Kako hitro in okusno pripraviti bučke za zimo

Za ljubitelje bučk so bučke prava najdba. Njihov okus je blag, lupina in semena pa nevidna. S tem skuhaj bučke lahko hitro in brez veliko truda. V tem članku si bomo ogledali recepte za pripravke iz te zelenjave in ugotovili, zakaj je koristna.

Kakšne so prednosti bučk?

Bučke so lahko prebavljiva zelenjava. So bogati z vitamini in minerali. In kar je zelo pomembno, ne povzročajo alergij. Zato jih je treba vključiti v vašo prehrano. Priporočljivo je, da jih uporabljajo tudi otroci. V otrokovo prehrano ga lahko uvajamo postopoma od 6. meseca. Toda to je treba storiti strogo v kuhani obliki.

Vitamini v bučkah:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro in makroelementi:

• železo - 0,4 mg;
• fosfor - 12 mg;
• natrij - 2 mg;
• magnezij - 9 mg;
• kalcij - 15 mg;
• kalij - 238 mg.

Bučke vsebujejo tudi prehranske vlaknine, vlaknine, nenasičene maščobne in organske kisline.

Koristne lastnosti:

1. Vlakna uravnavajo izločanje in gibljivost prebavil, odstranjujejo toksine.
2. Pektini vežejo soli, težke kovine in toksine ter jih odstranjujejo iz telesa.
3. Bučke imajo diuretični in holeretični učinek.
4. Uravnava ravnovesje vode in soli v telesu.
5. Izboljšajte presnovo.
6. Blagodejno vpliva na stanje kože.
7. Odpravlja zaprtje in napenjanje.
8. Znižuje raven slabega holesterola. Posledično se izboljša delovanje srčno-žilnega sistema kot celote. In potem delo možganov.
9. Lajšajo stanje bolnikov z ishemijo, angino in tahikardijo.
10. Železo, cink, selen in baker spodbujajo nastajanje rdečih krvničk in zmanjšujejo tveganje za slabokrvnost.
11. Askorbinska kislina deluje protivnetno in preprečuje nalezljive bolezni.
12. Antioksidanti zmanjšujejo tveganje za nastanek malignih tumorjev.

Referenca. Zaradi prisotnosti počasnih ogljikovih hidratov se bučke priporočajo ljudem s sladkorno boleznijo. Ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi in ​​ne izzovejo napada.

Poleg tega se bučke štejejo za dietetični izdelek. 100 g surove zelenjave vsebuje le 24 kcal. Pri pečenju ali kuhanju energijska vrednost bučk ostane enaka. Toda v ocvrtem in dušenem se vsebnost kalorij poveča in znaša 88 oziroma 69 kcal.

Recepti za pripravo ozimnice

Bučke se skoraj nič ne razlikujejo od navadnih bučk. Ne zahtevajo veliko priprave pred dejanskim kuhanjem po receptu. Lupina bučke je mehka in skoraj neopazna. In po toplotni obdelavi ali luženju se po konsistenci ne razlikuje od kaše. Tudi semena te sorte bučk so mehka in majhna. Zaradi teh lastnosti bučk ni treba olupiti ali odstraniti semen.

Zdaj pa si poglejmo nekaj okusnih možnosti za kuhanje bučk. To je univerzalna zelenjava: lahko jo ocvremo, dušimo, solimo, kisamo, pečemo v pečici, polnimo itd. Obstaja na stotine receptov z bučkami. Zdaj pa si bomo ogledali recepte za konzerviranje, da boste lahko čez zimo uživali v zelenjavnih prigrizkih.

Prigrizek s kumarami

Predjed je narejena z majhno količino paradižnikove omake. Po želji lahko dodamo še en svež na drobno narezan paradižnik.

Sestavine:

• 1,5 kg mladih bučk;
• 1,5 kg kumar;
• 1 majhna glava česna;
• 100 g korenja;
• 1 šopek peteršilja;
• 250 g paradižnikove paste;
• 100 g rastlinskega olja;
• 8 žlic. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 100 ml 9% kisa.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na majhne kocke.
2. Kumare olupimo in narežemo na enake kose.
3. Korenje olupimo in grobo naribamo.
4. Sesekljajte česen.
5. Vso zelenjavo razen česna dajte v ponev. Dodajte sol, sladkor, paradižnikovo pasto.
6. Nalijte rastlinsko olje.
7. Vse premešaj.
8. Postavite na štedilnik. Kuhajte pol ure.
9. Zelenjavi dodamo česen, sesekljan peteršilj in kis.
10. Temeljito premešati. Kuhajte še 5 minut.
11. Solato razdelimo v kozarce. Zavihamo.

Bučke z medom

Nenavaden prigrizek s sladkim, kislim in pikantnim okusom.

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 čajna žlička sol;
• 1/3 žličke mleti črni poper;
• 200 ml olivnega olja;
• 4 žlice. l. 6% kis;
• 3 žličke med;
• 4 stroki česna.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na 2-3 mm debele rezine.
2. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo.
3. Bučke položite v ponev.
4. Dodamo črni poper in sesekljan peteršilj.
5. Vse premešaj. Pustite stati 30 minut.
6. Česen olupimo in nastrgamo na drobno strgalo.
7. V ločeni posodi zmešajte olivno olje, kis, med in česen.
8. Iz bučk odcedimo izločeno vlago.
9. Prelijemo jih z medeno-kisovo marinado. Premešamo in bučke naložimo v kozarce.
10. Kozarce postavite v veliko ponev ali skledo z vodo. Sterilizirajte pol ure.

nasvet. Pri sterilizaciji je priporočljivo, da pod kozarce položite bombažno brisačo ali lesen krog. Tako boste preprečili, da bi se dno odkrušilo.

Rahlo soljene bučke s česnom

Za ljubitelje slanih prigrizkov. Rahlo soljene bučke Odlično za vsako toplo jed z mesom. Izbrati morate majhne plodove - do 12 cm v dolžino.

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 1 liter vode;
• 2 velika stroka česna;
• 2 žlici. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 2 lovorjeva lista;
• 5 grahov pimenta;
• 1 čajna žlička semena koriandra;
• 1/2 žličke semena kumine;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• sveža zelišča po okusu.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na zelo tanke rezine.
2. Česen olupimo in sesekljamo.
3. Zeleno operemo, nasekljamo in položimo na dno posode, v kateri bomo zelenjavo solili.
4. Zeleni dodamo česen.
5. Na vrh položite bučke v enakomernih plasteh.
6. Za pripravo marinade v ponvi zmešajte vodo s sladkorjem, soljo in vsemi začimbami.
7. Tekočino zavremo, kuhamo 2 minuti in odstavimo z ognja.
8. Bučke prelijemo s slanico, ki se ohladi na sobno temperaturo. Vse premešaj.
9. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite 6-8 ur.
10. Ta prigrizek ne traja dolgo - le 4-5 dni. Če pa bučke daš v kozarec, steriliziraš in zviješ, bodo zdržale celo zimo.

Solata "Čudovito"

Pikantna solata, primerna tudi za praznično mizo. Ime recepta govori samo zase.

Sestavine:

• 3 kg bučk;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg svežih šampinjonov;
• 500 g čebule;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 2 šopka kopra;
• 200 ml kisa; 2,5 žlice. l. sol;
• 0,5 žličke. mleti črni poper.

Priprava:

1. Zelenjavo in šampinjone operemo.
2. Bučko narežemo na približno 0,8 cm debele rezine.
3. Rezine posolite in na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju.
4. Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
5. Gobe ​​narežemo na tanke rezine in kuhamo v slani vodi 5 minut.
6. Nato popražimo gobe in jih zmešamo z bučkami.
7. Dodamo še malo olja in mešanico dušimo 15 minut na majhnem ognju.
8. Paradižnik narežemo na kolobarje. Posolimo in na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju.
9. Gobam in bučkam dodamo paradižnik.
10. Zelenje sesekljajte in dodajte mešanici skupaj s čebulo.
11. Vse premešaj.
12. Dodajte črni poper, preostalo sol, kis in rastlinsko olje.
13. Ponovno premešamo in dušimo na nizki moči 5 minut.
14. Vročo solato naložimo v kozarce.
15. Sterilizirajte pol ure.
16. Zavihamo.

Squash kaviar

Klasičen recept za kaviar iz bučk. Potrebovali boste 5 ali 6 kozarcev po 0,5 litra. Zahvaljujoč kisu v kaviarju je izdelek shranjen dlje. Če želite, ga lahko izpustite.

Sestavine:

• 3 kg bučk;
• 1,5 kg korenja;
• 750 g čebule;
• 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 300 ml rastlinskega olja;
• 7 žlic. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 70 ml 9% kisa;
• 3/4 skodelice vode;
• 1 čajna žlička mleti črni poper.

Priprava:

1. Vso zelenjavo operemo in olupimo.
2. Bučko in čebulo narežemo na kocke.
3. Korenje naribamo.
4. Zelenjavo položite v ponev z debelim dnom ali kotel.
5. Zalijemo z vodo. Med občasnim mešanjem dušimo 40 minut.
6. Pripravljeno zelenjavo damo v cedilo in pustimo, da odvečna tekočina odteče v posebno posodo. Te tekočine ni treba izliti.
7. Zelenjavno enolončnico prestavimo v posodo blenderja in naredimo gladek pire.
8. Pire vrnite v ponev ali kotel. Dodajte rastlinsko olje in paradižnikovo pasto.
9. Dodamo sladkor, sol in poper.
10. Premešamo in postavimo na ogenj.
11. Kuhajte na nizki moči pol ure.
12. Med kuhanjem je vredno mešati kaviar, da se ne zažge in enakomerno pari.
13. Po potrebi lahko pireju dodamo odcejeno tekočino po dušenju zelenjave.
14. Na koncu kuhanja dodajte kis, premešajte in kuhajte še 5 minut pod zaprtim pokrovom.
15. Kaviar razdelite v kozarce, tako da na vrhu pustite nekaj milimetrov prostega prostora.
16. Privijte pokrove.

Preberite tudi:

Najboljši recepti za pripravo bučk za zimo.

Kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov.

Kako hitro pripraviti rahlo soljene bučke: najboljše metode.

Zaključek

Priprava bučk za zimo je lahko pravo odrešenje v hladnih dneh. Navsezadnje ne le odlično dopolnjujejo dnevno ali praznično mizo, ampak tudi dopolnijo zalogo vitaminov v telesu. In priprava bučk je še enostavnejša od navadnih bučk.