Kako kuhati paradižnik v rezinah za zimo: izbor najboljših receptov za konzerviranje rezin paradižnika

Paradižnikove rezine za zimo - okusne, aromatične in enostavne za pripravo priprava malice. Zaradi različnih receptov, ki smo jih izbrali, bo poslastica postala najljubši gost na vaši mizi. Tudi najbolj neizkušena gospodinja zlahka razveseli svojo družino z zanimivo poslastico. Preberite, kako to storiti.

Zanimivi recepti za paradižnik v rezinah za zimo

Zbrali smo več kot ducat najbolj najboljši recepti. Zagotovo bo vsak našel nekaj primernega zase, glede na svoje želje.

S hrenom

Sestavine na 3 litre:

• 2 kg paradižniki;
• 4-5 majhnih sladkih paprik;
• 2 korenine hrena;
• 2 litra vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 3,5 žlice. l. Sahara;
• 5 srednje velikih korenčkov;
• 2 čebuli;
• 1 vejica kopra in peteršilja;
• zrna črnega popra;
• 3 stroki česna;
• 1 čajna žlička esenca kisa (70%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce.
2. Zelenjavo operemo in osušimo z brisačo.
3. Paradižnik narežemo na rezine.
4. Sladko papriko narežemo na majhne koščke.
5. Korenje naribamo na grobo strgalo.
6. Korenino hrena drobno sesekljajte.
7. Čebulo narežemo na kolobarje.
8. Na dno kozarca položite peteršilj, česen, koren hrena.
9. Nanj v plasteh naložimo paradižnik, čebulo, papriko in korenje. Vrstni red je lahko poljuben. Glavna stvar je, da paradižnik ne sme biti zgornja plast.
10. Na vrh položite koper.
11. Zavrite vodo.
12. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah vodo odcedite nazaj.
13. Dodamo sol, sladkor in poprova zrna.
14. V vrelo vodo vlijemo kisovo esenco in takoj napolnimo kozarce z marinado.
15. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 10 minut.
16. Zvijte praznine. Prvih 24 ur shranjujte obrnjeno navzdol.

Pripravek združuje veliko zelenjave in zelišč. Zato bo našel aplikacijo na kateri koli mizi. Predjed je priporočljivo postreči k mesnim jedem. Zaradi kombinacije drobno sesekljanega hrena, popra in česna je idealen tudi za juho.

Z začimbami brez sterilizacije

Sestavine za litrski kozarec:

• 800 g paradižnika;
• 1 čajna žlička sol;
• 3 žličke Sahara;
• 30-40 g sesekljanega ingverja;
• majhen ščepec cimeta;
• 3 lovorjev list;
• 4 nageljnove žbice;
• zrna črnega popra;
• piment;
• 1 žlica l. kis (9%);
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Paradižnik narežite na rezine, odstranite vse temne lise in peclje.
2. Na dno čistega in suhega kozarca položimo 2 lovorova lista (1 pustimo za marinado).
3. Paradižnike postavite kompaktno. Ne dovolite pretirano velikih vrzeli, vendar tudi ne stiskajte zelenjave.
4. V krožniku zmešajte nasekljan ingver, piment, cimet in nageljnove žbice. Premešamo in nalijemo v kozarec.
5. Zavrite vodo. Napolnite kozarec z vrelo vodo. Po 20 minutah odcedite nazaj v ponev.
6. Ponovno zavremo vodo in ponovimo postopek. Po 10 minutah vodo odlijemo.
7. Nato vodi dodamo sol, sladkor, poper v zrnu in lovorov list. Prekuhaj. Temeljito premešajte.
8. V vrelo marinado vlijemo kis in takoj odstavimo z ognja.
9. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in takoj tesno zapremo s pokrovi.
10. Obrnite in zavijte. Pustite tako dva dni.

Opomba! Velika količina začimb bo všeč ljubiteljem orientalske kuhinje, ne bo pa koristila tistim, ki imajo težave z želodcem.

Brez sterilizacije z želatino

Želatina vam omogoča, da čim bolj ohranite obliko paradižnika in jih naredi videti kot marmelada. Tudi otroci obožujejo takšne pripravke.

Sestavine:

• 2,5-3 kg paradižnika;
• 2,5 litra vode;
• 40 g želatine;
• 60 ml kisa (9%);
• 90 g soli;
• 125 g sladkorja;
• zrna črnega popra po okusu;
• 3 nageljnove žbice;
• piment po okusu.

Način kuhanja:

1. Želatino raztopimo po navodilih na vrečki.
2. Kozarce operemo s sodo in steriliziramo.
3. Čiste in suhe paradižnike narežemo na majhne rezine in naložimo v kozarce.
4. Zavrite vodo. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor in vse začimbe.
5. Temeljito premešajte in kuhajte 5-6 minut.
6. Nalijte ves kis in takoj ugasnite ogenj.
7. Dodajte želatino. Večkrat temeljito premešajte.
8. Napolnite kozarce z vrelo marinado.
9. Nadaljnja sterilizacija ni potrebna. Kozarce takoj zvijemo, zavijemo in obrnemo.

S česnom

Sestavine:

• 1 kg zrelih paradižnikov;
• 6 strokov česna;
• 2 žlički sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 liter vode;
• 15 g kisa (9%);
• 1 lovorjev list;
• poprova zrna po okusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce. Preden pokrove privijete, jih zavrite.
2. Paradižnik narežemo na rezine. Ne narežite preveč na drobno, da zelenjave ne pretlačite.
3. Česen razdelite na stroke.
4. V kozarec položite rezine paradižnika, mednje položite stroke česna.
5. Zavrite vodo.
6. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut.
7. Nalijte vodo nazaj v ponev in ponovno vključite ogenj. Takoj dodajte sol, sladkor in poper z lovorovim listom.
8. V vrelo vodo vlijemo kis in odstavimo z ognja.
9. Vrelo marinado vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
10. Pošljite na sterilizacijo. Sterilizirajte 10–12 minut.
11. Kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Sestavin je malo, vendar recept zahteva sterilizacijo.Če upoštevate pravila priprave, bodo obdelovanci trajali več kot eno leto. To je univerzalni recept, v katerem ni nič odveč. Paradižnik s česnom se odlično poda k mesnim in krompirjevim jedem.

S čebulo

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 3 srednje velike čebule;
• 1 žlica l. rastlinsko olje;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis (9%);
• 1 koper dežnik;
• poprova zrna;
• 1 lovorjev list.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce.
2. Paradižnik operemo, narežemo na rezine. Izberite rahlo nezrelo sadje.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Rezine paradižnika in čebulo položite v kozarec izmenično po plasteh.
5. Na sam vrh postavite dežnik kopra.
6. Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut. Nato vodo odlijemo nazaj in postopek ponovimo.
7. Med tretjim vrenjem takoj dodamo sol, sladkor, lovorov list in poper v zrnu. Temeljito premešajte.
8. Nalijte rastlinsko olje. Mešajte. Zavremo.
9. V vrelo marinado dodajte kis.
10. Takoj napolnimo kozarce in jih zapremo s prekuhanimi pokrovi.

nasvet. Prvi kozarec je priporočljivo odpreti novembra. Takšni prigrizki krepijo imunski sistem pred nastopom zimskih zmrzali.

"Prava marmelada"

Za dvolitrski kozarec boste potrebovali:

• 1 kg paradižnika;
• 5 strokov česna;
• 1 feferon;
• 2 srednji čebuli;
• 4 lovorjev list;
• 1 vejica kopra;
• 1 vejica peteršilja;
• poper v zrnu po okusu;
• 1 liter vode;
• 50 ml kisa (9%);
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte posode.
2. Paradižnik operemo in narežemo na četrtine.
3. Papriko operemo in narežemo na rezine.
4. Sesekljajte česen in zelišča.
5. Čebulo narežite na pol obročke.
6. V kozarec začnite dajati zelenjavo: izmenoma paradižnik, zelišča, papriko, česen in čebulo.
7. Postavite vodo na ogenj. Takoj dodajte sol, sladkor, lovorjev list, poper v zrnu in rastlinsko olje.
8. V vrelo vodo vlijemo kis in premešamo.
9. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vrelo marinado.
10. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 20 minut.

Zahvaljujoč rastlinskemu olju bodo rezine elastične in sijoče.

Brez kisa

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 2 litra vode;
• 4 stroki česna;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• zelenice (koper ali peteršilj).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce. Prepričajte se, da ni razpok ali čipov.
2. Paradižnik operemo in narežemo na rezine.
3. Na dno kozarca položite zelišča in nekaj česna.
4. Nato položite celoten del sesekljanih paradižnikov.
5. Čisto na vrh položimo 1-2 stroka česna.
6. Zavrite vodo. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
7. Vodo nalijemo nazaj v ponev, ponovno zavremo in nalijemo v kozarce. Pustite 10 minut.
8. Vodo zavremo še tretjič, vendar tokrat dodamo sol in sladkor.
9. Kozarce napolnimo z marinado in jih dobro zapremo.
10. Obrnite in zavijte.
11. Ohladite dva dni.

Opomba! Ne priporočamo odpiranja kozarcev prej kot po 5 tednih.

Z gorčico

Sestavine:

• 1,8 kg paradižnika;
• 1 pekoča paprika (majhna);
• 10 g suhe gorčice;
• 4 stroki česna;
• 1 vejica kopra;
• 50 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Paradižnik narežemo na rezine. Če so plodovi veliki, jih narežemo na četrtine.
3. Feferon drobno narežemo na rezine.
4. Sesekljajte česen in zelišča.
5. Rezine paradižnika položite v kozarec.
6. Na vrh dodajte sesekljan česen, poper, zelišča in suho gorčico.
7. Zavrite vodo.
8. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Med mešanjem kuhajte pet minut.
9. Kozarce napolnite z marinado in jih pokrijte s pokrovom.
10. Sterilizirajte 15 minut.

nasvet. Gorčica se dobro ujema z limono. Če želite posodobiti okus znane jedi, dodajte limonino lupinico na dno kozarca.

S citronsko kislino

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 1 česen;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 sladka paprika;
• ribezovi listi.

Kako marinirati:

1. Operite pločevinke sode in jih sterilizirajte.
2. Liste ribeza operemo in položimo na dno kozarcev.
3. Papriko drobno sesekljajte.
4. Paradižnik narežemo na majhne rezine.
5. Česen razdelite na stroke.
6. Rezine paradižnika položite v kozarec do sredine. Naslednja plast bo sesekljana paprika. Naprej - spet paradižnik.
7. Med paradižnike položimo stroke česna.
8. Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarce.
9. Odlijemo vodo nazaj v ponev, dodamo sol in sladkor. Mešajte.
10. Zavremo.
11. Medtem ko marinada vre, v kozarec vlijemo citronsko kislino.
12. Napolnite kozarce z vrelo marinado.
13. Kozarce zapremo s pokrovi. Shranjujte obrnjeno 24 ur.

S korenčkovimi vršički

Zanimiva kombinacija paradižnika in korenčkovih vršičkov gostov ne bo pustila ravnodušnih. Nenavadna sestavina daje jedi svežino brez grenkobe.

Za litrski kozarec boste potrebovali:

• 700-800 g paradižnika;
• 5 vejic korenčkovih vršičkov;
• 1 žlica l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis (9%).

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Paradižnik narežemo na rezine. Če so plodovi majhni, je dovolj, da jih razpolovite.
3. Korenčkove vršičke temeljito operemo. Ne sme ostati nobena kontaminacija.
4. Na dno položite nekaj vršičkov korenja. Če je predolg, ga odrežite. Poskusite narediti vse previdno, tako da pripravki niso le okusni, ampak tudi lepi.
5. Preostale vršičke porazdelimo po stenah ali med paradižnike.
6. Rezine položite na sam vrh.
7. Zavrite vodo.
8. Kozarce prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 20 minut.
9. Odlijte vodo nazaj v ponev. Ponovite postopek.
10. Med tretjim vrenjem dodajte sol in sladkor, dokler ne začne vreti. Med mešanjem zavremo.
11. V vrelo marinado vlijemo kis in odstavimo z ognja.
12. Marinado postopoma vlivamo v kozarce.
13. Zategnite obdelovance. Obrnite in zavijte.

Skoraj brez soli in sterilizacije (kot sveže)

Da bi ohranili največji okus svežih paradižnikov, vam ni treba uporabiti velikega števila sestavin. Poprova zrna, česen, ribezovi listi bodo dali paradižniku okus po vloženem.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 0,5 žličke. sol;
• 1 žlica l. kis (9%);
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Čiste in suhe kozarce napolnimo z narezanimi paradižniki.
2. Zavremo vodo in prelijemo zelenjavo z vrelo vodo.
3. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pustite 20 minut.
4. Ponovno zavrite isto vodo. Prelijemo po zelenjavi in ​​pustimo 15 minut.
5. Odlijemo vodo nazaj, dodamo sol in sladkor. Zavremo.
6. Dobro premešamo in prilijemo kis ter hitro premešamo.
7. Postopoma prilivamo vrelo marinado.
8. Sterilizacija ni potrebna. Privijte pokrove.
9. Obrnite in zavijte kozarce.

Pripravek čim bolj ohrani okus svežega paradižnika. Velika količina sladkorja in minimalna količina soli vam bo omogočila, da uživate v paradižniku kot poleti.

Z listi maline

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 3-4 listi maline;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis (9%);
• poprova zrna po okusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Paradižnik olupimo in narežemo na rezine.
3. Na dno vsake posode položite vse malinove liste in strok česna.
4. Nato razporedite paradižnike.
5. Na vrh dodajte še 1 strok česna.
6. Zavremo vodo in prelijemo zelenjavo z vrelo vodo. Pustite 5 minut.
7. Vodo odlijemo nazaj, dodamo sol, sladkor in poper ter zavremo.
8. V vrelo marinado vlijemo kis.
9. Premešamo in z vrelo marinado prelijemo zelenjavo.
10. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte kozarce deset minut.
11. Privijte pokrove, obrnite in zavijte dva dni.

nasvet. Ne uporabljajte kopra. Z malinovim listom se ne ujema. Za bogatejšo aromo lahko liste maline kombiniramo z listi ribeza.

Rezine zelenih paradižnikov

Obstajajo vremenske razmere, ko paradižnik težko dozori na soncu. Ne obupajte, lahko imate paradižnik marinirati za zimo in v zeleni obliki.

Sestavine:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 3 stroki česna;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis (9%);
• 1 feferon;
• 1 vejica kopra ali peteršilja.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Paradižnik operemo in narežemo na četrtine.
3. Sesekljajte česen in zelišča.
4. Prav tako čim bolj drobno narežemo feferon.
5. V posodi zmešamo paradižnik in sesekljana zelišča, papriko in česen.
6. Temeljito premešajte.
7. Celotno mešanico razdelite v kozarce.
8. Zavrite vodo. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Premešamo in zalijemo s kisom.
9. Takoj napolnite kozarce.
10. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 15 minut.
11. Kozarce dobro zapremo. Obrnite in zavijte 48 ur.

Pravila za shranjevanje konzerviranih paradižnikov v rezinah

Sveže pripravljene kozarce je treba obrniti in zaviti. Priporočljivo je, da pustite praznine v tej obliki 24–48 ur. V tem obdobju pride do dodatne sterilizacije.Kozarci se počasi ohlajajo, kar podaljša rok trajanja.

Po 48 urah jih lahko pospravite v shrambo ali klet. Ni jih več treba postavljati na glavo. Glavna stvar je preprečiti, da bi neposredna sončna svetloba zadela kozarec na kateri koli stopnji shranjevanja.

Kuharski nasveti in triki

Če ste začetnik, priporočamo, da se seznanite z nasveti izkušenih gospodinj:

1. V odsotnosti alergij obdelovanec Dodate lahko zdrobljeno tableto aspirina. Tako boste preprečili otekanje vek.
2. Izberite nekoliko premalo zrele paradižnike. Njihova koža je bolj elastična, sadje pa je lažje razrezati na majhne rezine, ne da bi poškodovali strukturo. Iz prezrelih sadežev odpade pulpa.
3. Poskusite rezine položiti s prerezano stranjo navzdol – tako se paradižniki ne bodo poškodovali.
4. Kar zadeva zelenje, se je bolje izogibati zeleni.

Naj povzamemo

Priprava paradižnika za zimo v rezinah ni težka naloga. Postrežemo jih lahko kot predjed ali dodamo pripravljenim jedem. Če uporabimo želatino, postanejo paradižniki kot rezine marmelade, kar imajo radi tudi otroci.

Paradižnik se najbolje poda k čebuli, česnu, korenju in gorčici. Koper in peteršilj sta primerna kot zelenica. Ne pozabite preveriti celovitosti posode in jo sterilizirati. Končane kozarce obvezno počasi ohladite na sobni temperaturi in šele nato odložite za dolgoročno shranjevanje.

Želimo vam zrele paradižnike in dober tek!