 g superfosfata in 10 g kalijeve soli na 10 litrov vode v korenu.

Uporaba v ljudski medicini

Bela čebula se zaradi blagega delovanja v ljudski medicini uporablja redkeje kot druge sorte. na telesu. Rdeča čebula ima veliko moč in se uporablja za zdravljenje sklepov, prehladov in črevesnih težav. Najbolj pekoča in zdrava je rumena čebula.Uporablja se v kulinariki in ljudski medicini.

Tinktura čebule se uporablja za odstranjevanje črvov: Srednjo čebulo olupimo, naribamo na drobno, dodamo 200 ml čiste hladne vode, pustimo 12 ur. Izdelek se jemlje na prazen želodec, 100 ml 4-5 dni.

Za lajšanje oteklin Dve srednji čebuli drobno sesekljajte, potresite z 1 žličko. granuliranega sladkorja in ohladite 24 ur. Nato iztisnite sok skozi gazo in vzemite 2 žlici. l. trikrat na dan 30 minut pred obroki 5 dni.

Da se znebite otiščank in kurjih očes, pripravite pasto na osnovi masla: v pečici spečete srednje veliko čebulo v luščini, jo pretlačite z vilicami v pasto in zmešajte z 1 žlico. l. maslo. Zmes nanesemo na kalus in pokrijemo z gazo. Izdelek uporabljamo do popolne odprave težave.

Za zdravljenje prehladov drobno sesekljajte eno čebulo in zmešajte z 2 žlici. l. med Zmes postavimo v hladilnik za 3-4 ure. Izpuščeni sirup se vzame 1 žlica. l. trikrat na dan med obroki.

Za zdravljenje adenoma prostate se uporablja infuzija: 200 g sesekljane čebule prelijemo s 500 ml suhega belega vina, pustimo dva tedna na temnem mestu. Nato infuzijo filtriramo in vzamemo 2 žlici. l. trikrat na dan, 30 minut po obroku. Potek zdravljenja je tri tedne z odmorom 10 dni.

Da se znebite prhljaja in mastne seboreje Uporabite sveže iztisnjen sok in konjak. Komponente se mešajo v razmerju 5: 1. Tekočino nanesite na lasišče in po eni uri sperite. Potek zdravljenja je en mesec, dvakrat na teden.

Obkladek se uporablja za zdravljenje gnojnih ran: Polovico čebule s prerezano stranjo navzdol damo v segreto ponev brez olja in pražimo na majhnem ognju do mehkega. Po ohlajanju nanesite na vneto mesto in pritrdite s povojem ali gazo 5 ur.Nato obkladek zamenjamo z novim.

Preberite tudi:

Zdravilne lastnosti pečene čebule

Učinkovite ljudske metode zdravljenja čebule

Uporaba pri kuhanju

Bela čebula se pogosto uporablja v kulinariki. On idealna za pripravo svežih solat, predjedi, prilog, enolončnic, juh, juh, nadevov.

Klasičen francoski recept čebulna juha vključuje uporabo bele čebule. Francoski kuharji trdijo, da le ta jedi daje prijeten, bogat in sladek okus. Bogata aroma juhe temelji na tehnologiji kuhanja čebule - dušenju. Izdelek se duši v olju, pridobi zlato barvo in mehkobo.

Za pripravo juhe boste potrebovali naslednje sestavine:

• bela čebula - 1 kg;
• maslo - 60 g;
• zelenjavna, goveja juha ali vrela voda - 1 l;
• timijan - 5-7 vejic;
• bageta;
• trdi sir Gruyere ali parmezan - 200 g.

Priprava:

1. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine ali polovice obročev.
2. V ponvi raztopimo maslo. Vanjo položimo čebulo in jo med občasnim mešanjem na majhnem ognju pražimo do zlato rjave barve. Čebula mora biti karamelizirana. Vse skupaj traja približno 30 minut.
3. V ponev vlijemo 250 ml juhe ali vrele vode. Kuhajte, dokler tekočina delno ne izhlapi in dodajte svež timijan.
4. Prilijemo drugo porcijo juhe in kuhamo do gostega. Nato prilijemo preostalo juho, zavremo in juho kuhamo do srednje gostote.
5. Bageto narežemo na rezine in popečemo v suhi ponvi ali toasterju.
6. Naribamo sir.
7. Juho nalijemo v porcijske toplotno odporne sklede ali lonce. Potresemo z naribanim sirom, dokler popolnoma ne prekrije juhe. Položimo rezino bagete in ponovno potresemo s sirom.
8. Posodice postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in počakamo, da se sir stopi.
9. Ob serviranju okrasite s svežim timijanom.

Funkcije shranjevanja

Varnost bele čebule je odvisna od pogojev skladiščenja in obiranja.. Približno 30 dni pred žetvijo se zalivanje popolnoma ustavi. Nabiranje se začne, ko so čebulice popolnoma zrele - vrat perja se posuši, pero pade navzdol.

Po žetvi se čebula suši pod krošnjami z dobrim prezračevanjem 10-14 dni., nato sortirane in shranjene v škatlah, mrežah, kartonskih škatlah in zračnih vrečah iz blaga.

Najboljši pogoji za shranjevanje čebule - suh skladiščni prostor s temperaturo zraka -1...+ 4°C.

Referenca. Če takih pogojev ni mogoče ustvariti, se čebula shrani v suhem prostoru pri sobni temperaturi do +24 ° C.

Zaključek

V več kot 4 tisoč letih gojenja in uporabe čebule so ljudje uspeli v celoti preučiti njene koristne lastnosti in najti uporabo v kuhanju in ljudski medicini. Bela čebula ima bolj nežen in sladek okus, izrazito aromo in brez grenkobe. Izdelek je vključen v različne solate, juhe in dopolnjuje priloge k mesu in ribam.

Belo čebulo gojimo s semeni in nastavki. Skrb za zasaditve ne zahteva veliko truda. Dovolj je zagotoviti obilno zalivanje na začetku rastne sezone in zmerno zalivanje po nastanku perja, izvesti pletje in rahljanje ter uporabiti mineralna gnojila.