Neverjetno obarvan krompir: sorte in njihove koristne lastnosti

Številni ruski rejci razvijajo nove sorte krompirja z obarvanim mesom. Večbarvna barva krompirjeve pulpe in lupine je posledica vpliva naravnega pigmenta. Glavna prednost barvnega krompirja je, da spada med dietne izdelke.

Vendar pa vsi vrtnarji ne radi eksperimentirajo in se bojijo saditi nove pridelke. Zato bomo podrobno preučili, kakšne so značilnosti obarvanega krompirja, kako se razlikujejo od običajnih in ali jih je vredno gojiti.

Opis kulture

Barvni krompir ima različne barve mesa. To je posledica dejstva, da gomolji vsebujejo pigmente, odgovorne za določeno barvo. Nimajo nobene zveze z GSO; Poleg tega ima obarvani krompir številne koristne lastnosti.

Referenca. Svetlejša kot je krompirjeva pulpa, več vsebuje antocianinov, ki so koristni za zdravje ljudi.

Pobarvani krompir vsebuje veliko antioksidantov. Gomolji nekaterih rdečih sort imajo okus po ingverju. Vijolične sorte imajo bogatejši, včasih oreščkov okus.

Uporabljajo se sorte z najintenzivnejšo barvo pridobivanje naravnega živilskega barvila.

Nastanek in razvoj

Barvni krompir je znan že dolgo. Že pred revolucijo je bilo v znamenitem podjetju prvega ruskega rejca E. Gracheva mogoče kupiti gomolji z modro in rdečo kašo.Ruski rejci so leta 2007 začeli gojiti podoben krompir. Trenutno v Rusiji deluje več kot 10 skupin rejcev, ki razvijajo nove sorte takega krompirja.

Sorte barvnega krompirja

Žlahtnitelji so razvili številne sorte barvnega krompirja. Najsvetlejši predstavniki:

1. Vse modro – srednje pozna sorta. Gomolji imajo modro kožo in svetlo vijolično meso. Krompir ne sme vreti, da ohrani barvo. Sorta ima dober okus.
2. Boro – sorta srednje sezone. Gomolji imajo bronast odtenek in modro meso.
3. Eksplozija (Explosion) je sorta zgodnjega zorenja z visokimi donosi. Barva celuloze je modra.
4. Vse rdeče (All Red) upravičuje svoje ime, saj sta koža in meso nežno rdeče barve. Okus spominja na orehe.
5. Brusnično rdeča (Rdeča brusnica) – srednje zgodnja sorta. Gomolji so bogato rdeče barve, meso je rožnato z rdečkastim odtenkom. Okus je aromatičen in pri kuhanju ne izgubi barve.
6. Vitelotte – pozno zrela sorta s skoraj črno kožo in vijoličnim mesom. Ima sladkast okus po oreščkih.
7. Lila – sorta srednje sezone z vijoličnim mesom.
8. maline – sorta z rdečim mesom in prijetnim okusom. Pri kuhanju ohrani barvo.
9. Borodyansky roza – zgodnje zorenje krompirja. Gomolji so okrogli, vendar neenakomerni.
10. Baron – zgodnje zorenje krompirja z rumeno kožo, rdečkastimi očmi in svetlo kremnim mesom.

Kaj določa barvo pulpe?

Barvni krompir vsebuje rastlinske glikozide – antociane. To so naravni pigmenti, ki so prisotni v nekaterih rastlinah v cvetovih, steblih, listih, koreninah, plodovih in semenih: modro grozdje, brusnice, borovnice, črni ribez itd.

Pozor! Da bi meso pri kuhanju ohranilo barvo, barvnega krompirja ne olupimo, temveč ga kuhamo v olupku.

Kemična sestava, elementi v sledovih in vitamini

Barvni krompir vsebuje visoko vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov, mikro- in makroelementov.

Vsebnost vitaminov v 100 g surovega krompirja:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• beta-karoten - 0,02 mg.

Makrohranila:

• kalcij - 11 mg;
• magnezij - 22 mg;
• natrij - 4,8 mg;
• kalij - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• žveplo - 31 mg;
• klor - 46 mg.

mikroelementi:

• železo - 0,91 mg;
• cink - 0,31 mg;
• jod - 5,1 mcg;
• baker - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminij - 850 mcg.

Vsebnost kalorij - 78 kcal.

Hranilna vrednost 100 g izdelka:

• beljakovine - 2,3 g;
• maščobe - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 16 g;
• škrob - 15 g;
• pepel - 1 mg;
• voda - 78 g;
• prehranske vlaknine - 1,45 g;
• organske kisline - 0,24 g.

Obdobje zorenja

Barvni krompir ima različna obdobja zorenja, saj med različnimi sortami obstajajo zgodnje zorenje, srednje zorenje, srednje pozno in pozno zorenje.

Produktivnost

Ker se biologi soočajo z nalogo razvijanja kakovostnejših sort, se manj pozornosti posveča povečevanju pridelka, zato so obarvane sorte poljščin. na splošno imajo povprečne donose - 110-320 c/ha. Toda na primer ukrajinsko rdeče meso in vijoličasti lepi odlikujeta visoka produktivnost.

Odpornost na bolezni

Glavna težava, ki se pojavi pri gojenju barvnega krompirja, je nizka odpornost rastlin.. Večina sort ima povprečno odpornost proti plesni. Ampak, na primer, sorta Exotic ima dobro odpornost na pogoste bolezni pridelka.

Značilnosti gomoljev in grmovnic

Grmovje večbarvnih sort srednje višine, pokončno. Listi so nazobčani, veliki, cvetovi so srednje veliki. Povprečna teža gomoljev je 90-120 g, za sorto je značilen nenavaden okus, z orehovim okusom in notami ingverja.

Regije za gojenje in podnebne zahteve

Večbarvne sorte dobro uspevajo v vseh regijah Rusije, vendar so bili najboljši rezultati pridelka doseženi v osrednji, Volga-Vyatki in južni regiji Rusije. Izjema so severne regije države s kratkimi poletji.

Prednosti in slabosti

Prednosti barvnih sort:

• priznan kot prehranski izdelek;
• odobreno za diabetike;
• visoka vsebnost antioksidantov v gomoljih;
• glikozidi, ki jih vsebujejo gomolji, upočasnjujejo proces staranja telesa in preprečujejo širjenje okužb;
• antocianini v gomoljih blokirajo nastanek rakavih celic;
• prijeten okus.

Slabosti večbarvnega krompirja so::

• bolj zapletena pridelava v primerjavi z navadnim krompirjem;
• dolgo obdobje zorenja;
• povprečni donosi;
• nizka imuniteta;
• visoka cena.

Razlika od drugih sort

Barvni krompir se razlikuje od običajnih sort:

• raznolika barva celuloze;
• uživanje krompirja ne vpliva na raven sladkorja v krvi;
• manj odporen na nizke temperature;
• ne gojijo v industrijskem obsegu.

Koristi za človeško telo

Barvni krompir ni znan le po svojem nenavadnem videzu, ampak tudi po svojih koristnih lastnostih. karotenoidi, ki jih vsebujejo gomolji. Vsebuje tudi rastlinske glikozide (te snovi obarvajo meso murve, borovnice in lupino jajčevca) - to so antioksidanti, ki upočasnjujejo staranje telesa.In antocianini preprečujejo razvoj različnih okužb in malignih obolenj.

Značilnosti sajenja in gojenja

Barvne sorte krompirja so bolj zahtevne glede skladnosti s pravili kmetijske tehnologije. Donos teh sort je odvisen od sestave tal - ta mora biti rodovitna in zračna. Sorte ne prenašajo visokih temperatur in pomanjkanja vlage.

Predsetvena priprava

30-40 dni pred sajenjem je potrebno pripraviti semenski material. Da bi to naredili, izberemo zdrave gomolje srednje velikosti z razvitimi očmi in jih kalimo v škatlah, položenih v dveh slojih. Pred kalitvijo sadilni material hranimo 30 minut v raztopini fitosporina ali borove kisline (1 g na 10 litrov vode), da preprečimo pojav glivičnih okužb med rastno dobo.

Pomembno! Ker imajo obarvane sorte povprečno odpornost na bolezni, je treba gomolje razkužiti.

Takoj, ko kalčki na gomoljih dosežejo 1,5 cm, začnejo saditi v odprto zemljo.

Zahteve glede tal

Barvni krompir najbolje uspeva na lahka, srednje ilovnata, peščeno ilovnata, travnato-podzolična in černozemska tla. Veliko pozornosti namenjamo dezinfekciji tal.

Datumi, shema in pravila sajenja

Pripravljene gomolje sadimo konec maja, takoj ko se zgornja plast zemlje debeline 10-12 cm segreje na +10°C. Datumi sajenja se na različnih območjih razlikujejo in so odvisni od začetka vročine v regiji.

Za sajenje krompirja je dodeljeno dobro osvetljeno območje. Tla izkopljemo v začetku maja, dodamo oglje in sečnino.

Luknje so nameščene na razdalji 30 cm drug od drugega. Med posteljami se vzdržuje razdalja 65-70 cm.V vsako jamico globine 10 cm nasujemo 50 g komposta in previdno položimo nakaljene gomolje, ne da bi poškodovali krhke kalčke. Po vrhu potresemo rahlo zemljo. Ko temperatura ponoči močno pade, so postelje najprej prekrite s filmom.

Nianse oskrbe

Tla za gojenje morajo biti hranljiva, zato jeseni, ko globoko kopate, za vsak 1 kvadratni meter. m dodajte 30 g "Nitroammofoski" in 0,5 kg humusa ali kravjega gnoja.

Z mesta se odstranijo vsi pleveli in rastlinski ostanki.

Barvne sorte je priporočljivo saditi stran od navadnih.tako da ne pride do navzkrižnega opraševanja.

Nekatere barvne sorte zrastejo visoke, močne vrhove. Te rastline zahtevajo stalno hiling.

V procesu gojenja je potrebno spremljati temperaturne spremembe. Višje ali nižje temperature vodijo do nižjega pridelka.

Pozor! Povratne zmrzali so še posebej nevarne za barvni krompir.

Padec nočne temperature na -3°C škodljivo vpliva na mlade sadike.

Način zalivanja

Krompir barvnih sort je bolj vlagoljuben v primerjavi s konvencionalnimi sortami. Za rast in razvoj potrebuje vlažnost tal 70-75%.

Prvo zalivanje izvaja se, ko sadike dosežejo 7-8 cm višine. Zalivajte s toplo vodo v majhnih porcijah, porabite 1,5-2 litra vode za vsako rastlino.

Pred cvetenjem Grmovje zalivamo vsakih 7-8 dni, odvisno od suhosti tal. Peščena tla se navlažijo pogosteje kot travna tla.

Med cvetenjem in nastajanjem gomoljev rastline potrebujejo več vlage. V tem obdobju se na vsak grm porabi 8-10 litrov vode. Zalivanje se izvaja vsake 3 dni zjutraj ali zvečer.

Referenca. Da velike količine vode ne bi izprale gomoljev iz tal, je priporočljivo izvajati kapljično namakanje.

Ob koncu cvetenja prostornina dodane tekočine se poveča na 12-15 litrov.

Zadnje zalivanje izvaja se, ko se spodnji listi vrhov začnejo sušiti.

Top preliv

Na začetku rastne sezone se uporabljajo dušikova gnojila: 10 g amonijevega nitrata in 10 g amonijevega sulfata na 10 litrov vode. Izmenično z organsko snovjo: 50 g humusa na 10 litrov vode. Na začetku cvetenja dodamo superfosfat in amonijev nitrat s hitrostjo 20 g vsakega gnojila na 10 litrov vode.

Po koncu cvetenja hranite s sestavo, ki vsebuje bor, da izboljšate kakovost gomoljev: 5 g borove kisline na 10 litrov vode.

Pletje in hribovje

Med celotno rastjo pridelka je potrebno nenehno odstranjevati plevel.. Pleveli prehitevajo grmovje krompirja v rasti in zmanjšujejo količino hranil v tleh. Med pletenjem gredic se tla istočasno zrahljajo, kar zagotavlja dostop zraka do korenin.

Pri rahljanju gredic se grmičevje nagne, grabi zemljo do stebel in ustvari nasip, ki pomaga vzdrževati vrhove v pokončnem položaju.

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Barvne sorte krompirja imajo nizko odpornost na bolezni pridelka. Najpogosteje krompir vpliva na pozno blato. Prvi znak bolezni je pojav temnih madežev na vrhovih. Bolezen se hitro razširi na gomolje in v njih se začne proces gnitja.

Ko se pojavijo prvi znaki bolezni, se prijavite sestava kalijevega permanganata, bakrovega sulfata in borove kisline, vzetih po 5 g in raztopimo v 10 litrih vode. Raztopino razpršimo po vrhovih in vlijemo pod korenino. Če se lezija še naprej širi, se grmovje zdravi s fungicidoma "Gamair" in "Oxyx". Pripravke razredčimo s hitrostjo 15-20 ml na 10 litrov vode in obdelamo zemljo okoli rastlin.

Fusarium je glivična bolezen rastlin. V steblih se pojavi gliva, ki zamaši krvne žile in zavira pretok soka. Vršički porumenijo in ovenijo. Pri fusariumu gomolji prenehajo rasti. Prizadete grmovnice obdelamo s Trichoderma Veride s hitrostjo 50 ml na 10 litrov vode.

Barvni krompir lahko napadeni Koloradski hrošč, ki se prehranjuje z vsemi nadzemnimi deli grma. Za njegovo uničenje se uporabljajo insekticidi "Iskra" in "Commander": 2 ml zdravila se razredči v 10 litrih vode za škropljenje grmovja.

Pogosto se pojavlja v nasadih krompirja žičnik, ki se hranijo s celulozo gomoljev. Da se znebite škodljivca, med vrstami posadimo zeleno gnojilo, tla pa obdelamo s fungicidom Topaz: 2 ml na 10 litrov vode.

Težave pri rasti

Pri gojenju barvnih sort morate upoštevatida ne prenašajo poznih zmrzali, zato se ob padcu temperature uporabi pokrivni material.

Številne sorte imajo visoke, razpršene vrhove, zato jih je treba redno osipavati, da grmi ostanejo pokonci.

Žetev in skladiščenje

Različne sorte barvnega krompirja imajo različne čase zorenja. Zgodnji začnejo kopati v začetku septembra, pozno zorijo - konec septembra.

Obiranje poteka v suhem vremenu, saj je po deževju mokra tla težko prekopati in se gomolji lahko poškodujejo.

Izkopan krompir posušimo, razprostremo v eni plasti na suhi površini, sortiramo in shranimo.

Kako in kdaj zbirati

Pobiranje krompirja se začne, ko vrhovi porumenijo. Grme izkopljemo z vilami in jih odstranimo s tal, držimo jih za vrhove. Gomolje otresemo s zemlje in sortiramo. Poškodovane se pošljejo v predelavo, cele in zdrave pa se sušijo v senci.

Lastnosti shranjevanja in rok uporabnosti

Sorte zgodnjega zorenja niso primerne za dolgoročno skladiščenje, zato se takoj lotijo ​​kuhanja. Pozno zorene sorte, kot sta Vitalot in Ves Krasny, imajo dobro obstojnost (95%) in se skladiščijo vso zimo.

Pozor! Krompir različnih odtenkov je treba hraniti v ločenih škatlah.

V skladišču zelenjave se ustvari primerna mikroklima s temperaturo zraka +3...+5°C, vlažnostjo 85-90% in stalnim kroženjem zraka. V takih pogojih je večbarvna krompir je shranjen 6-8 mesecev.

Nasveti izkušenih vrtnarjev

Vrtnarji so na podlagi lastnih izkušenj ugotovili, da večbarvni gomolji niso primerni za ponovno sajenje, bo pridelek lanskih gomoljev manjši. Za sajenje je bolje kupiti semena v vrtnih centrih.

Vijolične sorte imajo visoke vrhove z debelimi stebliZato je priporočljivo, da tak krompir posadite na veliki razdalji drug od drugega, med grmovjem pa pustite vsaj 45-50 cm.

Za ohranitev barve kaše Krompir je bolje kuhati v slani vodi največ 20 minut.

Pregledi sort barvnega krompirja

Ocene barvnih sort krompirja so večinoma pozitivne.

Olga, Jaroslavl: »Všeč so mi bile lastnosti in fotografije sorte krompirja Favorite. Odločil sem se poskusiti, izkazalo se je, da je zelo okusno. Še posebej je dobra za pireje – izpade prav puhasta.”.

Viktorija, Omsk: »Posadil sem dve sorti - Red Wonder in All Blue. Semenski krompir, ki sem ga kupil, se je izkazal za popolnoma enakega kot v opisu. Nisem se veliko trudil z gojenjem. Všeč mi je bila letina. Rdeči gomolji so normalnega okusa. Vse modro pri cvrtju ni spremenilo barve, okus je prijeten".

Natalija, Moskva: »Že dolgo trpim za sladkorno boleznijo. Prebral sem opis sorte krompirja Lord of Spaces.Od prijatelja sem izvedel, da lahko brez omejitev jeste obarvan krompir. Poskušal sem ga gojiti na lastni parceli. Krompir me je razveselil z letino. Zelo mi je bil všeč okus belega krompirja z rožnatimi očmi.”.

Zaključek

Barvni krompir postaja v mnogih državah vse bolj priljubljen. Rejci nenehno izboljšujejo okus in povečujejo odpornost pridelka na bolezni. Koristne lastnosti barvnih sort so dobro znane. Med kmeti je vedno več ljubiteljev nenavadnih sort poljščin.