Najboljši pripravki za zimo iz pese: kako kuhati nenavadno in okusno

Mnogi vrtnarji in gospodinje iz pese radi pripravljajo ozimnice: kaviar, solate, juhe iz rdeče pese in slane prigrizke. Jedi služijo kot odličen dodatek k mizi in oskrbujejo telo s koristnimi vitamini in mikroelementi.

Prigrizki vsebujejo malo kalorij, zato so primerni tudi za dietete. Oglejmo si podrobneje, kaj obstaja priprave za zimo iz pese in kako jih pravilno ohraniti.

Najboljši načini za pripravo pese za zimo

Zelenjavo lahko pripravite na različne načine. Nekatere gospodinje imajo raje tradicionalno konzerviranje s kisom, druge pa imajo radi metode brez sterilizacije. Oglejmo si najbolj priljubljene in okusne jedi iz pese, ki so pripravljene za zimo.

Vložena pesa za pripravo boršča in raznih solat

S to predjedjo lahko tudi kuhar začetnik pripravi okusen boršč. Priprava daje boršču lepo in okusno barvo ter bogat in aromatičen okus.

Za pripravo boste potrebovali:

• 600 g pese;
• 500 ml vode;
• 100 ml kisa 9%;
• 10 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 2 lovorjeva lista;
• 4 zrna črnega popra;
• nageljnove žbice po okusu.

Način kuhanja:

1. Korenino zelenjave operemo in v olupku skuhamo, dokler se ne zmehča.
2. Pripravimo marinado tako, da zmešamo vodo, začimbe in kis.
3. Zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Postavite v čist kozarec.
4. Zalijemo z marinado, pokrijemo in pustimo v hladilniku 24 ur.
5. Izdelek je pripravljen za uporabo. Poleg dodajanja boršču se predjed uporablja tudi kot samostojna jed.Pred serviranjem je priporočljivo dodati rastlinsko olje.

Naribana vložena pesa za hladen boršč v kozarcih: recept brez sterilizacije

Hiter in enostaven recept, ki vzame minimalno časa. Prigrizek se izkaže za sočnega in hrustljavega.

Za pripravo vloženega pripravka potrebujete:

• 2 kg pese;
• 700 g paradižnika;
• 500 g čebule;
• 250 g sladke paprike;
• 3 česna;
• 40 g rastlinskega olja;
• 60 g soli.

Kako kuhati:

1. Vso zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo narežite na pol obročke, sladko papriko na tanke trakove.
2. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljan česen, papriko in čebulo. Po želji dodamo še 1-2 zrna rdečega popra.
3. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati pol ure. Nato olupimo sadje.
4. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso.
5. Peso nastrgamo na srednje strgalo in damo v skledo za dušenje. Zelenjavo dušimo pol ure na majhnem ognju.
6. Vse sestavine zmešajte skupaj. Pustite na štedilniku 10-15 minut.
7. Prigrizek naložimo v čiste kozarce.

Češka solata iz pese z zeljem

Okusen in zdrav prigrizek bo okrasil vsako mizo. Solata se dobro poda k prilogam, prvim in drugim jedem.

Kateri izdelki so potrebni:

• 1 kg pese;
• 1 kg zelja;
• 200 g čebule;
• 1 liter vode;
• 50 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 45 ml kisa.

Kako kuhati:

1. Korenino operemo, skuhamo in olupimo. Narežemo na trakove ali naribamo na grobo strgalo.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, zelje olupimo z vrhnjega lista in ga sesekljamo.
3. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Zelenjavo kuhamo 10 minut, nato dodamo kis.
4. Vročo solato naložimo v sterilne kozarce.

Rdeča pesa s česnom - preprost in okusen način konzerviranja

Jed služi kot učinkovito preprečevanje gripe in prehladov pozimi, zato je uporabna tako za odrasle kot za otroke.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 700 g pese;
• 80 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 3 lovorjev list;
• 25 ml kisa;
• 5 zrn črnega popra.

Kako kuhati:

1. Peso operemo, skuhamo in olupimo. Ohlajeno korenasto zelenjavo narežemo na majhne kocke.
2. Česen olupimo in damo v kozarec skupaj s peso.
3. Pripravite marinado: v vodo dodajte sladkor, sol, poper in lovorjev list. Zavremo in dodamo kisovo esenco.
4. Zaprite obdelovance in jih pošljite na sterilizacijo 15 minut.

Juha iz rdeče pese s korenjem za zimo

Priprava juhe iz rdeče pese za zimo traja le 1-2 uri, zdrav prigrizek pa vam pomaga kuhati boršč v najkrajšem možnem času.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kg pese;
• 700 g korenja;
• 600 g paradižnika;
• 100 g česna;
• 500 g paprike;
• 350 ml rastlinskega olja;
• 200 g zelenja;
• 320 g sladkorja;
• 140 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Paradižnik operemo in prestavimo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Zelenjavo in čebulo drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico.
2. Papriko narežemo na trakove, korenje naribamo na grobo strgalo.
3. Vso zelenjavo zmešamo, dodamo olje in kis, dodamo sol in sladkor.
4. Pustite zelenjavo 1,5-2 ure.
5. Nalijte v čiste kozarce in sterilizirajte 20 minut.
6. Zavijte v debelo odejo in obrnite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kaviar iz rdeče pese z jabolki

Izvirni domači kaviar bo okrasil praznično mizo. Jed izgleda zelo okusno in se poda k vsaki jedi.

Za pripravo kaviarja boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 1 kg zelenih jabolk;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg paprike;
• 1 kg korenja;
• 75 g sladkorja;
• 1 čili poper;
• 300 g česna;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 150 g limone.

Kako kuhati:

1. Čebulo narežite na polobročke, paradižnik in čili nasekljajte.Peso, korenje in jabolka sesekljajte na srednjem ribežu. Sladko papriko narežemo na kocke.
2. Vso zelenjavo dušimo v globoki ponvi 1 uro.
3. Dodamo sesekljan česen, sol, sladkor in limonin sok ter na majhnem ognju dušimo 10 minut.
4. Kaviar položite v sterilizirane kozarce, zvijte in pustite en dan.

Pesa, marinirana v jabolčnem soku s slivami

Slive dajejo prigrizku sladek, prijeten okus. Sladko-kisla vložena pesa se odlično poda k mesnim in perutninskim jedem.

Seznam sestavin:

• 1,5 kg pese;
• 1 kg sliv;
• 200 g sladkorja;
• 1,2 l jabolčnega soka;
• 30 g soli.

Način kuhanja:

1. Peso operemo in skuhamo do polovice. Ohladimo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
2. Slive oplaknemo in jim odstranimo pečke.
3. V kozarec naložimo plast pese, nato plast sliv in tako do samega vrha.
4. Naredite marinado iz soka, sladkorja in soli. Vrelo tekočino nalijemo v kozarce.
5. Prigrizek sterilizirajte 15 minut.
6. Zaprite s pokrovi in ​​ohladite.

Okusen kaviar iz pese in korenja za zimo

Predjed uporabljamo kot nadev za sendviče ali kot pripravek za boršč ali juho iz rdeče pese. Jed je zelo enostavna za pripravo in ne zahteva sterilizacije.

Seznam živil:

• 2 kg pese;
• 600 g korenja;
• 500 g čebule;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 120 g sladkorja;
• 100 g soli;
• 30 ml kisa.

Kako kuhati:

1. Operite vso zelenjavo in odstranite lupine. Korenovko zmeljemo v sekljalniku ali mlinčku za meso.
2. Temeljito premešamo in kuhamo eno uro na zmernem ognju. Občasno premešamo.
3. V ponev dodajte rastlinsko olje in kis. Sol in sladkor.
4. Vse temeljito premešajte in pustite še 15 minut.
5. Kaviar položite v čiste posode in pokrijte s pokrovi.

Zamrznjena pesa v zamrzovalniku

Pesa zamrznjena odlično ohrani svoj okus in koristi. Ta pripravek je prava rešilna bilka za vse gospodinje. Za zamrzovanje korenasto zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na trakove.

Zelenjavo naložimo v manjše posodice ali vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjeno peso uporabljamo pri pripravi prilog, solat in juh.

Hren, nariban s peso - pikantna omaka v ruskem slogu

Hren s peso "po rusko" je priljubljen prigrizek za tiste, ki imajo raje slane in začinjene jedi. Za pripravo niso potrebna posebna kulinarična znanja.

Dovolj je, da vzamete naslednje izdelke:

• 500 g pese;
• 300 g naribanega hrena;
• 500 ml vode;
• 40 ml kisa 9%;
• 40 g sladkorja;
• 40 g soli.

Način kuhanja:

1. Pripravite marinado: v vodo dodajte sol in sladkor, zavrite in pustite 1-2 minuti. Izklopite ogenj in vlijte kis, dobro premešajte.
2. Korenine hrena in pese operemo in naribamo na drobno.
3. Marinado vlijemo v predjed, dobro premešamo in damo v sterilne posode.

Kuhana pesa za zimo v kozarcih: recept s citronsko kislino

Kuhana pesa je mehke teksture in prijetnega vonja. Uporaba citronske kisline namesto kisa naredi pripravek še bolj nežen in okusen.

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 10 g citronske kisline;
• 30 g mešanice popra;
• 120 g rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Kako kuhati:

1. Peso operemo in skuhamo do mehkega. Ohladimo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Razdelimo v kozarce.
2. Segrejte rastlinsko olje, dodajte sol, mešanico popra in citronsko kislino. Po okusu dodajte meto, baziliko, peteršilj, koriander.
3. Peso prelijemo s tekočino v kozarce in pretresemo, da se vse sestavine povežejo.
4. Pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Solata rdeče pese za zimo s papriko in čebulo

Paprika naredi predjed svetlejšo in privlačnejšo. Kuharji uporabljajo rumeno ali rdečo papriko, ker je bolj sladkega okusa.

Seznam sestavin:

• 1 kg pese;
• 0,5 kg čebule;
• 1 kg paprike;
• 200 g paradižnikove paste;
• 180 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 80 ml kisa;
• 200 g rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Peso operemo in olupimo, nasekljamo na drobno.
2. Čebulo narežite na pol obročke, papriko pa na trakove.
3. Zmešajte vse sestavine, dodajte rastlinsko olje, sol in sladkor. Na majhnem ognju kuhajte pol ure, nato dodajte paradižnikovo mezgo. Po 5 minutah dodajte kis in premešajte.
4. Ohladimo in nalijemo v čiste kozarce.

Solata rdeče pese za zimo s fižolom

Fižol pozitivno vpliva na človeško imuniteto, izboljša prebavo in normalizira delovanje želodca.

Za pripravo zdrave solate uporabite:

• 2 kg pese;
• 300 g fižola;
• 2 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 500 ml vode;
• 300 ml rastlinskega olja;
• 150 ml kisa;
• 100 g sladkorja;
• 100 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite vso zelenjavo. Peso skuhamo in narežemo na majhne kocke ali trakove.
2. Fižol skuhamo in prestavimo v skledo, da se ohladi.
3. Surovo korenje olupimo in naribamo, čebulo olupimo in narežemo na pol kolobarje.
4. V ponvi prepražimo čebulo in korenje. Vse sestavine dajte v velik kotel, dodajte kis in začimbe po okusu, dobro premešajte.
5. Kuhamo pol ure, nato ohladimo in damo v kozarce.

Korejska solata iz pese

Korejska kuhinja je znana po začinjenih in izvirnih jedeh. Kombinirajo se z rženim kruhom, prilogami in kuhano zelenjavo.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 1 glava česna;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 40 ml kisa;
• 30 g koriandra;
• 20 g črnega popra;
• 20 g rdeče pekoče paprike;
• 20 g sladke paprike;
• 10 g soli;
• 30 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Peso operemo pod tekočo vodo, olupimo in narežemo na srednje velike rezine.
2. Česen olupimo in sesekljamo.
3. Na rastlinskem olju prepražimo vse začimbe, na hitro premešamo in odstranimo z ognja.
4. V globoki skledi zmešamo peso in začimbe, prelijemo s kisom, dodamo sladkor in sol.
5. Prigrizek pustite 20 minut na sobni temperaturi in ga položite v sterilne posode.
6. Postavite v temen prostor za shranjevanje.

Preberite tudi:

Posušeno peso pravilno shranimo skupaj z vršički in jo uporabljamo v kulinariki.

Kako zdraviti cercospora pese in preprečiti pojav te bolezni.

Kako fermentirati peso doma.

Nasveti in triki za pripravo in zapiranje kozarcev

Da bi bili prigrizki čim bolj sočni in dolgotrajno shranjeni, se uporabljajo samo celi kozarci brez ostružkov in razpok. Gospodinje priporočajo, da vnaprej pripravite posode in pokrove, jih sperete in posušite. Za sterilizacijo se uporabljajo lonci z vrelo vodo, multivarki in cvrtniki. Sodobni aparati vam omogočajo, da porabite najmanj časa za pripravo kuhinjskih pripomočkov.

Sladkor in sočne sorte pese. Na primer Red Ball, Detroit, Mulatto. Jedi iz njih se izkažejo za sočne in aromatične. Pred kuhanjem temeljito operite korenovke in druga živila pod tekočo vodo. V nasprotnem primeru se bodo zimski prigrizki hitro pokvarili. Obdelovance shranjujte v hladnem in zračnem prostoru: shramba, klet, klet. V skrajnem primeru jih postavimo v hladilnik.

Pomembno! Zelenjava se dobro ujema s korenjem, papriko in zelišči.Kot začimbe je priporočljivo uporabiti koper, poper in lovorjev list. Sladke začimbe, kot sta cimet ali ingver, niso priporočljive.

Zaključek

Kako zapreti peso v kozarce za zimo? Najpomembneje je, da izberete sočne in hrustljave namizne sorte. Zelenjava mora biti gladka, brez prask ali poškodb. Bolje je pripraviti v majhnih porcijah, 4-6 pločevink naenkrat.

Nujen pogoj za praznine je pravilna organizacija skladiščenja. Kozarce temeljito operemo in steriliziramo, da lahko prigrizke enostavno shranimo čez zimo. Konzervirano zelenjavo postrežemo k mesu, kuhanemu in ocvrtemu krompirju, juham, glavnim jedem in solatam.