Katere sorte hrena obstajajo in kako izbrati najboljše

Hren je priljubljen kot začinjena začimba ne le v Rusiji, ampak tudi v tujini. Korenine in listi rastline so bogati z eteričnimi olji, popestrijo jedi in imajo antiseptične lastnosti, zato se pogosto uporabljajo v kulinariki in medicini. Zaradi svoje vitalnosti in visoke prilagodljivosti je hren zaslovel skoraj kot plevel – tako hitro raste in polni zelenjavne vrtove. Vendar ima zelenjava več sort in sort, ki se razlikujejo po lastnostih, okusu in zahtevah za kmetijsko tehnologijo.

Kakšne so sorte in sorte hrena?

Skupina zelnatih rastlin, združenih s skupnim imenom "hren", je del družine Brassica. Obstajajo 3 glavni rodovi:

• Hren (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Najpogostejši je navadni hren, znan tudi kot podeželski hren.. Od drugih predstavnikov družine se razlikuje po debeli mesnati korenini, visokem ravnem steblu in suličastih listih. Široko razširjena v Evropi in zahodni Aziji.

Referenca. V Rusiji je hren kot začimba in zdravilo znan že od 9. stoletja. Etimologija imena sega v starofrizijsko "roll" - "vonj".

Katran gravitira proti morskim obalam - ena od rastlinskih vrst ima značilno ime Katran primorski. Od hrena se razlikuje po dvignjeni rozeti narezanih krpastih listov. Zaradi svojega dekorativnega videza se pogosto uporablja v krajinskem oblikovanju.

Eutrema raste v arktičnem in alpskem območju Evrope in Severne Amerike. Vendar pa je najbolj znana Eutrema japonica ali Wasabi, plazeča se ali vzpenjavka s srčastimi listi in razvejanimi koreninami.

Top najboljši

Neizkušeni poletni prebivalec bo presenečen, ko bo izvedel, koliko sort in sort predstavlja običajen hren. Pogovorimo se o najboljših med njimi.

Katran

Katran ima nizko steblo (50–70 cm) in debelo valjasto korenino (do 10 cm v premeru). Za razliko od navadnega hrena ne maši predela in je blažjega okusa.

Z lahkoto prenaša zimo na odprtem terenu, zlasti v prisotnosti debele snežne odeje, in je odporna na sušo.

Med sortami, primernimi za gojenje v Rusiji, so::

• Accord - z belo gosto koreninsko kašo (teža - približno 200 g);
• Picadrome - koren, ko je razrezan, ima belkasto siv odtenek, doseže 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japonski hren in zelena gorčica. Najbolj muhasta sorta za gojenje. Koren raste izjemno počasi - približno 3 cm na leto. Primerno za hrano od drugega leta.

Pomembno! Semena se prodajajo samo po naročilu ali na tujih spletnih mestih (predvsem kitajskih trgovalnih platformah), zato obstaja velika verjetnost, da prejmete material nizke kakovosti ali popoln ponaredek.

Atlant

Srednja sezona (rastna sezona - do 120 dni) sorta hrena, odporna na zmrzal in sušo. Korenina zraste do 20 cm v dolžino in 6 cm v premeru, ima ukrivljeno obliko, na rezu je mlečno bela, meso je gosto. Povprečna teža - 380 g Mleto je gosto, listi so temno zeleni. Kakovost ohranjanja je odlična.

Tolpukovski

Pozno zoreča sorta (do 200 dni) ruske selekcije. Primeren za mehanizirano pridelavo.Produktivnost je približno 1,2 kg/m².

Listi so gladki, podolgovato ovalni (70x20 cm). Hren tvori veliko valjasto hrapavo korenino, ki tehta do 400 g in je dolga 30–35 cm, sivo-bele barve, bele pulpe.

Valkovsky

V Rusiji, Moldaviji in Ukrajini se sorta zaradi široke razširjenosti imenuje divja. Kultura je pozno zrela (do 200 dni rastne dobe), odporna na bolhače hrošče. Ima svetel okus in izrazito aromo.

Koren ima rumenkasto kožo in belo meso, je krajši od drugih sort - do 15 cm, vendar do konca prvega leta rastne sezone doseže premer 3 cm, teža - 100-150 g, produktivnost - 1,6 kg/ m².

latvijščina

Tako imenovani navadni ali vrtni, to je neselektivni hren. Razširjeno v severozahodni Evropi, od tod tudi ime. Odlično se počuti v osrednji Rusiji.

Suzdal

Raznolikost izbora Vladimir. Po mnenju pridelovalcev zelenjave je najbolj oster in "zloben". Pridelek je srednje sezone, rastna doba je do 120 dni.

Listna masa je močna, korenine so kratke in debele. Dosežejo dolžino 15 cm, premer približno 8 cm, celuloza je bela, sočna, aromatična. Teža - do 400 g.

Malinski

Sorta češkega porekla. Korenine imajo svetlo oster, a sladek okus. Produktivnost - 0,4 kg/m².

Referenca. Pred kolektivizacijo čeških dežel sredi 20. stoletja je malinski hren veljal za najboljšega v Evropi.

Variegata

Od drugih sort, rustikalna Pestri hren Variegata ima marmorirane liste s prehodi iz svetlih, skoraj belih tonov v temno zelene. Višina grma doseže 1 m (pecelj - do 1,5 m). Odporen proti poleganju in zmrzali. Trgatev v drugi polovici oktobra.

Kako izbrati

Pri izbiri sorte si zastavite naslednja vprašanja::

• kakšen okus izdelka želite dobiti;
• kakšne rastne razmere so na voljo.

Ali obstaja zelenjava z blažjim okusom? V tem primeru je prednost dana sorti Katran ali Malinsky. Ljubitelji pikantnega hrena bodo raje izbrali sorte Suzdal, Tolpukhovsky ali Valkovsky.

Hren ruske selekcije je nezahteven, zato ga ni težko gojiti, vendar bo eksotični Wasabi zahteval iznajdljivost in stalno pozornost poletnega prebivalca.

Referenca. Hren se pogosto "razširi" po rastišču in izpodriva druge rastlinske pridelke. Da se ne bi borili z "vsiljivcem", hren posadimo v omejeno posodo (vedro ali sod) ali pa izberemo Katran.

Odvisno od regije

Takšne rastline so izbrane glede na podnebne značilnosti območja:

• v južnih regijah z blagim in toplim podnebjem - Katran, Tolpukhovski (primerno za osrednjo Rusijo);
• v srednjem pasu in severozahodni regiji daje latvijska sorta bogat pridelek;
• oster kontrast med zimskim mrazom in poletno vročino v Sibiriji in na Daljnem vzhodu ne bo prestrašil Atlasa.

Za uravnavanje temperature in vlažnosti se uporabljajo umetna zavetja - rastlinjaki in rastlinjaki. To še posebej velja pri gojenju vasabija.

Tehnologija gojenja

Potaknjence, namenjene sajenju, nabiramo jeseni hkrati s spravilom.. Za to se praviloma uporabljajo majhne veje, odrezane od glavne korenike. Velikost potaknjencev je približno 25 cm v dolžino in 0,5–1 cm v premeru (strožje kot je podnebje na območju, močnejši mora biti potaknjenec). Dno rastline je označeno kot poševni rez in postavljeno v tla pod kotom 30°.

Hren ljubi rodovitna, ilovnata ali peščena tla. Območje naj bo zmerno vlažno in osvetljeno (polsenca). Reakcija tal je bližje kisli, okoli pH=6.Ugodni predhodniki so žita in stročnice.

Pomembno! Hren lahko živi na enem mestu do 10 let, zato je mesto zanj izbrano s posebno skrbjo.

Za hranjenje so primerni pripravki, ki vsebujejo kalij, dušik in žveplo.. Hren potrebuje redno pletje in skrbno rahljanje tal. Za boj proti glivičnim obolenjem (črna trohnoba in bela rja) uporabljamo fungicide, insekticidi širokega spektra pa pomagajo pri odstranjevanju škodljivcev (hrenovega in repičnega listnega hrošča, kapusovega beljaka in hrenovega bolhača).

V zemlji

Za sajenje hrena dvignjene (visoke) postelje so narejene na odprtem terenu:

1. Jeseni zemljo izkopljemo do globine približno 40 cm, uporabimo kompleks gnojil (5–9 kg komposta ali gnilega mulleina, 25 g sečnine, 50 g superfosfata in 35 g kalijevega klorida na 1 m² zemljišča).
2. Spomladi ponovno izkopljejo, oblikujejo greben zemlje, ki ga utrdijo z deskami ali drugimi razpoložljivimi sredstvi.
3. Pripravljene potaknjence poglobimo v tla, med rastlinami pustimo razdaljo 30x70 cm. Nad njimi naj se dvigne 2–4 cm zemlje.

V posodi

Da hren ne raste po celotnem območju, ga posadimo v vedro ali sod. Za to:

1. Posoda je napolnjena z zemljo, pomešano s humusom.
2. Zakopljejo se v tla, pri čemer pustijo stranice visoke 2-3 cm.
3. Potaknjenci so posajeni v pripravljeno "gredico".

Hranjenje in zalivanje s to metodo gojenja se izvajata kot običajno.. Med žetvijo je dovolj, da vedro ali sod potegnemo iz tal in ga obrnemo na bok. Korenine hrena ne bodo poškodovane, zlahka jih boste dobili.

Značilnosti gojenja različnih sort

Hren razmnožujemo predvsem s potaknjenci. Semena so primerna tudi za gojenje Katrana, vendar so izbrana velika - hitreje kalijo.Optimalni čas sajenja je jesen ali pomlad.

Kmetijska tehnologija za hren je sestavljena iz pravočasnega zalivanja in zaščite pred škodljivci žuželk. Z zadostno rodovitnostjo in rahlo teksturo tal rastlina praktično ne potrebuje resnega gnojenja.

Referenca. Nekatere sorte (Atlant, Valkovsky) dobro prenašajo sušo, zmrzal in hrošče.

Največji izziv je gojenje Wasabija.. Ta rastlina naravno raste ob bregovih gorskih rek, zato ljubi vlažen zrak in redno namakanje s hladno, svežo vodo. Hkrati rastlina ne prenaša stagnacije vode v tleh in nenadnih sprememb temperature (ne sme preseči +7 ... +23 ° C).

Spravilo, skladiščenje in predelava

Korenine odstranimo v drugi polovici oktobra, ne prej kot 2-3 leta rastitako da ima hren čas, da se napolni z eteričnimi olji. Mlade rastline imajo šibko aromo in imajo manj koristi. Korenovke izkopljemo, očistimo majhnih korenin in oprijetih grudic zemlje s trdo rokavico.

Liste porežemo prej, za sezono kisanja kumar.. V tem primeru pustimo do 10 cm dolga stebla, da zaščitimo korenine pred poškodbami.

Niti listi niti korenine se ne hranijo dolgo sveži, zato je pomembno, da jih pravilno skladiščimo pripraviti:

1. Odrezane zelene liste sortiramo in damo v plastično vrečko. Pomembno je, da jih ne splaknete ali zdrobite, da bi jih ohranili dlje. V glavni komori hladilnika zelenjava ne izgubi svežine 10 dni. Po potrebi se obdelovanec vzame ven in uporabi za domačo konzervacijo.
2. Enako storimo s sveže izkopanimi koreninami: neoprane jih zavijemo v plastiko in shranimo v hladilniku.Sčasoma meso postane bolj grobo in vlaknato, vendar zelenjava ne izgubi okusa do pomladi.
3. Takoj po obiranju hren predelamo v pikantno začimbo in zvijemo v kozarce. Ta pripravek je primeren za hrano 6 mesecev.
4. Velika količina pridelka se hrani v kleti. Korenine so postavljene v lesene škatle, posute s peskom. Da bi se izognili izsušitvi, je pesek rahlo navlažen, vendar boste morali biti previdni, da ne dobite plesni.

Zanesljiv način za konzerviranje hrena je priprava suhega prahu. Če želite to narediti, koren operemo, olupimo in narežemo. Razmažemo v tankem sloju, sušimo v pečici (1 ura pri +100°C in odprtih vratih) ali električnem sušilniku. Shranjujte v platnenih ali papirnatih vrečkah.

V azijski kulturi posušen wasabi zmeljejo v kavnem mlinčku. Enaka metoda deluje za navaden hren. Za pripravo izdelka, pripravljenega za uporabo, prašek prelijemo z vročo vodo 15 minut.

Upoštevajte:

Okusno kislo zelje s hrenom in korenjem

Najboljši recepti za kislo zelje s hrenom in peso

Najboljši recepti za vloženo zelje s hrenom

Zaključek

Za ljubitelje pikantnih začimb bo gojenje hrena prineslo veliko užitka z minimalnimi stroški - pomembno je le izbrati pravo sorto. Bolje je posaditi zelenjavo ruske selekcije, saj je bolj prilagojena podnebnim razmeram in je nezahtevna. Katran in sorta Malinsky bosta všeč tistim, ki imate raje blažji okus. Gojenje eksotičnega Wasabija ni enostavno - včasih je lažje kupiti že pripravljen izdelek kot tekmovati v iznajdljivosti z muhasto zelenjavo.