Top 20 najbolj okusnih receptov za konzervirani stročji fižol: skrivnosti priprave izkušenih gospodinj

Če jeste pravilno, verjetno poznate prednosti stročjega fižola. Če želite jesti to zelenjavo pozimi, ne da bi v supermarketu kupili zamrznjene različice, uvožene s Kitajske, lahko konzervirate fižol z lastnega vrta ali kupljen od lokalnih proizvajalcev.

Predstavljamo vam 20 najboljših receptov za konzerviranje stročjega fižola.

Postopek priprave za konzerviranje

Če zelenjavo pridelujete sami, jo najprej pravočasno pospravite. V tem primeru Stroki bodo imeli manj trdih žil. In jih morate razvrstiti v prvih dveh ali treh dneh po sestavljanju, tako da se stroki nimajo časa izsušiti.

Za pripravo na konzerviranje fižol sperite in obrežite konce. Nato položite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Po tem se fižol posuši.

Pripraviti je treba tudi kozarce, v katerih bo zelenjava shranjena. - operemo in steriliziramo nad paro ali v pečici.

Recepti za pripravo stročjega fižola za zimo

Obstaja veliko možnosti za konzervirani stročji fižol za vsak okus.

Pomembno! Pri vseh receptih kozarce po polnjenju še dodatno steriliziramo. To pomeni, da jih je treba pokriti s pokrovi na vrhu in postaviti v veliko posodo z vodo na štedilnik. Voda naj sega do obešal kozarcev in ne sme biti zelo hladna ali vroča. Zavremo vodo. Pollitrske kozarce kuhamo 10 minut, litrske 14 minut, trilitrske pa 30 minut.

Spodaj je 20 najbolj priljubljenih in okusnih receptov.

Konzervirani fižol z aspirinom

Sestavine:

• fižol;
• voda;
• semena ali socvetja kopra;
• listi ribeza;
• česen;
• sol;
• tablete aspirina.

Vse sestavine temeljito sperite. Stroke narežemo na kose dolžine 3-5 cm Fižol damo za 10 minut v vrelo vodo. Odcedite vodo ali jo pustite za polivanje obdelovanca.

Postavite na dno vsakega kozarca česen (1 strok na liter) in pol tablete aspirina. Nato dodajte stroke fižola. Na vrh - 1-2 listov ribeza in semena kopra. Vse skupaj potresemo z 1 žlico soli in dodamo drugo polovico tablete. Aspirin preprečuje, da bi se izdelek pokvaril.

Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​zvijemo. Narobe obrnjene kozarce postavimo na toplo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Soljeni stročji fižol

Sestavine:

• 10 kg fižola;
• 500 g soli;
• 10 litrov vode.

Opran fižol damo v posodo za vlaganje. Zmešajte vročo vodo s soljo, da ustvarite slanico. Fižol prelijemo z vrelo slanico. Postavite zatiranje. Hraniti v zaprtem, hladnem prostoru.

Stročji fižol v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 750 g paradižnika;
• 20 g sladkorja;
• 20 g soli.

Strokom odrežemo konce. Ostalo narežemo na 2-4 cm dolge kose, ki jih damo v vrelo vodo in kuhamo približno 5 minut. Odcedimo v cedilu in ohladimo. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj časa stati. Nato odstranite kožo, narežite na rezine in pretlačite skozi cedilo v ponev. V nastalo maso dodajte sladkor in sol. Paradižnik zavremo in vlijemo v pločevinke fižola.

Stročji fižol s paradižnikom in zelenjavo

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 2 kg paradižnika;
• 1 kg sladke paprike;
• 0,5 kg korenja;
• 1 glava česna;
• 1 feferon;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 75 ml kisa;
• 100 g sladkorja;
• 2 žlici. sol.

Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine in pretlačimo skozi sito.. Poper in česen nastrgamo. Vse premešajte. Dodajte sol in rastlinsko olje. Nastalo paradižnikovo mezgo kuhajte 7 minut. V tem času olupimo korenje in ga tudi naribamo.

Paradižnikom dodamo korenje in kuhamo še 10 minut. Fižol narežemo na 2 cm velike kose, dodamo zmesi in kuhamo 25 minut. Papriko olupimo in narežemo na rezine. Dodajte ga k zelenjavi še 25 minut. Pet minut pred koncem kuhanja vlijemo kis. Vse nalijemo v kozarce in zvijemo.

Korejski vložen stročji fižol

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 300 g korenja;
• 100 g čebule;
• 50 g česna;
• 1/2 vroče paprike;
• 1 žlica Sahara;
• 1 žlica sol;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 60 ml 9% kisa;
• 15 g začimb za korejsko korenje.

Opranim strokom odrežemo repke. Narežite na kose dolžine 4-5 cm, lahko pa tudi manj - to je stvar okusa. V ponev nalijemo 2-2,5 litra vode in zavremo. V ponev dodamo fižol. zavrite. Kuhajte 7 minut. Stroke damo v cedilo in ohladimo.

V tem času naribamo olupljeno korenje. V idealnem primeru uporabite posebno strgalo za korejsko korenje. Česen zmeljemo na kateri koli način, ki vam ustreza (sesekljajte, zdrobite, naribajte). Čebulo drobno sesekljajte. Feferon narežemo na kolobarje.

Zmešajte vso zelenjavo. Dodamo sladkor, sol in začimbe. Lahko naredite svojo mešanico začimb za korejsko korenje. Zmešajte mleti koriander, mleto rdečo feferonko, muškatni orešček, posušen česen in mešanico zelišč.

V zelenjavo vlijemo olje in kis. Vse premešaj. Pustite stati 6-7 ur.Zmes je treba premešati vsakih 40 minut. Na tej stopnji lahko dodate sol ali začimbe.

Zmes dajte v kozarec, tako da ga napolnite do 1/4. Vsebino vsake četrtine je treba zdrobiti, na primer s stiskalnikom za krompir, da naredite pire krompir. Zelenjave ni treba zdrobiti v kašo. To bo sprostilo sok. Tako napolnimo cel kozarec in pustimo približno 0,5 cm, da med sterilizacijo spusti sok.

Konzerviranje s sladkorjem in začimbami

Sestavine:

• 600 g fižola;
• 1 lovorjev list;
• 1 čebula;
• 5 grahov pimenta;
• 5 g sladkorja;
• 4 ml kisa;
• 8 g soli.

Stroke operemo in narežemo na poljubno dolge kose. Priporočljivo je odstraniti žile. Čebulo drobno sesekljajte. Fižol blanširajte 4 minute.

Na dno kozarca položite poper v zrnu, čebulo in lovorjev list. Na vrh tesno položite stroke fižola. Kozarec napolnite z vrelo vodo in pustite 15 minut. Zdaj nalijte to vodo v ponev. Dodamo sladkor in zavremo. Prilijemo kis in ugasnemo ogenj. S to vodo prelijemo fižol. Kozarec pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 15 minut.

Stročji fižol s korenjem in čebulo

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 120 ml sončničnega olja;
• 300 g korenja;
• 200 g čebule;
• 2 žlički Sahara;
• 3 žličke sol.

Vso zelenjavo sesekljajte. Fižol nekaj minut blanširajte v vreli vodi. Na olju prepražimo korenje in čebulo. Korenčku in čebuli dodamo fižol in dušimo še 10 minut. Zelenjavo položite v kozarec sterilizirajte pol ure.

Solata iz stročjega fižola in paprike

Sestavine:

• 500 g fižola;
• 1 kg paradižnika;
• 1 feferon;
• 200 g sladke paprike;
• 500 g korenja;
• 100 g sladkorja;
• 1 glava česna;
• 1 žlica kis.

Vso zelenjavo operemo in olupimo (po potrebi). Korenje naribamo.Obe vrsti paprike narežemo na trakove. Paradižnik in česen sesekljajte na rezine. Fižol narežemo na koščke, odstranimo konce.

Stroke blanširajte 7 minut. V kozici na olju prepražimo korenje. Dodajte mu paradižnik, sladkor in sol. Kuhajte 25 minut. Nato dodamo papriko in fižol. Po 10 minutah kuhanja dodamo česen in kis. Ugasnite štedilnik. Solato prenesite v kozarec, sterilizirajte 30 minut in zvijte. Zvitek zavijte v brisačo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kaviar iz stročjega fižola

Sestavine:

• 3 kg fižola;
• 1,5 kg paradižnika;
• 200 g česna;
• 0,5 kg sladke paprike;
• peteršilj;
• 3-4 žlice. Sahara;
• 1-1,5 žlice. sol;
• 1 žlica mleti črni poper.

Vse sestavine, razen peteršilja, pretlačimo skozi mlinček za meso. Vse premešamo in kuhamo na majhnem ognju eno uro, občasno premešamo. Kaviar nalijte v kozarce in zvijte.

Vložen stročji fižol

Sestavine:

• 700 g fižola;
• ½ korenčka;
• 2 stroka česna;
• 1 sladka paprika;
• 1 feferon;
• 1 čajna žlička gorčična semena;
• 4 zrna pimenta;
• posušen koper;
• sol.

Priprava tako nenavadnega prigrizka bo trajala 3 dni.

Stroke dobro operemo in jim porežemo repke. Kuhajte 5 minut z 1 žličko. sol. Z žlico z režami položimo na krožnik. Operite in olupite tudi preostalo zelenjavo. Korenje naribamo, papriko narežemo na trakove, česen nasekljamo na rezine. Zelenjavi po okusu dodamo še feferon.

Odlijemo pol litra vode, v kateri se je kuhal fižol. Dodamo gorčico, sol in poper. zavrite. Slanico kuhajte 2-3 minute. Vso zelenjavo preložimo v drugo ponev in jo potresemo s koprom. Zelenjavo prelijemo s slanico sobne temperature in pokrijemo s krožnikom. Postavite utež na vrh. Pustite 2-3 dni. Končana slanica bo postala motna, fižol pa bo pridobil značilen okus.

Zdaj potrebujete Vloženo zelenjavo naložimo v kozarce, steriliziramo in zvijemo.

Začinjen stročji fižol z rastlinskim oljem

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 100 g rastlinskega olja;
• 2 kg paradižnika;
• 3 sladke paprike;
• 500 g čebule;
• 4 žlice Sahara;
• 2 žlici. sol;
• 2 žlici. kis;
• 1 čajna žlička muškatni orešček.

Vso zelenjavo po okusu sesekljajte. Paradižnik pretlačite s pomočjo sita ali mlinčka za meso. Prepražimo čebulo in poper. Fižol kuhamo nekaj minut. Čebuli in papriki dodamo stroke in paradižnikovo mezgo. Kuhajte 25 minut. 5 minut pred kuhanjem dodajte sladkor, sol in muškatni orešček. Zalijemo s kisom, premešamo in izklopimo štedilnik.

Razdelimo v kozarce sterilizirajte jih 30 minut in zvijte.

Slan stročji fižol z listi češnje in ribeza

Sestavine:

• 2 kg fižola;
• koren hrena;
• nekaj graha pimenta;
• listi ribeza in češnje (eno na litrski kozarec);
• 2-3 stroka česna;
• 50 g vodke;
• 80 g soli.

Šparglje operemo in nasekljamo. Kuhajte 3-4 minute. Fižol, češnjeve in ribezove liste v plasteh zložimo v pripravljene kozarce, nato česen, hren in spet fižol.. Na vrh položimo 3-4 zrna popra.

V ponvi zavremo vodo, dodamo sol. Za 1 liter vode 2 žlici. sol. Kul. Kozarce napolnite s hladno slanico. V vsako nalijte 2 žlički. vodka. Pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​shranite na hladnem.

Vložen pikantni fižol s česnom

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 3 veliki stroki česna;
• 4 lovorjev list;
• 5 posušenih pikantnih nageljnovih žbic;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica sol;
• 2-3 žlice. Sahara;
• 100 ml kisa;
• 5 grahov pimenta.

Stroke fižola operemo, odstranimo konce in kuhamo 7-10 minut, dokler se ne zmehčajo.. Zelenjavo preložimo v kozarce. Česen narežemo na 4 dele in enakomerno porazdelimo v vsak kozarec.Dodamo vse začimbe.

Za pripravo slanice zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. Nato vlijemo kis in rastlinsko olje. Vse skupaj naj vre 1 minuto. Z dobljeno marinado prelijemo fižol. Zvijte kozarec.

Lobio za zimo v gruzijskem slogu

Sestavine:

• 2,5 kg fižola;
• 2 kg paradižnika;
• 4 stroki česna;
• 3 žlice. sol;
• 3 žlice. Sahara;
• 2 čebuli;
• začimbe: bazilika, paprika, žafran, kumina, mleti črni poper.

Nasekljan in opran fižol skuhamo. Prepražimo čebulo. Paradižnik kuhajte v ločeni ponvi 7 minut. Nato jih olupimo, nasekljamo in dodamo k čebuli. Dušimo 15 minut. Česen sesekljamo in dodamo čebuli in paradižniku. Dodamo fižol, sol in sladkor. Dušimo pol ure. Na koncu kuhanja dodamo začimbe. Lobio položite v kozarce in zvijte.

Stročji fižol v pločevinkah brez soli in sladkorja

Sestavine:

• fižol;
• kis;
• ščepec soli, ki se raztopi v vodi.

Stroke operemo in nasekljamo. Kuhajte 5-7 minut. Odcedite v cedilu, nato pa razdelite v kozarce. Kozarce napolnite s solno raztopino (5 g soli na litrski kozarec). Pred zvijanjem v vsakega vlijemo 1 žlico. kis.

Konzerviranje z baziliko in lovorjem

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 6 lovorjevih listov;
• 10 vejic bazilike;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 1 žlica sol;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. kis.

Stroke fižola skuhamo do mehkega. Naložimo v kozarce, jim dodajte lovorov list in baziliko v enakih količinah.

Za pripravo slanice zavrite vodo in v njej raztopite sol in sladkor. Preko njih prelijemo zelenjavo in zvijemo kozarce.

Stročji fižol, mariniran s česnom in začimbami

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 3-4 stroka česna;
• 3 vejice kopra;
• 2-4 graha pimenta;
• 2 žlici. Sahara;
• 1 žlica sol;
• 2 žlici. kis;
• 1 liter vode.

Stroke operemo, odstranimo konce in sesekljamo. Pustite vreti 7-10 minut. Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče. Nato fižolove stroke damo v kozarec in jih stisnemo. Na vrh položite sesekljan česen, poper in zelišča.

Za pripravo slanice zmešajte vodo s soljo in sladkorjem. zavrite. Na koncu dodajte kis. Fižol prelijemo s slanico, kozarec steriliziramo in zatesnemo.

Fižol, mariniran s čebulo

Sestavine:

• 5 kg fižola;
• 1 kg čebule;
• 3 litre vode;
• 800 ml kisa;
• 400 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 8 grahov pimenta;
• 1 lovorjev list;
• kos korenine hrena;
• gorčična semena;
• 70 ml rastlinskega olja.

Da zavremo vodo. V njem raztopite sladkor in sol. Na koncu zalijemo s kisom in odstavimo s štedilnika.

Stroke operemo in nasekljamo. Kuhajte 5 minut. Nato fižol ohladimo in zmešamo z drobno sesekljano čebulo. Razdelimo v kozarce. Vse začimbe enakomerno dajte v vsak kozarec. Nalijte marinado, sterilizirajte in zvijte. Hraniti na hladnem.

Kaviar št. 2

Sestavine:

• 1 kg fižola;
• 250 g paradižnika;
• 1 čebula;
• 3 žlice. Sahara;
• 1,5 žlice. sol;
• peteršilj.

Vso zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo ali premagati z mešalnikom. Peteršilj drobno sesekljajte in dodajte zelenjavi. Damo v ponev, dodamo sol in sladkor. Vse skupaj dušimo 50-60 minut.

Kaviar nalijte v kozarce, sterilizirajte in zvijte.

bolgarski fižol

Sestavine:

• 350 g fižola;
• 450 g paradižnika;
• 100 g čebule;
• 10 g korenja;
• peteršilj in koper po okusu;
• 15 ml kisa;
• 15 g sladkorja;
• 10 g soli;
• nekaj graha pimenta;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Vso zelenjavo in zelišča temeljito operemo in nasekljamo. Stroke fižola skuhamo. Prepražimo čebulo in korenje. Paradižnik narežemo na rezine in dodamo čebuli in korenju. Dušimo 15 minut. Zelenjavi dodajte fižol.Takoj dodajte sol, sladkor, sesekljana zelišča. Zavremo, dodamo kis in odstavimo z ognja. Zelenjavo naložimo v kozarce, v vsakega dodamo 3-5 zrn popra. Sterilizirajte in privijte.

Preberite tudi:

Najenostavnejši DIY pripravki

Ali je fižol beljakovina ali ogljikov hidrat?

Shranjevanje

Pri shranjevanju konzervirane hrane ni nič težko. Vsi recepti zahtevajo sterilizacijo in tesnjenje kozarcev. To pomeni, da so zapečateni. Shranjujemo jih lahko pri temperaturah do 20 stopinj in vlažnosti ne več kot 75%. Bolje je, da je temperatura pod 20, glavna stvar pa je, da ne pade pod ničlo, da kozarci ne puščajo zaradi širjenja vode. Prav tako je priporočljivo, da konzervirano hrano hranite v zaprtem prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. To je lahko shramba, prostor pod mizo, v kleti itd.

Žetev za zimo brez sterilizacije

Za pripravo zelenjavne osnove izpolnjeni bodo morali naslednji pogoji:

1. V receptu uporabite sladkor, sol in kis.
2. Uporabimo dvojno prelivanje (fižol prelijemo z marinado, pustimo stati 10 minut, odcedimo, ponovno zavremo v kozici in ponovno prelijemo).
3. Debel fižol bo zahteval trikratno prelivanje.
4. Kozarce zapremo s strojčkom za šivanje.
5. Po zvijanju ga zavijte v odejo, da bo ves dan topel.
6. Hraniti na hladnem.

Zaključek

Receptov je ogromno, a mnogi so si med seboj podobni. Ena majhna sprememba lahko spremeni okus jedi. Dodajanje zelišč, popra, sladkorja ali kisa takoj spremeni celoten okus fižola, tako da postane sladko, pikantno ali pekoče. Glavna stvar je, da fižol pripravite vnaprej, da ni žilav. To je predhodno kuhanje in odstranjevanje trdih koncev.