Kakšne so zdravstvene koristi in škode jajčevcev?

Na vzhodu jajčevce imenujejo "zelenjava dolgoživosti". Pozitivno vplivajo na srce in ožilje, zmanjšujejo verjetnost srčnega popuščanja, ateroskleroze in hipertenzije. To še zdaleč niso edine koristne lastnosti zelenjave. Jajčevci izboljšujejo delovanje prebavil, potrebni so za pravilno delovanje imunskega sistema, ščitijo pred okužbami, zaradi močnega antioksidativnega delovanja pa so znani kot preventiva pred rakom.

Iz članka boste izvedeli o zdravstvenih koristih in škodi jajčevcev, njihovih prehranskih, zdravilnih in prehranskih lastnostih, pravilih in predpisih za uživanje, v kakšni obliki je najbolje zaužiti in možnih kontraindikacijah.

Jajčevec

Jajčevec (drugo ime je temnoplodni nočni senčnik) je zelnata rastlina iz rodu Solanaceae. V Evropi so ta pridelek začeli povsod gojiti šele v 19. stoletju. Vzrejen s strani rejcev različne sorte, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi. V Rusiji so srednje veliki temno vijolični plodovi tradicionalno cenjeni. Plodovi se uporabljajo tudi kot zdravilne surovine.

Ne kupujte jajčevcev pred julijem: obdobje od julija do septembra velja za biološki čas njihovega zorenja v naravi. Prejšnje sorte so praviloma gojili z dodatkom pesticidov, zato obstaja velika verjetnost nakupa izdelka, bogatega z nitrati.

Najbolje je jesti jajčevce iz lastnega pridelka - le tako boste prepričani o kakovosti in uporabnosti zelenjave za telo. Ko kupujete zelenjavo na tržnici ali v trgovini, bodite pozorni na njen videz, pogoji shranjevanja in prodajo.

Za referenco. V kulinaričnem smislu so jajčevci zelenjava, v botaničnem pa med jagode.

Sestava in lastnosti

Plodovi so 92% vode. Preostale odstotke predstavljajo aminokisline, omega-3 in omega-6 maščobne kisline, vlaknine, sladkor (glukoza, fruktoza, saharoza), pepel, fitosteroli. Sestava vsebuje mineralne soli: kalcij, magnezij, natrij, klor, železo, mangan, baker, selen, cink. Vitaminski kompleks predstavljajo vitamin A, betakaroten, vitamini B, askorbinska in nikotinska kislina, vitamin E in K.

Jajčevci imajo različne pozitivne učinke na telo:

• aktivirati prebavni trakt;
• očisti črevesje odpadkov in toksinov, odstrani odvečno tekočino, zaradi česar se oteklina zmanjša;
• spodbujati hujšanje;
• normalizira presnovne procese;
• znižati raven sladkorja in holesterola v krvi;
• uravnavajo raven hemoglobina;
• normalizira procese tvorbe krvi;
• nasičite telo z železom;
• izboljšati stanje sten krvnih žil, povečati njihovo elastičnost;
• pomoč v boju proti bolezni jetra in ledvice;
• imajo izrazit antiseptični in antibakterijski učinek;
• okrepiti imunski sistem;
• ščitijo pred gripo in okužbami zgornjih dihalnih poti;
• pospešuje celjenje ran, opeklin, razjed.

Vsebnost kalorij in BZHU

Kemična sestava, hranilne in dietetične lastnosti izdelka se razlikujejo glede na način kuhanja. Manj kalorični surovi jajčevci.Njegova energijska vrednost je 25 kcal na 100 g.Porcija vsebuje beljakovine - 1 g, maščobe - 0,2 g, ogljikove hidrate - 2,9 g.

Kuhani in pečeni jajčevci brez soli praktično ne vsebujejo maščob (0,2 g), vendar so bogati z ogljikovimi hidrati (6,2 g) in v manjši meri z beljakovinami (0,8 g). Vsebnost kalorij v porciji izdelka je 35 kcal. Hranilna vrednost jajčevcev v pločevinkah je višja in je: kalorij - 49 kcal, beljakovine - 0,9 g, maščobe - 0,7 g, ogljikovi hidrati - 7,3 g.

Ocvrti jajčevci imajo višjo vsebnost kalorij - 132 kcal, vsebujejo beljakovine v količini 1 g, maščobe - 8 g, ogljikove hidrate - 10 g.

Koristi in škode jajčevcev

Raznolika kemična sestava zelenjave določa spekter njegove farmakološke aktivnosti:

• Jajčevci blagodejno vplivajo na delovanje srca in preprečujejo bolezni srca in ožilja.
• Zelenjava vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje v krvi in ​​ravnovesje vode in soli na normalni ravni.
• Plodovi imajo diuretični, karminativni in protivnetni učinek, zato se priporočajo za uporabo pri boleznih jeter, ledvic in prebavil.
• Pri zaprtju delujejo odvajalno: spodbujajo črevesno gibljivost, mehčajo blato, olajšajo odvajanje in normalizirajo pogostost blata.
• Aktivne sestavine v sestavi dobro razgradijo maščobe, normalizirajo presnovo, očistijo črevesje odpadkov in toksinov ter odstranijo odvečno tekočino iz telesa.
• Dieta z jajčevci se izvaja pri aterosklerozi, hipertenziji, srčnem popuščanju in boleznih srčno-žilnega sistema, ki jih spremlja otekanje.
• Plodovi vsebujejo polifenole, ki blagodejno delujejo na srce in ožilje, zmanjšujejo verjetnost sladkorne bolezni, tuberkuloze in raka.
• Retinol, ki ga najdemo v kemični sestavi jajčevcev, upočasnjuje proces staranja, blagodejno vpliva na stanje kože in las, povečuje zaščito sluznice, ščiti pred okužbami in je dober antioksidant.

Toda zelenjava ni vedno koristna. Možna zdravstvena tveganja, povezana z uživanjem prezrelega sadja. Dejstvo je, da vsebujejo visoke odmerke solanina, zdravju škodljive toksične snovi. Če zaužijete velike količine prezrele zelenjave, se poveča verjetnost zastrupitve s hrano. Zastrupitev spremljajo slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska, motnje živčnega sistema (dvojni vid, omotica, glavobol).

Za referenco. Prezrelo sadje prepoznamo po zastarelem peclju in velikem številu semen v notranjosti po rezanju.

Za ženske

Nikotinska kislina, ki jo vsebuje sadje, blagodejno vpliva na kožo: zgladi se, postane bolj navlažena in pridobi lepo in enakomerno barvo.

Prednosti nikotinske kisline:

• širi krvne žile v perifernem delu obtočil;
• poveča oskrbo tkiv s kisikom in hranili;
• nevtralizira otekline;
• odstranjuje proste radikale in agresivne toksine iz kožnih celic;
• aktivira rast las, ustavi izpadanje las in preprečuje nastanek alopecije.

Vitamin HH skupaj s kalcijem naredi kožo elastično, zmanjša videz celulita in vzdržuje ravnovesje vode in soli na normalni ravni – brez česar hujšanje ni mogoče.

Zaradi visoke vsebnosti železa in bakra v sadju so jajčevci koristni za ženske med nosečnostjo. Krepijo imunski sistem in spodbujajo hematopoetski sistem.

Jajčevci so do neke mere vir kalcija, ki normalizira in podpira delovanje srca. Nosečnost predstavlja obremenitev za srčno-žilni sistem, poslabša osnovne srčne bolezni, zniža raven hemoglobina in poveča volumen krvi v obtoku. Zato žensko telo v tem obdobju nujno potrebuje kalcij.

Pomembno! Če ni kontraindikacij pri materi in alergij pri otroku, je dovoljeno jesti jajčevce med dojenjem. Telo nasičijo z vitamini, mikro- in makroelementi ter pomagajo v krajšem času obnoviti žensko telo po porodu.

Za moške

Koristi jajčevcev za moške so povezane s prisotnostjo cinka, ki vpliva na reproduktivno funkcijo. Spodbuja proizvodnjo testosterona, glavnega moškega hormona, ki je odgovoren za rast mišic in spolno zdravje, spodbuja spermatogenezo in spolno vedenje. Hormon uravnava delovanje prostate in izboljšuje njeno delovanje.

Jajčevci pomagajo znebiti odvisnosti od nikotina. Nikotinska kislina je naravno prisotna v človeškem telesu, nikotinski gumi pa zmanjšajo njeno proizvodnjo. Pri opuščanju kajenja telo občuti pomanjkanje vitamina PP (nikotinske kisline), zato se človek težko odreče cigaretam. V takšnih primerih je treba v prehrano vključiti plodove jajčevcev – naravne vire niacina.

Za otroke

Vitamin PP skupaj z drugimi biološkimi sestavinami sestave toliko krepi lokalno imunost, da otrokovo telo pridobi naravno zaščito pred streptokokom aureusom in drugimi enako resnimi virusi. Jajčevci v prehrani otrok služijo kot preventiva pred gripo in okužbami zgornjih dihalnih poti.

Redno uživanje zelenjave v določeni meri zadovolji potrebe otrokovega telesa po kalciju. Potreben je za normalno rast in razvoj telesa, mineralizacijo zob, sodeluje pri izgradnji kostnega tkiva in zagotavlja njegovo zadostno trdnost. Mangan, s katerim je zelenjava bogata, sodeluje tudi pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva.

Koristne lastnosti zelenjave

Jajčevci, pridelani brez pesticidov, v zmernih količinah blagodejno vplivajo na celotno telo, krepijo imunski sistem, kar zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni, blagodejno vpliva na stanje in delovanje prebavnega, živčnega, sečnega in srčno-žilnega sistema.

Za srce, ožilje in hematopoezo

Jajčevce priporočamo ljudem z boleznimi srca in ožilja ali če obstaja nagnjenost k njim. Zaradi vsebnosti kalijevih soli ima zelenjava ugoden učinek na srce: ohranja normalen ritem krčenja, uravnava krvni tlak, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje krvi in ​​presnovo vode in soli v telesu.

Kalcij, ki ga vsebuje sadje, sodeluje tudi pri stimulaciji in uravnavanju srca. Zagotavlja tudi procese hematopoeze in strjevanja krvi.

Jajčevci se imenujejo učinkoviti zaščitniki telesa pred aterosklerozo, koronarnim srčnim popuščanjem, ishemijo, hipertenzijo in miokardnim infarktom. Imajo diuretične lastnosti, zmanjšajo periferni žilni upor, zmanjšajo obremenitev srca in nevtralizirajo znake stagnacije krvnega obtoka. Uporabnost sadja za srce in krvne žile je v njihovi sposobnosti zniževanja holesterola v krvi, kar služi kot dobra preventiva pred nastankom aterosklerotičnih plakov.

Za prebavila

Jajčevci so koristni pri težavah s prebavnim sistemom. Rastlinska vlakna v sestavi čistijo kri, jetra in ledvice strupenih snovi, pospešujejo proces razgradnje maščob in aktivirajo presnovo. Jajčevci sodijo med dietna živila. Vlaknine odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa, povečujejo vzdržljivost in zmogljivost, spodbujajo telesno aktivnost, kar vodi k dodatnemu izgorevanju kalorij.

Jajčevec deluje tudi kot antioksidant: zavira oksidacijske procese, ščiti organe in tkiva pred uničujočimi učinki škodljivih radikalov. Zelenjava pomaga pri zaprtju: mehča blato, krepi peristaltiko debelega črevesa in olajša odvajanje blata. Poleg tega odstranjuje odpadke in toksine iz telesa, uravnava vodno-solno ravnovesje in odpravlja otekline.

Za imuniteto

Meso zelenjave ima antiseptične in antibakterijske lastnosti, preprečuje prodiranje, krepitev in širjenje okužb v telesu ter zmanjšuje tveganje zapletov.Jajčevce priporočamo za preprečevanje kroničnih bolezni zgornjih dihalnih poti in obnovitev lokalne imunosti po nedavnih virusnih boleznih.

Za preprečevanje raka

Prosti radikali, ki jih pustimo brez nadzora, uničijo DNK, celične membrane in povečajo tveganje za nastanek rakavih celic. Jajčevci povečajo naravno antioksidativno obrambo telesa, izboljšajo oksigenacijo tkiv, normalizirajo redoks procese, kar zmanjšuje verjetnost raka.

Pravila in predpisi uporabe

Za hrano se uporabljajo mladi plodovi v fazi tehnične zrelosti, s sijočo elastično kožo, brez znakov kvarjenja ali poškodb. Pred kuhanjem je priporočljivo odstraniti lupino iz zelenjave, potresemo s soljo in pustimo na hladnem 10-15 minut. Sol odstrani grenkobo in odstrani strupeno snov - solanin.

Ena porcija jajčevcev je odvisna od starosti in spola osebe ter prisotnosti kontraindikacij. V povprečju bo dovolj, da odrasel človek poje 200-300 g zelenjave naenkrat. Porcije nad 500 g dodatno obremenijo prebavni trakt in lahko povzročijo bruhanje, slabost in dispepsijo.

Za referenco. Jajčevce hranimo pri temperaturi +1... +2 °C in zračni vlažnosti 85-90% 25 dni. Zelenjavo lahko hranimo na toplem največ 48 ur.

V kakšni obliki ga je najbolje uživati?

Jajčevci so priljubljeni pri kuhanju v mnogih državah po svetu. So kuhani, pečeni, dušeni, ocvrti, marinirati, v pločevinkah, na žaru, uporabljen kot sestavina solate in kaviar. Najbolj okusni so ocvrti jajčevci, a z zdravstvenega vidika veljajo za najmanj primerne.

Pri toplotni obdelavi zelenjave s segreto maščobo se vse njene koristne maščobne kisline pretvorijo v strupene snovi. Toksini, ki vstopajo v telo skupaj z jajčevci, tudi v majhnih odmerkih imajo rakotvorne učinke in so lahko škodljivi za zdravje. Poleg tega so rastlinska olja v takšnih količinah škodljiva za postavo in lahko povzročijo prekomerno težo.

Pojem pravilne in zdrave prehrane vključuje pečene ali kuhane jajčevce. Zahvaljujoč nežnemu kuhanju ohranijo koristne spojine v svoji strukturi. Med kuhanjem je priporočljivo, da ne uporabljate soli, začimb ali majoneze. Kot preliv je idealen limonin sok ali malo naravne sojine omake. Začinite jo lahko s sezamom, nemastnim sirom in skuto.

Kontraindikacije

Absolutna kontraindikacija za uživanje jajčevcev je individualna intoleranca na sestavine in sestavine sestave. Ni priporočljivo za ljudi z boleznimi prebavil, kot je npr gastritis, kolitis, peptični ulkus želodca in dvanajstnika. Sestava vsebuje aminokisline, ki lahko dražijo sluznico, kar vodi do povečane bolečine in poslabšanja patologije.

Nesprejemljivo je jesti zelenjavo, če imate v anamnezi anemijo zaradi pomanjkanja železa, saj jajčevci v velikih količinah odstranijo železo iz telesa, kar poslabša napoved okrevanja.

Porabo zelenjave ovirajo motnje v delovanju jeter, ledvic, žolčnika, v nekaterih primerih obdobje dojenja in starost.

Zaključek

Jajčevec je dragocen prehrambeni izdelek.Vsakdo bo našel koristi zase: blagodejno deluje na srce, vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje v telesu, razgrajuje maščobe in pospešuje hujšanje, deluje antiseptično, pomaga pri boleznih jeter in ledvic.

Da bi se izognili škodi zdravju, je treba zmerno uživati ​​kakovostno sadje brez pesticidov. Hranilne in dietetične lastnosti zelenjave, vsebnost kalorij v porciji in količina koristnih spojin v sestavi so odvisne od načina njene priprave. Zato je glede uporabnosti priporočljivo jajčevce dušiti, peči ali kuhati.