Kako enostavno, a okusno pripraviti jajčevce za zimo

Ko se na trgu pojavi poceni zelenjava, gospodinje hitijo delati zaloge za zimo. Poleg tradicionalnih kumar, paradižnika in bučk bodo jajčevci okusen in zdrav dodatek kosilu. Zbrali smo najboljše recepte za konzerviranje te zelenjave skupaj s paradižniki in papriko, v obliki kaviarja, z okusom gob, pa tudi v grščini in gruzijščini. Preberite in vzemite v uporabo v novi sezoni.

Izbira in priprava jajčevcev za konzerviranje za zimo

Kakovost konzervirane hrane in rok trajanja sta odvisna od prave zelenjave. Pri nakupu plodov za zimsko spravilo bodite pozorni na videz jajčevcev.

Izberite sadje:

• enakomerno obarvan (z izjemo črtastih sort) s sijajnim sijajem;
• elastična na dotik in težka;
• z zelenim pecljem.

Najboljši recepti za zimske pripravke iz jajčevcev

Jajčevci vsebujejo velika količina vlaknin, vitaminov in aminokislin. Bogato sestavo zelenjave lahko ohranimo tudi v ozimnici. Razmislimo prigrizki, dokazano v preteklih letih, in povedali vam bomo, kako jih zapreti za zimo.

Kaviar iz jajčevcev

To je klasičen recept. Kaviar je zmerno sladek in pikanten. Čas kuhanja: 2-3 ure. Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• jajčevci - 2 kg;
• zrel paradižnik - 1,5 kg;
• čebula - 1 kg;
• sladka rdeča paprika - 1 kg;
• korenje - 0,7 kg;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• kis 9% - 100 ml;
• olje - 0,5 l.

Potrebovali boste prostorno ponev (približno 2 kg) in veliko ponev (več kot 5 litrov).

Koraki kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
2. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Narezane jajčevce prepražimo v ponvi na olju, da potemnijo in se zmanjšajo. Nato prestavimo v ponev.
4. V ponev dodamo olje, prepražimo vsako vrsto zelenjave po vrsti, ocvrte sestavine prestavimo v ponev.
5. V ponev z zelenjavo dodamo sol, sladkor, feferon in vse dobro premešamo.
6. Vsebino ponve zavremo. Kaviar med občasnim mešanjem pokrito dušimo na majhnem ognju približno eno uro.
7. Na koncu dodamo kis in kuhamo še 5 minut.
8. Kaviar položite v sterilizirane kozarce, po katerih jih lahko zvijete.
9. Kose položite s pokrovi navzdol in jih zavijte v odejo.

Pomembno! Ločeno cvrtje zelenjave daje kaviarju bogatejši okus.

Izhod bo približno 4,5 litra kaviarja. Hranimo ga lahko pri sobni temperaturi.

Celi konzervirani jajčevci

Za celotno konzerviranje so potrebni majhni plodovi. Sestavine v tem receptu so jajčevci in nadev. Za takšne pripravke se uporabljajo veliki kozarci s prostornino 2 ali 3 litre. Kozarce steriliziramo in pokrove zavremo.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in ji odrežemo peclje.
2. Tesno jih zložimo v kozarec, dodamo lovorjev list in poper v zrnu.
3. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 30 minut.
4. Pripravite slanico s hitrostjo 1 žlica. l. sol in 2 žlici. l. sladkorja na 1,5 litra vode.
5. Odcedite vodo iz kozarca. Do roba vratu vlijemo 50 ml 9% kisa in vrelo slanico. Pokrijte s pokrovom ali zvijte.

Bolje je, da kozarec zavijete za postopno hlajenje in ga postavite na pokrov. To bo nekakšna sterilizacija obdelovanca.

"Taščin jezik"

Zelo okusen recept za prigrizek, ki ne zahteva sterilizacije.Potrebovali boste ponev s prostornino najmanj 5 litrov.

Zahtevane sestavine:

• jajčevci - 2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• čili poper - 3 kosi;
• sladkor - 1 skodelica (250 ml);
• sol - 2 žlici. l.;
• česen - 2 glavi;
• kis 9% - 125 ml;
• rastlinsko olje brez vonja - 150 ml.

Zelenjavo temeljito operemo, kozarce steriliziramo in pokrove zavremo. Nato se lotite kuhanja.

Vključuje več stopenj:

1. Jajčevcem odstranimo pecelj in sadež narežemo na dolge rezine. Rezine popečemo v ponvi. Čeprav pečena zelenjava ni nič slabša od ocvrte. Bolj produktivno je pečenje rezin v pečici. Kose položimo na pomaščen pekač in na vrh s čopičem nanesemo plast olja. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in jajčevce pečemo 30 minut.
2. Pripravite adjiko. Če želite to narediti, z mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo paradižnik, papriko in česen. Zmes vlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor in maslo. Premešamo in kuhamo 15-20 minut.
3. V ponev dodamo kis in pečene jajčevce ter dušimo 3 minute.
4. V predhodno sterilizirane kozarce položite polovico kozarca jajčevcev in polovico adjike v razmerju 1:1.
5. Hitro zavrtite, obrnite in zavijte obdelovance.

Izhod je 4 litre končnega izdelka. Dobro je shranjen doma, ne nujno v podzemlju ali v hladilniku. Poje zelo hitro.

Rezine jajčevcev "Kot gobe"

Mnogi ljudje obožujejo vložene gobe, vendar jih vsi ne uspejo kuhati. Toda vsaka gospodinja lahko naredi zelenjavo, ki izgleda kot gobe. Predjed iz jajčevcev zelo spominja na jurčke ali medene gobe. Za litrski kozarec končnih izdelkov boste potrebovali le 1,5 kg sadja.

Navodila po korakih:

1. Jajčevce operemo in olupimo ter narežemo na 2x2 cm velike kose.
2. Pripravite slanico: raztopite 1 žlico. l. sol in 1 žlica. l. sladkorja v 1,2 l vode, dodamo začimbe (2 nageljnove žbice, 2 lovorova lista, 6 zrn črnega popra, 4 pimente) in slanico zavremo.
3. V vrelo slanico dodajte 5 žlic. l. 9% kisa in vlijemo sesekljane koščke. Mešanico zavrite in nežno mešajte. Na srednjem ognju kuhamo pet minut, dokler zelenjava ne potemni.
4. Položimo jih v cedilo in pustimo, da voda odteče.
5. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo jajčevce. Na močnem ognju pražimo tri minute.
6. Pekočo papriko in česen olupimo in operemo. Papriko sesekljajte z nožem, česen pa pretlačite skozi stiskalnico. Dodamo k popraženim jajčevcem in med mešanjem dušimo približno dve minuti.
7. Naložimo v suhe, sterilizirane kozarce, prelijemo z oljem iz ponve in pokrijemo s pokrovi.
8. Sterilizirajte obdelovance pod pokrovi v nizki vreli vodi 0,5 l - 15 minut, 1 l - 20 minut.

Lahko se hrani pri sobni temperaturi, vendar vedno v temnem prostoru. Ta predjed med prazniki kar odmeva.

Različne paprike in paradižniki

Preprost recept za jajčevce s papriko in paradižnikom vam ne bo vzel veliko časa. Sortiment je lep zaradi kombinacije pisane zelenjave.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• srednje veliki paradižnik - 6 kosov;
• paprika - 2-3 kosi;
• česen - 1 glava;
• pekoča paprika - 1 kos;
• olje - 2 žlici. l.;
• kis 9% - 70 ml;
• groba sol za konzerviranje - 2 tsp;
• peteršilj - več vejic (po možnosti kodrasti).

Iz te količine zelenjave dobimo dva litrska kozarca različnih jedi.

Koraki kuhanja:

1. Jajčevce narežemo na 1 cm debele kolobarje, paradižnik na četrtine, papriko na kolobarje, česen na rezine.
2. Jajčevce kuhamo 3-4 minute na zmernem ognju.
3. V sterilizirane kozarce v plasteh nalagamo česen, feferone in jajčevce, izmenjaje s papriko in paradižnikom.
4. V vsak litrski kozarec dodajte 1 žlico. l. sol in 1 žlica. l. olja Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​steriliziramo 40 minut v nizki vreli vodi.
5. Na zadnji stopnji vlijemo 35 ml 9% kisa in takoj zvijemo izbor.

Pozor! Pripravke shranjujte v temnem in po možnosti hladnem prostoru. Pravilno skladiščenje bo zagotovilo izbrano barvo in okus skozi vse leto.

Rezine jajčevca v pikantnem prelivu

Težko je najti osebo, ki ne mara pikantnih prigrizkov. Poglejmo recept za pikantne jajčevce.

Za 10 pločevink po 0,5 litra boste potrebovali naslednje sestavine:

• jajčevci - 5 kg;
• sladka paprika - 10 kosov;
• pekoča paprika - 5 kosov;
• peteršilj - 100 g;
• zelenjava kopra - 100 g;
• česen - 5 glav;
• kis 9% - 150 ml;
• groba sol za konzerviranje - 6 žlic. l. (150 g);
• rastlinsko olje brez vonja - 400 ml.

Zelenjavo temeljito sperite. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.

Koraki kuhanja:

1. Jajčevce narežemo na 1 cm debele rezine.
2. Zavrite 4 litre vode s 4 žlicami. l. sol.
3. Potopite jajčevce v serijah. Vsako porcijo kuhajte največ pet minut.
4. Kuhane rezine jajčevca ohladimo.
5. Zelišča, česen, sladko in pekočo papriko zmeljemo v mlinčku za meso ali blenderju. Mešanici dodajte 2 žlici. l. soli, rastlinsko olje in kis. Vse premešaj.
6. Rezine jajčevca in začimbno mešanico naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
7. 0,5-litrske kozarce sterilizirajte 20 minut.

Po sterilizaciji kozarce takoj zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo v odejo.

Rahlo soljeni jajčevci s česnom

S česnom dobite zmerno soljeno zelenjavo, ki jo je enostavno pripraviti. Uporablja se majhen nabor sestavin:

• jajčevci - 3 kg;
• česen - 3 glave;
• groba sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• rastlinsko olje - 100 g;
• koper in zelena - 150 g.

Izberemo gosto sadje, oplaknemo, damo v vrelo slanico in v njej namočimo tri minute (2 žlici soli na 1 liter vode).

Priprava:

1. Pripravite omako iz česna, zelišč, rastlinskega olja in soli. Česen in zelišča poljubno zmeljemo in zmešamo s 100 g olja in 1 žlico. l. sol.
2. V ohlajene jajčevce naredimo “žepek” tako, da sadež na eni strani vzdolžno zarežemo. Mešanico položite v notranjost jajčevca in z njo podrgnite zunanjost sadeža. Zelenjavo naložimo v kozarce, pokrijemo z gazo in postavimo v temen prostor, da se soli.
3. Če so jajčevci v 2-3 dneh dovolj nasoljeni (to ugotovimo z okusom), nadaljujemo s sterilizacijo.
4. Sterilizirajte litrske kozarce 20 minut.
5. Privijte pokrove.

Pred serviranjem jajčevce narežemo na majhne koščke. Dodate lahko zelišča in rastlinsko olje.

Ocvrti jajčevci brez sterilizacije

Ta zelo preprost recept se začne s pripravo zelenjave za praženje. Jajčevce operemo, razpolovimo in vsako polovico po dolžini razrežemo na več kosov.

Za litrski kozarec ocvrtih jajčevcev boste potrebovali:

• jajčevci - 6 kosov;
• česen - 2 stroka;
• peteršilj - 8 vejic;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• kis 9% - 60 ml;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Sterilizirajte kozarce in pokrove. Sesekljajte česen.

Pripravljene rezine jajčevcev prepražimo v ponvi z oljem, dokler niso popolnoma kuhane. Pripravljenost preverimo tako, da prebodemo z zobotrebcem.

Na dno steriliziranega kozarca vlijemo sladkor, sol in kis.

Vroče popražene jajčevce damo v kozarec, potresemo s česnom in zelišči ter pokrijemo s pokrovom.Prepražimo naslednjo količino zelenjave in jo damo nazaj v kozarec, izmenjaje s česnom in zelišči. Kozarec napolnimo do vrha, prelijemo z vrelo vodo, zapremo ali zvijemo.

Jajčevci za zimo "po grško"

Grška kuhinja je polna okusnih zelenjavnih jedi. Eno prvih mest na seznamu pripravkov zasedajo jajčevci. Zelenjava mora biti dovolj majhna, da se prilega v litrski kozarec.

Za recept boste potrebovali:

• jajčevci - 1,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sladka paprika - 0,2 kg;
• česen - 4 stroka;
• pekoča paprika - 1 kos;
• peteršilj - 40 g;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Končna jed vsebuje samo 39 kcal na 100 g. Jajčevci so pikantni s hrustljavo zelenjavo v notranjosti.

Koraki kuhanja:

1. Cele plodove kuhajte v slani vodi približno osem minut.
2. Korenje prepražimo v rastlinskem olju in ga sesekljamo na korejskem strgalniku.
3. Papriko narežemo na trakove, feferon, zelišča in česen nasekljamo.
4. Narezano zelenjavo posolimo in dodamo limonin sok. Vse skupaj dobro premešamo.
5. Jajčevec na eni strani vzdolžno prerežemo in odstranimo pecelj. Ko notranjost posolite, vanje položite pripravljeno zelenjavo.
6. Nadevane jajčevce položimo v pladenj. Na vrh položite pritisk in postavite v hladilnik za dva dni.
7. Po dveh dneh jajčevce naložimo v kozarce in zalijemo z nastalo slanico. Zaprite s pokrovi.

Takšne pripravke hranimo v hladilniku ali kleti.

Jajčevec "po gruzijski"

Gruzijska kuhinja se od drugih razlikuje po edinstvenih začimbah in je znana po svoji adjiki. Zato bomo jajčevce kuhali v začinjeni adjiki s česnom. Ta jed brez sladkorja je še ena prednost.

Pozor! Preden začnete kuhati, sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.Čistoča je ključ do ohranjanja konzervirane hrane.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• jajčevci - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• česen - 4 glave;
• feferon - 4 stroki;
• rafinirano rastlinsko olje - 300 ml;
• sol - 2 žlici. l.;
• kis 9% - 120 ml.

Iz te količine zelenjave dobimo tri litrske kozarce ali šest 0,5-litrskih kozarcev.

Koraki kuhanja:

1. Jajčevce narežemo na kolobarje.
2. Skodelice prepražimo do zlato rjave barve. To lahko storite v ponvi, vendar je bolj priročno v pečici. Pekač nalijemo z oljem, razporedimo jajčevce, vse rezine po vrhu namažemo z oljem in postavimo v pečico, ogreto na 190°C, za 20-30 minut.
3. Končane jajčevce položimo na krožnik.
4. Pripravite adjiko tako, da v mlinčku za meso zmeljete poper in česen ter dodate sol in kis.
5. Ocvrte jajčevce in adjiko položite v plasteh v pripravljene kozarce.
6. Litrske kozarce sterilizirajte 20-25 minut, pollitrske pa 15 minut.

Te konzervirane hrane se dobro ohranijo tudi pri sobni temperaturi.

Preberite tudi:

Ali je mogoče ali ne jesti jajčevcev za sladkorno bolezen tipa 2: koristi in škoda, recepti.

Kako pravilno gojiti jajčevce, odporne proti zmrzali, "Severni kralj".

Kakšne so bolezni jajčevcev v rastlinjaku in kako se z njimi spopasti.

Nasveti in triki za pripravo in shranjevanje

Da bodo pripravki okusni in shranjeni doma, upoštevajte naslednja priporočila:

• uporabljajte samo suho grobo sol;
• temeljito sperite zelenjavo in zelišča;
• izberite steklene posode brez čipov in pokrovov brez poškodb;
• sterilizirajte kozarce in pokrove;
• Za sterilizacijo obdelovancev obvezno položite krpo na dno ponve in šele nato namestite kozarce;
• Da jajčevci ne postanejo grenki, jih je treba posuti s soljo, pustiti stati 20 minut in sprati v hladni vodi;
• Če želite hitro odstraniti lupino s paradižnika, morate narediti prečni rez na območju peclja in nato sadje popariti z vrelo vodo.

Pomembno! Pri sterilizaciji obdelovancev mora voda v ponvi segati do obešal kozarcev.

Če upoštevate vsa priporočila, bodo surovci shranjeni eno leto tudi pri sobni temperaturi.

Zaključek

Vsi predlagani recepti so vredni pozornosti, njihova priprava ne traja veliko časa. Poleti je zelenjava poceni, zato je za zimo donosno narediti različne konzervirane jajčevce. Pozimi so jajčevci seveda na voljo v trgovinah, a so dragi in ne vsebujejo toliko vitaminov kot v času trgatve.