Najboljši recepti za vloženo zelje s hrenom izkušenih gospodinj

Vloženo zelje je sočna in hrustljava jed, ki bo okrasila vsako mizo. Pripravlja se poleti ali jeseni, v času žetve. Da bo predjed dobila pikantno aromo in oster okus, dodajte naribano korenino hrena. Ima svetel okus in deluje protiglivično. Kuharski recept prigrizki Je preprosta in jo lahko ponovi vsak kuhar začetnik.

V tem članku vam bomo podrobno povedali, kako marinirati zelje s hrenom za zimo in katera priporočila je treba upoštevati pri pripravi.

Izbira zelja za spravilo

Za kisanje izberite srednje sezone in pozne sorte - Kolobok, Podarok, Paradox. Odlikujejo jih gosti listi, hrustljavost in okus. Glava zelja mora biti majhna, sploščena na obeh straneh. Ni priporočljivo uporabljati velikih primerkov - imajo voden okus.

Na zelju ne sme biti madežev ali razpok - to kaže na bolezen. Bolje je izbrati svetlo zeleno zelenjavo enotne barve.

Priprava na kuhanje

Zelje olupimo z vrhnjih listov in mu odstranimo pecelj. Glava zelja je razrezana na štiri dele, od katerih je vsak narezan na tanke kose ali palice - odvisno od recepta.

Za rezanje je priročno uporabiti posebno strgalo za korejsko korenje ali kuhinjski robot z nastavkom za drobljenje. Kosi naj bodo enako veliki – tako bodo enakomerno prepojeni z marinado.

Izbira posod

Zelenjavo je priročno kisati v velikem emajliranem vedru ali posodi - tekočina se ne izlije, zelje konča popolnoma pod marinado. Ta metoda je primerna za pripravo jedi za veliko družino. Posoda mora biti trdna, emajl ne sme biti odkrušen ali razpokan. Vedro ali umivalnik operemo s toplo vodo in milom ter obrišemo do suhega s čisto brisačo.

Za kuhanje je primeren lesen sod ali kad. Ta izvirna metoda daje pripravku prijetno lesno aromo, zelenjava pa postane bolj hrustljava. Posodo operemo in dva dni sušimo na soncu, da preprečimo nastanek vlage in plesni. Leseni pripomočki so primerni za kuhanje zelja s hrenom na svežem zraku - na dacha ali na pikniku.

Večina gospodinj raje kisa zelje v steklenih kozarcih. Blanki so kompaktni in enostavni za shranjevanje v kleti, kleti oz hladilnik. Kozarce pregledamo glede prask in razpok, operemo z vodo in sodo ter obrišemo. Za zvijanje uporabite železne ali najlonske pokrovčke, poparjene z vrelo vodo.

Kako pravilno marinirati zelje s hrenom

Ta klasični prigrizek bo jeseni in pozimi učinkovita preventiva pred prehladi.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 1,2 kg belega zelja;
• 400 g korenja;
• 1,5 kos. koren hrena;
• 1 liter vode;
• 40 g sladkorja;
• 15 g soli;
• 5 ml kisa 9%;
• čili poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Korenje sperite pod tekočo vodo in odstranite lupino. Naribamo na srednje velikem strgalu, po želji narežemo na oblike (srčke, rožice). Tile korenčki izgledajo lepo v kozarcu.
2. Zeljno glavo očistimo listov in pecljev, oplaknemo in narežemo na kvadratke.
3. Korenino hrena operemo in olupimo, narežemo na velike rezine. Postavite na dno sterilnega kozarca.
4. Zmešajte zelje s korenjem, položite na vrh hrena, stisnite.
5. V ponvi zmešamo vodo, sol, sladkor in kis.Zavremo in odstavimo z ognja.
6. Marinado nalijemo v kozarec, zapremo z najlonskim pokrovom in ohladimo. Nato postavite v hladilnik za 2 dni.
7. Preden postrežemo, po okusu okrasimo s svežim peteršiljem ali koprom. Hraniti na hladnem.

Različice receptov

Zelje s hrenom je enostavno pripraviti, glavna stvar je izbrati pravi recept. Nekatere gospodinje ne marajo dolgo čakati in izberejo ekspresne pripravke, druge raje kuhajo dlje, da dobijo izviren in zdrav prigrizek.

Oglejmo si najbolj priljubljene načine kuhanja.

Hiter recept

Dnevni način kuhanja je primeren za tiste, ki želijo prigrizek dobiti hitro in brez težav.

Boste potrebovali:

• 1 kg zelja;
• 50 g korenine hrena;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• 2 čebuli;
• 300 ml vode;
• 80 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 60 ml kisa 9%.

Kako kuhati:

1. Vse sestavine sperite pod hladno vodo. Zelje olupimo z zgornje plasti in ga nasekljamo na posebnem strgalu.
2. Olupite korenje, česen in čebulo. Korenje naribamo, čebulo narežemo na polobročke, česen pretlačimo skozi stiskalnico. Korenino hrena olupimo in naribamo na grobo strgalo.
3. Zmešajte vso zelenjavo in koren hrena v globoki posodi ali skledi.
4. Pripravite marinado: zmešajte vodo, sol, sladkor in kis. Zavremo in dodamo rastlinsko olje.
5. Zelje prelijemo z marinado, ohladimo in pokrijemo s pokrovom. Postavite v hladilnik. Prigrizek je pripravljen za uživanje v 12-15 urah. Hraniti v hladilniku.

Da bo koren hrena enostavno nariban, ga pred kuhanjem za pol ure postavite v zamrzovalnik.

Rdeče zelje s hrenom

Rdeče zelje ni znano le po privlačnem in okusnem videzu, ampak tudi po svoji koristni sestavi: vsebuje več vitamina C in karotena kot belo zelje.Toda njen strošek je tudi višji.

Kaj potrebujete za pripravo:

• 800 g rdečega zelja;
• 50 g korenine hrena;
• 10 listov črnega ribeza;
• 5 strokov česna;
• 5 g mlete rdeče paprike;
• 40 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 1 liter vode;
• peteršilj, pehtran, zelena po okusu;
• 50 ml kisa 9%.

Način kuhanja:

1. Sperite sestavine. Ohrovt narežemo na tanke rezine ali kvadratke.
2. Hren operemo in prestavimo skozi mlinček za meso. Sesekljajte česen.
3. V sterilni kozarec damo liste črnega ribeza, peteršilj, zeleno in pehtran. Na vrh položimo zelje in hren. Dodamo rdečo papriko in česen.
4. Pripravimo marinado: v vodo dodamo sol, sladkor in kis. Premešamo in zavremo. Nalijte v kozarec.
5. Ohladimo in shranimo na hladnem.

S korenjem

Zelje s korenjem in hrenom je okusen dodatek k pire krompirju, ječmenovi kaši in rižu. Predjed postrežemo na mizo in kot samostojno jed.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg zelja;
• 500 g korenja;
• 70 g korenine hrena;
• 500 ml vode;
• 70 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 5 zrn črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• klinčki po okusu;
• 30 ml kisa 9%;
• 10 g mletega črnega popra.

Kako marinirati:

1. Zelenjavo sperite. Korenino hrena nastrgamo na srednje velikem strgalu. Ohrovt in korenje olupimo, nasekljamo in primešamo korenini hrena. Začinite s črnim poprom, pokrijte in pustite eno uro.
2. Pripravimo marinado: v vodo dodamo sol in sladkor ter premešamo. Zavremo ter dodamo lovorov list in piment.
3. Marinado vlijemo v kozarec, dodamo nageljnove žbice. Zaprite pokrov, zavijte v toplo odejo in obrnite na glavo. Ohladimo in shranimo v hladilniku.
4. Pred serviranjem začinite z rastlinskim oljem.

S peso

Pesa je vir vlaknin in železa.Predjed se izkaže čudovite, malinasto rdeče barve. Pripravek uporabljamo svež ali dodamo boršču kot preliv. Je priročno in prihrani čas.

Seznam sestavin:

• 1 kg zelja;
• 40 g korenine hrena;
• eno korenje;
• ena pesa;
• 5 strokov česna;
• 700 ml vode;
• 40 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 10 g mletega črnega popra.

Tehnologija kuhanja:

1. Izperite vse sestavine. Korenje in peso olupimo in narežemo na tanke rezine. Sesekljajte stroke česna.
2. Zelje olupimo in narežemo na 8-10 kosov, damo v ponev. Nanj naložimo korenje in peso, dodamo naribano korenino hrena.
3. Dodamo sesekljan česen in mleti črni poper, na vrh položimo drugo plast zelja, korenja in pese.
4. Pripravite marinado: v ponev nalijte vodo in zavrite. Dodamo sol, sladkor in kis. Temeljito premešajte in ohladite.
5. Prelijte zelenjavo in organizirajte stiskalnico 4-6 dni. Prenesite v kozarec in ohladite.

S česnom

Kombinacija česna in hrena daje zelju pikanten, pikanten okus.

Za pripravo zimskih pripravkov boste potrebovali:

• 1,5 kg zelja;
• ena glava česna;
• eno korenje;
• 1 koren hrena;
• 100 g sladkorja;
• 70 g soli;
• 70 ml kisa 9%;
• 100 ml sončničnega olja.

Kako kuhati:

1. Česen olupimo in hren naribamo.
2. Zelju odstranimo liste in peclje ter ga sesekljamo. Korenje naribamo.
3. Zmešajte zelje, korenje, česen in koren hrena.
4. Pripravite marinado: v vodo dodajte kis, sol in sladkor. Premešamo, zavremo in ohladimo.
5. Marinado vlijemo v kozarec. Pustite v hladilniku 2 dni, po tem pa je izdelek pripravljen za uživanje.

Z janežem

Janež je začimba, ki se uporablja v kulinariki kot semena, listi in dežniki, v zmleti obliki.. Ima sladkast, osvežujoč vonj. Da bi zagotovili popolno razkritje, janež pred pripravo prigrizka za minuto prepražimo v suhi ponvi.

Seznam sestavin:

• 1 kg zelja;
• 30 g hrena;
• 5 g janeža;
• 30 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 1 liter vode.

Kako kuhati:

1. Korenino hrena olupimo, zmeljemo v blenderju ali naribamo na drobno.
2. Pripravite marinado: vodo zmešajte s soljo in sladkorjem. Zavremo in precedimo skozi gazo, ohladimo.
3. Ohrovt olupimo od zunanjih listov in ga sesekljamo. Dodamo hren in janež, premešamo.
4. Prelijemo z marinado in postavimo na toplo za 5 dni. Dnevno preluknjati z leseno žlico in odstranite peno.
5. Razdelimo v kozarce in postavimo v hladilnik.

S papriko

Za kuhanje se uporabljajo rdeče ali rumene sorte paprike - so sočnejše in slajše ter bolj elastične.

Seznam sestavin:

• 1 kg zelja;
• 250 g korenja;
• 250 g paprike;
• 30 g hrena;
• 50 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 250 g čebule;
• 75 ml kisa 9%;
• 100 ml rastlinskega olja.

Kako marinirati:

1. Ohrovt operemo in nasekljamo, posolimo in nežno pretlačimo z rokami.
2. Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo narežemo na trakove. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Korenje operemo in naribamo.
3. Zmešajte vso zelenjavo, dodajte sladkor in sol.
4. Začinite z rastlinskim oljem in položite v kozarce. Zelje je pripravljeno za uživanje po treh dneh. Hraniti v hladilniku.

Pogoji skladiščenja

Ohrovt shranjujte v hladnem in temnem prostoru – v hladilniku, kleti ali kleti. Priporočena temperatura –2…0°С, vlažnost zraka ne več kot 85%. Ohrovt lahko hranimo do deset mesecev. Če so kozarci v shrambi, potem do šest mesecev.

Ko je zelje odprto, ga pojemo v enem tednu. Ne shranjujte prigrizkov v bližini radiatorja ali drugih virov toplote.

nasvet. Gospodinje zamrznejo prigrizek: položite ga v zaprto vrečko in postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeno zelje je primerno za pripravo solat in juh.

Nasveti izkušenih gospodinj

Za pripravo okusnih in zdravih prigrizkov se uporablja čista voda - rok uporabnosti izdelka je odvisen od kakovosti marinade. Priporočljivo je, da kupite grobo sol in preverite rok uporabnosti na embalaži začimb. Korenina hrena mora biti čvrsta, s svetlo aromo.

Pri pripravi poskrbite za čistočo delovnega mesta – v obdelovanec Vanj ne sme priti umazanija ali drobtine hrane.

Zaključek

Vloženo zelje Primerno za prehrano ljubiteljev zdravih zelenjavnih prigrizkov. Za kuhanje izberite majhne glave zelja s svetlo zelenimi listi. Marinada daje zelenjavi prijeten sladko-kisli okus, jed postrežemo ohlajeno.

Za pikantnost dodamo črno in rdečo papriko, korenje ali peso. Pred serviranjem okrasite z zelišči ali začinite z rastlinskim oljem. Shranjujte v hladilniku ali kleti, za zimo zamrznite za dodajanje juham in solatam.