Naredite sami pripravo žganja: ali je mogoče zamrzniti hren za zimo in kako to storiti pravilno

Hren je eden najboljših naravnih antiseptikov. Uporablja se za pripravo omak, začimb, prigrizkov, vložene in soljene zelenjave ter hladnih juh. Izdelek izboljšuje apetit, povečuje obrambo telesa v času epidemij gripe in akutnih respiratornih virusnih okužb, uporablja se pri zdravljenju vnetega grla, lajša protin, revmatizem in ledvične kamne.

Zamrzovanje zagotavlja ohranitev koristnih lastnosti hrena, izboljša okus in odpravi oster vonj korenine. V tem članku vam bomo povedali, kako zamrzniti korenine in liste, kako pravilno shraniti in uporabljati pripravke.

Ali je mogoče zamrzniti hren za zimo?

Hren je edina rastlina, ki lahko prenese temperature do -90°C, ne da bi pri tem izgubila svoje koristne lastnosti, zato ga zamrzovanje za zimo ni le možno, ampak tudi potrebno. Prednost tega načina shranjevanja je izguba ostrega vonja, zaradi česar gospodinje trpijo v procesu mletja korenin na Rende. Druga prednost zamrzovanja izdelka je izboljšanje okusa.

Za hren je značilna visoka hranilna vrednost - listi in korenine vsebujejo vitamine skupine B, vitamin C, E, K in PP, kalij, kalcij, natrij, magnezij, žveplo, fosfor, železo, baker, fluor, cink.

Referenca. 100 g izdelka vsebuje 61,1% dnevne potrebe po askorbinski kislini.

Izbira in priprava hrena za zamrzovanje

Sočne korenine brez temnih madežev, poškodb in znakov gnitja v starosti 2-3 let so primerne za zamrzovanje.Listi naj bodo sveži, zeleni in hrustljavi. Pri rezanju morajo biti korenine mlečne ali bele barve.

Korenine za 1-2 uri namočimo v hladno vodo, da odstranimo umazanijo in olajšamo čiščenje. Oprane korenine skrtačimo in z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave odrežemo kožico. Da bi zmanjšali izpostavljenost zraku, olupljen hren položite v skledo z ledeno vodo. To bo ohranilo aromatične snovi rastline. Nato korenine posušimo s papirnato ali vafeljno brisačo in zamrznemo.

Liste hrena temeljito operemo pod pipo, položimo med dve brisači ali posušimo v sušilniku solate in zelišč, da odstranimo vodo.

Na fotografiji so korenine in listi hrena.

Metode zamrzovanja

Načinov zamrzovanja je več, odvisno od namena uporabe v kulinariki. Korenine zamrznemo cele, v kosih ali naribane.

Popolnoma

Korenine brez lupine damo v plastične vrečke po 3-4 kose. ali zaviti v živilsko folijo. Nato ga postavite v zamrzovalni del hladilnika.

Kosi

Olupljene korenine narežemo na 2-3 cm velike kose in jih damo v vrečke za zamrzovanje ali posode za živila. Idealne so debele vrečke z zadrgo - ne prepuščajo zraka ali tujih vonjav.

Posode so zaprte s pokrovi ali zavite v film za hrano. Pripravke postavimo v zamrzovalnik. Po 3-4 urah vzemite obdelovanec in ga otresite - tako se kosi ne bodo zlepili v eno maso.

To je zanimivo:

Značilnosti kisanja kumaric za zimo v sodu.

Recepti za konzervirane lubenice za zimo brez sterilizacije.

Nariban

Način shranjevanja naribanega hrena je delovno intenziven, vendar boste že imeli pripravljeno komponento za pripravo jedi. Olupljen in v mrzli vodi namočen hren ročno nastrgamo na drobno strgalo ali uporabimo bolj nežen način, tako da ga zmeljemo v blenderju ali mlinčku za meso.

Za zaščito oči in dihalnih organov nosite respirator, če je na voljo, ali povoj iz bombažne gaze in gradbena očala.

Čez izhod mlinčka za meso potegnemo plastično vrečko, tako da sesekljan hren pade neposredno vanjo. Tako je mogoče čim bolj zmanjšati sproščanje dišečih hlapov v zrak.

Pripravljen hren pakiramo v zamrzovalne vrečke ali pladnje.

nasvet. Zmešajte sesekljan hren z naribanim jabolkom in limoninim sokom. Uporabite ga kot prigrizek ali preliv.

listi

Pripravljene liste hrena damo v vrečke cele ali narezane na trakove. Ta pripravek obogati okus mesnih jedi, juh, predjedi in sendvičev.

Rok uporabnosti

Korenine in listi so shranjeni v zamrzovalniku:

• 10-12 mesecev pri temperaturi -18°C;
• 6 mesecev pri temperaturi -5°C;
• 3-4 mesece pri 0…-2°C.

Pravilno odmrzovanje

Zamrznjene korenine in listi ne zahtevajo predhodnega odmrzovanja. Po potrebi cele ali na koščke narezane korenine damo v mešalnik z močjo 700 W ali več ali mlinček za meso in sesekljamo. Če mešalnik ne "vzame" suhih korenin, lahko dodate nekaj žlic kečapa.

Nariban hren in listi so že pripravljeni za uporabo, takoj jih dodamo jedem.

Aplikacija

Hren se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo:

• hladne juhe: botvinja, okroška, ​​gobova, zelenjavna, boršč;
• omaka za meso in ribe;
• omake s kislo smetano, jogurtom, majonezo z dodatkom brusnic, brusnic, kopra, peteršilja;
• domače alkoholne pijače (hrenovukha);
• slane predjedi za meso s paradižnikom ali peso;
• marinade, kumarice;
• začinjene solate.

Kulinarična mojstrovina, imenovana "khrenovina", "khrenoder", je že dolgo všeč ljubiteljem slanih prigrizkov. Druga imena za to začimbo so "Ogonyok", "ruska adjika". Predjed pripravimo iz paradižnikov, česna in korenine hrena, zvitih v mlinčku za meso. Končano mešanico solimo po okusu, začinimo s kisom, črnim ali rdečim mletim poprom. Razmerja so poljubna, odvisno od želene pikantnosti.

S hrenovimi listi pripravimo pikantno omako.

Za ta recept vzemite:

• 300 g svežih ali zamrznjenih listov hrena;
• 1 kg paradižnika;
• 6-8 strokov česna;
• sladkor in sol - po okusu.

Vse sestavine omake zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo sladkor in sol. Nastalo maso damo v čiste 250 ml kozarce in postavimo v hladilnik za shranjevanje tri mesece.

Preberite tudi:

Kako pripraviti zelje s hrenom: recepti izkušenih gospodinj.

Najboljši recepti za vloženo zelje s hrenom izkušenih gospodinj.

Kako kuhati kislo zelje s hrenom in korenjem je okusno in preprosto.

Zaključek

Zamrzovanje hrena ima glavno prednost - korenine postanejo manj začinjene, hkrati pa ohranijo okus in vitaminsko sestavo. Korenine, predhodno očiščene in namočene v hladni vodi, zamrznemo cele, v kosih ali zdrobimo na Rende, mlin za meso ali mešalnik. Liste preprosto operemo, osušimo in damo v vrečke za hrano.

Pripravke hranimo do enega leta pri temperaturi -18°C. Predhodno odtaljevanje ni potrebno. Izdelek se takoj uporabi za predvideni namen - doda se juham, omakam, prigrizkom.