Kakšen je najdaljši rok trajanja krompirja in kako ga podaljšati

Sajenje in spravilo krompirja je le polovica uspeha. Pomembno je tudi ohraniti letino. Obstajajo različne možnosti shranjevanja krompirja in triki, ki bi jih moral poznati vsak lastnik.

Kako ohraniti pridelek čim dlje in kaj vpliva na obstojnost krompirja, boste izvedeli v našem članku.

Osnovna pravila za shranjevanje krompirja

Glavni pogoji za shranjevanje pridelka: priprava gomoljev, temperatura, vlažnost in osvetlitev.

Priprava gomolja

Priprava krompirja je najpomembnejši korak v procesu. Za začetek se gomolji temeljito očistijo zemlje, sortirajo in sortirajo glede na rok trajanja.

Tako majhni in poškodovani gomolji niso primerni za dolgoročno skladiščenje (do 10 mesecev). Takšno zelenjavo je bolje pojesti takoj. Za shranjevanje izberite srednje velik krompir z debelo gladko kožo.

Da bi podaljšali rok uporabnosti krompirja, ga poškropimo s protiglivičnimi zdravili. Ta postopek bo preprečil gnitje in kalitev gomoljev. Na primer, uporabite raztopino bakrovega sulfata: uporabite 2 g zdravila na 10 litrov vode. Po škropljenju zelenjavo posušimo in po sušenju pošljemo na primeren prostor za skladiščenje.

Pomembno! Gomolji zahtevajo skrbno ravnanje - morajo biti čisti, zdravi, celi in suhi. Njihova kakovost vpliva na obstojnost pridelka.

Pogoji shranjevanja:

• optimalna temperatura je +2…+5°С, pri shranjevanju v zaprti posodi pa +18°С;
• vlažnost zraka - 80-90%;
• pomanjkanje svetlobe in neposredne sončne svetlobe;
• kroženje zraka - prostor mora biti nenehno prezračen.

Posode za shranjevanje:

1. Lesene škatle - v njih so vnaprej narejene luknje za kroženje zraka. Izberite zaboje iz lesa iglavcev (zavirajo širjenje gliv).
2. Torbe iz naravnega materiala.
3. Mreže.
4. Pletene košare.
5. Papirnate ali plastične vrečke.

Zelenjavo lahko shranjujete le v vrečkah v hladilniku, sicer se bo krompir v nekaj dneh začel kvariti.

Pogoji in čas shranjevanja

Niso vse sorte primerne za dolgoročno skladiščenje. Izberite srednje pozno in pozno zorenje.

Zgodnje sorte, na primer Žukovski, Antonina, Impala, se hranijo do tri mesece, pod pogojem, da je bil pridelek pobran po zorenju. Pri dolgotrajnem skladiščenju so krompirju teh sort odvzete hranilne snovi. Zato ga je treba jesti pred nastopom hladnega vremena.

Srednje sezonske sorte, na primer Gala, Rosara, lahko shranjujete 4-7 mesecev pri temperaturi, ki ne presega +6°C.

Pozno zorenje sort – Slav, Atlant, Zhuravinka, galeb itd. – ob upoštevanju pravil in priporočil se hranijo do 10 mesecev.

Shramba v stanovanju

Ni pomembno, če nimate kleti ali kleti. Za shranjevanje pridelka je primerno tudi stanovanje.

Pri sobni temperaturi

Ena najbolj nezanesljivih možnosti za shranjevanje zelenjave: temperatura ogrevanega prostora doseže 20-25 ° C, v takšnih pogojih se gomolji hranijo največ 10-15 dni. Nato se bo začel proces gnitja in sušenja.

Kuhinja

Za shranjevanje krompirja v kuhinji uporabite naslednje nasvete:

• izberite temen in hladen prostor: pod umivalnikom ali umivalnikom, v spodnjih predalih pohištva ali v posebni omari za shranjevanje zelenjave;
• temperatura mora biti približno +18 ° C;
• shranite v leseno posodo ali košaro.

Shramba

Krompir lahko shranite v shrambi. Zelenjavo naložimo v vrečke iz naravnega materiala ali lesen zaboj z luknjami.

Da gomolji ne pozelenijo, so škatle prekrite s kartonom ali gosto krpo. Da se zelenjava ne izsuši, uporabite vlažno krpo ali vlažilec zraka.

V zamrzovalniku

Za zamrzovanje so primerne sorte krompirja z minimalno vsebnostjo škroba. Pri zamrzovanju se škrob pretvori v sladkor - gomolji bodo postali sladki.

Metode priprave in zamrzovanja gomoljev

Zelenjavo prelijemo s hladno vodo in pustimo 20-30 minut. Nato gomolje temeljito operemo, olupimo in ponovno prelijemo s hladno vodo. Zahvaljujoč temu postopku krompir ne bo potemnel in bo postal manj škrobnat.

Celo zamrznjeno

Če želite zamrzniti cele, izberite majhne gomolje.

Najprej krompir blanširamo. Vzemite dve srednje veliki ponvi, v eno nalijte hladno vodo (lahko dodate led), drugo pa postavite na ogenj. Gomolje potopite v vrelo vodo in blanširajte 3-5 minut. Izvlecite ga in takoj spustite v posodo s hladno vodo. Ko se krompir ohladi, ga položite na brisačo in posušite.

Pomembno! Pripravljen krompir mora biti suh, sicer bo po zamrznitvi pokrit s skorjo ledu.

Končane gomolje damo v vrečke in jih postavimo v zamrzovalnik.

Narezan krompir

Olupljeno zelenjavo narežemo na koščke in posolimo. Sol bo pripomogla k bolj svežemu krompirju. V posodo vlijemo moko, dodamo izdelek in premešamo. Hitro premešajte, sicer se bo moka strdila.

Gomolj v tanki plasti položimo na pladenj in postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjen izdelek nato dajte v posodice in postavite v zamrzovalnik.

Pozor! Tega krompirja pred kuhanjem ni treba odmrzniti.

Zamrzovanje pire krompirja

Malo ljudi ve, da lahko pire celo zamrznete. Da bi to naredili, je treba olupljen krompir skuhati in zdrobiti. Po tem ohladite, zapakirajte v vrečke (lahko z nepredušnim tesnilom) in postavite v zamrzovalnik.

Zamrzovanje ocvrtega krompirja

To različico krompirja konzerviramo tako, da ga narežemo na koščke in rahlo popražimo v ponvi. Po želji lahko dodate sol in začimbe. Posodo ohladimo, odstranimo odvečno maščobo s prtičkom ali brisačo in jo po porcijah zložimo v vrečke. Končni izdelek se pošlje v zamrzovalnik.

Pozor! Ocvrt krompir in pire krompir ohranita svoje lastnosti dva tedna, zelenjava, zamrznjena cela ali v kosih, pa je shranjena približno tri mesece.

V hladilniku

Za shranjevanje manjših količin krompirja je primeren hladilnik. Najbolje je hraniti v plastičnih ali papirnatih vrečkah pri temperaturi +5...+7°C.

Ta možnost ni primerna za dolgoročno skladiščenje (največ 1-2 tedna).

Na balkonu

Uporabite lahko zastekljen balkon ali neogrevano ložo. Kot embalaža se uporabljajo lesene škatle, ki so predhodno izolirane s penasto plastiko. Temperatura zraka v tem prostoru mora biti +5...+12°C, vlažnost – 30-50%. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi.

Drugi kraji

Obstajajo tudi druga mesta za shranjevanje pridelkov.

Vhod ali hodnik

Če v stanovanju ni dovolj prostora, krompir pospravite v vhod.V takem prostoru ni virov naravne svetlobe, občasno se prezračuje in vzdržuje primerna temperatura (+4...+6°C). Za shranjevanje uporabite lesene škatle z luknjami za prezračevanje. Da se krompir ne pokvari, ga pokrijte z odejo ali drugim izolacijskim materialom.

Kako ugotoviti, ali se je krompir pokvaril

Tudi najbolj kakovosten krompir se lahko pokvari.

Da ohranite pridelek in se zaščitite, bodite pozorni na naslednje znake:

• gnitje;
• prisotnost procesov (več kot 2 cm);
• hrapavost;
• črnjenje gomolja;
• voden

Če na zelenjavi najdete takšne znake, jo takoj zavrzite. Takšen krompir ni primeren za skladiščenje in uživanje, poleg tega se bo okužba razširila na preostali pridelek.

Koristni nasveti za daljše shranjevanje krompirja

Ti triki bodo pomagali dlje ohraniti krompir:

1. Da bi preprečili kaljenje krompirja, dodajte v škatle pol jabolka. Absorbirala bo odvečno vlago. Metoda bo učinkovita prvih 6-7 tednov shranjevanja.
2. Rastline, ki izločajo fitoncide, bodo pripomogle k daljšemu ohranjanju krompirja. Za to se uporabljajo rowan listi, borove ali smrekove veje.
3. Strt česen bo zaščitil pridelek pred gnitjem: 10 g česna zadostuje za 10 kg krompirja.
4. Listi bezga in praproti bodo zaščitili pred gnitjem, pa tudi mešanica gomoljev z listi pelina in navadnega pelina.
5. Za odložitev kalitve uporabite liste mete.
6. Če krompir prekrijete s čebulnimi olupki, se bo veliko bolje shranil.
7. Ingverjeva korenina spodbuja dolgoročno shranjevanje gomoljev.
8. Občasno preberite zelenjavo in zavrzite pokvarjeno.
9. Krompirja ne shranjujte z drugo zelenjavo. Izjema je pesa, ki absorbira odvečno vlago.
10. Med hudimi zmrzali pokrijte zelenjavo s slamo.

Zaključek

Shranjevanje pridelkov v stanovanju ni težko, če upoštevate zgornja priporočila. Pravilno se odločite za lokacijo in posodo, nadzorujte temperaturo in vlažnost, prezračite sobo in občasno izberite pokvarjene gomolje. Z upoštevanjem teh pravil boste svoj pridelek ohranili brez večjih izgub.