Najbolj okusni in preprosti recepti za vlaganje paradižnikov v vedru: izdelava odličnih pripravkov za zimo

Spretne gospodinje ne poznajo prav veliko načinov za pripravo ozimnice. Solite paradižnik neposredno v plastičnem ali emajliranem vedru? Enostavno! Če imate kakršne koli dvome, jih bo naš članek popolnoma razblinil.

Podrobno vam bomo povedali, zakaj morate soliti zelenjavo v vedru, katere sestavine so potrebne, kako izbrati in pripraviti sadje. In seveda vam bomo ponudili najboljše recepte!

Značilnosti soljenja paradižnika v vedru

Soljenje paradižnika v kozarcih je običajna praksa. Niso pa vsi seznanjeni s soljenjem v vedru.

Ključne funkcije:

1. Pri soljenju v vedru se pogosto uporablja hladna metoda.
2. Ohranja se vitaminska sestava paradižnika in sorodnih sestavin.
3. Zatiranje je predpogoj. Brez tega se bodo vaši paradižniki hitro skisali ali ne bodo soljeni. Ne prezrite te pomembne točke.
4. Ne smete mešati vseh sestavin, ki jih poznate v posodi. Kisanje v vedru pomeni skoraj čisti okus paradižnika. Zato se omejite na česen, hren, gorčico ali zelišča.

nasvet. Če dodate med, ga dodajte že ohlajeni marinadi. Tako boste ohranili prednosti sladkega izdelka.

Prednosti paradižnikov, vloženih v vedru

Hladno soljenje zagotavlja ohranitev vitaminov in mikroelementov. Zato so takšni paradižniki bolj zdravi od tistih, ki jih prelijemo z vrelo vodo. V vedru se postopek soljenja pojavi pod vplivom zatiranja in ne toplotne obdelave. To pozitivno vpliva ne le na koristi, ampak tudi na okus.Takšni pripravki ne bodo škodovali tistim, ki imajo težave s prebavili.

Upoštevajte:

6 najbolj okusnih receptov za vložene kumare v ponvi

Top 10 nenavadnih receptov za paradižnik za zimo

Zimski pripravki iz redkvice

Kako izbrati paradižnik za kisanje

Postopek je preprost. Glavna pravila:

1. Plodovi morajo biti enake stopnje zrelosti. Zelenih in prezrelih paradižnikov ne solite v istem vedru, sicer boste morali pripravek zavreči.
2. Lupina sadeža mora biti elastična in brez madežev, gnilobe, ožganih delov od sonca itd.
3. Bolje je uporabiti podolgovate paradižnike, lažje jih je dati v vedra.

Priprava paradižnika

Torej ste izbrali paradižnik enake stopnje zrelosti, z elastično kožo in brez napak.

Vaši naslednji koraki:

1. Zelenjavo sperite pod hladno tekočo vodo. Ne hranite jih predolgo v vodi.
2. Odstranite steblo.
3. Naredite luknjo v zelenjavi. Njegova globina je približno 1 cm, vilice ali zobotrebec bodo naredili. Ne smete narediti več kot treh punkcij. Ta postopek je potreben za preprečevanje razpok kože.
4. Za bolj enakomerno soljenje naredite majhen križni rez na vrhu zelenjave.

Recepti za kisanje in kisanje

Čas je, da vam predstavimo deset najboljših receptov. Z razlogom smo jih poimenovali najboljši: preproste sestavine, dostopna oprema, malo časa in predvidljivi rezultati. Kar naprej, vzemi svoj zvezek!

Soljeni paradižnik v vedru, kot v sodu

Barrel paradižnik je le barvito ime. Paradižnike s tipičnim svetlim okusom lahko dobite tako, da jih kisate ne samo v sodu, ampak tudi v ponvi ali vedru.

Za vlaganje paradižnikov v vedru boste potrebovali:

• paradižnik - 9-10 kg;
• hren - 5 listov;
• sol - 30 žlic. l.;
• glava česna;
• strok pekoče paprike;
• listi črnega ribeza - 15 kosov;
• listi češnje - 15 kosov;
• dežniki kopra – 5 kosov;
• pehtran - 4-5 vej z listi;
• voda - 10 l.

Način kuhanja:

1. Operite zelenjavo, zelišča, olupite česen, vse razdelite na več enakih delov.
2. Paradižnik in začimbe po plasteh naložimo v čisto in suho posodo.
3. Na dno vedra položite liste hrena, ribeza, češnje, kopra, pehtrana in česna.
4. Na začinjeno "blazino" položite plast paradižnika. Izmenične plasti napolnite vedro, vendar pustite prostor za slanico, tako da so vsi paradižniki pod plastjo tekočine.
5. Zadnjo plast pokrijemo s hrenovimi listi. Naredite hladno slanico s hitrostjo 3 žlice. l. soli na 1 liter vode in jo vlijemo v posodo. Pokrijte vedro s pokrovom, pod katerim ste predhodno položili gazo, in jo postavite na hladno mesto.
6. V 15-20 dneh, ko je fermentacija končana, boste imeli ostre, pikantne paradižnike kot iz soda.

Pozor. Priporočljivo je, da velike paradižnike postavite na dno vedra, najmanjše pa pustite za zgornjo plast. Tako bodo jagode bolj enakomerno nasoljene.

Hladno soljeni paradižniki z gorčico

Gorčica mnogim jedem doda pikanten in edinstven okus. Soljeni paradižnik ni izjema.

Boste potrebovali:

• paradižnik srednje velikosti - 8-9 kg;
• voda - 5-6 l;
• sol - 180 g;
• listi črnega ribeza - 10-15 kosov;
• mešanica paprike - 0,5 žličke;
• mleta feferonka - 0,5 žličke;
• lovorjev list - 6 kosov;
• gorčica v prahu - 10 tsp. s toboganom.

Način kuhanja:

1. V čisto kozico na dno položimo začimbe, ribezove liste in lovorjev list.
2. Na vrh položite paradižnik.
3. Izmenične plasti paradižnika in listov ribeza napolnite posodo.
4. Vrelo vodo solimo, pustimo na ognju pet minut, nato ohladimo.
5. V slanico dodajte gorčico, jo nalijte v vedro s paradižniki do vrha.
6. Posodo pokrijte s pokrovom, postavite pod tlak in postavite na hladno mesto. Po 10 dneh je prigrizek pripravljen.

Preberite tudi:

Najboljši pripravki za zimo iz pese

Kako hitro in okusno pripraviti bučke za zimo

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov s česnom

Za metodo hladnega soljenja so primerne različne posode, vključno z navadnimi trilitrskimi kozarci.

Boste potrebovali:

• paradižnik;
• korenje – 1 kos .;
• koren peteršilja;
• koren hrena;
• peteršilj - 1 šopek;
• glava česna;
• piment - 5 grahov;
• sol;
• vodo.

Kako kuhati:

1. Pripravite slanico s hitrostjo 1 žlica. l. soli na 1 liter hladne vode.
2. Korenje in peteršiljevo korenino narežemo na kolobarje, hrenovo korenino na kocke.
3. Na dno kozarca položite vse začimbe, korenje in zelišča.
4. Na vrh tesno položite paradižnik in prelijte slanico.
5. Posodo zaprite s plastičnim pokrovom in postavite v klet ali hladilnik za 10 dni.

Pomembno. V vedro dodajte žlico kalciniranega olja. To bo zaščitilo obdelovanec pred plesnijo.

Hladno soljen paradižnik brez kisa

Boste potrebovali:

• paradižnik - 6 kg;
• olupljen česen - 1 skodelica;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 800 ml;
• feferon - 1 kos;
• koper – 1 šopek;
• sladka paprika - 2 kos.

Kako kisati:

1. Vrelo vodo solimo, pustimo vreti še pet minut, nato odstavimo z ognja in pustimo, da se slanica ohladi.
2. Sesekljajte česen, feferon in papriko ter zelišča.
3. Paradižnik položite v vedra, vsako plast potresite z zelišči.
4. V napolnjeno posodo vlijemo slanico in jo pokrijemo z gazo in pokrovom.
5. Kumarice postavimo na hladno mesto za 10 dni. Po dveh tednih so pikantni paradižniki pripravljeni.

Kako hladno kisati paradižnik v vedru s hrenom

Boste potrebovali:

• paradižnik;
• stebla kopra z dežniki – 6 kosov;
• vejice peteršilja - 3 kosi;
• vejice zelene - 4 kosi;
• česen - 2 glavi;
• 10 listov ribeza in češnje;
• hren - 3 listi;
• lovorjev list - 5 kosov;
• piment - 10-15 grah;
• sol;
• sladkor;
• vodo.

Kako kuhati:

1. V 10 litrih vode raztopite 1 žlico. sol in 2 žlici. Sahara.
2. Na dno vedra položite hrenove liste, na vrh položite paradižnik, vsako plast položite z zelišči in česnom.
3. Napolnite s slanico.
4. Pokrijte z gazo in pokrovom.
5. Nastavite tlak. Po enem mesecu lahko okusite okusne paradižnike.

Koristne informacije. Listi hrena, dodani pri kisanju paradižnika, ne samo da jed popestrijo, ampak ji dodajo tudi vitamine.

Kisanje paradižnika z aspirinom s hladno vodo

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• aspirin - 2 tableti;
• čebula - 1 glava;
• sladka paprika - 1 kos;
• česen – 4 stroka;
• koper – 2 vejici;
• lovorjev list - 3 kosi;
• voda - 1 l;
• kis - 3 žličke;
• sol - 9 žlic. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Papriko in čebulo narežite na pol obročke.
2. Paradižnik in vse ostale sestavine položite v vedra.
3. V hladni vodi raztopite sladkor, sol, acetilsalicilno kislino, pri čemer upoštevajte razmerja, navedena v receptu.
4. Slanico nalijte v vedra z zelenjavo, pokrijte z gazo in pritisnite.
5. Obdelovance postavite v predhodno segreto vodo 5-10 minut.
6. Po 30 dneh je prigrizek pripravljen.

Za informacijo. Priprava paradižnika za zimo z aspirinom je zelo razširjena. Zdravilo pomaga preprečiti širjenje bakterij, ohraniti vitaminsko sestavo in strukturo paradižnika.

Vlaganje paradižnikov s korenčkovimi vršički

Če med hladnim vlaganjem paradižnikom dodate korenčkove vršičke, bo vaše vlaganje dobilo subtilen, edinstven okus.

Boste potrebovali:

• majhni rjavi paradižniki;
• voda - 5 l;
• korenčkovi vršički;
• jabolčni kis - 2 skodelici;
• sladkor - 1 kozarec;
• piment - 10 grahov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol - 100 g.

Način kuhanja:

1. Na dno vedra položimo tri vejice korenčkovih vršičkov in nanje tesno položimo paradižnik.
2. Pripravke za pet minut prelijemo z vrelo vodo. Nato vodo odlijemo.
3. Ponovno zavrite vodo.
4. Dodajte sladkor in sol.
5. V posodo damo lovorjev list, poper in kis.
6. Vrelo slanico nalijte v vedra z zelenjavo do vrha.
7. Pokrijte z gazo v 2-3 slojih.
8. Nastavite tlak.
9. Po treh dneh izdelek prenesemo s sobne temperature v hladen prostor.

Hitro hladno soljenje z zelišči

Za hitro kisanje uporabite majhne paradižnike. Najboljša sorta je smetanov paradižnik.

Boste potrebovali:

• paradižnik - 2 kg;
• koper – 1 šopek;
• peteršilj - 1 šopek;
• bazilika – 1 šopek;
• cilantro - 1 šopek;
• zelena - 1 šopek;
• česen - 1 velika glava;
• jabolčni kis - 80 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• piment - 10 grahov;
• feferon - 3 stroki;
• semena koriandra - 2-3 ščepca;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• sol - 2 žlici. l. s toboganom;
• sladkor - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Česen olupimo in ga skupaj z zelišči drobno sesekljamo.
2. Vsak paradižnik vzdolžno ali križno zarežemo in vanj položimo nadev.
3. V ponvi naredite marinado. Če želite to narediti, dodajte vse sestavine v vrelo vodo in kuhajte pet minut. Pustite, da se slanica ohladi.
4. V vedra z zelenjavo vlijemo slanico.
5. Pokrijte z gazo in pritisnite s pokrovom.
6. Po 24 urah ohladite ali postrezite.

Pozor. Sladkor lahko nadomestimo z medom. Lahko ga dodate le ohlajeni raztopini, sicer bodo izgubljene vse koristne lastnosti medu.

Kako soliti rdeče paradižnike s preprostim soljenjem v plastičnih vedrih

Ta možnost za pripravo paradižnika ni slabša od drugih glede hitrosti priprave in rezultatov. Povedali vam bomo, kako preprosto soliti paradižnik v plastičnem vedru.

Boste potrebovali:

• paradižnik - 5-6 kg;
• koren hrena - 2 kosi;
• peteršilj - 1 šopek;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• koper – 1 šopek;
• paprika - 4 kosi;
• česen - 2 glavi;
• lovorjev list - 4 kosi;
• piment - 10 grahov;
• voda - 10 l;
• sladkor - 1 kozarec;
• sol - 1,5 skodelice.

Način kuhanja:

1. Papriko in hren narežemo na kocke.
2. Na dnu vedra naredite "blazino" iz zelenja.
3. Položite paradižnike, jih potresite s česnom, poprom in hrenom.
4. Zgornji del posode prekrijte z zelišči.
5. V vodi raztopimo sladkor in sol ter slanico vlijemo v paradižnik.
6. Obdelovance postavite na hladno mesto. Po 20 dneh je jed pripravljena.

Prednosti uporabe vedra za soljenje paradižnika

Naštejmo glavne prednosti uporabe vedra za luženje:

1. Prihrani čas.
2. Brez postopka sterilizacije ali trojnega polnjenja. Oboje mnoge gospodinje spravlja v malodušje. Z žlicami se vse dogaja bolj dinamično.
3. Koristne lastnosti paradižnika se ohranijo. To velja tudi za spremljevalne sestavine, kot je druga zelenjava ali med.

Namigi in triki

Če ste novinec, imate srečo. Izkušene gospodinje delijo nasvete:

1. Plitek križni rez v zelenjavi bo pripomogel k hitrejšemu soli in intenzivnejšemu okusu.
2. Gazo zamenjajte vsaj enkrat na teden. Če pri menjavi gaze na vrhu opazite plesen, mehurčke ali film, ga previdno odstranite z žlico z režami ali žlico. Izdelka ne zavrzite – to je normalna reakcija.
3. Listi ribeza med hladnim soljenjem pogosto izzovejo pojav plesni.Poskusite, da te sestavine ne dodate, bolje jo je nadomestiti z listom hrena ali rezino limone.

Naj povzamemo

Zdaj veste, da vlaganje paradižnikov v vedru ni samo hitro, ampak tudi zdravo. Izberite sadje enake stopnje zrelosti, odrežite peclje, naredite luknje in vaša zelenjava bo okusna in enakomerno nasoljena. Ne pozabite na zatiranje in menjavo gaze enkrat na teden.