Kako pravilno skladiščiti krompir in kakšno temperaturo lahko prenese

Jeseni, po žetvi, se poletni prebivalci soočajo z nalogo ohranjanja zelenjave za zimo, zlasti krompirja, saj vsi nimajo opremljenih kleti. Ne bi smeli biti razburjeni: krompir lahko pustite za zimo balkon, pomembno je le ustvariti ustrezne pogoje za to.

Pri kateri temperaturi hraniti krompir, ali bo krompir zmrznil pri temperaturi minus 1, kakšno temperaturo pod ničlo lahko prenesejo gomolji - o tem in še več bomo govorili v članku.

Optimalni pogoji za shranjevanje krompirja pozimi

V prostoru, kjer je izdelek shranjen, bo optimalna temperatura od 2 do 4°C. Ta režim se imenuje "temperatura mirovanja", ko vsi biokemični procesi v krompirju zamrznejo. Je v stabilnem stanju, ne tvori kalčkov in ne zmrzne.

Pomembno! Če želite povečati možnosti za ohranitev pridelka, izberite pravi čas za kopanje. Samo popolnoma zreli primerki se dobro skladiščijo.

Vlažnost zraka v skladišču naj bo med 70-85%. Prekomerna vlaga spodbuja razvoj plesni, nezadostna pa poslabša okus. Da bi se temu izognili, se zrak v prostoru posuši ali uporabi dodatno prezračevanje.

Izkušeni poletni prebivalci svetujejo shranjevanje krompirja skupaj s peso - ublaži učinek nihanj vlažnosti na zelenjavo.

Pomembno! Za odpravo odvečne vlage se v skladiščnih prostorih postavijo posode z živim apnom ali drugimi sredstvi za vpijanje vlage.

Prostor za shranjevanje mora biti temen. Ko so gomolji izpostavljeni neposredni sončni ali umetni svetlobi, začnejo proizvajati strupeno snov solanin. Krompir postane zelen in postane neprimeren za uživanje.

Odziv krompirja na temperaturo

Če je temperaturni režim kršen, pridelek začne propadati. Ko se temperatura dvigne, krompir požene in postane mehak. Ko pride do zmanjšanja sadja, se začne proces predelave škroba v sladkor. Izdelek izgubi svoj prvotni okus, postane pretirano sladek in letargičen.

Pomembno! Samo kakovosten krompir je mogoče dolgo časa hraniti. Pri izbiri zelenjave za zimo bodite pozorni na njihovo zunanje stanje. Krompir z debelo lupino lažje prenaša temperaturna nihanja.

Najnižja temperatura, ki jo prenese krompir, je 0°C. Minusne vrednosti škodljivo vplivajo na zelenjavo. Če termometer pade pod -1°C, začnejo zaloge zmrzovati. Takšnega krompirja ni več priporočljivo uživati.

Shramba na balkonu

Balkon je dober kraj za shranjevanje zelenjave za prebivalce stanovanjskih hiš. Pustiti žetev na njem ali loži je praktično in priročno, vendar morate upoštevati določena priporočila, da se izdelki ohranijo in ne izgubijo svojih lastnosti.

Kako opremiti balkon za shranjevanje

Balkon ali loža naj bo po možnosti zastekljena. Posevek je treba postaviti tako, da ni izpostavljen vodi ali sončni svetlobi.Dokler je zunaj toplo, vam ni treba skrbeti za varnost krompirja, a prvi jesenski mraz mu lahko škoduje.

Najpomembnejša stvar je izbira posode za polaganje krompirja. Pogosto se za te namene uporablja stari hladilnik ali izolirana škatla. Najboljša možnost bi bila toplotna omara, ki zagotavlja idealno temperaturo shranjevanja in stalno prezračevanje. Toda takšna omara bo zahtevala električno energijo.

Pomembno! Če zelenjavo hranimo v tesno zaprtem prostoru, lahko začne gniti. Pravilno skladiščenje zahteva stalno prezračevanje in vlažnost zraka.

Pri kateri temperaturi zmrzne krompir, ko ga shranimo na balkonu?

Če je balkon izoliran, dodatna zaščita pridelka ne bo potrebna. V prostoru z dvojno zastekljenimi okni in toplotno izolacijo lahko krompir hranite tudi v ostrih zimah.

Paziti morate le, da se prostor ne ohladi na -1°C ali nižje - za to boste potrebovali termometer na balkonu. Pri stabilnih temperaturah nad 0°C lahko pridelek odlagamo v vreče, mreže ali navadne lesene zaboje.

Nianse shranjevanja:

1. Ko se spomladanske temperature dvignejo, lahko krompir potrebuje dodatno hlajenje ali hladnejše mesto.
2. Temperatura na balkonu ne sme preseči +17°C, sicer se bo zelenjava pokvarila.
3. Spomladi na koncu rok Med skladiščenjem so temperaturne spremembe še posebej škodljive za pridelke, poskušajte se jim izogniti.
4. Konec pomladi navadno le pozne ohranijo dobre okusne lastnosti. sorte. Preostale primerke lahko uporabimo kot sadilni material.

Priporočila za shranjevanje

Od pravilne priprave na skladiščenje je odvisno, kako dobro bo krompir preživel zimo.

Preden ga shranimo za zimo, ga posušimo in skrbno sortiramo.Gomolji morajo biti brez gnilobe, prask in poškodb. Samo zdravi primerki bodo dobro preživeli zimo. Celo en gnili "sosed" lahko okuži celoten pridelek, zato je treba k izbirnemu postopku pristopiti odgovorno.

Semenski krompir je treba dati ločeno. Za sajenje naslednje leto je bolje izbrati najmočnejše primerke.

Pomembno! Opran krompir zahteva dolgotrajno sušenje. Pred shranjevanjem krompirja ni priporočljivo prati. Plodovi, ki so vsrkali vlago, pogosteje zgnijejo.

Pred zaznamkom dolgoročno skladiščenje krompirja Priporočljivo je hraniti 7-10 dni pri temperaturi od +12 do +18°C in relativni vlažnosti 85-95%. Žetev lahko pustite ležati na podstrešju, poletni verandi ali v lopi pod krošnjami. To je tako imenovano "terapevtsko" ali "rehabilitacijsko" obdobje. Ta metoda poveča možnosti, da pridelana zelenjava dolgo časa ohrani svoje okusne lastnosti.

Za krompir dlje časa shranjen, ga lahko predelamo pred shranjevanjem. Najpogosteje uporabljeno zdravilo je bakrov sulfat. Dodajte 2 g snovi v vedro vode in s to raztopino poškropite gomolje. Ta metoda poveča odpornost pridelka proti gnitju.

Druga metoda predelave je priprava zeliščne infuzije. Za 1 liter vode boste potrebovali 350 g pelina, 150 g pelina in 50 g listov tobaka. Dobljeno mešanico infundiramo 24 ur in poškropimo krompir iz razpršilne steklenice. Po obdelavi pridelek posušimo in damo v pripravljeno posodo.

Posodo je treba temeljito oprati. Gomoljev ne shranjujte v razsutem stanju na tleh ali v stiku s hladnimi tlemi ali stenami. Posoda mora imeti luknje, ki zagotavljajo kroženje zraka. Lesene škatle je bolje postaviti na stojala.

Slama, žagovina in klobučevina bodo pomagali zaščititi pridelek pred mrazom. Ti materiali dobro prepuščajo zrak in hkrati zagotavljajo toplotno zaščito in prezračevanje.

Zaključek

Zdaj veste, kakšna mora biti temperatura skladiščenja krompirja pozimi in kakšno temperaturo krompir lahko prenese.

Krompir je ena najbolj nezahtevnih in hladno odpornih poljščin. Na balkonu stanovanjske hiše lahko opremite tudi prostor za shranjevanje njegovih rezerv, pomembno je le ustvariti stabilne indikatorje vlažnosti in temperature. Če upoštevate vsa priporočila, vas bo žetev zadovoljila do nove poletne sezone.