Najboljši recepti za vloženo peso za zimo v kozarcih: kako pripraviti pripravke preprosto in okusno

Ljubitelji zelenjave vedo, da je v njenem okusu mogoče uživati ​​ne samo v času zorenja, ampak vso zimo. Rdeča pesa je ena izmed teh poljščin. Ali ste vedeli, da obstaja več deset načinov za pripravo pese za zimo?

Posebej za vas smo izbrali najbolj raznolike in okusne recepte: brez kisa, brez sterilizacije, z drugo zelenjavo, z začimbami. Vsi recepti so enostavni za pripravo, vendar vam zagotavljamo, da bodo vaši gostje po okusni večerji zahtevali, da recept prepišete! Ne pozabite deliti svojih vtisov v komentarjih pod člankom.

Priprava pese za kisanje

Pravilna priprava bo poskrbela, da se okus ohrani, ugodnosti in barve pese. Upoštevati morate le nekaj pravil.

Korenovka očistite vrhov in umazanije. Najbolje je pranje v hladni vodi. Če ima pesa veliko črnih pik, je bolje, da je ne uporabljate za kisanje. Majhne lise je mogoče odrezati, vendar je zaželeno, da je pesa močna in zdrava.

Pred kuhanjem ne odstranjujte lupine, saj boste tako ohranili koristne snovi v zelenjavi. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj. Kuhanje bo trajalo dolgo, a okus in barva vas ne bosta razočarala. Peso skuhamo skoraj do konca.

Pomembno! Vode ni treba soliti.

Torej, pesa je kuhana. Odstranite ga iz ponve in takoj spustite pod tekočo hladno vodo. Drugi način je, da napolnite posodo z ledeno vodo in vanjo za nekaj minut namočite zelenjavo.Nato peso, ko jo vzamemo iz vode, postavimo v hladilnik, kjer naj se popolnoma ohladi.

Zakaj je to storjeno:

• nasičena barva je ohranjena;
• zelenjava ohrani vse svoje koristne lastnosti;
• ni izgube okusa;
• lupino je enostavno odluščiti.

Najboljši recepti za vloženo peso

Peso lahko kisate na različne načine. Izkušene gospodinje s poskusi in napakami najdejo optimalen recept. Danes vam bomo predstavili najuspešnejše recepte - z njimi je pesa okusna, sočna, postopek kuhanja pa je poenostavljen.

Za tiste, ki imate radi pekoče – marinirajte peso s hrenom

Kaj boste potrebovali:

• 1,5 kg pese;
• 300 g rastlinskega olja;
• 500 g hrena (koren);
• 100-150 g sladkorja;
• 1 žlica l. sol;
• 300 g kisa (6% je najboljši);
• mleti poper - neobvezno in po okusu.

Opomba! Recept zahteva predhodno namakanje zelenjave za dolgo časa (6-8 ur).

Način kuhanja:

1. Pripravite svežo in zdravo zelenjavo. Bodite pozorni tudi na hren. Ne sme biti stara, uvela ali mehka.
2. Pripravite kozarce. Biti morajo čisti, suhi in topli.
3. Korenine hrena čez noč namočimo v hladni vodi. Lahko jih pustite, ko greste v službo in začnete kuhati zvečer.
4. Po določenem času sperite korenine in odstranite zgornjo plast. Obrežite začetek in konec.
5. Nastrgamo na grobo strgalo.
6. Peso je treba tudi sesekljati. Primerno bo srednje strgalo.
7. V ponvi zmešajte vse sestavine razen kisa.
8. Segrejemo na približno 70-75°C, nato prilijemo kis in premešamo. Lahko se odstrani z vročine.
9. Zmes preložimo v kozarce. Ni vam treba čakati, da se ohladi, dodajte vročo sestavo.
10. Pokrijte s pokrovi.
11. Sterilizirajte 30 minut.
12. Zaprite pokrove in jih postavite v temen prostor.

Pesa, marinirana s čebulo

Sestavine:

• 1 kg pese;
• 200-250 g čebule;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• začimbe po okusu in želji: piment, poper

Način kuhanja:

1. Pripravite peso. Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan. Dobro ohladimo in narežemo na kocke.
2. Čebulo narežemo na kolobarje (velike).
3. Če uporabljate začimbe, jih postavite na čisto dno posode.
4. Nato zamenjajte peso in čebulo.
5. Postavite vodo na ogenj, dodajte sol v hladno vodo.
6. Takoj ko voda zavre, odstavite z ognja in prelijte zelenjavo.
7. Pokrijemo s pokrovom.
8. Sterilizirajte vsaj 40 minut.
9. Zaprte kozarce ohladimo v temnem prostoru.

Za tako vloženo peso za zimo v kozarcih je značilno pomanjkanje sladkobe v okusu.

Pesa s papriko in paradižnikom za zimo: okusen recept

Sestavine:

• 3 kg pese;
• 1 kg paradižnika;
• 500 g popra;
• 3 glave česna;
• 150 g sladkorja;
• 1 čebula;
• 50 g soli;
• poljubno zelenje po okusu;
• 200 ml kisa;
• 500 ml olja.

Način kuhanja:

1. Pripravite peso. Ohlajeno zmes naribamo na grobo strgalo.
2. Preostalo zelenjavo temeljito sperite.
3. Paradižnik drobno sesekljajte.
4. Sesekljajte papriko.
5. Lonec in ponev pristavimo na ogenj. V ponvi prepražimo čebulo, v kozici zmešamo sesekljan česen, paradižnik, papriko, dodamo sol, sladkor, kis, olje.
6. Zavremo.
7. 5 minut po začetku vrenja dodamo naribano peso.
8. Minuto pred pripravljenostjo dodajte sesekljana zelišča.
9. Vročo juho naložimo v sterilizirane kozarce.

nasvet. Najboljše zelišče za uporabo je peteršilj. V tem receptu bo dodal želeni okus. Uporabite majhne in mlade paradižnike.

Naribana vložena pesa - recept za pripravo na ozimnico

Sestavine:

• 1 kg pese;
• 1 liter vode;
• piment;
• Lovorjev list;
• 50 g sladkorja;
• 50 g soli.

Kako kuhati:

1. Peso temeljito pripravite. Preglejte morebitne poškodbe. Skuhamo, ohladimo v hladilniku, olupimo.
2. Peso naribamo na grobo ali srednje ribe.
3. Sterilizirajte prazne kozarce in zavrite pokrove.
4. Na dno kozarca položite piment in lovorjev list.
5. Naribano peso damo v posodo.
6. Začnite kuhati marinado.
7. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter dolgo in temeljito mešajte.
8. Po treh minutah odstavimo z ognja in vlijemo zelenjavo.
9. Po vrhu prelijemo s kisom.
10. Zaprite pokrove, kozarce obrnite in ohladite v temnem prostoru.

Ta predjed se odlično poda k testeninam in ocvrtemu krompirju. Kruh na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju in vaši gostje bodo pojedli vso peso brez dodatkov.

Navodila po korakih: kako pripraviti peso za vinaigrette v kozarcih za zimo

Če ste zelo preudarna gospodinja, boste verjetno uporabili ta recept. Pred prihodom gostov ni vedno veliko časa za osvežitev. Če peso kisate vnaprej za zimo, bo priprava vinaigrette trajala najmanj časa.

Sestavine:

• 2 kg pese;
• 1 liter vode;
• 60 g soli;
• 60 g sladkorja;
• 2 žlički kis;
• poprova zrna;
• cimet in piment - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Korenino skuhamo, ohladimo, olupimo.
2. Narežemo na kocke.
3. Na dno kozarca položite poper in poljubne začimbe. Glavna stvar je, da ne pretiravate.
4. Na vrh položite sesekljano zelenjavo.
5. Postavite vodo na ogenj.
6. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Biti na poti.
7. Napolnimo kozarce. Pustite 10 minut.
8. Odcedite vodo nazaj. Ponovno zavrite.
9. Postopek še enkrat ponovite.
10. Ko zadnjič prelijete zelenjavo, dodajte kis v kozarec takoj po vrenju vode.
11. Zapremo kozarce.
12. Uživajte v hitri pripravi solate v zimskem mrazu.

nasvet. Za bolj pikanten okus lahko dodate gorčična zrna.

Recept za cele vložene pese

Korenovke naj bodo majhne ali srednje velike. Ni vam treba prerezati velike zelenjave na pol, da se prilega v kozarec. Vnaprej poskrbite za posodo ustrezne velikosti. In sam recept za mariniranje je zelo preprost.

Sestavine:

• 1–1,5 kg pese;
• 100 g sladkorja;
• 50 ml kisa;
• velik ščepec soli;
• Črni poper;
• 1 liter vode;
• nagelj.

Način kuhanja:

1. Peso skuhamo.
2. Ohladimo v hladni vodi, nato pa v hladilniku.
3. čisto.
4. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
5. Zelenjavo položite v kozarec.
6. Začnite kuhati marinado. Postavite vodo na ogenj.
7. Hladni vodi dodajte poper, sol, sladkor, nageljnove žbice.
8. Zavremo. Kuhajte 10 minut.
9. Po 10 minutah dodajte kis. Zavremo.
10. Kuhajte največ minuto.
11. Napolnimo kozarce.
12. Zvijte, zavijte.

Kozarci naj se popolnoma ohladijo šele po 48 urah. Zato kozarcev prva dva dni ne spuščajte v klet.

Pesa v gruzijskem slogu

Recept je preprost in ne zahteva sterilizacije, kar očara gospodinje.

Sestavine:

• 3-4 srednje velike pese;
• 100 ml kisa (9%);
• 0,5 l vode;
• 1-2 veliki čebuli;
• 100 g sladkorja;
• 100 g soli;
• nageljni;
• poper.

Način kuhanja:

1. Kuhano zelenjavo narežemo (najbolje na rezine). Najprej ohladite in očistite.
2. Čebulo narežemo na velike kolobarje.
3. Na dno posode položimo del čebule, nato še del pese.
4. Izmenjujte plasti vse do vrha kozarca.
5. Zavremo vodo. Dodajte sol, sladkor in vse začimbe naenkrat. Zavremo.
6. Kuhajte 7 minut.
7. Dodajte kis.
8. Predkuhano zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
9. Kozarce zvijemo in za dva dni postavimo v temen prostor, zavite v odejo.

Vložena pesa, konzervirana z nageljnovimi žbicami

Ljubitelji začimb bodo zagotovo cenili ta recept.

Sestavine:

• 3-4 srednje korenaste zelenjave;
• poprova zrna;
• nageljni;
• 1 žlica l. Sahara;
• velik ščepec soli;
• 1 liter vode;
• majhen kozarec kisa.

Način kuhanja:

1. Peso skuhamo, dokler ni popolnoma kuhana, ohladimo in olupimo.
2. Narežemo na rezine.
3. Previdno položite v kozarec in pustite 2 cm na vrhu.
4. Zavremo vodo in takoj dodamo sol, sladkor, nageljnove žbice in poper.
5. Pustite vreti 5 minut.
6. Nalijte ves kis. Pustite vreti 10–15 sekund.
7. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
8. Zavijte pokrove, ne dajte jih takoj v hladilnik. Počakati morate, da se kozarci naravno ohladijo.

Sestavine za recept za pripravo pese za zimo v kozarcih za boršč brez kisa

Zelo priročno je pripraviti boršč, če so sestavine pripravljene vnaprej. Ni se vam treba ubadati z delom s strgalnikom ali predkuhanjem zelenjave. Če želite okusno juho, jo skuhajte hitro in z užitkom.

Upoštevajte, da v sestavi ni ugriza.

Sestavine:

• 1–1,5 kg pese;
• 0,5 kg paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 2 korenja;
• 200 ml rastlinskega olja;
• mleti črni poper;
• Lovorjev list;
• nageljni;
• 2 veliki čebuli.

Način kuhanja:

1. Sesekljajte čebulo in papriko.
2. Pražimo na majhnem ognju.
3. Kuhano olupljeno peso naribamo na srednje velikem ribežu.
4. Paradižnik sesekljamo.
5. Korenje naribamo na drobno.
6. Zmešajte čebulo, korenje, peso, paradižnik.
7. Postavite na ogenj.
8. Po 20 minutah dodajte čebulo in papriko.
9. Temeljito premešajte, dodajte sol in začimbe. Dušimo 10 minut.
10. Vroč preliv preložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pokrijemo za en dan. Prvih 24 ur shranjujte obrnjeno navzdol.

Pesa, marinirana z nageljnovimi žbicami

Sestavine:

• 1,5 kg pese;
• brsti nageljnovih žbic (2-3 kosi);
• 60 ml kisa;
• 40 g sladkorja;
• 40 g soli;
• Lovorjev list;
• poprova zrna;
• 1 liter vode.

Kako kuhati:

1. Pripravite peso.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Peso narežemo na kocke in damo v kozarec.
4. Postavite vodo na ogenj.
5. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustite 10 minut. Odlijte vodo nazaj v ponev.
6. Dodamo sol, sladkor in vse začimbe. Pustite vreti 5 minut.
7. V marinado vlijemo kis.
8. Takoj privijte pokrove, kozarce obrnite in jih zavijte v toplo jakno ali odejo.

Pomembno! Ne pozabite zavreti pokrovov.

Kako ga privezati za zimo

Pesa je popolnoma shranjena vso zimo, ne da bi izgubila okus in koristne lastnosti. Gospodinje poznajo dva načina priprave: s sterilizacijo in brez sterilizacije. Ne pozabite, da morate kozarce v obeh primerih sterilizirati, preden jih napolnite z zelenjavo. Za to so primerni kotliček, ponev z vrelo vodo ali pečica. Toda po shranjevanju zelenjave sterilizacija napolnjenih kozarcev ni vedno potrebna.

S sterilizacijo

Torej ste sterilizirali kozarce in prekuhali pokrove. Kaj je naslednje? Nato izberite kateri koli recept, ki vam je všeč, dodajte zelenjavo, dodajte zelišča in začimbe. Na ogenj postavite vodo s sladkorjem in soljo. Takoj ko voda zavre dodamo kis in prelijemo zelenjavo. Zdaj zaprite kozarce s pokrovi in ​​jih pošljite v sterilizacijo. Ponve s širokim ravnim dnom so zelo primerne za ta namen.

Postopek sterilizacije je dolg, najmanj 40 minut. Toda tako pripravljeni pripravki so shranjeni veliko dlje in vam omogočajo, da uporabite najmanj kisa.

Brez sterilizacije

Če ne želite zapletati postopka, lahko kozarce zategnete brez sterilizacije.Ne pozabite, da je še vedno potrebna začetna priprava kozarcev in pokrovov.

Kako vložiti zelenjavo in kaj nadomesti sterilizacijo? Velika količina kisa in trojni nadev.

Trojno polnjenje predvideva naslednje:

1. Zavrite vodo.
2. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustite 10 minut.
3. Vodo nalijte nazaj v ponev in ponovno zavrite.
4. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo še 10 minut.
5. Odlijemo vodo in zavremo.
6. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, začimbe.
7. Pustite vreti 7 minut.
8. Čisto na koncu dodajte kis.
9. Prelijemo po zelenjavi.
10. Zdaj lahko pločevinke zvijete.

Prihranka časa kot takega ni, saj je treba med polnjenji počakati.

Preberite tudi:

Kaj storiti, ko listi pese porumenijo in ne raste?

Kako pravilno saditi peso pozimi.

Kdaj odstraniti peso z vrta za shranjevanje.

Naj povzamemo

Pesa je zdrava in okusna zelenjava, ki jo je enostavno vložiti za zimo. Pesa se dobro ujema s papriko, paradižnikom, nageljnovimi žbicami in čebulo. Zelenjavo lahko konzerviramo v različnih oblikah: celo, naribano, narezano na kocke ali rezine. Lahko pripravite preliv za boršč ali osnovo za vinaigrette. To bistveno prihrani čas med pripravo, če so gostje že na pragu.

Pesa se kisa za zimo s sterilizacijo ali trojnim polnjenjem. V obeh primerih zelenjava ostane sočna, okusna in ne izgubi svojih koristnih lastnosti.