Ali je mogoče ali ne jesti jajčevcev za sladkorno bolezen tipa 2: koristi in škoda, recepti

Kitajska modrost pravi: »Če želite pozdraviti svoje telo, morate spremeniti svoj življenjski slog.« Za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2 je lahko namig na poti do ozdravitve. Sprememba prehrane pri sladkornih bolnikih je eden od pogojev za zdravljenje sladkorne bolezni.

Splošno priporočilo endokrinologov za diabetike je, da v prehrano uvedejo več zelenjave in sadja. Jajčevci so pogosto nadomestek krompirja, ki je pri sladkorni bolezni prepovedan. Toda njihova nepremišljena uporaba lahko povzroči poslabšanje bolezni. Iz članka boste izvedeli o sestavi izdelka, ali lahko jeste jajčevce za sladkorno bolezen tipa 2, indikacije in omejitve za njegovo uporabo.

Koristi in škode jajčevcev za diabetes mellitus tipa II

Določene so koristne in škodljive lastnosti te zelenjave njihova sestava.

Kemična sestava jajčevcev

Vijolična zelenjava vsebujejo številne koristne vitamine in minerale:

• askorbinska kislina - sodeluje pri sintezi kolagena;
• vitamini B - potrebni za normalizacijo metabolizma;
• vitamin PP - krepi stene krvnih žil;
• karoteni - izboljšajo vid v mraku;
• tokoferoli – vitamini mladosti, nevtralizirajo proste radikale;
• vitamin K je sestavni del koagulacijskega sistema krvi;
• kalij in magnezij - zmanjšata vzbujanje gladkih in srčnih mišic;
• mangan, baker, železo in cink - so del encimov;
• kalcij – tonizira skeletne mišice.

Celuloza vsebuje veliko količino vlaknin, ki preprečuje hitro absorpcijo ogljikovih hidratov.Lupina je bogata z encimi, ki izboljšajo krvni obtok. Druga koristna sestavina so antocianini, ki imajo antioksidativne lastnosti in dajejo jajčevcem vijolično barvo.

Vsebnost hranil

Na 100 g jih je:

• beljakovine - 1,2 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 4,5 g;
• vsebnost kalorij - 24 kcal.

Te številke veljajo za surovo zelenjavo. Odvisno od načina kuhanja (cvrtje v olju, kuhanje, dušenje itd.) Se lahko vrednosti KBJU razlikujejo.

Indikatorji pečeni in kuhani jajčevci:

• vsebnost kalorij - ​​42,8 kcal;
• beljakovine - 1,4 g;
• maščobe - 2,3 g;
• ogljikovi hidrati - 4,2 g.

Indikatorji ocvrt jajčevec:

• vsebnost kalorij - 132 kcal;
• beljakovine - 0,8 g;
• maščobe - 8,1 g;
• ogljikovi hidrati - 10,2 g.

Dušeni jajčevci:

• vsebnost kalorij - 38 kcal;
• beljakovine - 1,2 g;
• maščobe - 1,9 g;
• ogljikovi hidrati - 5,2 g.

Konzervirani jajčevci:

• vsebnost kalorij - 50 kcal;
• beljakovine - 0,9 g;
• maščobe - 0,7 g;
• ogljikovi hidrati - 7,27 g.

Glikemični indeks jajčevca

Za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2 pri izbiri hrane Ni toliko pomembna vsebnost ogljikovih hidratov, ampak glikemični indeks izdelka.

Vrednost tega kazalnika kaže hitrost spremembe ravni sladkorja v krvi po jedi. Višji kot je glikemični indeks, večja je obremenitev telesa s sladkorjem pri uživanju izdelka.

Glikemični indeks jajčevca je 15. To pomeni, da bo dve uri po zaužitju 100 g jajčevcev v krvi 100 x 0,15 = 15 g glukoze. Ta vrednost glikemičnega indeksa je nizka, zato lahko diabetiki uživajo jajčevce v znatnih količinah.

To je zanimivo:

Kakšne so koristi in škoda jajčevcev?

Kaj je jajčevec - je jagodičje ali zelenjava?

Možnost uživanja jajčevcev pri sladkorni bolezni tipa II

Ugotovimo, kaj so Prednosti in slabosti vključitve vijolične zelenjave v vašo prehrano za diabetike.

Argumenti za":

1. Pri diabetes mellitusu so prizadete predvsem krvne žile. Vitamini C, PP in B, ki jih vsebujejo jajčevci, krepijo žilno steno in spodbujajo njeno regeneracijo. To pomaga zmanjšati tveganje za vaskularne patologije in olajšati stanje bolnikov.
2. Pogosta bolezen, povezana s sladkorno boleznijo, je debelost. Nizka vsebnost kalorij in glikemični indeks vijolične zelenjave kaže na njeno možno uporabo za hujšanje.
3. Bolniki s sladkorno boleznijo nenehno jemljejo zdravila, ki lahko negativno vplivajo na jetra. Vsebnost železa, mangana in bakra v jajčevcih pomaga obnoviti količino antitoksičnih jetrnih encimov.
4. Pri aterosklerozi, ki spremlja sladkorno bolezen, bodo jajčevci pomagali zmanjšati količino holesterola v krvi.
5. Cink, ki je del sadne kaše, spodbuja sintezo insulina v trebušni slinavki in poveča občutljivost tkiv na ta hormon.

Argumenti proti":

1. Gospodinje raje uporabljajo jajčevce za cvrtje. Ocvrta in mastna hrana samo poslabša stanje bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2.
2. Prezrela vijolična zelenjava vsebuje prekomerne količine solanina, toksina, ki poškoduje jetrne celice. Bele sorte jajčevca ga vsebujejo minimalno, zato se v tem pogledu štejejo za neškodljive.
3. Tveganje za alergije na hrano. Alergiki in bolniki z motnjami imunosti morajo biti previdni pri uvajanju večjih količin jajčevcev v svojo prehrano.

Pravilna uporaba

Ob upoštevanju kvantitativnih kazalcev ogljikovih hidratov te zelenjave jih lahko uvedete v prehrano za sladkorno bolezen skoraj brez omejitev.

Referenca. Povprečna letna poraba na osebo je 2-5 kg ​​surovih jajčevcev.

Uvod v zelenjavno prehrano Pomaga zmanjšati vnos kalorij, vendar ne pozabite na zmernost.

Moral bi omejite ali prenehajte z uživanjem vijolične zelenjave, če opazite manifestacija takšnih neželenih reakcij telesa:

• ostra ali boleča bolečina v želodcu ali črevesju - dokaz poslabšanja vnetnih procesov - na primer gastritis, enterokolitis ali duodenitis;
• bolečina v desnem ali levem hipohondriju je znak vnetja jeter ali trebušne slinavke;
• Neredno odvajanje blata - možno zaradi prekomerne porabe vlaknin;
• bolečine v ledvicah so znak vnetja ali poslabšanja urolitiaze;
• rdečina, luščenje, srbenje kože so znaki alergijske reakcije.

Recepti za jedi iz jajčevcev za sladkorno bolezen tipa II

Bolnikom s sladkorno boleznijo je priporočljivo iz prehrane izključiti mastno, ocvrto in sladko hrano.. Zmanjša se tudi količina škrobnatih živil.

Da bo vaša posodobljena prehrana ne le zdrava, ampak tudi okusna, upoštevajte recepte.

Praženi jajčevci

Sestavine:

• jajčevci - 4 kosi;
• čebula - ena glava;
• korenje - 2 kos .;
• sladka paprika - 2 kosi;
• paradižnik - 4 kosi;
• česen – 4 stroka;
• zelenice - po okusu.

Jajčevce narežemo na kocke in jih za 30 minut namakamo v slani vodi – tako odstranimo grenkobo. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje in papriko na kocke, paradižnik na rezine. Česen in zelišča zdrobimo v mešalniku ali na drobno sesekljamo.

V kotel ali globoko ponev damo zelenjavo brez olja, jo malo posolimo, da spusti sok in dušimo pri zaprtem pokrovu na majhnem ognju pol ure.Po potrebi dolijemo pol kozarca vode, da se zelenjava ne zažge. Nato dodamo zelišča in česen ter dušimo še 5-10 minut.

Enolončnica iz jajčevcev

Sestavine:

• bučke - 2-3 kosi;
• jajčevci - 3 kosi;
• sladka paprika - 2 kosi;
• paradižnik - 2-3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• sol - po okusu;
• poper - po okusu.

Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in jih za 15 minut namočimo v slani vodi. Bučke in korenje olupimo in narežemo na kocke. Čebulo narežemo na pol obroče ali sesekljamo v mešalniku. Paradižnik in papriko lahko narežemo na kocke ali rezine, po želji olupimo (v vreli vodi za minuto, nato v mrzlo).

V kotlu ali globoki ponvi dušimo osoljeno zelenjavo na majhnem ognju z malo vode in občasno premešamo, da se zmes ne zažge. Ko je zelenjava mehka, dodajte začimbe in pustite 5 minut pri zaprtem pokrovu.

Solata iz dušenih jajčevcev

Sestavine:

• jajčevci - 3 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• kumare - 3-4 kos .;
• sladka paprika - 2-3 kosi;
• rdeče zelje - pol glave;
• zelenjava, sol, poper - po okusu.

Jajčevce olupimo, prerežemo na pol in jih za pol ure namočimo v slani vodi. Nato zavremo vodo v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu, jajčevce položimo na sito nad paro, zapremo pokrov in kuhamo 15-20 minut.

Nato narežite paradižnik na rezine, kumare na pol obročke, papriko na kocke, zelje na majhne trakove. Končane jajčevce narežemo na kocke. Vse sestavine zmešamo, dodamo zelišča, sol in začimbe.

Kaviar iz pečenih jajčevcev

Sestavine:

• jajčevci - 5 kosov;
• sladka paprika - 3-4 kosi;
• čebula - 1 kos;
• česen - 3-5 strokov;
• sol, poper - po okusu.

Jajčevce in papriko operemo in s peclji položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Nato pečico segrejemo na +200 °C, vanjo položimo pekač z zelenjavo in pečemo 30-40 minut. Da se zelenjava ne zažge, jo občasno obrnite.

Ko jajčevci postanejo mehki in se paprike nagubajo, odstranite zelenjavo in ohladite na zraku na prijetno temperaturo. Pripravljeno zelenjavo olupimo in odstranimo peclje, papriki pa odstranimo semena.

Čebulo, česen, papriko in jajčevce zmeljemo v mešalniku do gladkega. Če ni mešalnika, naribajte čebulo in česen, zelenjavo pa naribajte z vilicami. Nato dodajte sol in začimbe po okusu ter premešajte.

Kuhani jajčevci s sirom in česnom

Sestavine:

• jajčevci - 1 kos;
• trdi sir - 30 g;
• česen - 2-3 stroka;
• peteršilj - 2-3 vejice;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu.

Jajčevce prerežemo po dolgem in jim odrežemo peclje. Sir in česen naribamo, zeleno sesekljamo. Polovice jajčevca kuhamo v vreli slani vodi 10-15 minut. Končane jajčevce položite na papirnato brisačo in posušite.

Ko je zelenjava vroča, jo na prerezani strani potresemo s sirom. V skledi zmešamo olivno olje, česen in zelišča. Dobljeno mešanico položimo na topljeni sir. Jed postrežemo hladno kot prigrizek.

Dober tek!

Preberite tudi:

Ali moram olupiti jajčevce?

Kaj so beli jajčevci?

Recepti tradicionalne medicine

Lupina vijoličnega sadja se uporablja v medicinske namene pri diabetes mellitusu., ki vsebuje antociane, zato se nabira le ta. Uporabite lupine mladih jajčevcev, saj prezreli plodovi vsebujejo preveč solanina.

Med obiranjem je bolje pripraviti lupino.. Zelenjava, ki jo pozimi najdete na trgovskih policah, je že dolgo shranjena v skladiščih in skladiščih. Tudi če so bili plodovi obrani mladi, se med skladiščenjem v njih kopiči solanin.

Bodite pozorni na kakovost sadja. Plodovi, ki so gnili ali okuženi z rastlinskimi zajedavci, niso primerni za uporabo.

Pozor! Pred uporabo tradicionalne medicine se posvetujte z endokrinologom!

Infuzija lupine jajčevca

50 g sveže oprane lupine prelijemo v termos z 0,5 litra vrele vode in pustimo 8-10 ur.. Nato poparek filtriramo in lupino iztisnemo. Vzemite pol kozarca pred obroki.

Ima antioksidativne, holeretične, hipoglikemične lastnosti. Uporablja se za anemijo, bolezni jeter in žolčevodov, sladkorno bolezen, pankreatitis, debelost.

Peel prašek

Nadaljevati potek zdravljenja z lupino jajčevca vse leto, lahko ga sušimo na zraku ali v električnem sušilniku in zmeljemo v prah z možnarjem ali kavnim mlinčkom. Suh prah hranimo v nepredušnih posodah eno leto.

5 g praška prelijemo s 500 ml vrele vode, pustimo 2-3 ure, nato filtriramo.. Vzemite pol kozarca pred obroki.

Antidiabetična mešanica z lupino jajčevca

Zmešajte v enakih masnih delih:

• suhi poganjki borovnic;
• listi koprive;
• lanena semena;
• korenike in korenine elecampana;
• suha lupina jajčevca;
• koren cikorije;
• plodovi pegastega badlja;
• koruzna svila.

3 žlice. l. zbirko kuhamo v termosu s 500 ml vrele vode, pustimo 10-12 ur. Pijte pol kozarca vroče pol ure pred obroki.

Pozor! Tradicionalna medicina ne nadomešča običajne antidiabetične terapije. Ne prenehajte jemati zdravil brez navodil zdravnika!

Previdnostni ukrepi

Previdno vnesite jedi iz jajčevcev v svojo prehrano, če imate sladkorno bolezen imate naslednje bolezni:

1. Gastritis, enterokolitis ali duodenitis. Organske kisline, ki jih vsebuje zelenjava, lahko dražijo stene prebavil.
2. pankreatitis. Jedi iz jajčevcev, ki vsebujejo olje, povečajo obremenitev trebušne slinavke.
3. Urolitiaza bolezen. Vijolični plodovi vsebujejo veliko oksalatov, ki prispevajo k nastanku ledvičnih kamnov.
4. Imunske motnje. Prehrana alergikov izključuje stalno uživanje iste vrste živil, jajčevci v tem primeru niso izjema. Prehrano popestrite z drugimi vrstami hrane.
5. Eritrocitoza. Vijolična zelenjava spodbuja hematopoezo, ljudje z visoko vsebnostjo hemoglobina in rdečih krvnih celic naj omejijo uživanje te zelenjave.
6. Venska tromboza. Vitamin K in kalcij, ki ju vsebuje sadna pulpa, spodbujata strjevanje krvi, kar poveča nastajanje krvnih strdkov.

Zaključek

Jajčevci so lahko dobri za diabetike. Toda, da bi bila poraba te zelenjave racionalna in ne bi povzročila škode, je pomembno upoštevati pravila: v prehrano vključite samo mlado sadje, uporabite kuhanje, dušenje ali pečenje in upoštevajte zmernost. In kar je najpomembneje, če pride do neprijetnih posledic, jih opustite in poiščite nasvet zdravnika.