Zakaj je čičerika tako dobra: koristi in škoda za telo, načini uporabe in najboljši kuharski recepti

Čičeriki rečemo jagnječji grah ali čičerika. To je priljubljen izdelek med ljudmi, ki se držijo načel pravilne prehrane. Navsezadnje čičerika ni samo okusna, ampak ima visoko hranilno vrednost in je bogata z vitamini in mikroelementi.

V članku bomo preučili glavne koristne lastnosti te stročnice, pa tudi morebitno škodo zaradi njene uporabe.

Hranilna vrednost

Čičerika sestoji 55-60% iz lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, 20-30% iz beljakovin, 4-8% iz maščob, 11,8-12% iz vitaminov in koristnih mineralov ter 11% iz vode.

Kozarec (približno 160 g) kuhane čičerike vsebuje:

• ogljikovi hidrati – 45 g (od tega 12 g vlaknin in 8 g sladkorja);
• beljakovine - 15 g;
• maščobe - 4 g;
• 270 kcal.

Poleg tega je čičerika bogata z minerali, kot so molibden, baker, mangan, kobalt, silicij, cink, fosfor, železo. Vsebuje tudi veliko kalija, kalcija, magnezija, vitamina PP in tiamina.

Koristne lastnosti čičerike za telo

Redno uživanje čičerike izboljša delovanje prebavnega in srčno-žilnega sistema, normalizira raven sladkorja v krvi, pozitivno vpliva na stanje kože in vida.

Visoka vsebnost mangana blagodejno vpliva na živčni in imunski sistem ter daje telesu energijo. Za ljudi, ki se odpovedujejo mesu, je to nepogrešljiv izdelek.

V čičeriki se v velikih količinah nahajajo beljakovine in lizin, ki so odgovorni za izgradnjo mišične mase, regeneracijo tkiv, proizvodnjo protiteles in encimov.Moški in ženske imajo svoje posebne prednosti tega izdelka.

Za ženske

Zaradi visoke vsebnosti železa ima čičerika pozitiven učinek na žensko telo med menstruacijo, nosečnostjo in dojenjem ter pomaga pri preprečevanju anemije..

Velika količina folne kisline ugodno vpliva na tvorbo zdravega živčnega sistema pri plodu nosečnice. Vendar pa se kljub vsem koristnim lastnostim ne smete zanesti z uživanjem čičerike - pretežka je za prebavo. Enkrat na teden za nosečnice je najboljša možnost.

Za moške

Poleg vseh naštetih prednosti čičerika izboljša potenco. Ta učinek se doseže z redno uporabo. Visoka vsebnost beljakovin poveča mišično maso, kar je pomembno za moške, ki se ukvarjajo s športom. To še posebej velja za vegetarijance.

Za otroke

Jedi iz čičerike je treba otrokom dajati zelo previdno. Otrokov prebavni sistem še ni dovolj močan in telo preprosto ne more sprejeti tako težkega izdelka.

V otrokovo prehrano ga uvajajte postopoma, po možnosti ne v čisti obliki, ampak tako, da najprej pol čajne žličke dodate kateri koli drugi jedi. To ne velja samo za dojenčke, ampak tudi za predšolske otroke.

Zdravilne lastnosti

Uživanje čičerike in jedi, ki jo vsebujejo, postane pravo zdravilo za nekatere bolezni ali vsaj olajša življenje z njimi.

Za hujšanje in čiščenje

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je čičerika odlična za hujšanje.. Z edinstveno lastnostjo dolgoročnega nasičenja vam vlaknine omogočajo, da ne prigriznete preveč, njihova visoka hranilna vrednost pa pomeni, da ne izgubite učinkovitosti.

Pomembno! Zaradi velike količine ogljikovih hidratov je bolje, da čičerike ne jeste zvečer, da dosežete največje koristi od diete.

Po želji lahko s čičeriko nadomestimo krompir, riž, moko in meso..

Dve tretjini vlaknin v čičeriki je netopnih, to pomeni, da jih človeško telo ne absorbira. Izkazalo se je, da gre ta del vlaknin skozi črevesje nespremenjen in se razgradi šele v debelem črevesu. Vlaknine, ki prehajajo skozi celotno telo, ga očistijo.

Vlaknine jagnječjega graha ne le čistijo črevesje, ampak tudi preprečujejo nastanek raka, znižujejo raven holesterola in trigliceridov ter izboljšujejo presnovo maščob v krvi.

Za genitourinarni sistem

Jagnječji grah ima blag diuretični učinek. Ta učinek preprečuje nalezljive bolezni genitourinarnega sistema. Zahvaljujoč njegovi uporabi se telo hitro znebi oteklin (tudi pod očmi), zmanjša se obremenitev ledvic in zmanjša tveganje za nastanek kamnov.

Visoka vsebnost mangana zagotavlja normalno delovanje reproduktivnega sistema pri ženskah. In kot smo že povedali, čičerika pozitivno vpliva na potenco pri moških.

Za jetra

Jagnječji grah vsebuje selen. Spodbuja proizvodnjo encimov v jetrih, potrebnih za odstranjevanje toksinov in nevtralizacijo spojin, ki so nevarne za zdravje ljudi.

Za srčno-žilni sistem

Kalij in drugi minerali pozitivno vplivajo na delovanje srca. Kalij krepi in podpira srčno mišico, antioksidanti – stene krvnih žil. Redno uživanje čičerike je odlično preprečevanje tahikardije, hipertenzije, koronarne srčne bolezni, srčnega infarkta in kapi.

Za krepitev kosti

Fosfor, železo, cink in drugi mikroelementi, ki jih vsebuje čičerika, blagodejno vplivajo na kostno tkivo in ga krepijo.. Toda pri tem je pomembna uravnotežena uporaba teh elementov.

Čičerika vsebuje tudi veliko vitamina K. Izboljša absorpcijo kalcija in zmanjša njegovo izločanje z urinom. Pomanjkanje te snovi poveča tveganje za zlome kosti.

Preprečevanje nastanka malignih tumorjev

Posebno dragocena kakovost čičerike je visoka vsebnost selena.. Proizvodnja encimov v jetrih, o kateri smo že govorili, zmanjšuje tveganje za raka. Folna kislina preprečuje mutacijo celic.

Po mnenju onkologov je uživanje čičerike koristno tudi zaradi vitamina C. Ščiti telesne celice pred uničenjem s prostimi radikali. Onkologi ugotavljajo zmanjšanje tveganja za raka debelega črevesa in danke.

Za diabetes

Vlaknine v grahu zmanjšajo količino sladkorja, ki se absorbira iz hrane.. Beljakovine in maščobe upočasnijo prebavo hrane. Na prvi pogled se morda zdi, da je to dvomljiva kakovost, vendar ni.

S počasno prebavo je bolj nadzorovano izločanje inzulina, ki je odgovoren za raven sladkorja v krvi. Vse to vpliva na glikemični indeks čičerike (ena porcija kuhane čičerike ima indeks 30). To je odličen izdelek za diabetike.

Vzklila čičerika - koristi in škoda

Kaljenje graha je dokaj preprost postopek, sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Fižol operemo in odstranimo morebitne pokvarjene.
2. Postavite v posodo in napolnite z vodo pri sobni temperaturi. Grah in voda naj bosta v razmerju 1 proti 2,5.
3. Pokrijte s pokrovom z luknjami ali pustite režo za vstop zraka.
4. Posodo postavite stran od sončne svetlobe v prostoru s temperaturo 20-22 stopinj.
5. Po 3-4 urah bo čičerika nabreknila. Vodo bo treba izsušiti in dodati novo vodo, ki popolnoma prekrije grah.
6. Po 8 urah sperite. Pustite nekaj vode na dnu posode. Pokrijte z vlažno krpo (najbolje gazo). Počakajte, da kalčki vzklijejo.
7. Po 12 urah ponovno sperite in pokrijte.

Počakati morate, da kalčki dosežejo dva do tri milimetre. Če čičerika ne kali, jo je potrebno pogosteje prati – vsake 4 ure. Tako boste preprečili zakisavanje vode. Nakaljen grah lahko v hladilniku hranite največ 5 dni.

Prednost:

1. Prav kaljena čičerika vsebuje dve pomembni aminokislini: cistein in metionin. V njih se kopiči askorbinska kislina.
2. Poveča obrambo telesa.
3. Izboljša metabolizem.
4. Vsebuje ogromno mikroelementov.

Ta izdelek je lahko škodljiv za:

• alergiki;
• stari ljudje;
• nagnjeni k napenjanju;
• ljudje z boleznimi mehurja.

Uporaba čičerike v ljudski medicini

V ljudski medicini je turški grah našel precej široko uporabo..

Maska za mladosten obraz

¼ skodelice graha prelijemo z vodo. Pustite čez noč. Dodajte po 1 žlico medu in olivnega olja. Vse premešaj. Nanesite na obraz za pol ure. Izperite z vodo.

Vodo, v kateri smo namakali čičeriko, uporabimo za:

• zdravljenje aken (umivanje);
• zdravljenje seboreje in prhljaja (izpiranje las);
• odpraviti krvavenje dlesni (izpiranje ust).

Proti kašlju

Zmeljemo kozarec graha. Napolnite z dvema litroma vode. Na majhnem ognju kuhamo 30 minut. Dodajte maslo. Jemljite ves dan.

V primeru zastrupitve

Fižol vzklijte. 2 žlici prelijemo z 1,5 skodelice vode. Na majhnem ognju kuhamo 10-20 minut. Obremenitev. Kar morate piti, je decoction (voda, ki ostane po kuhanju).

Individualna nestrpnost in kontraindikacije

Kljub vsem prednostim čičerike je še vedno težak izdelek, ki ni primeren za vsakogar. Za ljudi z želodčnimi razjedami je na primer kontraindiciran. Ni priporočljivo, da ga uporabljajo starejši ljudje in zelo majhni otroci.

Previdno naj čičeriko uživajo tudi alergiki. Za bolnike s protinom, ki imajo resne težave s krvnim obtokom in prebavili, je nezaželeno uživati ​​čičeriko.

kako uživajte ovčji grah, da se izognete neželenim posledicam (napenjanje itd.):

• ne kombinirajte z nobenim zeljem;
• ne kombinirajte s sadjem, ki vsebuje pektin (jabolka, breskve, marelice, pomaranče, slive);
• ne pijte graha s hladnimi pijačami (to bo povzročilo želodčne krče);
• jedem s čičeriko dodajte koper, koromač ali koriander (zmanjšajte procese fermentacije v črevesju).

Značilnosti kuhanja čičerike

Obstaja več pravil pri pripravi tega eksotičnega izdelka, zaradi katerih bo uporaba res prijetna:

1. Čičeriko namočite samo v mrzli vodi. Od vrele vode se bodo beljaki začeli strjevati in grah bo postal trd. V tem primeru se proces otekanja zaradi vroče vode ne bo pospešil.
2. Med namakanjem in enakomernim kuhanjem ne smete dodajati soli. Čičerika bo čvrsta.
3. Kuhajte brez lupljenja. Humus je izjema. Za pripravo morate najprej eno uro kuhati grah, nato z rokami odstraniti lupine in ponovno kuhati, dokler se ne zmehča.
4. Po kuhanju je priporočljivo fižolovo kašo za pol ure pokriti z brisačo in pustiti, da se kuha.

Zanimiva dejstva o drugih stročnicah:

Skupaj rešimo debato na temo: “Ali je fižol beljakovina ali ogljikov hidrat?”

Kakšne so koristi in škode graha za ljudi?

Biološke značilnosti graha, ki jih je bolje poznati

Kuharski recepti

Čičerika ima okus po oreščkih, zato jo mnogi uživajo ločeno od druge hrane. Ampak Obstaja veliko načinov za pripravo okusnih jedi s čičeriko..

Humus – čičerikin namaz

Sestavine:

• 2 skodelici graha;
• sezamova semena ali pasta:
• rastlinsko olje (po možnosti olivno);
• sveže stisnjen limonin sok;
• 2-3 stroka česna;
• zelišča, začimbe (muškatni orešček, kumina, peteršilj, paprika), sol.

Način kuhanja: Fižol čez noč namočimo z malo sode bikarbone. Zjutraj vodo odlijemo. Čičeriko stresemo v ponev, prilijemo čisto vodo in kuhamo na majhnem ognju približno 2 uri. Odlijemo vodo in fižol ohladimo.

Vse sestavine dodamo k ohlajenemu fižolu in zmiksamo z mešalnikom.. Humus je pripravljen.

Čičerika z jagnjetino

Sestavine:

• 250 g jagnjetine;
• 40 g jagnječje maščobe ali rastlinskega olja;
• 1 korenček;
• 320 g čičerike;
• 1-2 čebule;
• mleta rdeča paprika, hmelj suneli, sol.

Način kuhanja: Čičeriko predhodno sperite in namočite 12 ur.

Jagnječjo mast narežemo na koščke in v ponvi pražimo toliko časa, da postanejo ocvirki. Odstranimo ocvirke. Nato v tej stopljeni maščobi skuhamo celotno jed. Kose jagnjetine zlato rjavo prepražimo, dodamo začimbe in sol. Nato dodajte grobo sesekljano čebulo in korenje. Pražimo do mehkega.

Na mesu položimo nabreklo čičeriko in prilijemo vodo. Količina vode naj bo enaka količini graha. zavrite. Odstranite peno. Kuhajte z zaprtim pokrovom 40-50 minut, dokler se ne zmehča.

Končano jed pred serviranjem potresemo z zelišči..

Pilav s čičeriko

Sestavine:

• 600 g govejega mesa;
• 600 g riža;
• 200 g čičerike;
• 1 korenček;
• 1-2 čebule;
• 3-4 glave česna;
• olivno olje;
• kumina, paprika, kurkuma, barberry, sol.

Način kuhanja: Čičeriko predhodno namočite za 12 ur.

V kotlu na olju prepražimo govedino do zlato rjave barve.Dodamo sesekljano čebulo in korenje. Med stalnim mešanjem pražimo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Mesu dodamo čičeriko, prilijemo dva kozarca vode in dodamo začimbe. Pokrijte kotel s pokrovom, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 25 minut.

Položite riž in ga previdno poravnajte po vrhu. Oprane, neolupljene glavice česna zapičimo v riž. Nalijte vrelo vodo 1,5 cm nad riž. Kuhajte brez pokrova, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Med kuhanjem riž večkrat preluknjamo.

Nato zberite riž v kup, zmanjšajte ogenj, pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte 20-25 minut.

Končano jed pokrito pustite stati 10 minut..

Korenčkovi in ​​čičerikini kotleti

Sestavine:

• 1 skodelica čičerike;
• 1 srednje velik korenček;
• 2 jajci;
• 1 čebula;
• olivno olje;
• curry, sol,
• zelenje.

Način kuhanja: Čičeriko namočite za en dan. Zmeljemo v mešalniku, dokler ne postane kašasto. Naribajte korenje in česen. Čebulo drobno sesekljajte. Zelenje sesekljajte. Zmešajte vse sestavine. Iz zmesi oblikujemo majhne kroglice in jih sploščimo v kotlete. Cvremo 2-3 minute na obeh straneh.

Solata s čičeriko, paradižnikom in kumaro

Sestavine:

• 1 skodelica čičerike;
• 6 češnjevih paradižnikov;
• 1 sveža kumara;
• 1 rdeča čebula;
• ½ solate ledene gore;
• 5 žlic. l. olivno olje;
• 1 žlica l. limonin sok;
• peteršilj;
• koriander;
• sol in poper po okusu.

Način kuhanja: Skuhajte čičeriko. Solato natrgajte z rokami in jo položite v globoko skledo. Na liste potresemo liste čičerike. Dodamo sesekljano čebulo, kumare in prepolovljene paradižnike.

Za preliv zmešamo olje in limonin sok. Dodajte začimbe. Preliv prelijemo po solati in premešamo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponovno premešamo. Pustite stati 10 minut.

Zaključek

Čičerika je vreden izdelek na vaši mizi.Zaradi odličnega okusa in hranilnih lastnosti služi tudi kot preventiva za številne bolezni. Tudi rak je pri ljudeh, ki uživajo čičeriko, manj verjeten.

Če imate resne bolezni, je bolje, da se pred uporabo posvetujete z zdravnikom. Ker je to zelo kaloričen izdelek, ki ga je težko prebaviti, ima ustrezne kontraindikacije.