Kako gojiti pekočo papriko habanero in pravilno uporabiti to komponento pri kuhanju
Habanero velja za eno najbolj pekočih sort čilija. Posebna pikantnost in izrazit okus sta njegova značilna značilnost. Sprva je bila ta paprika razširjena v Mehiki, nato pa so jo začeli izvažati na Kitajsko in v Evropo. Poper Habanero je bistvena sestavina slavne omake Tabasco.
Eksotično rastlino lahko gojite doma - na okenski polici ali v rastlinjaku.
Značilno
Za karakterizacijo okusa paprike se uporablja Scovillova toplotna lestvica, poimenovana po njenem razvijalcu, ameriškem kemiku. Vrednosti lestvice so od 0 do 16.000.000.000 enot.
Habanero je tako pekoč, da meri 350.000–577.000 Scovillovih enot (SSU), medtem ko znana paprika doseže le med 0 in 100 SSU.
Referenca. Sorta Scorpion iz Trinidada velja za najbolj pekočo na svetu. Njegova resnost po Scovillovi lestvici se giblje od 855.000 do 1.463.000 ECU.
V svoji domovini, Mehiki, se poper Habanero uporablja kot začimba za pripravo nacionalnih jedi in konzerviranje. Vsebuje vitamine A, B, C, D in številne minerale (kalcij, železo, fosfor, jod, kalij).
Obstaja več vrst sorte Habanero:
- čokolada Habanero;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero bela.
Vsi so bili vzrejeni v ZDA, Južni Afriki in Kaliforniji. Razlikujejo se po stopnji pikantnosti, velikosti in barvi.
Plodovi Habanero so oblikovani kot srce, ki tehta 50 g.Na grmu lahko dozori do 90 plodov. Ena rastlina proizvede 2-3 kg gorečih "srčkov".
Ljubitelji pikantnega, ki uživajo Habanero, trdijo, da ima poper v okusu pridih sadja in citrusov. Od drugih vrst ga ločite po nežni cvetlični aromi.
Priprava za gojenje in sajenje v tla
Setev semen paprike Habanero se začne konec februarja - v začetku marca. Najprej pa je treba semena tri dni postaviti na mokro prtičko ali krpo. Četrti dan v posodo, kjer bomo gojili papriko, nasujemo zemljo (zemljo, humus in šoto) in položimo nabrekla semena do globine 0,5–1 cm.
Po sajenju poškropite s toplo vodo in s plastično vrečko ali stekleno posodo ustvarite učinek tople grede. Kalčke enkrat na teden za nekaj minut prezračimo.
Sredi tretjega tedna začne paprika poganjati in umetni rastlinjak lahko zamenjamo s fluorescentno svetilko, ki naj na kalčke sveti 15–17 ur na dan. Četrti teden se pojavijo listi. Zdaj je treba kalčke presaditi v ločene lončke s prostornino 100–200 ml, svetilko pa dvigniti višje od sadik in prižgati 10–12 ur.
Od setve do sajenja v tla mora miniti 2–2,5 meseca, da se sadike končno okrepijo. Paprika Habanero ljubi toploto, zato jo lahko posadite zunaj (v rastlinjaku) bližje sredini maja, ko se zrak in tla že dovolj segrejeta in ponoči ni pričakovati zmrzali.
Pomembno! Prve cvetove potrgamo z mladih rastlin, tako bo paprika pridobila moč za nadaljnjo rast. In že v začetku oktobra se bodo pojavili prvi plodovi.
Če želite gojiti papriko na okenski polici v stanovanju, potem lahko s pravilno osvetlitvijo, izbiro temperature in zadostno vlažnostjo paprika Habanero obrodi plodove večkrat na leto.
Poper se razmnožuje s semeni. Zrel plod posušimo, razrežemo in odstranimo semena. Nato zrna položimo v vrečko, zaščiteno pred vlago. Ob stiku z vodo semena zgnijejo in postanejo neprimerna za sajenje.
Nega rastlin
Med kalitvijo paprike jo redno zalivamo z vodo sobne temperature. Ne napolnite preveč, saj lahko pride do gnitja. Če paprika raste na okenski polici, jo zalivamo dvakrat na dan, pozimi enkrat na dva do tri dni. Za hranjenje se uporabljajo mineralna gnojila.
Pomembno! Ne pozabite pravočasno zaliti rastline, ji dati dovolj svetlobe in jo zdraviti pred škodljivci.
Da bi zagotovili dosledno obroditev, pogosteje odstranjujte cvetove z rastline. Tudi paprika potrebuje sončno svetlobo, zato jo doma postavite na najsvetlejše okno.
Na prostem imajo žuželke vlogo opraševalcev. Toda doma naj lastnik pomaga rastlini s puhasto krtačo.
Bolezni in škodljivci
Paprika Habanero je odporna na večino bolezni. Edini škodljivec, ki se mu pekoča rastlina ne more upreti, so črvi ogorčice. Znebite se jih lahko z vročo vodo (ne nižjo od 50–55 °C).
Previdno odstranite grm iz lonca ali iz zemlje (če paprika raste v rastlinjaku), očistite korenine in jih postavite v posodo z vročo vodo za 3-5 minut. Po tem postopku pogine več kot 95 % ogorčic. Po potrebi ponovite postopek, vendar ne prej kot po 4 mesecih.
Prednosti, slabosti in aplikacije
Kakšne so prednosti paprike habanero? Kot že vemo, sorta vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Priljubljena je uporaba feferona pri negi las. Nekaj kapljic soka dodajte maski za lase – to bo prebudilo speče lasne mešičke.
Poper spodbuja proizvodnjo endorfinov, znižuje krvni tlak in pomaga znebiti depresije. Pekoča paprika se uporablja tudi kot analgetik in antibakterijsko sredstvo. Menijo, da poper pospešuje metabolizem, povečuje odpornost na stres in upočasnjuje staranje.
Paprika Habanero je močan afrodiziak. Ob daljšem stiku s hrano nagradi jed s tako ostrim okusom, da je hrano skoraj nemogoče pojesti.
Če jeste papriko habanero, je ne smete sprati z vodo, bolje je piti mleko. Kazein, ki ga vsebuje mleko, bolje deluje s kapsaicinom, snovjo, ki mu daje ostrino.
Vendar bodite previdni: pri doječih ženskah, majhnih otrocih in ljudeh s peptičnimi razjedami je uporaba popra Habanero kontraindicirana. Prav tako ni priporočljivo uživati surove paprike.
Pomembno! Bodite previdni pri pobiranju plodov z veje. Poper pusti na rokah grenkobo, ki se je je težko znebiti več ur.
Malokdo ve, da je iz paprike Habanero koristen poparek za zalivanje rož in rastlin, ki ubija mravlje, stenice in njihove ličinke.
Ocene
Predstavljamo vam več ocen izkušenih poletnih prebivalcev.
Vita, Kostarika: «Zame je bila feferonka vedno samo pekoča. Dokler se nisem znašel na celini, kjer je dom številnih njenih vrst, v tradicionalni hrani pa brez nje ne gre. Najprej sem poskusil omake, vložena paprike. Najbolj priljubljeni v Kostariki so Jalapeños in Habaneros.Zdaj ga ves čas kuham sam. Ena najbolj vročih na svetu, a mi je všeč!«
Svetlana, Liski: »Zelo rada imam pikantne jedi. Gojim veliko feferonov, a moja najljubša sorta je rumeni habanero. Sadje ima neverjeten okus! Predstavljajte si sladko pekočo papriko s pridihom melone! To bo Habanero. Poleti ga posadim v rastlinjak, pozimi ga postavim v velik lonec in prinesem v hišo. Vse leto imam ognjevit dodatek k svojim najljubšim jedem.”
Alisa, Ermolino: »Imam izkušnje s pridelavo zelenjave na gredicah, zato sem se odločila, da poskusim gojiti feferone na balkonu. Izbrala sem Habanero. Plodove odlikuje pikantnost, izrazit okus po popru in aroma. Kaj mi je bilo všeč: nezahtevno gojenje, visok donos, dolgo sadje. Iz enega grma sem nabral več kot 80 paprik.”
Preberite tudi:
Nizozemski hibridni poper "Gemini f1".
Zaključek
Poleg pikantnega okusa in sladkega priokusa ima rastlina tudi dekorativne lastnosti - odlično se bo prilegala notranjosti vašega doma. Habanero izgleda odlično tako na okenski polici v stanovanju kot na gredici, tako v velikih kot majhnih količinah. Doma paprika obrodi nekajkrat na leto in raste do 9 let.
Ljubitelji pikantnih jedi se lahko razveselijo, ne da bi zapustili dom - gojenje paprike Habanero ni težko, le slediti morate režimu zalivanja in pomagati cvetovom pri opraševanju. Poleg uporabe v kulinariki bo Habanero pomagal pri negi dlake in v boju proti raznim škodljivcem na vrtu.