Kako narediti sušen krompir doma
V eni turistični pesmi so besede: »Ljudje hodijo po svetu ... Malo jim je videti,« h kateri bi rad dodal: »Ko bi le bil suh krompir, bi bila pot lažja.« Posušen krompir je izdelek, ki dolgo časa ohranja svoje koristne lastnosti. Prihranil vam bo energijo na pohodih, nahranil vas bo kadar koli, doma pa ga ne bo težko pripraviti.
V tem članku vam bomo povedali, kako hitro posušiti krompir na različne načine: na svežem zraku, v pečici, v električnem sušilniku, v mikrovalovni pečici, pa tudi, kako to storiti pravilno.
Zakaj suh krompir?
Obstaja veliko razlogov za nakup zalog za prihodnjo uporabo:
- Sušenje podaljša rok uporabnosti krompirja. V odsotnosti dobre kleti je reševanje pridelka velik problem. V hladilniku običajno ni dovolj prostora, okus zelenjave pa se poslabša. Pri temperaturi 2-4 °C se vsebnost sladkorja v gomoljih poveča na 8-10 % in pride do "saharifikacije" škroba. In na toplem hitro kalijo in gnijejo.
- Posušen krompir lahko shranite 3-5 let.
- Posušene gomolje je lažje prenašati v nahrbtniku ali torbi, kar je še posebej pomembno za turiste, ko šteje vsak gram prtljage. Teža surovega krompirja po sušenju se zmanjša za 5-krat.
- Hrana je vedno na voljo.
- Skrajša čas kuhanja. Nekoč ste svoj prosti čas porabili za pripravo polizdelka, v prihodnosti pa bo priprava jedi s suhim krompirjem trajala veliko manj časa kot s surovim. Hkrati se ne izgubijo vitamini skupine B, PP, pa tudi kalij, fosfor, magnezij in železo.Aminokisline v posušenem krompirju človeško telo dobro absorbira.
- Ohrani se tudi okus krompirja.
Optimalni pogoji sušenja
Krompir pred sušenjem malo pokuhamo. Če tega ne storite, bodo surovo narezane rezine hitro potemnile in dobile neprijazen videz:
- Gomolje operemo in odstranimo lupine.
- Narežemo na do 3 cm dolge in 3-4 mm široke tanke rezine – tako se hitreje posušijo.
- Narezan krompir dobro sperite in namočite v vodi 10-15 minut. Tako boste odstranili nekaj škroba in pospešili sušenje.
- Postavite v vrelo vodo, po soli. Po vrenju kuhamo približno 5 minut, glavna stvar je, da ostanejo rezine močne.
- Vsebino ponve prelijemo v cedilo in ohladimo pod tekočo vodo.
- Pustite, da voda odteče in začnite sušiti.
Kako posušiti krompir doma
Za sušenje krompirja se uporabljajo vsi kuhinjski aparati, ki proizvajajo toploto: pečica, mikrovalovna pečica, dehidratorji za sadje in zelenjavo.
Čas sušenja je odvisen od opreme in se giblje od treh do desetih ur. Vsebnost vlage posušenega krompirja je približno 12%.
Pomembno! Za določitev pripravljenosti upognite posušeno rezino. Mora se zlomiti.
V pečici
Najuspešnejša sušilna enota. Omogoča polaganje izdelkov na več pekačev. Posušen krompir v pečici naredite takole:
- Temperaturo nastavite na 80-100°C.
- Na pekač, obložen s peki papirjem, v 1 plasti položimo za sušenje pripravljen krompir.
- Po 30-40 minutah rezine obrnite.
- Sušenje traja 3-6 ur.
Za preprečitev dviga temperature nad 100°C in za boljše zračenje (če je pečica brez konvekcije) rahlo odprite vrata pečice. Lahko vstavite svinčnik.
V električnem sušilniku
Donos končnih izdelkov je v tem primeru manjši, postopek pa traja dlje kot v pečici. Krompir sušite v električnem sušilniku takole:
- Za sušenje pripravljen krompir položimo na pladnje v 1 plasti.
- Najprej sušite na minimalni nastavitvi 2-3 ure, nato preklopite na najvišjo nastavitev.
- Skupni čas sušenja je 8-10 ur.
Na prostem
Pri temperaturi +30 ° C, sončnem vremenu in nizki vlažnosti se krompir suši v naravnih pogojih:
- Pekač, pladenj ali pladenj obložimo z gazo ali uporabimo debel papir.
- Na pripravljena mesta v eni plasti položimo nasekljan blanširan krompir in sušimo na soncu, dokler se ne zmehča.
- Občasno obrnite, da pospešite postopek.
- Čas sušenja - 2-4 dni. Ponoči in med dežjem se obdelovanci odstranijo v zaprtih prostorih.
V mikrovalovni pečici
Mikrovalovi takoj prodrejo v izdelek, segrejejo in izhlapijo vodo. Sušenje poteka hitro:
- Krompir operemo, olupimo, narežemo na tanke rezine debeline 3-4 mm.
- Zalijemo s hladno vodo in namakamo 10-15 minut, da delno odstranimo škrob.
- Rezine položite na pladenj v eni plasti.
- Pečemo na najvišji moči od 7 do 15 minut, odvisno od vrste pečice.
Med sušenjem rezine vsaj enkrat obrnite.
Majhna prostornina mikrovalovne pečice vam ne omogoča, da pripravite veliko izdelkov naenkrat, lahko pa postopek večkrat ponovite.
druge metode
Sušenje z zamrzovanjem je izhlapevanje ledu iz zamrznjenega krompirja. Za to metodo uporabite zamrzovalnik brez načina "No frost":
- Krompir narežemo na tanke rezine.
- Polagamo v eno vrsto na pladenj.
- Postavite ga v zamrzovalnik, brez drugih živil.
- Pustite 1-2 tedna.
- Preverite, ali je izdelek suh: če po odtajanju ne počrni, je sušenje končano.
Uporablja se tudi sušenje s silikagelom, zrnatim mineralnim gelom na osnovi silicijevega dioksida. Ne predstavlja nevarnosti za žive organizme. Silikagel se uporablja v cvetličarstvu za hitro volumetrično sušenje cvetov. Teoretično je primeren tudi za sušenje krompirja.
Kako dolgo se suši
Sušenje krompirja je dolgotrajen proces, vsaka metoda ima svoje standarde:
- v pečici – pri temperaturi 80-90°C 3-6 ur;
- v električnem sušilniku - pri 65-80°C približno 8-10 ur;
- v mikrovalovni pečici pri največji moči - 12-15 minut;
- na prostem – 2-4 dni;
- v zamrzovalniku - 1-2 tedna.
Kako shraniti posušen krompir
Posušeni koščki krompirja trgovina v temnem prostoru, pri čemer se izogibajte vlagi:
- v kozarcih z dobro brušenimi ali privitimi pokrovi;
- v plastičnih, tesno zaprtih vrečkah.
Rok uporabnosti – 1-2 leti od datuma priprave, v vakuumski embalaži – več kot tri leta.
Vseh izdelkov ni priporočljivo shranjevati na enem mestu. Posušen krompir položite v majhne kozarce ali vrečke, da ne izgubite vseh pripravkov zaradi surovega kosa.
Preberite tudi:
Pravila za shranjevanje semenskega krompirja.
Kako pravilno shraniti krompir brez kleti v tleh do pomladi.
Zaključek
Posušen krompir je po sestavi in okusu popolna zamenjava za svežo zelenjavo. Priljubljen je zaradi dolgega roka trajanja, enostavne uporabe in bistveno manjše teže. Shranjujte ga v temnem prostoru v hermetično zaprtih posodah dve leti.