Kako raste črni poper, njegove koristi in škode, področja uporabe

Črni poper je v srednjem veku, ko je bil že razširjen po Evropi, služil kot začimba, zdravilo, menjalni kovanec, naložbeno sredstvo in preprosto darilo med premožnimi ljudmi. Dobili so prispevke, podkupnine in globe.

Danes je za nas le še začimba, ki je v vsaki kuhinji. Jedi brez zadržkov popramo. Kaj je poper? Kakšne so njegove lastnosti? kako raste kako je koristno in kako škodljivo? Izkazalo se je, da pekoče začimbe ne morejo samo izboljšati okusa jedi. Preberite več spodaj.

Črni poper

Piper ali kot vsi poznamo poper je ena najstarejših poljščin. Zgodovina gojenja črnega popra sega več kot štiri tisoč let nazaj v njegovo zgodovinsko domovino v zvezni državi Kerala (prej Malikhabar, v prevodu »dežela popra«) na jugozahodni obali Indije.

Na tem ozkem obalnem pasu raste plezavka, katere plod je znameniti črni poper.

zanimivo Grah so imenovali »črno zlato«, bil je predmet trgovine in se je lahko uporabljal kot denar. V Nemčiji so premožne ljudi imenovali "poprove vrečke".

Zrna črnega popra so uporabljali pri mumificiranju faraonov, kar dokazujejo izkopavanja grobnice Ramzesa II. (1213 pr. n. št.). Nato se je začela uporaba graha v kozmetologiji.

Danes je Vietnam vodilni svetovni proizvajalec začimb.

Poper je vrsta iz rodu paprik družine paprik (Piperaceae).Je grm ali manjše trtasto drevo, ki v naravnih rastiščih doseže dolžino do 15 metrov. Res je, da na nasadih njegova višina ni večja od 5-6 metrov. Na vozliščih se oblikujejo zračne korenine.

Znanost pozna do tisoč in pol vrst, vendar se le šest od njih uporablja kot začimba: Afriški, dolgi, črno-beli cesar in Cubeba. Večina vrst raste v tropih - v Ameriki in monsunskih regijah vzhodne Azije.

Plod rastline je okrogel in grahast, premera 3-5 mm. Sprva je zelene barve, ko zori postane rdeča, ko se posuši pa počrni. Stroki paprike dosežejo dolžino 8-14 cm, vsaka krtača vsebuje približno 20-30 plodov.

Prej so lekarne pri tehtanju blaga uporabljale grah kot utež. Če so plodovi visoke kakovosti, potem tehta 1000 grahov točno 460 g.

Širijo jih predvsem ptice in mali sesalci, kot so netopirji.

Listi so enostavni, jajčasti, usnjati, nadomestni, dolgi 80-100 mm. Cveti z majhnimi belimi ali sivo-rumenimi cvetovi, zbranimi v socvetje.

Obrodi dvakrat letno 25-30 let, začenši v četrtem letu. Vzrejen samo zaradi pridobivanja sadja.

Botanična ilustracija iz knjige, 1887

Kemična sestava in lastnosti

Danes je začimba zelo razširjena in jo gojijo na plantažah od Amerike do Azije.

spojina:

• smola (1-2%);
• maščobno olje (6-12%);
• oleoresin – uporablja se kot aditiv za živila v industrijski proizvodnji hrane;
• alkaloid piperin (5-9%), ki daje pekočino papriki iz rodu Piper;
• eterično olje (0,9-2,5%). To je odgovorno za znani vonj po popru. Sestava eteričnega olja vključuje dipenten, felandren, seskviterpen, kariofilen;
• škrob (do 60% - odvisno od vrste).

Hranilna vrednost na 100 g izdelka:

• ogljikovi hidrati - 64 g (21% dnevne vrednosti osebe);
• maščobe - 3,26 g (4%);
• beljakovine - 10,39 g (14%);
• voda - 12,46 g;
• pepel - 9,89 g.

Vsebnost kalorij - 256 kcal na 100 g.

Spojina:

• sladkorji - 0,6 g;
• vlakna - 25,3 g;
• holesterol - 0 mg;
• trans maščobe - 0 g.

Med snovmi, topnimi v maščobi, ki so prisotne v črnem popru, so: vitamini A, beta-karoten, alfa-karoten, E in K.

Vodotopni vitamini B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 in B9:

• vitamin A - 27 mcg (3% dnevne potrebe človeka);
• beta-karoten - 310 mcg (6,2%);
• alfa-karoten - 12 mcg (0,2%);
• vitamin E - 1 mg (7,1%);
• vitamin K - 163,7 mcg (136,4%);
• vitamin B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamin B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamin B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamin B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamin B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamin B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamin B9 - 17 mcg (4,3%).

Razmerje mineralov (makro- in mikroelementov), ​​ki jih vsebuje črni poper:

• kalcij - 443 mg (44,3% dnevne potrebe človeka);
• železo - 9,7 mg (97,1%);
• magnezij - 171 mg (42,8%);
• fosfor - 158 mg (22,6%);
• kalij - 329 mg (28,3%);
• natrij - 20 mg (1,5%);
• cink - 1,2 mg (10,8%);
• baker - 1,3 mg (147,8%);
• mangan - 12,8 mg (554,5%);
• selen - 4,9 mcg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Korist

Začimbe so pripisane številne uporabne lastnosti: antiseptik, antioksidant, antibakterijski, karminativ, protimikrobni, analgetik, antispazmodik, tonik, segrevanje, diuretik in holeretik.

Izpostavljene so naslednje pozitivne lastnosti:

1. Za srčno-žilni sistem: izboljša prekrvavitev, preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
2. Za dihala: v kombinaciji z medom pomaga pri odstranjevanju sluzi iz pljuč.
3. Za prebavni sistem: odstranjuje toksine, odpadke in parazite iz telesa, blagodejno vpliva na delovanje jeter, spodbuja proizvodnjo encimov za izboljšanje metabolizma.
4. Za živčni sistem: naravni antioksidant, spodbuja nastajanje hormonov veselja endorfina in serotonina.

Črni poper je lahko koristen:

• v primeru motenj krvnega obtoka;
• v odsotnosti apetita;
• z nezadostnim izločanjem želodčnega soka;
• za kolike, zaprtje, šibko črevesno gibljivost;
• kot diuretik;
• za artrozo, revmatizem, artritis;
• z ARVI;
• za zvine in bolečine v mišicah;
• za zdravljenje herpesa;
• za krepitev imunskega sistema;
• za zdravljenje migrene, šibkosti in omotice;
• aktivirati delo vranice;
• za redčenje krvi;
• za dermatitis;
• odpraviti zobobol;
• za bolezni ustne votline;
• s prekomerno težo;
• kot afrodiziak.

škoda

Škoda Piperja je le v njegovi ostrini, ki lahko povzroči škodo telesu. Toda za to morate pojesti več kot 4 g popra na dan.

Omejite uživanje črnega popra, če imate kakršne koli zdravstvene težave:

• želodčna sluznica (gastritis, razjeda);
• za hipertenzijo;
• v primeru resnih patologij ledvic in mehurja;
• za duševne motnje;
• nosečnost.

Uporaba črnega popra

Poper običajno dodajamo jedem in vzamemo na prsi, ko se pojavijo znaki prehlada. Vendar obstaja veliko več načinov za uporabo.

Pri kuhanju

Začimba se uporablja predvsem v kulinarične namene. Črni poper se doda vsem jedem: juham, glavnim jedem, klobasam, slaščicam, hladnim predjedem.

Izkušeni kuharji uporabljajo belo začimbo tudi v kulinariki, dodajajo jo kremnim omakam, jedem iz belega mesa in rib.

Zelena cevka je priljubljeno zelišče v azijski kuhinji, čeprav je zdaj vse pogostejša v Evropi. Odlično se poda tudi k omakam, morskim sadežem in mesu.

zanimivo Nenavadna uporaba jagodičja Malikhabar je v sladicah in piškotih, dodajanje v koktajle, čaje in kavo pa bo pijačam dalo toničen učinek in nenavaden okus.

V Rusiji je črni poper pogost tako v grahu kot v mletju. Rok uporabnosti je neomejen v pogojih zaprtega shranjevanja. Toda rok uporabnosti zmletega je omejen na mesec dni, po katerem izgubi ostrino in pikantnost. Zato so začimbni mlini pomembni in povpraševani, kar vam omogoča mletje popra med kuhanjem.

V ljudski medicini

Uporaba popra v ljudski medicini se uporablja že dolgo. Uporablja se za pripravo tinktur, inhalacij, izpiranj in vtiranja.

Pomembno! Upoštevajte odmerek - najmanjši presežek dovoljenih porcij lahko povzroči nelagodje in neželene učinke.

Proti kašlju

Piper pomaga redčiti sluz. Za lažje izkašljevanje vzamemo dva majhna ščepca zmletega pripravka (na konici noža), dobro premešamo s štirimi žlicami medu in dodamo nekaj kapljic limoninega soka. Vzemite to zdravilo trikrat na dan.

Proti prehladu

V primeru ARVI morate jesti dva graha štirikrat na dan.

Za drisko

Pri črevesnih motnjah je priporočljivo piti 1 žlico. l. pečeno mleko s črnim poprom na konici noža.

Za zaprtje

Pekoča začimba spodbuja črevesno gibljivost.

Če želite to narediti, je priporočljivo, da vzamete pol čajne žličke popra in ščepec cimeta, razredčite v kozarcu vrele vode in pustite pol ure. Nato pijte po en požirek eno uro. Krči izginejo, delovanje prebavnega sistema se normalizira.

Pri zdravljenju dihalnih organov (bolezni dihal)

Skuhajte mleko s črnimi začimbami in kurkumo, pijte v majhnih požirkih.

Pri bolečinah v sklepih in revmi

Za vtiranje: 1 kozarec oljčnega olja, dve žlici popra. Segrevajte v vodni kopeli približno 15 minut. Ohladimo na sobno temperaturo. Vtrite v boleča mesta.

Poprov obliž zelo pomaga. Če želite to narediti, zmešajte po eno čajno žličko popra, medu in moke. Nanesite na boleče mesto, pokrijte z gazo in pritrdite s povojem.

Za zdravljenje impotence

Zmešajte 0,25 žličke. pekoče začimbe in 0,25 žličke. Sahara. Dobili boste pol čajne žličke mešanice. Razredčite ga v kozarcu mleka in popijte. Ponavljajte sedem dni.

Za diabetes

Ljudje s sladkorno boleznijo so dovzetni za trombozo, pekoča začimba pa redči kri. Izdelek pospešuje metabolizem, njegov glikemični indeks je nizek - le 15 enot, od tega ne bo nobene škode. Ampak morate vedeti, kdaj prenehati - največji odmerek je le 1 g na dan.

Za hujšanje

Lastnost začimbe za izgorevanje maščob vam omogoča, da med telesno nedejavnostjo izgubite težo. Krepi črevesno gibljivost in pospešuje hitro čiščenje toksinov ter preprečuje novo nalaganje maščob.

Če želite to narediti, je koristno pripraviti napitek iz soka kumar (100 ml), paprike (50 ml) in paradižnika (50 ml) ter dodati ščepec mletih začimb.

Za ledvične kamne

To zdravilo bo pomagalo raztopiti pesek ali odstraniti kamne: v rozine dajte črni grah. Enkrat na dan pred kosilom jemljite pet teh zrn dva tedna.

Za kožne bolezni

Zmešajte začimbe in kano v enakih razmerjih. Nanesite na poškodovana območja enkrat na dan.

To zdravilo bo pomagalo proti lišajem, ekcemom, vrenjem in urtikariji.Če črna zrna zmeljete v prah, nato pa jih zmešate z jogurtom, se lahko znebite peg in mozoljev.

V kozmetologiji in parfumeriji

Odkar so poper začeli uporabljati pri mumificiranju faraonov, je znanost močno napredovala.

zanimivo Začimba lahko izboljša ten kože in izenači njeno barvo. Kreme z izvlečkom poprove jagode imajo antiseptične in antibakterijske lastnosti, kar pomaga pri problematični koži.

Uporaba začimbe v kombinaciji z drugimi sestavinami za lase pomaga okrepiti lasne mešičke, prebuditi speče mešičke ter narediti lase gostejše in močnejše.

Maska za obraz

Pomaga očistiti kožo aken in mozoljev, pospeši regeneracijo epidermalnih celic. Za zunanjo uporabo.

Če želite to narediti, zmešajte poper in skuto v enakih razmerjih do gladkega. Nanesite na obraz z masažnimi krožnimi gibi. Po 15 minutah sperite s hladno vodo. Z redno uporabo se barva kože izenači in vnetje izgine.

Maska za lase

Za izpadanje las zmešajte sol, poper v prahu in čebulni sok v enakih razmerjih. Nanesite na lase 45 minut po celotni dolžini. Vtrite v lasišče. Izperite z naravnim šamponom. Učinek bo opazen ob redni četrti uporabi.

Obkladki za zabuhlost pod očmi

"Vrečke" pod očmi so problem sodobne družbe. Hiter tempo življenja, stalni stres in pomanjkanje spanja so vzroki za nastanek edema.

Zmešajte pol žličke mlete kave in prav toliko kokosovega olja. Dodajte jagode Malikhabar na konici noža. Razredčite z vodo do gostote kisle smetane. Mešanico nanesite na oteklino za 10 minut – previdno, da ne pride v oči. Izperite z vlažno vatirano palčko in sperite s hladno vodo.

Obkladek bo izboljšal stanje kože pod spodnjimi vekami.

Kontraindikacije

Koristi in škode črnega popra so odvisne od tega, ali obstajajo stroge kontraindikacije za njegovo uporabo. V zmernih količinah bo izdelek pomagal znebiti simptomov številnih bolezni in okrepiti telo. Ljudje s hipertenzijo, boleznimi prebavil in grla naj ga ne zlorabljajo.

Kako gojiti črni poper doma

Začimbo je mogoče gojiti doma. Oglejmo si podrobneje, na kaj morate biti pozorni.

Sorte

Za gojenje poiskati boste morali semena rdečega črnega popra. Prodajajo se v zaprtih celofanskih vrečkah.

Verjame se, da katera koli sorta semen, ki se prodajajo v trgovini na oddelku z začimbami, lahko kalijo. Eksperimentirajte.

Kalil bo samo velik črni grah, zato izberite visokokakovostne izdelke, posušene brez kršitve tehnologije ali uporabe kemikalij, ki podaljšajo rok uporabnosti.

Bodite pozorni, kaj piše na embalaži: kako je bilo posušeno semena, bodisi po naravni poti.

Grah, ki je bil pakiran pred več kot letom dni, najverjetneje ne bo vzklil., zato poiščite bolj sveža semena.

Pred sajenjem jih za en dan namočimo v topli vodi (+25 °C). Zavrzite vse, kar plava.

Pristanek

Semena je treba posaditi v lonec z drenažno plastjo ekspandirane gline ali navadnega drobljenega kamna. Za sajenje je primerna že pripravljena mešanica. Sadimo konec maja - v začetku junija.

Posoda z zasaditvijo je postavljena na zahodna ali vzhodna okna, kjer ni neposredne sončne svetlobe, vendar je dovolj osvetlitve. Če to ni mogoče, boste morali na južni strani rastlino zaščititi pred močno svetlobo.

Poper se dobro počuti pri temperaturi +25 °C.Pri +16 °C se začne obdobje počitka in prezimovanja.

Za začetek kaljenja ga pokrijte s filmom - za učinek tople grede in ustvarite podnebje, podobno tropskemu. Rastline redno zračite in zalivajte. Poganjki naj bi se pojavili v 3-4 tednih.

Skrb

Tla morajo biti rahlo vlažna. Jeseni se zalivanje zmanjša za polovico.

Gnojite s kompleksnim mineralnim gnojilom ali piščančjim gnojem. To se naredi dvakrat letno: pred začetkom rasti (spomladi) in po plodu (jeseni).

Po potrebi ponovno posadite spomladi. Mlade rastline presadimo vsako leto z uporabo posod za sajenje večje prostornine, odrasle pa enkrat na dve leti.

Težave, na katere lahko naletite med rastjo:

• rastlina se raztegne ali odvrže liste - pomanjkanje sončne svetlobe;
• listi so rjavi - premalo vlage; če postanejo rumeni - prekomerna vlaga;
• v dobrih rastnih razmerah rastlina doseže višino do dveh metrov - potem bo potrebovala podporo.

Med gojenjem lahko na zadnji strani lista opazite bele tvorbe, ki spominjajo na jajčeca. Sčasoma postanejo črne. Te formacije so lastnost rastlin, ne predstavljajo nobene nevarnosti.

Žetev in skladiščenje

Začimba začne obroditi v drugem letu rasti. Odvisno od časa obiranja plodov se pridobiva zeleni, beli in črni poper. Belo dobimo tako, da zrele sadeže namakamo dva tedna ter jih nato olupimo in posušimo.

Najbolje je hraniti v tesno zaprtem steklenem kozarcu. Pred uporabo zmeljemo v majhnih porcijah.

Zaključek

Da bi jagode Malikhabar prispele na mizo v običajni obliki, je žetev še nezrela, zelena ali rumena.Žetev včasih traja več mesecev, saj semena neenakomerno zorijo, zato se postopek šteje za delovno intenziven.

Ljubiteljem začimb ni treba v trgovino po poper. Lahko ga posadite na okensko polico. Zdaj poznate pravila in skrivnosti gojenja. Ob dobri negi boste v dveh do treh letih imeli lastno pikantno letino.