Naučimo se, kako shraniti paradižnik doma in uživati ​​sveže sadje do zime

Dandanes pozimi ne boste nikogar presenetili s svežo zelenjavo. Toda mnogi se bodo strinjali, da so paradižniki, pridelani na lastnem vrtu, veliko okusnejši od tistih, kupljenih v trgovini. Toda ali je mogoče shraniti pridelek do novoletnih praznikov? Kako shraniti paradižnik doma v stanovanju? V tem članku boste izvedeli vse o tem, kako pozimi razveseliti svoje ljubljene s svežimi paradižniki z vrta.

Kako zbrati in pripraviti paradižnik za shranjevanje

Svežino paradižnika je mogoče ohraniti 3-5 mesecev! Seveda niso vsi pridelki primerni za dolgoročno skladiščenje. Nekatere sorte nightshade so zelo muhaste, zato jih je bolje takoj obdelati. Pomemben dejavnik je debelina lupine – tanjša kot je, hitreje se sadje pokvari.

Srednje pozne in pozne sorte se najbolje uporabljajo za dolgoročno skladiščenje doma - zdržijo lahko do februarja.

Sorte paradižnika, primerne za skladiščenje:

• Volgogradski 5/95;
• Novo leto;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Žirafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Dolgi čuvaj;
• Khutorsky;
• Mojstrovina-1;
• Ležalnik;
• hibrid Khrustik.

Kako pravilno pobrati pridelek za shranjevanje

Za dolgoročno skladiščenje so primerni samo nezreli plodovi, ki so bili gojeni na odprtem terenu. Paradižnik v rastlinjaku ne bo mogel dolgo ohraniti svoje svežine. Barva sadja, izbranega za skladiščenje, je lahko od zelene do občutljivo mlečno roza. Paradižnike je treba razvrstiti po barvi, saj je izbira načina shranjevanja odvisna od njihove barve.

Priporočila za zbiranje paradižnika za skladiščenje

Če želite ohraniti svež paradižnik dolgo časa, morate upoštevati več pravil:

• žetev, preden nastopi zmrzal;
• nabirajte sadje podnevi, takoj ko se jutranja rosa posuši;
• paradižnike razvrstite in odložite razpokane, zmečkane in obolele plodove.

Pomembno! Sveže obranega paradižnika ne smemo prati. Obrišejo se s krpo z medicinskim alkoholom ali vodko. Zahvaljujoč tej metodi bodo vse bakterije uničene, kar bo sadje zaščitilo pred gnitjem.

Pogoji za shranjevanje paradižnika

Shranjevanje

Pomembna točka pri ohranjanju svežine paradižnika je kraj, kjer bodo shranjeni. Za zelene plodove je najbolj primerna klet ali klet. Prebivalci stanovanj lahko uporabljajo lože, zastekljene balkone, skupni predprostor, garažo ali katero koli drugo sobo, ki ima potrebne pogoje za shranjevanje. V nekaterih primerih je primerna uporaba hladilnik, vendar nizke temperature paradižniku odvzamejo bogat okus. Paradižnik lahko shranite tudi v vakuumski posodi.

Temperatura

Da bi paradižnik ohranil svojo svežino do zime, je pomembno, da nastavite ustrezno temperaturo, kjer zelenjavo shranjujete.. Za paradižnik se giblje od +5C do +12C. Prav tako je vredno biti pozoren na vlažnost zraka - ne sme presegati 80%.

Če je sobna temperatura višja od +30 C, bodo plodovi pridobili kisel okus. Suh zrak bo povzročil krčenje paradižnika in spremembo strukture njegove kaše. Nizke temperature v kombinaciji z vlažnim zrakom spodbujajo razvoj bolezni in gnitje plodov.

10 dni pred porabo plodove vzamemo ven in postavimo v temen prostor, kjer je temperatura +25 C. Ta trik omogoča, da paradižnik dozori.Če ste na neosvetljenem mestu, bo paradižnik pridobil enotno, lepo barvo in bogat okus.

Shranjevanje paradižnikov različnih stopenj zorenja

Zeleni paradižnik lahko shranite v škatlah, pladnjih ali škatlah. Vsak teden morate pregledati zaloge, da takoj izberete zrelo ali pokvarjeno sadje.

Zrelo sadje lahko ostane sveže več kot mesec dni. Pomemben pogoj skladiščenja je temperaturni režim - 1-3 stopinje Celzija. Rdeči paradižnik verjetno ne bo preživel do novoletnih praznikov, če bo shranjen v hladilniku. Najdaljši rok uporabnosti takšnih plodov je 3-5 dni, vendar se lahko podaljša za mesece, če paradižnik zvijemo v kozarce. Plodove lahko tudi posušimo ali shranimo posušene.

Preberite tudi:

Priprave na zimo: kako zamrzniti fižol in ohraniti njegove koristne lastnosti.

Sveža zelenjava skozi vse leto - kako peso shraniti v kleti pozimi.

V čem in kako shraniti bučke za dolgo časa - ustvarimo idealne pogoje.

Kako ohraniti popolnoma zrele paradižnike

Možno je povečati rok uporabnosti zrelih paradižnikov. Obstaja več načinov, kako podaljšati svežino sadja za daljši čas.

Kako shraniti paradižnik v hladilniku

Vsak paradižnik je treba zaviti v čist papir. Paradižnik položite v predelek za zelenjavo. Vendar je treba omeniti, da bo ta metoda povzročila izgubo okusa sadja. Nastavljena temperatura v hladilniku izzove hitro razgradnjo sladkorjev, kislin in snovi, ki dajejo nočnemu senčku bogato aromo in okus.

Pomembno! Za shranjevanje paradižnika v hladilniku ne morete uporabljati vrečk - polietilen ne prepušča zraka, zato se bo sadje hitro začelo kvariti.

Paradižnik v pločevinkah brez konzerviranja

Paradižnik lahko shranite v steklenih posodah brez konzerviranja.Ta metoda bo zaščitila okus sadja. Kozarce lahko postavite v klet ali drug hladen, neosvetljen prostor.

Za konzerviranje paradižnika morate pripraviti raztopino - na 1 liter vode uporabite 125 g soli in 125 ml 9% kisa. Te sestavine bodo zaščitile paradižnik pred kvarjenjem, saj bodo delovale kot konzervans. Sadje položite v kozarce in napolnite z raztopino.

Metoda z gorčico

Gorčica vam omogoča shranjevanje paradižnika v kozarcu 3-5 mesecev. Potrebovali boste 1,5-3 litrske steklene kozarce, cele in nezrele paradižnike ter gorčico v prahu. Sadje temeljito operemo in osušimo pred vlago, kozarce operemo in steriliziramo. Za eno posodo boste potrebovali 6-7 žlic. gorčica.

Vrstni red polaganja paradižnikov:

1. Na dno posode položite 2 žlici. l. gorčica.
2. Položite plast paradižnika.
3. Sadje potresemo z 1 žlico. gorčica v prahu.
4. Izmenično nalagajte plasti paradižnika in gorčice, zadnja plast naj bo gorčica v prahu.
5. Ko je kozarec popolnoma napolnjen, ga zavijte s sterilnim pločevinastim pokrovom.

Metoda z medicinskim alkoholom

Čiste paradižnike položite v kozarec, ne da bi jih stisnili. Ko je kozarec napolnjen, vanj vlijemo 3 žlice. medicinski alkohol, tesno zaprite z najlonskim pokrovom. Nato morate posodo zavrteti v rokah, da se lahko alkohol enakomerno porazdeli po celotnem kozarcu.

Po tem boste morali odstraniti pokrov in v kozarec položiti stenj, namočen v alkohol. Prižgite stenj in medtem ko gori, morate imeti čas, da kozarec zvijete s pločevinastim pokrovom. Ta trik bo omogočil, da izgori ves kisik v kozarcu, kar bo zaščitilo pred rastjo bakterij.

Paradižnik v ponvi

Paradižnik lahko shranite tudi v emajlirani ali keramični posodi. Svežino sadja lahko dolgo ohranite z raztopino kisa in soli ali olja. Sadje damo v ponev in prelijemo z rafiniranim oljem.Pomemben pogoj je, da mora olje prekrivati ​​zgornjo plast paradižnika vsaj 1 cm.

Kako shraniti paradižnik v pladnjih in škatlah

Svež paradižnik ni primeren za dolgotrajno skladiščenje v pladnjih. Plodovi začnejo zelo hitro propadati, zato lahko v takšni posodi ostanejo kvečjemu več dni. Pogosto zrele paradižnike damo v škatlo, da hitreje pordečijo. V tem primeru se morate prepričati, da ima posoda zadostno število lukenj za zrak.

Kako shraniti sušene paradižnike

Posušeno sadje lahko zapakirate v bombažne vrečke in shranite v kuhinjski omari. Lahko jih postavite tudi v hladilnik. V tem primeru paradižnik damo v plastično posodo, v katero nalijemo oljčno olje, nato pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Pomembno je upoštevati, da bodo s tem načinom shranjevanja paradižniki izgubili svojo svetlo barvo.

Pogoji shranjevanja zelenih paradižnikov

Zeleni plodovi se najbolje ohranijo do zime. Pred shranjevanjem paradižnika jih je treba razvrstiti po velikosti. Veliki plodovi dozorijo hitreje kot majhni.

Postopek shranjevanja paradižnika za skladiščenje:

1. Vsako zelenjavo zavijte v čist ovojni ali tiskarski papir.
2. Pripravite čiste škatle ali pladnje z luknjami. Lahko so lesene ali plastične.
3. Na dno posode položimo plast papirja in ga potresemo z žagovino.
4. Položite paradižnik, med sadeži pustite prostor.
5. Prvo vrsto obložimo s papirjem in jo potresemo z žagovino.
6. Položite drugo vrsto paradižnika.

Namesto žagovine lahko uporabite čebulne lupine in sphagnum šoto. Če želite podaljšati obdobje, lahko vsak paradižnik namažete z vazelinom ali parafinom.

Pozor! Dovoljeno število vrstic v enem polju je tri.

Kaj storiti, če paradižnik začne gniti

Tudi ob pravilnem skladiščenju obstaja možnost, da bo pridelek začel propadati. Glavni razlog za to je plesni. Najprej se na plodovih pojavijo rjave lise, nato pa začnejo gniti. Pomembno je prepoznati bolezen v začetni fazi in odstraniti obolelo zelenjavo.

Problem gnilobe pridelka lahko rešimo s pasterizacijo. Paradižnik postavite v vročo vodo s temperaturo 60-65 C za 2 minuti. Če zelenjavo prekuhate, bo postala mehka. Po pasterizaciji je treba paradižnik dobro posušiti in postaviti v prezračen prostor.

Pomembni triki:

1. Če na paradižnikih pustite stebla, jim pomagate, da ostanejo dlje sveži, in jim podaljšate rok uporabnosti.
2. Zorenje paradižnika lahko pospešite tako, da mu dodate zrelo sadje.
3. Paradižnik bo lahko dlje ostal v škatli, če ga položite s pecljem navzgor.
4. Paradižnik lahko shranite kot celo vejo - obesite ga v suh, prezračen prostor.
5. Zrele sadeže lahko tudi shranimo - paradižnik narežemo na večje kose in ga damo v kozarec ali pekač, prvo plast pokrijemo s soljo, 8-10 cm globoko.Izmenično nalagamo plasti paradižnika in soli, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.

Zaključek

Zahvaljujoč pravilnemu zbiranju in izbiri mesta shranjevanja lahko novoletno mizo okrasite s solato iz lastnih svežih paradižnikov. Ker so plodovi paradižnika zelo občutljivi, morate pravilno organizirati njihovo skladiščenje. Preprosto je najti prostor za shranjevanje vaših pridelkov. Če ni kleti ali kleti, lahko paradižnik shranite v stanovanju. Zahvaljujoč nekaj trikom jih je mogoče ohraniti 3 mesece ali več.