Koristi in škode kuhane pese: kaj je dobro kuhane zelenjave in kako jo pravilno uporabiti

Najpogostejša zelenjava in sadje, ki rasteta v našem podnebnem območju, bosta pomagala zapolniti pomanjkanje vitaminov, hranil in mineralov. Rdeča pesa velja za take izdelke. Edinstvenost korenaste zelenjave je, da je enako uporabna tako surova kot kuhana.

Med toplotno obdelavo se vse koristne snovi popolnoma ohranijo. V članku bomo govorili o koristih in škodah kuhane pese za zdravje odraslih in otrok, o tem, kako se izdelek uporablja v ljudskem zdravilstvu in kuhanju.

Kuhana pesa

Gojenje pese se je začelo v starodavnem Babilonu 1000 pr. Sprva so za prehrano uporabljali zelene vršičke, kasneje pa so ocenjevali hranilne lastnosti korenaste zelenjave. Ta edinstven izdelek ima bogato kemično sestavo in nizko vsebnost kalorij v surovi in ​​končni obliki.

Kuhana pesa ima blažji učinek na telo, zato se lahko uporablja za patologije jeter, ledvic, endokrinega sistema in prebavil.

Sestava, vitamini in minerali

Kuhana pesa vsebuje:

• vitamini - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• minerali - jod, kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, železo, mangan, baker, selen, cink, krom, žveplo;
• monosaharidi;
• disaharidi;
• aminokisline - arginin, valin, histidin, izolevcin, metionin, triptofan, fenilalanin, alanin, asparaginska in glutaminska kislina, prolin, serin;
• Omega 6 in 9 večkrat nenasičene maščobne kisline.

Referenca. Korenina vsebuje približno 297 mg betaina. Temnejša kot je pesa, večja je njena koncentracija.

Koristi in škode

Koristne lastnosti kuhane pese so posledica njene bogate sestavine:

1. Pomaga izboljšati delovanje črevesja zaradi velike količine vlaknin.
2. Organske kisline uravnavajo presnovo.
3. Betain preprečuje razvoj jetrnih patologij in znižuje krvni tlak.
4. Magnezij preprečuje tveganje za razvoj ateroskleroze.
5. Ima odvajalni in diuretični učinek.
6. Bogat vitaminski kompleks lajša vnetja, povečuje obrambo telesa, spodbuja hitro okrevanje, se bori proti depresiji in izgubi moči.
7. Železo blagodejno vpliva na hematopoetski sistem in preprečuje razvoj anemije.
8. Folna kislina zagotavlja normalen razvoj fetalne nevralne cevi.
9. Jod pomaga vzdrževati raven mikroelementov in preprečuje razvoj patologij ščitnice.
10. Betain deluje antioksidativno na celice in preprečuje rast malignih tumorjev.

Kar zadeva škodo kuhane korenaste zelenjave, zdravniki govorijo o priporočljivosti zmanjšanja porabe izdelka, kadar:

• osteoporoza zaradi zmanjšane absorpcije kalcija;
• diabetes mellitus zaradi velike količine saharoze;
• kamni v mehurju in ledvicah zaradi vsebnosti oksalne kisline, ki razjeda oksalate, kar povzroča hudo nelagodje, ko izstopijo v sečevod;
• kronična driska zaradi odvajalnih učinkov.

Nekateri brezobzirni kmetje obdelajo svoje postelje z nitrati, da pospešijo rast. Uživanje takega izdelka lahko povzroči zastrupitev telesa. Topla voda bo pomagala pospešiti izločanje toksinov.Če želite to narediti, morate popiti tri polne kozarce, izzvati bruhanje in takoj poiskati zdravniško pomoč. Seveda se to stanje razvije izjemno redko, če pesa zaužijemo v količinah, večjih od 1 kg.

Vsebnost kalorij in BZHU

Hranilna vrednost kuhane pese na 100 g:

• vsebnost kalorij - 44 kcal;
• beljakovine - 1,7 g;
• maščobe - 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 8 g;
• vlaknine - 2 g;
• pepel - 1,12 g;
• voda - 87,06 g.

Zdravilne lastnosti

Pravilno uživanje bo pomagalo izboljšati delovanje prebavnega, srčno-žilnega, živčnega, genitourinarnega in endokrinega sistema.

Glavni zdravilni učinki korenovke:

• antispazmodično;
• diuretik;
• protivnetno;
• odvajalo;
• protitumorski;
• obnovitveno.

Za različne bolezni

Zdravniki močno priporočajo vključitev kuhane pese v prehrano pri pankreatitisu in gastritis. Korenina normalizira presnovne procese, ima odvajalni in diuretični učinek. Pri gastritisu pesa čisti želodec in obnavlja poškodovano sluznico.

Korenina je nepogrešljiva pri kroničnem zaprtju, pomaga pri nežnem odvajanju blata. Zelenjava je dobra tudi za jetra. Če ga uživamo v zmernih količinah, pomaga pri čiščenju in obnavljanju tkiv.

Za zdravje notranjih organov in telesnih sistemov

Minerali v pesi podpirajo:

• imunski sistem v boju proti virusnim patogenom;
• živčni sistem, povečanje odpornosti na stres in lajšanje napetosti;
• prebavni sistem, ki pomaga očistiti celoten orgazem;
• cirkulacijski sistem s krepitvijo sten krvnih žil.

Za hujšanje

Zaradi nizke kalorične vsebnosti kuhane pese je priljubljena med privrženci pravilna prehrana in tiste, ki želijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov.

Nutricionisti priporočajo uvedbo pese v dnevni meni. Prisotnost velike količine vlaknin, blagih odvajalnih in diuretičnih lastnosti bo pomagala hitro odstraniti odvečno vodo iz tkiv in očistiti črevesje. Izdelek ima visoko hranilno vrednost in je odlično nasičen.

Zdravniki ne svetujejo mladim dekletom, da se zanesejo na mono-diete, ki so priljubljene med mladimi dekleti. Tudi če jim uspe izgubiti 3-5 kg ​​v tednu, se bodo po vrnitvi na običajno prehrano vrnili in s seboj »prinesli« še nekaj. Žal, tako deluje naš presnovni sistem – v stresnih razmerah telo dela rezerve.

Poleg tega je nenadna izguba teže polna negativnih posledic: izpadanje las, poslabšanje kože, nohtov, menstrualne nepravilnosti. Najpogosteje se to zgodi, če dolgo časa jeste isti izdelek. Kljub vsej koristnosti pese mora telo prejeti dodatne živalske beljakovine in zdrave maščobe.

Bolj sprejemljiv način uporabe pese za hujšanje je kombinacija s perutnino, ribami, zelenjavo, žiti in testeninami iz trde pšenice. Lahko si uredite dneve posta - 1-2 krat na teden, ves dan pijte koktajl rdeče pese s kefirjem.

Koristi za moške, ženske in otroke

Kuhana korenasta zelenjava je koristna za telo odraslih in otrok. Če ni zdravstvenih omejitev, lahko izdelek uživate brez strahu.

Zaradi prisotnosti železa pesa preprečuje slabokrvnost zaradi dolgotrajne menstruacije. Cink bo naredil kožo elastično in odpravil akne.

V obdobju rojevanja otroka se bodoče matere ne smejo odreči pesi. Folna kislina v svoji sestavi prispeva k normalnemu razvoju plodovega živčnega sistema.

Kakšne so koristi kuhane pese za otroke? Pediatri priporočajo postopno uvajanje pese med dojenjem, pri čemer opazujejo reakcijo otrokovega krhkega prebavnega sistema. Otroci začnejo dajati kuhano peso ne prej kot 9 mesecev. Pri dojenčkih, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, se izdelek daje postopoma, začenši z žličko po enem letu. Rdeča pesa je zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov koristna za otroke in je primerna za uživanje v jesenskem in zimskem času za preprečevanje pomanjkanja vitaminov.

Pesa je dobra tudi za moške. Korenina poveča libido in preprečuje razvoj vnetnih procesov v prostati.

Referenca. Bogata rdeča boršč Velja za odlično zdravilo za mačka.

Standardi uporabe

Norme za uživanje kuhane pese so odvisne od zdravstvenega stanja ljudi. Torej, za diabetes mellitus je norma 100-200 g na dan. Zdrava oseba lahko poje do 250 g na dan.

Dnevna norma za otroke, stare tri leta, je 50 g, od štirih let - 100 g.

Uporaba pri kuhanju

Kuhano peso dodamo zelenjavnim, ribjim in mesnim solatam. Zelo priljubljena je preprosta, a okusna solata z dodatkom česna ali zelene čebule, začinjena z rastlinskim oljem, kislo smetano ali majonezo.

Težko si je predstavljati boršč, juho iz rdeče pese ali holodnik brez kuhane pese. Naredi okusne vegetarijanske kotlete. Korenina je primerna za konzerviranje in dušenje.

Vložene sire, orehe, suho sadje, jabolka in poljubno zelenjavo kombiniramo s peso.

Poskusite narediti okusno in preprosto solato iz kuhane pese in jabolk.

Sestavine:

• dve srednje veliki pesi;
• eno surovo korenje;
• eno sladko in kislo jabolko;
• dva stroka česna;
• peščica orehov;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob za preliv.

Peso skuhamo in jo naribamo na srednje velikem ribniku. Korenje olupimo in naribamo. Jabolku olupimo in odstranimo sredico. Narežemo na trakove. Oreščke posušite v ponvi in ​​sesekljajte z nožem. Zmešajte sestavine, stisnite česen skozi stiskalnico in začinite s kislo smetano. Pustite stati v hladilniku 30 minut in postrezite.

Uporaba v ljudski medicini

Kuhana pesa je našla svojo uporabo v receptih alternativne medicine. Najpogosteje uporabljena surov korenovke in zeleni vršički. Toda kuhan izdelek se dobro spopada tudi z rinitisom in vnetjem srednjega ušesa.

Za zdravljenje izcedka iz nosu vkapajte sok iz kuhane korenovke v obe nosnici trikrat na dan, dokler se stanje ne izboljša.

Da bi se znebili bolečine v ušesu, se uporablja tudi sok rdeče pese, ki pomaga hitro odpraviti vnetje. V vsak ušesni kanal kanite 2-3 kapljice soka kuhane pese, dokler nelagodje ne izgine.

Kontraindikacije

Priporočljivo je zmanjšati porabo kuhane pese na minimum, če:

• vnetni proces v trebušni slinavki;
• hipokalciemija (pomanjkanje kalcija);
• kronična driska;
• urolitiaza.

Zdravniki ne govorijo o neposredni prepovedi uživanja sladkorne pese, vendar priporočajo upoštevanje norme - ne več kot 100 g na dan. Korenasta zelenjava najmanj škoduje telesu pri sladkorni bolezni tipa 1.

Če imate razjedo na želodcu, pese ne smete uživati ​​med poslabšanjem bolezni. Ko simptomi izginejo, lahko izdelek postopoma vrnete na jedilnik.

Zaključek

Pesa je eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih virov vitaminov in mineralov. Korenina se prodaja vse leto in je enako zdrava v surovem ali kuhanem stanju.Okusen, dietetični, izjemno zdrav izdelek se uporablja za pripravo različnih jedi. Pesa med toplotno obdelavo ne izgubi svojih koristnih lastnosti, kar je še posebej pomembno pozimi.