Priporočila po korakih: kako posušiti zeleno čebulo za zimo doma

Zelena čebula je okusna sveža ali posušena. Sušenje v pečici, mikrovalovni pečici, konvekcijski pečici, električnem sušilniku ali na prostem je najboljši način za pripravo zelene za zimo in ohranjanje uporabne snovi.

Posušena zelena čebula je odličen dodatek jedem iz zelenjave, mesa, rib in žit pozimi. Pikantno zelenje je prijetnega okusa in ob rednem uživanju blagodejno vpliva na telo. V tem članku vam bomo povedali, kako posušiti zeleno čebulo doma, hkrati pa ohraniti največjo korist, vitaminsko in mineralno sestavo.

Prednosti posušene zelene čebule

Posušena čebula ima vrsto koristnih lastnosti. Zeleno perje je bogato s fitoncidi, pektini in glikozidi.

Referenca. Posebno vrednost imajo eterična olja. Za njihovo pridobivanje se uporablja metoda parne destilacije. Izdelek se uporablja za aromatiziranje polizdelkov, industrijskih omak in začimb.

Estri so cenjeni zaradi njihove učinkovitosti pri zdravljenju virusnih bolezni, bronhitisa in pljučnih okužb. Razredčijo in odstranijo sluz, odpravijo stagnacijo žolča in normalizirajo stanje patologij genitourinarnega sistema. Eterična olja čebule se uporabljajo za preprečevanje ateroskleroze in spodbujanje apetita.

Posušena čebula normalizira delovanje prebave s spodbujanjem izločanja želodčnega soka. Fitoncidi uničujejo bakterije in imajo anthelmintični učinek. Kalij in natrij sta odgovorna za uravnavanje presnove vode in soli.

Vitamina A in E podpirata ostrino vida, lepoto kože in las, spodbujata nastajanje imunskih celic, varujeta zdrave celice pred negativnimi učinki prostih radikalov in zmanjšujeta oksidativne procese v telesu.

100 g zelene čebule vsebuje 166,9 mcg vitamina K, norma za ljudi pa je 120 mcg. Ta snov je odgovorna za normalno strjevanje krvi, preprečuje nastanek osteoporoze in kalcifikacijo (kopičenje kalcija okoli krvnih žil) ter zmanjšuje verjetnost za nastanek raka jeter in dojke.

Vitamini skupine B normalizirajo prenos živčnih impulzov, zmanjšujejo stres, uravnavajo sintezo beljakovin in razgradnjo maščob, pospešujejo presnovo in izboljšujejo zdravje centralnega živčnega sistema.

Žveplo je odgovorno za strjevanje krvi in ​​proizvodnjo kolagena: s pogostim uživanjem zelene čebule so koža, lasje in nohti videti močni, zdravi in ​​sijoči. Mikroelement zavira staranje telesa in zmanjšuje alergijske reakcije.

Cink pomaga absorbirati vitamina A in E, podpira imuniteto, vid, zdravje reproduktivnega sistema ter lepoto kože in las.

Vitaminsko-mineralna sestava

Tabela prikazuje kemično sestavo zelene čebule (na 100 g).

KBZHU

Hranilna vrednost izdelka (na 100 g):

• vsebnost kalorij - 218,5 kcal;
• beljakovine - 8,4 g;
• ogljikovi hidrati - 42,6 g;
• maščobe - 2,8 g.

Metode sušenja zelenega perja

Zeleno perje sušimo na enak način kot drugo zelenje. Pripravljene surovine se dehidrirajo v pečici, mikrovalovni pečici, električnem sušilniku, konvekcijski pečici. V odsotnosti takšnih gospodinjskih aparatov se zelenice sušijo na prostem.

Pravila za izbiro in pripravo surovin:

1. Za sušenje uporabite zeleno pero brez belega dela.
2. Gnila, suha, poškodovana območja odrezati.
3. Pero speremo s tekočo vodo in pustimo v cedilu, da odteče odvečna tekočina, nato pa ga posušimo na vafeljski brisači, sicer bo zelenje med sušenjem začelo plesneti in gniti.
4. Pripravljeno čebulo narežemo na koščke, največ 1 cm, razporedimo v enakomerno tanko plast na pergament in posušimo na kateri koli način.

V pečici

Pečica se segreje na temperaturo +30…+50°C. Sesekljano čebulo v enakomernem sloju položimo na pekač obložen s papirjem za peko in odstavimo suho. Vrata so rahlo odprta, da vlaga izhlapi. Da se ne zapre, v režo vstavite škatlico za vžigalice.

Pozor! Pri povišanih temperaturah bodo surovine zgorele ali se posušile, pri nižjih pa bodo zadrževale vlago in še bolj propadale. shranjevanje.

Čas sušenja je 2-3 ure. Suho čebulo pustimo v izklopljeni pečici, dokler se popolnoma ne ohladi in šele nato stresemo v posodo.

V mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica je vsestranski kuhinjski aparat. V njej ne morete samo pogreti juhe in skuhati jajc, temveč tudi sušiti zelišča.

Pripravljeno zeleno pero položimo v tanko plast med dva papirnata prtička. Nastavite moč na 800 W in sušite 3-4 minute. Priporočljivo je, da surovine preverite vsakih 30 sekund. Ko kosi postanejo suhi in krhki, lahko dokončate postopek.

nasvet. Prilagodite čas sušenja glede na moč mikrovalovne pečice - povečajte ali zmanjšajte za 1-1,5 minute.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik je uporaben gospodinjski aparat. V njem se posušijo vse zelenice, zelenjava, sadje in jagode. Odvisno od konfiguracije ima sušilnik 5-7 okroglih ali kvadratnih pladnjev in več načinov sušenja.

Sušilnik deluje brez posredovanja lastnika, dovolj je, da pripravljene surovine razporedite v tanki plasti na palete in nastavite želeni način. Optimalno temperaturo sušenje +55…+60°С. Čas je odvisen od moči enote. Pogosto vse traja 2-2,5 ure.

V konvekcijski pečici

V cvrtniku se ne pripravljajo le pekovski izdelki, mesne, ribje in zelenjavne jedi, ampak tudi zelišča za ozimnico. Algoritem dejanj je enak kot pri električnem sušilniku. Sesekljano zeleno pero položimo na pekač, prekrit s pergamentom, položimo na najvišjo rešetko, nastavimo najvišjo hitrost pihanja, nastavimo temperaturo na +70°C in zelenje sušimo 30 minut.

Na prostem

To je eden najboljših načinov za pripravo zelene čebule za zimo, čeprav traja več časa. Sušenje na prostem ohranja vitamine, minerale in aromo surovin.

Pekač ali veliko leseno desko obložimo s pergamentnim papirjem, nanj razporedimo največ 1 cm visoko plast zelenja in postavimo v senčen prostor z dobrim prezračevanjem. Surovine ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi, sicer bodo porumenile in izgubile večino koristnih snovi.Čebulo občasno premešajte z leseno lopatico, ne da bi jo zdrobili ali stisnili.

Ugotavljanje pripravljenosti surovin in pravil za njihovo skladiščenje

Pravilno posušena zelena čebula je krhka na dotik, zlahka se drobi, vendar se ne sesuje v prah.

Posušene surovine so shranjene v steklenih posodah, zaprtih s tesnim pokrovom. Izdelek je tesno stisnjen in rahlo pregneten za svetlejšo aromo. Iz 3 kg zelenega perja dobimo 350 g posušenega materiala.

Kozarce postavimo v suh in temen prostor. V takih razmerah se čebula hrani približno eno leto.

Uporaba pri kuhanju

Sveža in suha zelena čebula se razlikujeta po svojih kulinaričnih lastnostih: sveža zelena ima ostrejši in trpki okus, posušena zelena pa je aromatična in daje jedi nežne okusne note.

Posušeno zeleno perje se uporablja v skoraj vseh slanih jedeh. Dodamo ga juham, mesnim omakam in zelenjavnim enolončnicam 3-5 minut pred pripravljenostjo ter damo v nadeve za cmoke s krompirjem, zaprte in odprte pite.

Posušena zelišča uporabljamo v dveh oblikah: posušeno perje damo ali pa ga najprej zdrobimo v prah.

Svežim zelenjavnim solatam dodamo ščepec zelenjave, da dodamo prijetno aromo in poseben žar v hladni sezoni.

Če testu za kruh dodate malo posušene čebule, boste med peko v kuhinji ustvarili osupljivo aromo.

Zaključek

Sušenje zelene čebule je eden najboljših načinov za pripravo te zelenice za zimo. V ta namen uporabite pečico, mikrovalovno pečico, konvekcijsko pečico, električni sušilnik ali sušite na prostem. Obe metodi ohranita do 80 % hranilnih snovi v čebuli.

Ta začimba bo dišeč dodatek zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem. Z njegovo pomočjo izboljšajo okus in aromo juh, boršč in juh.Ko je pečeno, se zeleno posušeno pero popolnoma razpre. Domač kvašeni kruh ali kruh iz kislega testa je s to začimbo še posebej okusen. Zmleta posušena zelišča dišijo veliko intenzivneje, le ščepec jih dodajte jedi.