Sveže redkvice vso zimo: kako jih shraniti doma

Redkev – ena redkih zelenjav, ki je ni mogoče kuhati. Dolgo ohraniti svežino ni lahko, včasih pa si to res želiš. Kako ohraniti redkev za zimo doma? Zahvaljujoč iznajdljivosti gospodinj in dolgoletnim izkušnjam na tem področju imamo zdaj več zelo uspešnih metod.

Čas žetve redkvic

Da bi radič ohranili čim dlje, pristanek izbrani so pozno zoreči sorte. Redkvice z zgodnjimi sortami zorenja in srednjega zorenja ne zdržijo dolgo. To je razloženo z dejstvom, da poletne in spomladanske redkvice pogosteje napadajo škodljivci. Septembra pridelana zelenjava zraste zdrava in nepoškodovana.

Pozne sorte sejemo v sredino avgusta. Sorte Dungansky, Zenit, Red Giant in Autumn Giant so pokazale dobre rezultate med skladiščenjem. Pozno zorene sorte dozorijo v 55-60 dneh, zato se žetev začne oktobra.

Pomembno! Da bi dosegli največjo sočnost korenovk, rastline obilno zalivamo 14-20 dni pred spravilom.

Žetev se izvaja zjutraj. Vršičke takoj odstranimo, da ne potegnejo soka iz korenin, ali pa jih pustimo, odvisno od predvidenega načina shranjevanja.

Nekateri kmetje pustijo svoje pridelke v zemlji, dokler nočne temperature ne padejo na -5 °C. To je naravni mehanizem, ki podaljša svežino redkvic.

Značilnosti shranjevanja redkev

Sočne, hrustljave redkvice lahko ob izpolnjevanju določenih pogojev hranimo dlje časa – v hladilniku, kleti in zamrzovalniku. Redkvice hranimo v suhem, mokrem in z zamrzovanjem. Pred shranjevanjem plodove očistimo zemlje. Zdravo, nepoškodovano zelenjavo damo v skladišče.

Suha metoda

Kako shraniti redkvice suhe? Zelenjava se dobro hrani v vrečki v hladilniku. Če želite to narediti, odstranite zelenico iz korenovk, pri čemer pustite 2-3 cm, korenine pa ostanejo. Redkvice operemo s tekočo vodo, pobrišemo z brisačo in damo v plastično vrečko. Da bi zagotovili dostop zraka, vrečke ni priporočljivo zavezovati. Na več mestih naredimo majhne luknje, da se korenovke ne zadušijo. Ta metoda ohranja redkvice hrustljave in sočne 10-14 dni.

Zelenjavo lahko shranite v plastični posodi ali ponvi. Če želite to narediti, odstranite vrhove korenovk in jih položite v pripravljene posode v plasteh, pri čemer vsako plast potresete z mokrim, čistim peskom ali žagovino. Posodo z redkvicami postavimo v prostor za shranjevanje zelenjave v hladilniku. Ta metoda vam omogoča shranjevanje redkev štiri mesece. Sorte Dungan in Red Giant lahko shranite do pomladi.

Naj vam zdaj povemo, kako so shranjene redkvice z vršički. Redkvice zvežemo v šopek, jih očistimo zemlje, ne da bi jih oprali, in jih damo v vrečko. Da preprečite venenje korenovk, vrhove občasno navlažite. Te redkvice lahko hranite 7-9 dni na polici za zelenjavo v hladilniku.

Redkvice so dobro shranjene v kleti, kjer je vedno visoka vlažnost in nizka temperatura zraka. V kleti se korenovke ne pokvarijo do konca zime.

Zelenjavo po plasteh nalagamo v leseno ali plastično škatlo.Zbranih redkev ne operemo, le očistimo zemlje, odstranimo vrhove, pustimo 2-3 cm zelenja. Na dno posode se vlije rahlo navlažen pesek ali žagovina, na vrh pa se položijo redkvice. Nato so redkvice popolnoma prekrite s plastjo peska ali žagovine. Tako se plasti izmenjujejo do vrha škatle.

Pomembno! Zgornji sloj mora biti pesek ali žagovina.

Med skladiščenjem pazite, da se plast peska ne izsuši, občasno jo je treba navlažiti.

Mokro skladiščenje

Mokro skladiščenje pobranega pridelka je zagotovljeno na več načinov:

1. V skledo nalijemo nekaj hladne vode in redkvice položimo tako, da so korenine v vodi. Skledo postavimo v hladilnik, vrhove občasno navlažimo. V skledi bodo redkvice ostale sveže 7-9 dni. S to metodo shranjevanja lahko odstranite vrhove in pustite majhne repe. Pomembno je, da korenine ostanejo v vodi.
2. Na dno kozarca nalijte nekaj vode. Redkvice operemo in jim odrežemo vršičke. Zelenjavo damo v kozarec in pokrijemo s pokrovom. V tem primeru vlaga ne bo izhlapela in plodovi bodo ostali elastični. Ta metoda vam omogoča shranjevanje redkev en teden.
3. Oprano zelenjavo z narezanimi vrhovi damo v kozarec in do konca zalijemo z vodo. Kozarec zelenjave hranimo v hladilniku. Voda se menja vsake 3 dni. Ta metoda vam omogoča shranjevanje redkev 30-40 dni.
4. Redkvice operemo in jim porežemo vršičke. Mokro zelenjavo damo v plastično vrečko in zavežemo. Vrečko z redkvicami postavimo v predel hladilnika za zelenjavo. Da se zelenjava ne pokvari, uporabite prozorno vrečko. Redkvice hranimo v vrečki 7-10 dni.

Ali lahko redkvice shranimo v zamrzovalniku?

Če redkvice zamrznete v zamrzovalniku, bo zelenjava pri odmrzovanju izgubila hrustljavost in okus.To se zgodi, ker se sok v korenasti zelenjavi v zamrzovalniku spremeni v led in razbije pulpo.

Redkvice najbolje shranite v zamrzovalnik tako, da jih narežete na majhne trakove ali naribate. V prihodnosti lahko zamrznjeno zelenjavo uporabimo za pripravo zelenjavnih juh, omak in prilog.

Pravila za zamrzovanje v zamrzovalniku

Za shranjevanje v zamrzovalniku so izbrane rahlo nezrele redkvice, zbrane 7 dni pred celotno žetvijo.

Korenovke temeljito operemo s hladno vodo, odrežemo korenine, vrhove in poškodovana mesta. Po tem ga poljubno zmeljemo in malo posušimo.

Idealna možnost za zamrzovanje zelenjave je hitro zamrzovanje. Temperatura v takem zamrzovalniku doseže -30 ... -35 ° C. Kakovost zelenjave pri tej metodi je odvisna od hitrosti zamrzovanja: hitreje kot je, bolje se zelenjava ohrani.

Po zamrznitvi redkvice vzamemo ven, položimo v prozorne vrečke in postavimo v zamrzovalnik hladilnika za dolgoročno shranjevanje.

Kako zamrzniti doma

Zmogljive zamrzovalne enote na splošno niso na voljo za domačo uporabo. Zato zelenjavo doma konzerviramo na druge načine.

V paketu

Izberite cele korenovke brez poškodb, odstranite vrhove in korenine, pri čemer pustite 2 cm korenine. Zelenjavo temeljito operemo, osušimo in damo v vrečke, ki jih damo v zamrzovalnik. V tem stanju lahko redkev shranite 60-80 dni.

V vrečko lahko shranite tudi sesekljano zelenjavo. Če želite to narediti, operite redkvice in popolnoma odstranite vrhove in korenine. Nato narežemo na trakove ali zdrobimo na grobem ribežu. Rezine damo v plastično vrečko in postavimo v zamrzovalnik.

Z vodo v kozarcu

Zelenjavo očistimo zemlje, popolnoma odstranimo liste in damo v kozarec.Nato redkvice v kozarcu prelijemo s hladno vrelo vodo. Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. V tej obliki je zelenjava shranjena 30-60 dni.

Pri shranjevanju pod zamrzovalnikom je treba redno, enkrat na teden, menjati vodo v kozarcu in spremljati stanje korenaste zelenjave.

Z zgornjimi deli

Redkvice lahko shranite z vršički. Po spravilu izberemo cele, nepoškodovane korenovke, zelenice ne režemo, z njih otresemo zemljo in jih povežemo v šop. Po tem se šop redkvice postavi v rahlo navlaženo vrečko ali posodo z vodo. Obdelovanec se postavi v zamrzovalnik. Cele zamrznjene redkvice bodo shranjene 2-3 mesece ali več.

Posušeno

Za posušeno shranjevanje izbrano zrelo korenovko narežemo na rezine ali kolobarje. Nato zelenjavo kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Po tem se obdelovanec odstrani iz vode in suši na pekaču v pečici 15-20 minut. Posušene kose damo v vrečke iz blaga ali zavijemo v živilsko folijo. Izdelek je shranjen v zamrzovalniku 3-4 mesece.

Kako dolgo zdržijo redkvice?

Odvisno od načina in mesta se rok uporabnosti redkvic doma razlikuje.

Zgodnje zorenje korenaste zelenjave je shranjeno največ en teden, zato za uporabo pozimi rasti pozno zorenje sort.

Srednje velike korenaste zelenjave veliko dlje ohranijo svojo kakovost, saj velike, prezrele zelenjave tvorijo porozno vlaknato kašo. Poleg tega se zmanjša njihov okus.

Pomembno! Zelenjava, pridelana na lastni parceli, zdrži veliko dlje kot tista, kupljena v trgovini.

Pri suhi metodi korenasta zelenjava v plastičnih vrečkah ni tesno zaprta, da ne nastane kondenzacija in se ne začne proces gnitja.Paketi, nameščeni v predelu za zelenjavo pri temperaturi +4...+5°C, se hranijo 2 tedna.

V suhem skladiščenju bo korenasta zelenjava z vrhovi, nameščena v plastično vrečko, zdržala 10-15 dni, pod pogojem, da je zelenica nenehno navlažena.

Redkvice najdlje zdržijo v kleti ali kleti v zabojih z navlaženim peskom ali žagovino. Pogoji v hladnem prostoru s temperaturo zraka +1 ... +3 ° C in stalno visoko vlažnostjo vam omogočajo, da ohranite korenovke do konca zime.

Z mokrim načinom shranjevanja v posodi z majhno količino vode in ohranjanjem zelenja redkvice ležijo 7-9 dni, ne da bi izgubile okus in ostale hrustljave.

Korenovke, olupljene iz zelenic in korenin ter postavljene v kozarec vode, hranimo 30-40 dni. Vodo je treba zamenjati vsake 3 dni.

V zamrzovalniku bo sesekljana zelenjava v plastični vrečki zdržala celo zimo.

Posušeno sadje lahko jeste 3-4 mesece.

Zaključek

Redkev − uporaben Zdrava zelenjava, ki vsebuje veliko količino vitaminov in hranil. Mnoge gospodinje zanima vprašanje, kako ta izdelek ohraniti dlje. Če upoštevate priporočena pravila, lahko dolgo časa ohranite zelenjavo v stanju, v katerem ne izgubi pomembnega dela mikroelementov, vitaminov in lastnega okusa.