Kje in kako zoriti papriko doma: nasveti za shranjevanje zelenjave in pospešitev njenega zorenja
Zorenje je spraviti nezrelo sadje v stanje polne zrelosti. Zelenjava, nabrana iz grmovja, je lahko v enem od dveh stanj - biološke zrelosti (v tem primeru se takoj porabi) ali tehnične (tako sadje se prevaža in prodaja).
Znati zoriti papriko doma, si shranite celotno letino brez izgube.
Ali je mogoče odstraniti nezrelo papriko?
Paprika še ni dosegla tehnične zrelosti njihove ustrezne barve, vendar povsem primeren za uživanje. Ali lahko zorijo taki sadeži? Da, če jih hranite na toplem. Če poleg zelene paprike dodate še drugo zrelo zelenjavo, bo zorenje potekalo hitreje.
Zakaj film
Nezrelo zelenjavo odstranimo z gredic, ko jo čaka dolg transport ali ko se pričakuje, da bo zmrznila. Med prevozom in na policah trgovin paprika doseže biološko zrelost. Če jih obirate in prevažate zrele, bodo plodovi hitro začeli propadati.
V poletnih kočah se zelenjava pobira, preden je popolnoma zrela, tako da nastanejo novi jajčniki. To poveča količino pridelka iz vsakega grma.
Kako shraniti nezrelo papriko
Naloga vsakega pridelovalca zelenjave je ohraniti pridelek za dolgo časa. Paprika v tehnični zrelosti ima enake koristne lastnosti kot biološka, medtem ko se na hladnem mestu rok uporabnosti poveča na 2 meseca.
Pozor! Dolgotrajno skladiščimo samo cele plodove z nedotaknjeno površino. Zelenjavo torej pobiramo skupaj s pecljem.
Pogoji skladiščenja
Nepoškodovane plodove v fazi tehnične zrelosti hranimo v prostorih pri temperaturi 0 ... +3 ° C in vlažnosti približno 80% 60-90 dni.
V kleti ali kleti pri nizkih temperaturah paprika ne izgubi videza 70–90 dni.
V zamrzovalniku ostane zelenjava sveža 5-6 mesecev.
Kje je najbolje shraniti
Pogoji za shranjevanje zrele in zelene paprike se bistveno razlikujejo. Zrela zelenjava ne bo dolgo zdržala na sobni temperaturi in bo zgnila v nekaj dneh. Zato jih takoj porabimo.
Pomembno! Pred shranjevanjem zelenjave ločimo zrelo sadje od nezrelega.
Nezrela zelenjava v hladilniku se hitro pokvari. Hranijo se pri temperaturi +10...+12°C in visoki vlažnosti (80–85%), po možnosti v kleti ali kleti. Prostor naj bo zatemnjen, saj se bo pri močni svetlobi zelenjava začela poškodovati.
Za boljšo obstojnost uporabite lesene škatle ali kartonske škatle s stranskimi luknjami. Vsako sadje je zavito v papir in postavljeno v vrste v posode. Včasih zelenjavo potresemo z žagovino ali položimo v pesek.
V redkih primerih, ko pride do velike količine pridelka, ga obdelamo z 1% raztopino bakrovega sulfata (bakrov sulfat).
Pod pravimi pogoji se nezrelo sadje ne pokvari 2-3 mesece.
V hladilniku je vsak sadež zavit v papir ali pakiran v plastično vrečko. Mazanje olupkov zelenjave s sončničnim oljem daje dobre rezultate: tvori zaščitno folijo in podaljša svežino sadja.
Če paprika začne gniti, odrežite poškodovana mesta, odstranite sredico s semeni, plodove narežite na trakove, jih na majhne dele položite v vrečke in postavite v zamrzovalnik. Takšna zelenjava ohrani svoje koristne in okusne lastnosti do 6 mesecev.
Nekatere gospodinje sušijo papriko v sušilniku zelenjave ali v pečici. Da bi to naredili, se plodovi brez jedra razrežejo na trakove in sušijo na pekaču pri temperaturi +45 ... 55 ° C 8 ur. Ta paprika je shranjena v nepredušnih kozarcih.
Mimogrede! Zelenjavo sušimo na soncu 4-5 dni.
Kako zoriti poper
Za zorenje paprike se uporabljajo različne metode. Kako shraniti papriko, da bo hitreje rdeča? Če želite to narediti, med zbrane plodove položite več rdečih ali rumenih zrelih zelenjav in jih postavite na toplo in temno mesto 4-5 dni.
Temperatura in pogoji skladiščenja
Za dolgoročno vzdrževanje se paprika pobere v fazi tehnične zrelosti. Postavljeni so v 3 plasti v majhnih posodah, ki jih pustimo v prostoru s temperaturo +10 ... +12 ° C in zračno vlažnostjo 85–90%. V takih pogojih plodovi popolnoma dozorijo v 1 mesecu. Po tem se temperatura zniža na 0 °C, da se prepreči razvoj bolezni. V sobnih pogojih je zorenje veliko hitrejše.
Eden od načinov shranjevanja sadja v kleti ali kleti je obešanje grmov neposredno s koreninami. Rastline posadimo doma v cvetlične lonce ali lesene zaboje za nadaljnje zorenje zelenjave.
Lifehacks
Za pospešitev zorenja plodov se uporabljajo različne metode:
- v obdobju vegetativne rasti grmovja se šibki poganjki stisnejo in odrežejo;
- med pridelkom se uporablja foliarno hranjenje: uporabljajo se raztopine kalijevih in fosfatnih gnojil;
- konec avgusta odstranimo preostale cvetove;
- v začetku do sredine jeseni se pobirajo majhne paprike, ki še niso imele časa dozoreti. To bo dalo grmovju moč za rast velikih plodov pred nastopom hladnega vremena;
- da bi pospešili zorenje zelenjave, ob koncu jeseni pridelek zalivamo s toplo vodo (+45...+50°C) pri korenu, ne da bi se dotaknili zelene mase;
- jeseni, v hladnih nočeh, so grmovje prekrite z agrofibrom ali plastično folijo;
- rastlinam odtrgajte večino listne mase za boljše zorenje plodov;
- Da bi zelenjava hitreje dozorela, ob koncu sezone čim globlje zrahljajo zemljo okoli grmovja.
Stopnje zrelosti
Plodovi gredo skozi dve stopnji zrelosti: tehnično in biološko.
V tehnični zrelosti zelenjava doseže optimalno velikost, okus in koristne lastnosti, vendar še ni pridobila barve, značilne za sorto. Po obiranju se takšni plodovi prevažajo, skladiščijo in prodajajo.
Zelenjava v fazi tehnične zrelosti je zelena ali bledo rumena, včasih skoraj bela. Selektivno jih odstranimo vsakih 6–8 dni. Obiranje poteka konec jeseni, pred nastopom prve zmrzali. S prihodom stalnega hladnega vremena je preostala letina v celoti pobrana.
Če plodove postavite na toplo, svetlo mesto, bodo v kratkem času pridobili ustrezno barvo.
Biološka zrelost je fiziološka zrelost paprike, ko dobi končno barvo, postane rdeča, rumena, oranžna.
Referenca! Če se paprika pobere na tej stopnji, se ne bo dolgo obdržala.
Od tehnične do biološke zrelosti zelenjave mine 3-4 tedne. V tem obdobju se v sadju poveča vsebnost vitaminov, saharoze in drugih dragocenih snovi.
Stopnjo biološke zrelosti paprike določimo z nežnim pritiskom na kožo.Če zaslišite rahlo škrtanje, je zelenjava popolnoma zrela.
Kako zoriti feferone
Takšne plodove začnemo obirati, ko porjavijo. Obiramo jih, ko dozorijo. Obstaja mnenje, da bolj ko je sadje rdeče, bolj je pikantno. Pekoča paprika za sušenje se zbira v stanju biološke zrelosti. Njene stene so tanke, zato se plodovi hitro izsušijo pri sušenju. Zrele stroke pobiramo za semena ali skladiščenje.
Za shranjevanje izberite zelenjavo brez poškodb, pri čemer pustite 2 cm peclja. Kako doseči, da pekoča paprika hitreje pordeči? Da bi to naredili, so nanizani na debelo nit, prebodejo podlage in obešeni v kuhinji ali na balkonu. Ko se posušijo, plodovi dozorijo in spremenijo barvo ter postanejo bogato rdeči. Po tem se prenesejo v hladno in suho sobo.
Feferone zorimo tudi na sončni okenski polici 3-4 dni. Zelenjavo občasno obrnite, da sonce enakomerno ogreje vse strani. V tem času plodovi pridobijo potrebno ostrino.
Pomembno! Zelena zelenjava ni primerna za zorenje. Zbrani v tej obliki začnejo gniti.
Rjave paprike v plastični vrečki z luknjami postavimo v hladilnik. Po enem tednu plodovi postanejo rdeči.
Kako shraniti in zoriti papriko za semena
Mnogi vrtnarji gojijo preizkušene sorte paprike in zbirajo semena iz nastale letine. Da bi to naredili, zelenjavo pobiramo v fazi biološke zrelosti, če pa pridelek ni zrel pred nastopom hladnega vremena, ga dozorimo doma. Semena, pridobljena iz umetno dozorele zelenjave, imajo višjo stopnjo kalivosti in kalivost kot tista, zbrana iz sadja, gojenega na grmovju.
Trajanje zorenja pridelka je odvisno od velikosti paprike, stopnje zrelosti in pogojev skladiščenja. Zelenjavo postavimo v toplo, suho sobo s temperaturo +28…+30°C. Sorte s tankimi stenami se hranijo 3 dni, z debelimi stenami - 6-7 dni. Zrelim paprikam odstranimo pecelj s semeni in sušimo še 3 dni pri +35...+40°C. Po tem se semena osvobodijo celuloze in hranijo pri +55°C, dajo v papirnate vrečke in shranijo na suhem mestu pri temperaturi +18...+25°C.
Zaključek
Proces zorenja paprike je enostavno pospešiti. Z odstranjevanjem nezrele zelenjave z grmovja kmetje pomagajo rastlinam ohraniti moč, da oblikujejo nove jajčnike in dozorijo preostali zeleni plodovi. Več zelenjave v fazi tehnične zrelosti odstranimo iz grma, več novih jajčnikov se bo pojavilo.