Izvirni pripravki naredi sam: kako hitro in okusno soliti cele paprike za zimo

Kisanje paprike ni nič težje od priprave druge zelenjave. Poleg tega vam ga sploh ni treba rezati, ampak ga skuhati celega. Med recepti za polnjene paprike, suho vlaganje, hitro in hladno vlaganje se najde možnost, ki bo všeč vašim domačim in gostom.

V tem članku vam bomo razkrili skrivnosti, kako soliti cele paprike za zimo.

Kako pripraviti papriko za kisanje doma

Pravilna izbira izdelka in njegova priprava sta ključ do uspešne priprave na zimo. Izberite srednje zrelo sadje, pri čemer bodite pozorni na kožo zelenjave. Biti mora enotna, gladka in sijoča. Nagubana koža pomeni, da zelenjava ni prejela dovolj vlage. V kozarcu taka paprika ne bo samo videti grda, ampak tudi ne bo mogla vsrkati vse arome marinade.

Sadje mora biti elastično, brez znakov gnitja - črnina, mehka ali vdrta mesta.

Za vlaganje priporočamo uporabo zelenjave različnih barv. Tako je lepša in okusnejša.

Ta članek bo govoril o kisanju cele zelenjave. Če pa se odločite rezati preveliko sadje, odstranite pregrado. Semena ni treba odstraniti, dodajo pa grenkobo.

Predhodno namakanje zelenjave ni potrebno.

Najboljši recepti za vlaganje celih paprik

Predstavljeni recepti bodo vsaki gospodinji omogočili, da najde nekaj novega in zanimivega zase.

Hitro vlaganje cele paprike

Sestavine za 3 litre:

• 2 kg sladke paprike;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• več vejic kopra;
• 3 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 2 tableti aspirina;
• 250 ml kisa (9%).

Način kuhanja:

1. Manjše ali srednje velike paprike operemo in osušimo z brisačo. Odstranite stebla.
2. Sesekljajte čebulo in česen.
3. Zelenje drobno sesekljajte.
4. Vse sestavine dajte v kozarec.
5. Zmeljemo aspirin.
6. Dodajte zdrobljene tablete.
7. V vodi raztopimo sladkor in sol, vlijemo kis.
8. Zelenjavo prelijemo s hladno marinado.
9. Zaprite z najlonskimi pokrovi.
10. Postavite v hladilnik.

To je najhitrejša možnost kisanja. Ta izdelek lahko shranjujete največ štiri mesece. Po preteku roka uporabnosti izgubi okus in aromo. Priporočamo serviranje k mesnim, ribjim in krompirjevim jedem.

Suho soljenje - način kisanja paprike za zimo

Za soljenje na ta način boste potrebovali keramične sode s prostornino 5 ali 6 litrov.

Sestavine:

• 2-3 kg srednje velike zelenjave;
• 2 ščepca soli za vsako papriko.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo sperite. Odstranite steblo.
2. Zelo previdno izrežite predelne stene in odstranite semena. Poskusite, da ne poškodujete sten zelenjave.
3. Notranjost paprike sperite pod tekočo vodo. Tako boste sprali morebitna preostala semena.
4. Položite brisače.
5. Nanje položimo paprike, da odteče odvečna vlaga.
6. Ko se zelenjava posuši, vsaki papriki dodajte 2 izdatna ščepca soli. Bolje je, da poskusite s soljo posuti tako dno kot stene.
7. Eno papriko vstavite v drugo tako, da dobite 4-5 paprik v eni. Osredotočite se na višino cevi.
8. Napolnite posodo.
9. Na vrh postavite utež.
10. Paprike naj bodo pod pritiskom približno 12 ur (nič manj, morda več), ne odpirajte jih.
11. Po določenem času se paprika premakne na hladnejše mesto za dolgoročno skladiščenje (na primer v kleti).

Pomembno! Pred serviranjem je takšno zelenjavo priporočljivo namakati v hladni vodi vsaj 5-7 minut. Tako boste odstranili odvečno sol.

Paprike, polnjene z zeljem: hladno kisanje za zimo

Sestavine:

• 2 kg sladke paprike;
• 3 kg zelja;
• 300 g korenja;
• 200 g čebule;
• 2 litra vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 čajna žlička kumina;
• poper v zrnu po okusu;
• 6 lovorjevih listov;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• zelena;
• koper.

Način kuhanja:

1. Operite vso zelenjavo.
2. Papriki odrežemo pokrovček. Ne zavrzite ga.
3. Odstranite membrane in semena iz paprike.
4. Čebulo drobno sesekljajte.
5. Korenje naribamo na srednje velikem strgalu. Združite korenje in čebulo.
6. Zelenje drobno sesekljajte.
7. Zelje nastrgamo.
8. Čebulo drobno sesekljajte.
9. V ločeni posodi zmešajte zelje, čebulo, zelišča in sol.
10. V ponvi prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve.
11. Dodajte čebulo in korenje v posodo z nadevom.
12. Dobro premešaj.
13. Papriko blanširajte 4 minute.
14. Paprike za nekaj minut prestavite iz vroče vode v ledeno vodo.
15. S pripravljenim nadevom nadevamo paprike. Rahlo potlačite. Na vrhu lahko pokrijete s "klobukom".
16. Papriko dajte v ponev s širokim dnom. Na vrh položite krog (zadovoljuje deska za rezanje). Pritisnite navzdol s težkim predmetom.
17. Pustite 4 dni.
18. Po 4 dneh paprike preložimo v kozarce.
19. Na dno kozarcev najprej položite lovorjev list in poper v zrnu.
20. Za marinado v vodi raztopite kumino, rastlinsko olje in sol. Zavremo marinado.
21. Marinado ohladite.
22. Zelenjavo prelijemo s hladno marinado in tesno zategnemo kozarce.
23. Takoj postavite v hladilnik.

nasvet. Poprov nadev lahko kombinirate sami. Popolnoma sprejemljivo je polnjenje zelenjave samo z zeljem. Toda v tem primeru priporočamo, da v nadev dodate 1 žlico. l. rastlinsko olje.

Slana paprika, polnjena z zelenjavo

Sestavine:

• 2 korenja;
• 1 kg popra;
• majhna glava zelja;
• 150 ml kisa (9%);
• 100 ml sončničnega olja;
• 2 žlici. l. sol;
• 200 g sladkorja.

Način kuhanja:

1. Operite zelenjavo. Suha. Odstranite stebla. Papriki previdno izrežemo semena in ovojnice.
2. Korenje naribamo na drobno.
3. Ohrovt drobno sesekljamo.
4. V ločeni posodi zmešajte zelje in korenje.
5. S pripravljeno zmesjo nadevamo paprike.
6. Položite jih postrani v pekač.
7. V drugi posodi zmešamo vodo, kis, sol, olje in sladkor. Premešamo in zavremo.
8. Zelenjavo v ponvi prelijemo z vrelo marinado.
9. Postavite pod zatiranje dva dni.
10. Po dveh dneh sterilizirajte kozarce.
11. Paprike naložimo v kozarce.
12. Nalijte slanico iz ponve.
13. Pokrijte s pokrovi.
14. Sterilizirajte 20 minut.
15. Kuhane pokrove zavijte, obrnite in zavijte.
16. Pustite dva dni na hladnem.

Poskusi, da ne boš pogosto videti pod pritiskom. Presežek zraka spodbuja rast bakterij, ki lahko pokvarijo obdelovanec.

To je zanimivo:

Kako kuhati vložene paprike v olju za zimo.

Kako pripraviti vložene paprike tsitsak za zimo.

Soljenje celih paprik v sodu

Sestavine:

• 10 litrov vode;
• 2 skodelici soli;
• 5 kg zelenjave (zelene ali rumene).

Način kuhanja:

1. Papriko dobro sperite in vsako zelenjavo v predelu peclja preluknjajte.
2. Sol raztopite v vodi. Temeljito premešajte.
3. Poper položite v sod.
4. Zalijemo z marinado.
5. Pokrijte s tanko bombažno brisačo ali prtičkom.
6. Na vrh postavite utež.
7. Občasno spremljajte stanje prtička. Takoj, ko se spodaj pojavi plesen, jo je treba očistiti.
8. Po 15 dneh bo zelenjava pripravljena.

Pomembno! Za kisanje je najprimernejši lesen sod.Najbolj neprimerne so emajlirane posode. Rdeča paprika ni primerna za kisanje v sodu.

Recept s čebulo in paradižnikovo pasto

Sestavine:

• 2 kg popra;
• 4 čebule;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 500 g paradižnikove paste;
• 0,5 l vode;
• 100 ml kisa (9%);
• 200 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo sperite.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.
3. Papriki odstranimo peclje.
4. V globoki ponvi zmešajte paradižnikovo pasto ter vso sol in sladkor. Temeljito premešajte in postavite na ogenj.
5. Takoj dodajte vodo in ponovno premešajte.
6. Takoj, ko mešanica zavre, vlijemo rastlinsko olje.
7. Mešanici dodamo sesekljano čebulo in poper.
8. Mešajte. Kuhajte 25 minut.
9. Čisto na koncu kuhanja vlijemo celotno porcijo kisa.
10. Temeljito premešajte, izklopite ogenj.
11. Sterilizirajte kozarce. To lahko storite, medtem ko se paprika kuha v paradižnikovi mezgi.
12. Vročo mešanico naložimo v kozarce. Če so paprike velike, jih najprej položite v kozarce, nato pa jih napolnite s paradižnikovo mezgo.
13. Kozarce zapremo, obrnemo in pustimo dva dni na temnem mestu.

Opomba! Ta recept zahteva sesekljano papriko, vendar lahko majhne paprike kuhate v paradižnikovi pasti ali cele. Zato je bolje, da ne uporabljate velikih plodov.

Zelo slana paprika po poljsko

Sestavine:

• 2,8-3 kg majhne paprike;
• 250 g soli;
• 5 litrov vode;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica l. citronska kislina.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Paprike dobro operemo in odstranimo peclje.
3. Kozarce z zelenjavo napolnimo do vrha.
4. Postavite vodo na ogenj.
5. Preden zavre, dodamo sol, citronsko kislino in olje. Nenehno mešajte.
6. Pustite vreti 1 minuto.
7. Napolnite kozarce z marinado.
8. Privijte kuhane pokrove.
9. Prvih 24 ur hranite obrnjeno na temnem mestu. Ne pozabite se zaviti v brisačo.

nasvet. Če želite dobiti ne samo slano, ampak tudi aromatično papriko, potem v slanico dodajte 3 lovorjeve liste. Toda v tem receptu se je bolje izogibati listom ribeza in listom maline.

Ne priporočamo, da to kumarico postrežete s ocvrtim krompirjem, saj bo takšna kombinacija izdelkov povzročila nepotešljivo žejo ves dan. Najboljše so suhomesnate jedi.

Marinirane paprike v olju na kavkaški način

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg paprike;
• 1 strok feferona;
• 150 ml rastlinskega olja;
• liter vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis (70%);
• 5-6 strokov česna;
• poper v zrnu po okusu;
• piment po okusu.

Sestavine:

1. Papriko operemo.
2. V vsako zelenjavo naredite luknjo z zobotrebcem v predelu peclja.
3. Dobro sperite tudi strok feferona.
4. Sterilizirajte kozarce. Pokrove prekuhajte, tik preden jih privijete.
5. Ponev napolnite z vodo in dodajte zelenjavo.
6. Prekuhaj.
7. Feferon narežemo na tanke rezine in jih položimo čisto na dno kozarca.
8. Česen sesekljajte na poljubno običajen način in dodajte feferonu na dnu posode.
9. 5-7 minut po vrenju zelenjave preložite v kozarec.
10. Zavremo vodo s soljo, sladkorjem in maslom.
11. Marinado temeljito premešajte.
12. Takoj, ko voda zavre, vanjo vlijemo kis in ponovno premešamo.
13. Kuhajte 1 minuto in odstavite z ognja.
14. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado.
15. Zategnite kozarce.
16. Postavite ga na tla z glavo navzdol.
17. Zavijte se v odejo ali stare tople bunde.
18. Prva dva dni naj se obdelovanci naravno počasi ohlajajo.

Kuharski nasveti in triki

Kisanje paprike je preprosta zadeva, a gospodinje začetnice imajo lahko veliko vprašanj. V tem primeru nam bodo prav prišli nasveti za pripravo dišečih paprik:

1. Pri soljenju in mariniranju celih paprik ne pozabite narediti lukenj z zobotrebcem. Najbolje je, da jih naredite v predelu peclja, približno 1 cm globoko, s čimer preprečite poškodbe videza in pokanje plodov.
2. Če boste v pripravkih uporabili celotno zelenjavo, potem izberite majhne in zrele plodove.
3. Zelena paprika se najbolje poda k rumeni po okusu.
4. Ne pretiravajte s poprom. Če uporabljate tako papriko kot papriko, se je bolje izogibati pimentu in popru. Ta mešanica je dovoljena samo v kavkaškem receptu.
5. Vsakemu receptu, ki vsebuje malo (ali nič) kisa, lahko dodate zdrobljeno tableto aspirina (1 tableta na liter vode). To bo podaljšalo rok uporabnosti. Toda ta pristop ni primeren za vloženo zelenjavo.
6. V kateri koli recept lahko dodate rastlinsko olje. Dodal bo svežino. To sestavino je še posebej dobro dodati receptom z zeljem: paprika, polnjena z zeljem, se bo izkazala za nenavadno sočno.
7. K zeleni se odlično poda poper. To sestavino lahko dodate kateremu koli receptu, vendar v tem primeru zavrzite peteršilj. Peteršilj je dober s koprom, zelenja ni treba preveč.

Preberite tudi:

Najenostavnejši in najbolj okusni recepti za vložene paprike.

Kako kuhati vložene feferone.

Kako kuhati papriko, marinirano z medom.

Naj povzamemo

Cela paprika je okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko enostavno in hitro pripravimo. Kisanje v kozarcih je odličen način za ohranitev pridelka. Glavna stvar je, da ne izberete prevelikega in prezrelega sadja.Prebadanje z zobotrebcem bo ohranilo zelenjavo nedotaknjeno.

Papriko zmešajte z zeleno, zeljem, čebulo in česnom. Nadevajte zelenjavo, začinite z oljem - poskusite. Postrežemo k mesu ali kot samostojno jed.